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標題: [中式食譜] 芋泥福寶袋 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-10 10:48 PM 標題: 芋泥福寶袋

來自月神的祝福，同渡花好佳期

材料A：& k) o1 u6 V. M: z
芋頭肉......400公克（洗淨，切片）
澄麵粉......1 1/2 湯匙
鹽......1/2 茶匙
糖......1/2 茶匙
胡椒粉......1/4 茶匙
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材料B：5.39.217.77; u4 ?, {2 @3 z% _3 Y0 g8 m* Y
蝦仁肉......200公克（吸干水份，切丁）5.39.217.77, d3 Z! f7 J. v
豬肉碎......60公克tvb now,tvbnow,bttvb2 l1 `1 B' B+ }8 Y, A; D, \2 V0 p
東菇......3朵（大朵，浸軟，切丁）
馬蹄......5粒（剁碎）
蛋黃......1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s  G& h& |* T' |. H7 Y. T+ C6 {+ q
醬油......1茶匙
麻油......1/2 茶匙公仔箱論壇5 \5 ]+ L5 t8 ]; L# o3 `
胡椒粉......1/4 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 S- w# n( ~  \# g' {& D1 l" W9 d
糖......1/2 茶匙
鹽......1/2 茶匙
粟粉......1/2 湯匙- R7 ?$ }4 f3 H/ q

材料C：tvb now,tvbnow,bttvb1 Y" y# D- c$ W, [. a' c
雲吞皮......15片，切成圓形狀$ x' t1 u$ F5 M% w/ K
蛋白......1個
食油......量多，炸物備用公仔箱論壇% P- |2 e, K' M* d! L& z

做法：
01. 隔水蒸熟芋頭後，趁熱壓成泥，加入材料A，趁熱用手揉均成團及呈光滑狀，放入冰箱中冷藏2小時待結實。
02. 將材料B放入一個大碗內，用手順同攪拌至有膠質，即可分成15份小蝦肉丸，待用。
03. 取出略結實的芋泥，分成15份，做成圓球形後，再略按扁，再將小蝦肉丸安置在芋泥上。
04. 將蛋白抹在肉丸的四周，再用雲吞皮蓋好及將緊壓成盒形。5.39.217.77- O9 F! h  ~; K- f0 h# _( e
05. 將食油燒開後，先用中火將芋泥袋炸熟，最後開大火炸至黃金色。盛起，瀝干油份，即可趁熱食用。
食用時，沾上番茄醬或辣椒醬食用。公仔箱論壇! E+ E: ^5 o6 t" i( j" k' V
, S% p8 P/ W3 W8 _# K. ?7 E
Ingredients A :( I* R6 Z! j2 v. G" K. {
400g yam flesh (cleaned, sliced)
1 1/2 tbsps wheat flour7 l, D  v6 T- B9 u
1/2 tsp salt* J5 w6 W# s$ C1 L4 M6 q
1/2 tsp sugar
1/4 tsp pepper  g& S. a, F7 y3 ]0 t# }* q% G

Ingredients B :5.39.217.77+ w% Z. u0 O, {! L# s
200g shelled shrimp meat (patted dry, diced)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  w& }2 \, O* _) F' C: p( `* r
60g minced pork
3pcs Chinese mushrooms (big pieces, soaked till soften, diced)
5 water chestnuts (chopped)tvb now,tvbnow,bttvb# P% q5 G8 c) M' S
1 egg yolkTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L9 m' B# N4 m+ Q
1tsp light soy sauce公仔箱論壇4 D6 k# M/ I8 C1 M1 J& |- d2 m
1/2 tsp sesame oilTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E$ v9 x+ ~3 z( ^" E
1/4 tsp pepper
1/2 tsp sugartvb now,tvbnow,bttvb- B* E- }  d, C7 I- ^" I
1/2 tsp saltTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J4 l; o3 j4 k& i
1/2 tbsp corn flour
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Ingredients C :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q" b7 |+ T' b
15 pcs wanton pastry (cut into circular shapes)
1 egg white7 b1 {+ c$ ~9 ?1 b5 b
sufficient amount of cooking oil (for deep frying)! C' f$ O# K) p$ M: S. s0 s) u

Method :
01. Steam the yam and mash into paste while it is warm. Add Ingredients A, and while it is still warm, use your hands to roll it until a smooth texture is achieved. Chill the paste in a refrigerator for 2 hours until it hardens.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F- ]1 g3 L4 s
02. Pour Ingredients B into a big bowl, mix well with your hands untilit becomes glutinous. Divide and shape into 15 pieces of shrimp balls,set aside.5 @/ U5 u6 B5 ^! l5 O1 y" l
03. Remove the hardened yam paste, divide into 15 portions. Form eachportion into a ball, and then flatten slightly. Next, place the shrimp balls onto the yam paste.) t5 ~" f: y, v' J2 A) \
04. Rub the egg white onto the shrimp balls and then cover with the wanton pastries and press into a box shape.
05. Preheat the cooking oil, deep fry the yam paste bag until cooked ona medium flame, and then switch to a strong flame and deep fry tillgolden brown. Dish up, drain the excess oil, and serve while still hot.Dip into tomato ketchup or chili sauce when eating.公仔箱論壇; @+ r5 }9 e! [1 F  w* B

芋泥福寶袋(Yam Paste Treasure Bag)
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