標題:
[健康資訊]
炒菜别再先热油
[打印本頁]
作者:
zishuang
時間:
2013-2-17 03:19 AM
標題:
炒菜别再先热油
炒菜先倒油，这是所有要学烹饪的人需要了解的第一步。等油烧到七八成热，再把菜或者肉倒进锅里煸炒，这样炒出的菜味道才香。
公仔箱論壇1 m" @- P2 K i, H
其实，现代技术深加工出来的食用植物油，比如花生油、大豆油，已经不太适合在菜入锅之前先烧热了。
3 Q& Y. T& t- {& | ^8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% Q6 d8 {7 Y5 Y0 j2 @! z' Y( f
) f4 p$ S: V/ m/ f" ^2 rtvb now,tvbnow,bttvb
炒菜其实压根儿就可以不先热油，安全达标的食用植物油是可以生吃的，一热就会热掉营养物质。
& {3 Q- d/ i: n4 L. N6 I- E( j
" S7 M0 j6 f0 B" |/ B
tvb now,tvbnow,bttvb8 U0 X: C8 i* k& c1 L. |( t
花生油容易消化，含对人体有益的不饱和脂肪酸80%以上，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低胆固醇含量。花生油中的麦胚酚、卵磷脂、维生素E、胆碱等还可以防止皮肤老化，保护血管壁，预防动脉硬化和冠心病，改善人脑的记忆力。但这些营养物质，一经过加热烧熟，就基本上被烧没了。大豆油也是如此，它含有多量的维生素E、D和丰富的卵磷脂，其它各类植物油，或多或少都具有一些医疗保健作用，但这些优势经过一烧，剩下的基本上是过氧化物和脂肪了，反而增高了血脂。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E) d% s2 ~, i+ }$ T% \+ {$ C
1 K1 F( i5 @# @' N3 Z公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb$ i E$ K+ N# {+ z1 Y) s
这就是为什么现在很多人都感到困惑的：为何连植物油吃多了，也会血脂高。
{3 V1 t- r% b$ K: k
% U9 J9 p2 m0 w* g {
& V" P0 f/ E9 i& e' b
炒菜先倒油还有一个弊端就是很难把握用量，容易吃多。更何况，留在炒锅上的黑渍油腻是致癌的有害物质。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W. X: A, q e' J! {7 f
% @& ?4 Y! `9 F% H; \公仔箱論壇
8 |! P0 Y% h% ]) q6 v( U9 [6 R5.39.217.77
炒菜先倒油的习惯应该变一变了，用油更多的是一种“点缀”。在菜出锅之后或出锅之前放少量的油。这和凉拌菜的道理是一样的，其实油本身都有香味，只是需要改变我们的烹饪习惯。
5.39.217.77) h4 L1 T X" H, h9 ~3 F
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
