標題:
[食肆地點]
傳統意菜慢煮出細貨
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2013-2-20 12:57 PM
標題:
傳統意菜慢煮出細貨
很多餐廳以創新來迎合食客變化多端的口味，但由3個年輕男孩打造的Amico，追求的卻是傳統，店內大部分菜式都依循最地道的食譜製作。
7 V1 M3 B+ S' N+ \3 u, B0 {& W# ?
" R- u! }, H# v3 u w) M* L
單是一道牛膝，慢煮12小時依然嫩滑有肉汁，最能表現出傳統意菜風味。
tvb now,tvbnow,bttvb5 o' i& C$ `! ^4 J* k
5.39.217.77; ^0 M4 w& K0 H2 [) \
直送優質食材為求打造出意式風情，用作裝修店子的配飾，全部都從意大利入口。大廚Him曾在英國學習，也曾於Sabatini、Nicholini's和Bella Vita等工作，跟隨名廚學習最地道的意菜。他認為，把菜式改良創新雖然有噱頭，但傳統的味道始終最歷久不衰。
. i& M M5 d4 K1 ?! u5.39.217.77
! \1 K+ J; w6 l! L% H! s5.39.217.77
憑着這股信念，Him和工作時認識的戰友Tony和Halt一起合夥做老闆，店名Amico就是朋友之意。餐廳入口的一大排櫃架，放滿從意大利運回來的優質食材雜貨，部分更是市面少見的牌子。用料方面，同樣挑選飛機貨，意大利紅蝦、牛肝菌等，配上每日自家製的5款手造意大利麵如Tagliolini、Tonnarelli和Ravioli等，味道自然更濃郁。
! d+ x( i6 _$ Y
4 O/ V: j8 U5 T: c6 Y4 T
牛膝染紅了這裏的意菜包含各地的特色，最特別的慢煮牛膝肉就用羅馬式做法。Him表示：「中部和北部的燴牛膝肉，醬汁深色得多，只有羅馬式做法才會加茄汁令顏色變紅。在多間餐廳工作過，我覺得以蒜蓉、Rosemary等燴過牛膝後，再以低溫慢煮12小時，無論營養、肉汁都保留起來，肉質軟腍，滋味一流。」
, V9 w8 G2 s. C, U2 G" g1 h公仔箱論壇
* B2 e$ }% K1 p
傳統菜式又豈止這一款？紅噹噹的西西里紅蝦扁意粉，烘得香脆的Pancetta Pasta，分外令人回味。以後想吃正宗意大利菜，不用坐長途機了。
公仔箱論壇9 M) v* p2 y1 R: v- }8 T
* F& z' w! o# ?+ E
C: G( \3 b: J4 b* w! P5.39.217.77
Review
5 A9 T8 J6 B2 wtvb now,tvbnow,bttvb
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
公仔箱論壇. N; Y: g- H* }6 ]4 E! ~
好味指數：★★★★
7 F5 r$ H+ W" o2 x: o4 p* }6 Ptvb now,tvbnow,bttvb
必試推介：傳統慢煮牛膝肉、燒Fiorentina T骨扒、西西里紅蝦扁意粉
* ?% _% V: |2 X. n* Y7 O
人均消費：$300
. z% Q& M) L# A; {4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
地址：尖沙咀諾士佛臺
tvb now,tvbnow,bttvb6 s7 R- K* Z$ }5 _/ S* u$ F
作者:
lonely_guy
時間:
2013-2-25 01:37 AM
any foods photo or comments????
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
