標題:
[美食介紹]
韩国泡菜炒豆干
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作者:
yyq18sh
時間:
2008-1-12 11:38 AM
標題:
韩国泡菜炒豆干
白豆干所含的水分比其他豆干多，质地软嫩，适合凉拌、快炒或蒸煮成菜，由于白豆干含有丰富的卵磷脂，常食既能抑制胆固醇，又可预防心血管疾病。程飞说，白豆干吃起来比较软嫩，还略带清甜之味，用咸辣爽脆的泡菜拌炒成菜，可让白豆干的味道更加鲜甜味美。
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烹制材料（两人份）
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材料：猪瘦肉(162克)、韩国泡菜(150克)、白豆干(200克)、蒜(2瓣)、葱(1根)
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调料：油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/6汤匙)
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1：猪肉洗净切成薄片，韩国泡菜也切块备用。
2：白豆干切成条状，葱切成葱花，蒜头剁成蓉。
3：烧热2汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉片炒至肉色变白，盛入碟中待用。
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4：续添1汤匙油烧热，放入白豆干以小火拌炒，至其边缘呈金黄色。
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5：放入泡菜与豆干一同拌炒均匀后，倒入之前过油的猪肉片。
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6：加入1/3汤匙白糖、1/3汤匙鸡粉和1/6汤匙盐炒至入味，洒入葱花炒匀，即可上碟。
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厨神贴士
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1、白豆干先用油稍煎一下，至其边缘呈金黄色，可使白豆干口感更为烟韧、香口一些。
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2、可将泡菜汁和泡菜倒下锅，与白豆干一同拌炒，洒入适量清水稍煮，以便让白豆干更吸味。
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3、泡菜的咸鲜味较重，应边试味边下调料，加入白糖既可以降低泡菜的咸味，又有吊味的作用。
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4、猪肉片在此菜中，只是起到提味的作用，想吃到更为嫩滑入味的猪肉片，可加入生粉和其他调料腌制，再倒入锅内过一下油。
作者:
33986143
時間:
2008-1-12 11:51 AM
提示:
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作者:
sa2007
時間:
2008-1-24 01:31 AM
looks yummy ...... thx for sharing!!! ^^
作者:
sheally8166
時間:
2008-1-24 09:47 AM
Thanks....
作者:
forara
時間:
2008-1-31 06:11 PM
这个我喜欢味道不错。
作者:
Alan8166
時間:
2008-2-1 10:08 AM
Thanks..
作者:
moxfactor
時間:
2008-2-6 10:42 AM
日式韓菜的buta-kimchi改加豆干....
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只會令到整碟菜太淡. 另外加味又吃不到泡菜原來的香.
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本應 泡菜7/10, 五花豬肉片3/10比例炒. 少許糖,鹽,蒜油,麻油就ok.
作者:
zilenazrael
時間:
2008-2-21 08:52 PM
好似好好味甘喔,谢谢分享
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