$ ?7 }9 i, L. a0 f, F2 k份量：4－5個tvb now,tvbnow,bttvb) n S# ~2 P+ L8 q! g
餡料：芋頭肉...... 1000公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V5 T6 r" L* [& \ P8 z
幼糖...... 350公克 * H# q4 [" J' f5 M5 @3 T9 H1 h6 F7 F蔥頭油...... 100公克 . n. ^9 i+ m9 N0 ?, q5.39.217.77花生油...... 200公克9 H5 Z5 T& A0 d0 r6 A6 Q5 p0 h; ?
蝦米...... 100公克tvb now,tvbnow,bttvb6 I: o+ J* J8 h" u
鹹蛋黃......15粒（蒸熟） % x; D5 C$ m- E' f! @7 C" J! o7 o$ V5.39.217.77a.水皮：麵粉 ......450公克 / 白油 ......70公克 ! p, M W# _5 Q, j7 W公仔箱論壇純正花生油 ......100公克 / 糖青 ......1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& O9 c! d0 _6 f
清水 ......220公克 / 酸柑汁......1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 l% m! v+ w3 r3 i/ n6 A# S
b.油皮： 麵粉 ......300公克 / 白油 ...... 200公克 ( K( @# z, A7 n- U公仔箱論壇皮料C： 半鍋熱油...... 炸物用 # S' O4 l) i5 `/ z( O; w5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb# M4 N5 [: Y' c; S, t 製作過程：公仔箱論壇% @) j! [1 O4 S
01. 將芋頭切片，蒸熟。 ' T# ~7 P/ L5 X5 B2 |5 @! Z02. 趁熱將芋頭壓爛，之後與油、蝦米碎一起煮% J4 N. q! @+ o8 w# L4 i
10－15分鐘，至干鍋即可。+ I% A$ z/ j- `' x- m4 [
03. 冷卻後，加入瓜子仁，分割成為每個100公克5.39.217.77% C! @9 I6 F; _7 V
（約為10個），并包入一粒咸蛋黃在內，備用。 5 A3 @( h5 r' V$ {( f公仔箱論壇 : s7 J0 k% y4 A' ~8 o: ptvb now,tvbnow,bttvb製作餅皮＋包餡過程：5 G4 }# M; v# \7 J9 W
01.將材料A（水皮）材料，全部混合至光滑，至成軟粉團，置放1小時，待用。（混合時，可用攪蛋機來攪拌，更方便處理。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y# Z& I' f! [$ q D
02. 將材料B（油皮）材料，全部混合均勻，待用。(注：製作油皮時，搓揉程度要適中，否則就會出油。) ( ^. a! L. n% `& _& n: o5.39.217.7703. 在置放1小時后，將水皮分切70公克的圓形狀，再置放30分鐘，以讓它鬆弛。公仔箱論壇5 o1 N& t8 ^) q5 ~! i2 O4 ]" [
04. 將油皮分割每個40公克的圓形狀，待用。 v& U5 L9 x& p4 l& W# a+ a
05. 將水皮壓扁之後，把油皮放在中間，之後包裹起來，做成麵團。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |6 `2 a- t1 o# h4 y8 j6 T
06. 將麵團桿薄，之後卷起來；桿成長形後，重複一次，再卷成短圓筒狀，讓它鬆弛10分鐘。公仔箱論壇3 S. ^ E* O/ X/ r# A
07. 鬆弛10分鐘之後，將麵團切半。略桿成薄片後，再將邊沿桿得更薄一些。tvb now,tvbnow,bttvb2 n' d0 H2 `# F: @1 T- K# p
08. 之後，再包上餡料。（注：將花紋那面向外，平面的那邊放餡料，炸了之後，才會有層次感。） . k5 M, @2 f' D0 p0 z5 q- y公仔箱論壇09. 開鍋燒熱油後，置放下餅，用中火油炸約7分鐘，再開大火炸5分鐘至金黃色即可。 - T0 }0 ]& [# _! t7 L0 C9 q5.39.217.77公仔箱論壇* c& L$ \2 n+ W% I Serves : 4 - 55.39.217.779 D; [& f; O" e: f- M7 p4 S
Filling : 1000g yam公仔箱論壇: E% e' S$ d' q% |- `9 ]- C
350g fine sugar公仔箱論壇2 `+ @, m, }% @4 z' L
100g fried onion oil公仔箱論壇2 N) @1 F/ Y! Q1 D2 V1 z: G
200g peanut oiltvb now,tvbnow,bttvb' e# D: n. T/ _
100g dried shrimps % n) w% b& ?9 c" ?. S) g6 ?4 U/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15 salted egg yolks (steamed) 4 g/ U* A) {) Y, h. e+ H1 E `公仔箱論壇Pastry A. water dough : 450g flour w4 k$ f# R5 w( ]3 L% K u7 y4 ]70g shortening ( s4 H9 q/ D% R! d* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100g genuine peanut oil5 `' @3 O# G w9 Z3 L
1 tbsp syrup. `2 W6 E4 c) V8 ]2 |3 o
