下面材料是一位化学教师编写的，了解这些知识很有助益，值得阅读。' c0 ~7 ~1 f1 S- u$ {8 M
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各种锅的潜在危害TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I) O$ a* p! u G
1 X: r/ Q9 N1 U* b, k: ttvb now,tvbnow,bttvb最近在折腾厨房里的锅。成家立业二十载，各种锅也攒了一大堆。而锅的使用却一直是跟着感觉走，从来没弄明白，以前也没想过弄明白。这次查查资料总结了下，与你分享。 ) I& b+ X" ?7 [% u. a1 s公仔箱論壇 A, A9 e. Q' J4 D$ F0 T R' [ 公仔箱論壇7 h5 P1 y) Q# S" `8 F1 e/ L 1. 不锈钢锅 % D& `( x- z, _1 s1 q1 t3 q不锈钢锅美观耐用，餐具使用的不锈钢应该为铁72%、铬18%、镍10%的合金，称为18/10医用不锈钢，抗腐蚀能力很强，正确使用下金属的溶出可以忽略不计。 1 `( Q! Y) L; K" Z& b0 G D5.39.217.77但市场上便宜的不锈钢锅多不合格产品，合金比例混乱，比较贵的镍含量不足而用锰替代，此外还含钛、钴、钼和镉等微量金属。抗腐蚀能力下降，会出现金属溶出超标。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D8 K% u' B3 V) z6 P3 A2 s% @ 锰过多可造成中毒。早期表现为疲倦乏力、头昏头痛、记忆力减退、肌肉疼痛、情绪上不稳定、抑郁或激动。随着病情的发展又逐渐出现下肢有沉重感，走路晃动，语言不清或“口吃”，表情呆滞。/ Y* J- O4 Y+ j8 r( M$ v! D 铬是一种重金属元素，进入血液后，主要与血浆中的铁球蛋白、白蛋白、r-球蛋白结合，对人体产生慢性毒害。铬超标的主要原因是不锈钢材质质量不稳定，导致易溶出。: D+ _4 p; o+ l2 J 镉是一种毒性很大的重金属，其化合物也大都属毒性物质。镉对人体组织和器官的毒害是多方面的，且治疗极为困难。有些不锈钢筷子表层涂上了装饰性的油漆，而油漆中的镉溶出就会对人体产生危害。 & {' m5 ^( l h/ E' Y _0 M我的看法： 5 I* z' _ I/ T+ e5.39.217.77用好的不锈钢炊具是没有问题的，认准18/10标志。公仔箱論壇6 N1 ?* [) A9 Z. t0 s; V( D 注意不锈钢怕盐酸，别放大量盐，别煮又咸又酸的食物，不能长期存放特咸的东西。 % c, ]+ w* O. V P 3 S* y. |- U: P8 |8 h8 atvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ T' V8 [' u* a: h% Y; G: ]) `5 w 2. 铝锅 2 R" m2 R6 x, h! H公仔箱論壇铝锅的主要成分就是铝，表面形成一层致密的氧化铝薄膜，保护内部活泼的金属铝。公仔箱論壇, Z: I- b4 k# R4 Y 氧化铝会和酸或者碱反应，因此铝锅在高温酸碱条件下会有铝溶出，无论产品合格与否，都是不安全的。+ a0 A, ]4 v- s* F% b) K, t 铝锅中毒有些什么现象呢？初期的反应是肠胃不适、胀气、便秘和疲倦，再来是腰痛、心脏压抑感（胸闷），长久下来则会引起老人痴呆症。铝中毒的现象不容易觉察到，因为它在不同人身上会有不同反应，通常它会从身体较弱的那一部分显现出来，如肝、胰、脾、肾、心脏等。另外，也会伤害神经系统。有人在铝中毒二、三个星期后，原有二十年没有犯的风疹老毛病复发了。全身发痒，眼、嘴轮流肿。铝中毒的另一个症状是情绪低落。