標題:
[食肆地點]
傳統意菜慢煮出細貨
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2013-2-20 12:57 PM
標題:
傳統意菜慢煮出細貨
很多餐廳以創新來迎合食客變化多端的口味，但由3個年輕男孩打造的Amico，追求的卻是傳統，店內大部分菜式都依循最地道的食譜製作。
. ]6 \9 i, x8 g& V7 R m
& r. `9 S% P1 U' T$ I. t# Y
單是一道牛膝，慢煮12小時依然嫩滑有肉汁，最能表現出傳統意菜風味。
* R; \0 z2 b& Q" P# B Z" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb- n2 w% c: l8 u5 [
直送優質食材為求打造出意式風情，用作裝修店子的配飾，全部都從意大利入口。大廚Him曾在英國學習，也曾於Sabatini、Nicholini's和Bella Vita等工作，跟隨名廚學習最地道的意菜。他認為，把菜式改良創新雖然有噱頭，但傳統的味道始終最歷久不衰。
% K8 ^+ Y9 T: h; A# D) ttvb now,tvbnow,bttvb
; Q( ]( w0 E: b, ^( s# h公仔箱論壇
憑着這股信念，Him和工作時認識的戰友Tony和Halt一起合夥做老闆，店名Amico就是朋友之意。餐廳入口的一大排櫃架，放滿從意大利運回來的優質食材雜貨，部分更是市面少見的牌子。用料方面，同樣挑選飛機貨，意大利紅蝦、牛肝菌等，配上每日自家製的5款手造意大利麵如Tagliolini、Tonnarelli和Ravioli等，味道自然更濃郁。
公仔箱論壇% Q j/ b5 S9 i' x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g7 o4 F" f9 L# z1 Y2 n
牛膝染紅了這裏的意菜包含各地的特色，最特別的慢煮牛膝肉就用羅馬式做法。Him表示：「中部和北部的燴牛膝肉，醬汁深色得多，只有羅馬式做法才會加茄汁令顏色變紅。在多間餐廳工作過，我覺得以蒜蓉、Rosemary等燴過牛膝後，再以低溫慢煮12小時，無論營養、肉汁都保留起來，肉質軟腍，滋味一流。」
0 p) Z0 b2 a1 M: t+ g5 l" C
: a* |, v9 b5 p& _ q' _5.39.217.77
傳統菜式又豈止這一款？紅噹噹的西西里紅蝦扁意粉，烘得香脆的Pancetta Pasta，分外令人回味。以後想吃正宗意大利菜，不用坐長途機了。
3 f4 F8 c4 [- s( s' u: H' ?公仔箱論壇
$ {5 D' O/ r( G! z. R
1 a0 s, {' _! L, N* d" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Review
# K: H0 V- w0 ~! z2 i
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
" k* J( x! i( ^7 B5.39.217.77
好味指數：★★★★
公仔箱論壇" L; q. y5 q* o* C
必試推介：傳統慢煮牛膝肉、燒Fiorentina T骨扒、西西里紅蝦扁意粉
5 Y- n" g. I) f- R
人均消費：$300
5.39.217.778 `; Q+ x7 E; q+ Q# B7 F
地址：尖沙咀諾士佛臺
$ Y8 x! b4 n5 U# z. `" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
作者:
lonely_guy
時間:
2013-2-25 01:37 AM
any foods photo or comments????
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