220g water " v. C( D. M5 |. f2 q2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 tbsp lime juice . D$ f+ r* T6 v公仔箱論壇Pastry B. oil dough : 300g flour , 200g shorteningTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a; C) Z7 p9 H) q0 W6 X
Pastry Ingredients C : Half a wok of hot oil, for frying * X. o7 I# {+ S) Q3 H6 b5.39.217.775.39.217.779 u# x! H2 |$ u% V Filling Preparation:tvb now,tvbnow,bttvb, J" S5 w4 V! J% b
01. Slice and steam yam, until cooked. . @2 H$ b) C8 P02. Mash yam while it is still hot. Add oil, chopped dried shrimps, stir-fry for 10-15 minutes till dry. - |* n! V! _& }& a3 v* itvb now,tvbnow,bttvb03. Leave the mashed yam to cool. Add melon seeds, divide the mashedyam mixture into about 100g each (about 10), wrap over a salted eggyolk, leave aside as filling.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E& ^# e* S V& N( v
' g$ Q4 R+ v& R o: [) C7 ctvb now,tvbnow,bttvbDough Preparation + Wrapping:tvb now,tvbnow,bttvb; B0 @4 g0 Q% Y& R9 |& _5 M
01. Mix ingredients A (water dough) together to form smooth and softdough. Leave aside for 1 hour. (For convenience, you can use an eggwhisk to mix the ingredients.) - B* l9 E7 s- Vtvb now,tvbnow,bttvb02. Mix ingredients B (oil dough) evenly, leave aside. (Note: Whenpreparing oil dough, knead with moderate force; otherwise, oil willseep out.) 0 Y8 p; v# X8 v6 f公仔箱論壇03. After setting aside the water dough for 1 hour, divide dough into70g por tions, shape balls, leave aside for another 30 minutes. 0 [1 c3 U) ^. |* X* B/ U公仔箱論壇04. Divide oil dough into 40g portions, shape balls, leave aside. , R6 {- Y# q( V4 T# V- g M+ B公仔箱論壇05. Roll out a water dough and wrap up the oil dough to form a ball. ) V5 [( |' X; u" Ntvb now,tvbnow,bttvb06. Use a rolling pin to roll out the dough in step 05, roll upSwiss-roll style. Give the dough a quarter turn and roll out the doughlength-wise again. Roll as Swiss-roll. Leave for 10 minutes. i. t A5 }& U公仔箱論壇07. Cut the roll into two equal portions. Flatten the dough lightly androll out the sides, such that the edges are thinner than the centre.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e# I" ]+ @$ R& a: o1 _* f
08. Wrap yam paste ball and seal the edges.tvb now,tvbnow,bttvb6 p- y; x5 Q5 @) Y# R
(Note: Face the spiral pattern side outward; face the plane side inward while wrapping fillings. This will give a . v9 \* J. w- @3 f公仔箱論壇layering effect after the moon cake is fried.)' f- R2 o' N0 J7 h6 v8 o& a
09. Heat oil in a wok, put the moon cakes into the wok and fry overmedium heat for about 7 minutes. Then, increase the heat, deep fry foranother 5 minutes over high heat until goldenTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n% s, s4 F. {. H- j
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