9 j; Y) I( K: C: q, s- o 一位德国女士，她在印度、尼泊尔居住一年后，常起自杀的念头，医生们都束手无策。后经分析可能是铝中毒，她才恍然大悟。在吃了排铝的草药之后，就有明显的改善。铝除了在煮饭、煮水、煮菜的情形下可能造成污染外，吃铝制罐头饮料也会中毒。如果停止铝的摄取，一般约两个月内，中毒现象就会消失。如果要加速排毒，可以服用维他命C。tvb now,tvbnow,bttvb3 s4 p: D2 g: g. ^' G 我的看法：家里的铝锅都赶快扔了吧。 7 v6 T( s Z/ p+ _# U/ ]9 K4 n( P( F, u. _# J4 K tvb now,tvbnow,bttvb9 x1 Q( h1 S% B j 砂锅 0 N2 N! \9 d" n( ~# |砂锅有紫砂、土砂之分。一般用于餐饮的是紫砂，就像汽锅鸡的锅，煎药用的是土砂。 % x& v& I6 ~* n T1 H, J) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂锅的潜在危害主要有两方面：一是土砂锅的釉质，二是“伪紫砂”。 6 z2 p) _* [* O* k, |" g8 D: Z现在的土砂不但在锅胆外面，而且在里面也糊了一层光滑的釉质，超市中很多煲汤用的砂锅颜色亮丽、外形美观，但这样的砂锅往往添加了很多化学物质，这层釉质的铅含量绝对大，长期使用对人体显然是不好的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U! F8 C+ l, i% ?6 T 颜色越土的砂锅安全性越高。实际中应尽量选用颜色单一的砂锅。 - Y. s% o) q9 k2 r" ?. b5.39.217.77“伪紫砂”锅用田土、黄土、黑土等普通陶土，添加铁红粉、二氧化锰等化学颜料配制加工而成，市民担心的是，这些以田土为主的伪造原材料是否会分解出有毒元素，危害人体健康。专家表示，一般陶土、瓷料对人体伤害不大，但如果在生产过程中质量控制不严格，产品掺杂了有害杂物，就会威胁人体建康。美的紫砂锅产品中的天然紫砂基本都是以普通陶土为原料，用化工制剂进行增色制造而成，而非真正紫砂。 7 j- A6 Y% F! r我的看法：砂锅里的水太深，美的紫砂锅都是调色制作的。一般人难辨真伪，还是别碰的好。实在喜欢砂锅煲汤，花大价买个好紫砂的。不过现在环境污染，紫砂早不是古代的紫砂了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M& o+ _6 L7 D. T 我个人不太信任砂锅，因为真紫砂也好，土砂也好，原料都是陶土，各种的硅铝酸盐而已，就算无釉质，无添加调色造假，含铝也是肯定的。tvb now,tvbnow,bttvb: U4 {$ u( C5 c7 Q* } # k) h' K5 `; A
0 a( v3 w* A4 h2 Btvb now,tvbnow,bttvb搪瓷锅 * [; V [9 k" g- r" Y搪瓷餐具涂在搪瓷制品外层的实际上是一层珐琅质，含有硅酸铝一类物质，别用来炒菜。因为翻炒的碰撞摩擦，极易造成破损，使硅酸铝一类物质便会转移到食物中去。另外，为了延长烧锅的使用寿命，最好不要急冷急热，尽量不长时间储存酸性食品，如醋、泡菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [ t; {# q6 {; \( M; m6 h( I4 m 购买搪瓷锅时，最好不要艳丽的颜色，如是红色、橘黄色会含有镉等金属。tvb now,tvbnow,bttvb% j2 x. v, h: X) z: p 我的看法：搪瓷锅如果有破损，就别用了。内部有花的特别好看的也只能看了。5.39.217.779 ^* g# U4 W$ X7 d) V0 g tvb now,tvbnow,bttvb, t4 F% {- ]2 o ^" m+ o! h
