, \1 E. M$ [, j- m( E8 _) L: P份量：4－5個公仔箱論壇9 ]* M$ N: j) }% q+ C
餡料：芋頭肉...... 1000公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d6 R6 P/ f6 J6 m: V8 n
幼糖...... 350公克 , |* a% o7 I, l: b# ~公仔箱論壇蔥頭油...... 100公克公仔箱論壇+ A0 E7 ] ~" g1 J& H, n
花生油...... 200公克tvb now,tvbnow,bttvb4 d' ?2 I/ {0 e$ z7 d
蝦米...... 100公克' u7 P E6 n/ k" L0 v2 T4 n* y+ g4 A* r8 M! q
鹹蛋黃......15粒（蒸熟）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q; d& {0 z# m" @3 d5 G" F
a.水皮：麵粉 ......450公克 / 白油 ......70公克 5 k# G; ^- ]/ O; g9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。純正花生油 ......100公克 / 糖青 ......1湯匙公仔箱論壇0 X" L/ a: K4 ^ s' Y d/ p: q
清水 ......220公克 / 酸柑汁......1/2湯匙 % \2 v1 L2 y, M) Ctvb now,tvbnow,bttvbb.油皮： 麵粉 ......300公克 / 白油 ...... 200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C3 `( `) y7 x
皮料C： 半鍋熱油...... 炸物用 % ]- z ]7 ^: W" H$ n1 c/ Ttvb now,tvbnow,bttvb K9 o* I# v( |& B5 f 製作過程：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?5 ]- Z. j, q$ K9 N' A" L }
01. 將芋頭切片，蒸熟。 / L1 q5 @. l- C8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。02. 趁熱將芋頭壓爛，之後與油、蝦米碎一起煮tvb now,tvbnow,bttvb' j+ X8 c2 F; L+ H: G2 Q$ B
10－15分鐘，至干鍋即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |8 E' E. c& `: J1 K. X
03. 冷卻後，加入瓜子仁，分割成為每個100公克公仔箱論壇3 R8 T. }6 L/ ?! Z& h3 A( h, ~
（約為10個），并包入一粒咸蛋黃在內，備用。tvb now,tvbnow,bttvb |% o0 e: x& X+ t) E' W
2 Q& N0 X3 i- y0 M/ @tvb now,tvbnow,bttvb製作餅皮＋包餡過程： , b& V4 g2 k U ?& Y' Y7 Utvb now,tvbnow,bttvb01.將材料A（水皮）材料，全部混合至光滑，至成軟粉團，置放1小時，待用。（混合時，可用攪蛋機來攪拌，更方便處理。） ' l7 ~0 d7 H, Y# E" ], |4 w0 _& W5.39.217.7702. 將材料B（油皮）材料，全部混合均勻，待用。(注：製作油皮時，搓揉程度要適中，否則就會出油。)公仔箱論壇1 I6 n$ v; Z) D- C1 f* u; R
03. 在置放1小時后，將水皮分切70公克的圓形狀，再置放30分鐘，以讓它鬆弛。9 K0 S, [# F( @
04. 將油皮分割每個40公克的圓形狀，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J8 ^0 D# D8 g7 V
05. 將水皮壓扁之後，把油皮放在中間，之後包裹起來，做成麵團。公仔箱論壇0 y% [, O: g! ?- o4 b; U% R
06. 將麵團桿薄，之後卷起來；桿成長形後，重複一次，再卷成短圓筒狀，讓它鬆弛10分鐘。 9 ~4 P+ i1 l2 m* w07. 鬆弛10分鐘之後，將麵團切半。略桿成薄片後，再將邊沿桿得更薄一些。 , G; |+ v- T: m* I H j* @08. 之後，再包上餡料。（注：將花紋那面向外，平面的那邊放餡料，炸了之後，才會有層次感。） : Q) i! O' ]! E o, h8 |; q* M* ^) _' P09. 開鍋燒熱油後，置放下餅，用中火油炸約7分鐘，再開大火炸5分鐘至金黃色即可。 1 N, b* ^+ [0 u7 p7 s4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, W( i/ I4 G" |" _7 @% \ Serves : 4 - 5tvb now,tvbnow,bttvb* l: ?. c5 B# \& L9 R2 h0 o
Filling : 1000g yam 2 [6 i6 M7 {: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。350g fine sugar 9 v9 b! [) a o( W3 Y100g fried onion oil8 E8 P' Q& k4 u( a- X6 ?3 L
200g peanut oil y' M& f3 U' b; i
100g dried shrimps " A! y' c* V7 [: y* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15 salted egg yolks (steamed) + a$ S. V1 m0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Pastry A. water dough : 450g flour % Q' U* F3 \, [9 ~8 O& E70g shortening : M/ x6 G0 x6 X; i& B公仔箱論壇100g genuine peanut oiltvb now,tvbnow,bttvb' g8 }. ]" n- x7 Z2 K. T5 a- j3 U t
