5 d+ |, q5 G# O, A; {, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：4－5個公仔箱論壇 h( ^: D7 t: o& N3 @7 T% n
餡料：芋頭肉...... 1000公克公仔箱論壇/ `! m0 ~8 E1 O$ o' [. I
幼糖...... 350公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y* o! E9 {( N
蔥頭油...... 100公克' i# P) ^+ C* I2 D9 @% W
花生油...... 200公克 ! b) ?* i) {& A0 |公仔箱論壇蝦米...... 100公克 * O K |$ @) V" T( `# @鹹蛋黃......15粒（蒸熟） ' G |1 G) p2 v# [* }8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a.水皮：麵粉 ......450公克 / 白油 ......70公克tvb now,tvbnow,bttvb' K; C, E! Z, s( X
純正花生油 ......100公克 / 糖青 ......1湯匙 8 |8 B! _6 h, G7 x( rtvb now,tvbnow,bttvb清水 ......220公克 / 酸柑汁......1/2湯匙 ) C/ o |5 m5 H" u3 i5.39.217.77b.油皮： 麵粉 ......300公克 / 白油 ...... 200公克tvb now,tvbnow,bttvb6 t! z1 h4 |/ D' J* t! o p
皮料C： 半鍋熱油...... 炸物用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F4 W- s0 i+ B( B; J5 r, ^9 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a+ b9 E) u+ x X2 |+ {3 Z 製作過程：* F; Q4 }0 P$ U0 _
01. 將芋頭切片，蒸熟。 1 I6 x i( l+ G8 ^* ^! W" e* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。02. 趁熱將芋頭壓爛，之後與油、蝦米碎一起煮公仔箱論壇: X$ e2 h ^: N0 R) `
10－15分鐘，至干鍋即可。5.39.217.776 s/ w: e6 N L, C
03. 冷卻後，加入瓜子仁，分割成為每個100公克1 D% ~- o0 D- ^; _* N" `! `
（約為10個），并包入一粒咸蛋黃在內，備用。 1 p, L7 y" _7 S, s8 e5.39.217.77 7 `6 G1 e8 y4 C y: V$ I- e, [製作餅皮＋包餡過程： 4 E7 L% Q& ~6 A6 Y- s2 O ~5.39.217.7701.將材料A（水皮）材料，全部混合至光滑，至成軟粉團，置放1小時，待用。（混合時，可用攪蛋機來攪拌，更方便處理。） ) d9 b; Z, y) x5 j7 W. ~! b02. 將材料B（油皮）材料，全部混合均勻，待用。(注：製作油皮時，搓揉程度要適中，否則就會出油。) 1 k. T: e ~0 d& f6 R03. 在置放1小時后，將水皮分切70公克的圓形狀，再置放30分鐘，以讓它鬆弛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t# }- ^+ X$ |% z
04. 將油皮分割每個40公克的圓形狀，待用。 ) }1 O9 i1 g5 u+ v& ]! I; N# A4 V \05. 將水皮壓扁之後，把油皮放在中間，之後包裹起來，做成麵團。 1 z9 M, ^+ J/ D: r: k8 n/ P9 ]5.39.217.7706. 將麵團桿薄，之後卷起來；桿成長形後，重複一次，再卷成短圓筒狀，讓它鬆弛10分鐘。 - }. ?' P1 C5 C0 g$ j" e公仔箱論壇07. 鬆弛10分鐘之後，將麵團切半。略桿成薄片後，再將邊沿桿得更薄一些。1 S/ |4 g" ~ i1 Z
08. 之後，再包上餡料。（注：將花紋那面向外，平面的那邊放餡料，炸了之後，才會有層次感。） , K h9 ]5 _+ s& k0 L5.39.217.7709. 開鍋燒熱油後，置放下餅，用中火油炸約7分鐘，再開大火炸5分鐘至金黃色即可。公仔箱論壇4 x8 I* K- K5 v* r9 Y, I( m
( v" V4 y$ ]0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Serves : 4 - 5公仔箱論壇3 ^; M! N, j2 T
Filling : 1000g yam 6 }& M8 T/ ^/ c350g fine sugar Y$ a& F R& v, S& H! c% X8 ^tvb now,tvbnow,bttvb100g fried onion oil5.39.217.77% A6 Y. k; d3 e2 l5 Z
200g peanut oil : q) I! ]5 ~4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100g dried shrimps : d( l8 W0 j. \: L- h$ I5 j0 }0 O公仔箱論壇15 salted egg yolks (steamed) ; |/ m+ [* ?" A) ^7 U8 B5 a% U! u( VPastry A. water dough : 450g flour / Q3 s; Y8 i; i; i8 T" h$ xtvb now,tvbnow,bttvb70g shorteningtvb now,tvbnow,bttvb! m7 d4 i" Q) @
