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標題: [中式食譜] 芋泥福寶袋 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-10 10:48 PM     標題: 芋泥福寶袋

來自月神的祝福 ， 同渡花好佳期6 v9 n3 n: j$ ^7 S
公仔箱論壇: L0 T7 R2 R' q4 [. I
材料A：
8 F. w4 N9 ]5 T7 b6 ^7 c; O' d公仔箱論壇芋頭肉......400公克（洗淨，切片）
2 ~2 t8 V: p. j- I, L1 `; H( }澄麵粉......1 1/2 湯匙
* h8 s- h" ^7 ?( t6 P公仔箱論壇鹽......1/2 茶匙
( f# F7 j& K9 W4 E% A; w糖......1/2 茶匙2 _! H3 i1 @9 z
胡椒粉......1/4 茶匙5.39.217.77( f; B# M9 K1 M) D5 H

& b9 O' {$ R* |  g6 Q& u1 b' stvb now,tvbnow,bttvb材料B：
' g( R5 |* v/ ]5.39.217.77蝦仁肉......200公克（吸干水份，切丁）5.39.217.773 i, q# ~7 X9 \0 H/ T4 d
豬肉碎......60公克
7 i9 U; ]% Z' I! Z" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。東菇......3朵（大朵，浸軟，切丁）公仔箱論壇) p1 D) p. y+ {7 D  P( f
馬蹄......5粒（剁碎）: n% F* ^, B7 [6 E
蛋黃......1個5.39.217.77. ^* |! v" w  W; C
醬油......1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B. z" z# l, u* h! ^3 W1 |" N
麻油......1/2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# Q3 Y7 u- \& j/ r2 }% z+ {7 ?
胡椒粉......1/4 茶匙公仔箱論壇" e. v- |3 w" m% i% @0 [
糖......1/2 茶匙
: L7 |8 H; i2 p$ etvb now,tvbnow,bttvb鹽......1/2 茶匙
  K8 n2 G- r2 c) w9 I8 [4 s5.39.217.77粟粉......1/2 湯匙
1 ^! }7 z( s3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E) x. z$ [- Y- g& n0 @0 x
材料C：
+ ^& p& Z9 F; `& x( b2 {/ y5 i5.39.217.77雲吞皮......15片，切成圓形狀公仔箱論壇: v7 `* Z8 ]0 B) m8 N, Y
蛋白......1個公仔箱論壇' p6 S* R7 u1 s' m) o& C3 `. ~
食油......量多，炸物備用
( O% A8 e. O$ z$ s( ?公仔箱論壇5.39.217.77& r9 K' y$ [! Q! ^8 o5 _9 r5 |$ s
做法：
1 b; u4 v" |7 x; n' |01. 隔水蒸熟芋頭後，趁熱壓成泥，加入材料A，趁熱用手揉均成團及呈光滑狀，放入冰箱中冷藏2小時待結實。
7 `! O2 A7 [. L公仔箱論壇02. 將材料B放入一個大碗內，用手順同攪拌至有膠質，即可分成15份小蝦肉丸，待用。
& t' f! z% k2 Z! Z# wtvb now,tvbnow,bttvb03. 取出略結實的芋泥，分成15份，做成圓球形後，再略按扁，再將小蝦肉丸安置在芋泥上。
& b2 N- x' u. X4 P0 x/ s04. 將蛋白抹在肉丸的四周，再用雲吞皮蓋好及將緊壓成盒形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h4 e# _* K$ b7 P
05. 將食油燒開後，先用中火將芋泥袋炸熟，最後開大火炸至黃金色。盛起，瀝干油份，即可趁熱食用。$ W0 R. S+ V2 H% `8 Q& {7 }
食用時，沾上番茄醬或辣椒醬食用。
# p# A( p- o+ V4 ~& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb  t! [% h9 B/ c: b" M/ l, |
Ingredients A :3 \# A4 [! {; w2 F( D0 J2 w
400g yam flesh (cleaned, sliced)) ?( o) B0 r8 k* f( N
1 1/2 tbsps wheat flour9 Y4 x9 Y4 d/ u1 a! Q
1/2 tsp salt5.39.217.77) J' M; {; T# o" c8 u
1/2 tsp sugarTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p# v# W; ?# ?* l# t8 {
1/4 tsp pepper
4 k4 O  R8 \% ~4 z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 u" `2 J: g4 A5 K) I
Ingredients B :tvb now,tvbnow,bttvb( E) w* d. A4 u$ _4 G! ?
200g shelled shrimp meat (patted dry, diced)3 v: U8 B  |* i) x
60g minced porktvb now,tvbnow,bttvb( ]' _7 o8 J6 v! q( A$ \2 x' [
3pcs Chinese mushrooms (big pieces, soaked till soften, diced)
* y, w5 W. B: C0 x& O( g公仔箱論壇5 water chestnuts (chopped)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O+ [8 A/ `) l
1 egg yolk
% p8 E: M; ]+ F) j; [. L( B1tsp light soy sauce
2 G" ~7 x5 E3 m- S2 v$ q3 v& D5 m公仔箱論壇1/2 tsp sesame oil
/ e, M$ I+ M  s5 S$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/4 tsp pepper; I. |9 U4 q+ y
1/2 tsp sugartvb now,tvbnow,bttvb8 r+ c5 ^. I- B7 b5 ?2 n/ t
1/2 tsp saltTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L" o0 J# t$ ]) t# A
1/2 tbsp corn flour
  o8 Q% }$ j0 W" \' |: g
3 V' V/ t) l4 JIngredients C :
# h  |9 n; q% v0 q15 pcs wanton pastry (cut into circular shapes)
4 N: G- s% \; C; H- l' W9 E( Atvb now,tvbnow,bttvb1 egg white
# B5 v7 ~  C# A0 Tsufficient amount of cooking oil (for deep frying)
# Y( Y# a5 C$ y" y$ \, x+ L6 ^. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 f+ G& b7 y, m/ m5.39.217.77Method :
1 A- l9 z# b+ _) j# P# h5.39.217.7701. Steam the yam and mash into paste while it is warm. Add Ingredients A, and while it is still warm, use your hands to roll it until a smooth texture is achieved. Chill the paste in a refrigerator for 2 hours until it hardens.
3 }6 U! v9 |) v% I! [% z公仔箱論壇02. Pour Ingredients B into a big bowl, mix well with your hands untilit becomes glutinous. Divide and shape into 15 pieces of shrimp balls,set aside.公仔箱論壇* [  P1 V, @# d, j
03. Remove the hardened yam paste, divide into 15 portions. Form eachportion into a ball, and then flatten slightly. Next, place the shrimp balls onto the yam paste.
( n3 N- h6 B$ I) m7 q$ b04. Rub the egg white onto the shrimp balls and then cover with the wanton pastries and press into a box shape.
% j8 c$ p) A& S; ]公仔箱論壇05. Preheat the cooking oil, deep fry the yam paste bag until cooked ona medium flame, and then switch to a strong flame and deep fry tillgolden brown. Dish up, drain the excess oil, and serve while still hot.Dip into tomato ketchup or chili sauce when eating.tvb now,tvbnow,bttvb5 L: E0 |! q0 Z, E! N

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