1 tbsp syrup * R. f" y2 p1 k1 n公仔箱論壇220g water ( Q. S5 G/ D$ H公仔箱論壇1/2 tbsp lime juice ! i3 _0 d5 i2 m6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Pastry B. oil dough : 300g flour , 200g shorteningTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e, z/ h. ^8 ~' R8 _
Pastry Ingredients C : Half a wok of hot oil, for fryingtvb now,tvbnow,bttvb) M( k4 ]) Z8 J2 f- m/ F
" m8 _8 Z v0 T: E) c1 @4 Ftvb now,tvbnow,bttvbFilling Preparation: 4 q( e' S/ o' V- f- a) ? n01. Slice and steam yam, until cooked. 6 g% R/ a/ p' S. m; c5 @" i& `02. Mash yam while it is still hot. Add oil, chopped dried shrimps, stir-fry for 10-15 minutes till dry. # Q, o0 b/ v. f4 _7 d3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。03. Leave the mashed yam to cool. Add melon seeds, divide the mashedyam mixture into about 100g each (about 10), wrap over a salted eggyolk, leave aside as filling. 1 @1 X) u" Q t$ @- L# u, Z 1 g/ Q( l" ?$ lDough Preparation + Wrapping:公仔箱論壇) z0 t- [; p) j! k
01. Mix ingredients A (water dough) together to form smooth and softdough. Leave aside for 1 hour. (For convenience, you can use an eggwhisk to mix the ingredients.)5.39.217.778 Y- z3 \! P& w4 K" H: v
02. Mix ingredients B (oil dough) evenly, leave aside. (Note: Whenpreparing oil dough, knead with moderate force; otherwise, oil willseep out.) , Z) a& m( D+ d+ ~; w2 r03. After setting aside the water dough for 1 hour, divide dough into70g por tions, shape balls, leave aside for another 30 minutes. . r. Y3 Y( {3 h. \- s公仔箱論壇04. Divide oil dough into 40g portions, shape balls, leave aside.tvb now,tvbnow,bttvb' e; D, O) |& {0 h" H+ w
05. Roll out a water dough and wrap up the oil dough to form a ball.公仔箱論壇( B; s' ]$ L6 K( A5 N% p
06. Use a rolling pin to roll out the dough in step 05, roll upSwiss-roll style. Give the dough a quarter turn and roll out the doughlength-wise again. Roll as Swiss-roll. Leave for 10 minutes. % l; o) I) g) U: s) f. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。07. Cut the roll into two equal portions. Flatten the dough lightly androll out the sides, such that the edges are thinner than the centre. % f; i$ G* h( ]tvb now,tvbnow,bttvb08. Wrap yam paste ball and seal the edges.5.39.217.77! J8 g9 _( Z$ \* b' z: |* m2 ~
(Note: Face the spiral pattern side outward; face the plane side inward while wrapping fillings. This will give aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s- T$ S5 Y% S
layering effect after the moon cake is fried.) 7 q. s k, ]( z6 G) B09. Heat oil in a wok, put the moon cakes into the wok and fry overmedium heat for about 7 minutes. Then, increase the heat, deep fry foranother 5 minutes over high heat until golden / p% o9 ^ ~! N* y5.39.217.77 ! B) y$ |1 X! ^公仔箱論壇