100g genuine peanut oil + H9 l( S* G! D1 h公仔箱論壇1 tbsp syrup & ?* Y* g9 t. ^: @- s) n# Vtvb now,tvbnow,bttvb220g water , _* R! ?+ O: Q3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 tbsp lime juice & y% z5 K0 R; s1 o4 N" P5.39.217.77Pastry B. oil dough : 300g flour , 200g shortening- V& V& G: ?: C3 o. y" e) @- [! W
Pastry Ingredients C : Half a wok of hot oil, for frying $ P9 G5 }+ K2 |# q; t$ F0 c( p1 @* E! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W8 _% z6 C! z, l' [# X Filling Preparation: ! I$ z5 A/ E" u; _01. Slice and steam yam, until cooked.tvb now,tvbnow,bttvb9 ^" @$ C8 V9 @+ B9 H$ H
02. Mash yam while it is still hot. Add oil, chopped dried shrimps, stir-fry for 10-15 minutes till dry. % t# `: Q* r4 m5 V4 T03. Leave the mashed yam to cool. Add melon seeds, divide the mashedyam mixture into about 100g each (about 10), wrap over a salted eggyolk, leave aside as filling. # [9 Z& W1 ?1 L- K. t" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v2 ]. i. O/ N# g( @2 E Dough Preparation + Wrapping:tvb now,tvbnow,bttvb. |* b- I M9 N( D% U
01. Mix ingredients A (water dough) together to form smooth and softdough. Leave aside for 1 hour. (For convenience, you can use an eggwhisk to mix the ingredients.)tvb now,tvbnow,bttvb+ U: {4 L1 \0 t9 M! T3 R
02. Mix ingredients B (oil dough) evenly, leave aside. (Note: Whenpreparing oil dough, knead with moderate force; otherwise, oil willseep out.); J9 m9 k4 S- Q. i
03. After setting aside the water dough for 1 hour, divide dough into70g por tions, shape balls, leave aside for another 30 minutes.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K8 e8 y- y- C7 L
04. Divide oil dough into 40g portions, shape balls, leave aside. K% s _& U i
05. Roll out a water dough and wrap up the oil dough to form a ball. $ k) M h9 f# Q) X5.39.217.7706. Use a rolling pin to roll out the dough in step 05, roll upSwiss-roll style. Give the dough a quarter turn and roll out the doughlength-wise again. Roll as Swiss-roll. Leave for 10 minutes. ' q6 h" S! k" K5 u1 ?8 `+ y07. Cut the roll into two equal portions. Flatten the dough lightly androll out the sides, such that the edges are thinner than the centre.5.39.217.771 h! p7 y, q; ~" `0 P: [2 v
08. Wrap yam paste ball and seal the edges. ' K' k/ A% z* U# e' }- a- Q(Note: Face the spiral pattern side outward; face the plane side inward while wrapping fillings. This will give a - Z% _ ^, N! `公仔箱論壇layering effect after the moon cake is fried.)公仔箱論壇+ r3 F5 O) X! E/ X7 h
09. Heat oil in a wok, put the moon cakes into the wok and fry overmedium heat for about 7 minutes. Then, increase the heat, deep fry foranother 5 minutes over high heat until goldenTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N6 H1 }6 v8 b2 }' j/ o! W
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