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標題: [中式食譜] 鴛鴦醬蟹 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-10 10:40 PM 標題: 鴛鴦醬蟹

材料A：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m  b( {: u/ f1 I
鮮蟹......2只
  |4 h, f! H& j0 e
材料B：
小蔥頭.......3粒（切片）
蒜頭......5瓣（剁碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K% Y: O: \$ W  i
西芹......2湯匙（剁碎）
牛油......2湯匙

調味料：
黑椒醬....2湯匙* P" c7 k% L9 ]# x
李派林醬汁......1湯匙4 l( a) s; p3 J% e
醬油....1湯匙 / 鹽....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c0 z4 j  W- t) r& X" k/ c' j( \
糖....1/2茶匙 / 松茸精....1茶匙
清水....150毫升
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芡汁：
風車粉....2茶匙 / 水....2湯匙4 U. J- I, A2 Z3 b# W* {

烹飪過程：
01. 將鮮蟹洗淨後，斬塊，備用。
02. 在鍋中，倒入足夠的油，用大火燒熱，放入蟹；略泡2分鐘，撈起，瀝干。
03. 燒熱牛油，炒香材料B後，加入調味料，快速將蟹炒至熟，之後勾芡，即可撈起，盛裝在大碟上桌。" |5 Q$ T/ @( U

Ingredient A :tvb now,tvbnow,bttvb$ H5 _: S- J* t& Y/ ]+ x: P: n1 H
2 fresh crabs

Ingredients B :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p. u* [4 \' f% X* @9 @2 C
3 small onions, sliced
5 cloves garlic, finely chopped/ H" G! N# D" W5 ~3 O. j
2 tbsps celery, finely chopped
2 tbsps butter$ }  F/ @9 T9 c0 e: `% J/ x

Seasoning :
2 tbsps dark pepper sauce
1 tbsp Lea & Perrins sauce
1 tbsp soy sauce / 1/2 tsp salttvb now,tvbnow,bttvb4 L- z; O, p: X8 [+ M& X9 J
1/2 tsp sugar
1 tsp mushroom seasoning
150ml water! X/ a5 h: N7 A. l  K

Thickening :/ [( ]5 a& Q5 ?7 {: h% a
2 tsps potato flour / 2 tbsps water
tvb now,tvbnow,bttvb% u2 Y% I, H8 A' o  p0 L! M* Q" N
Method:- s5 Y9 d( D4 I. g0 c1 j4 e+ n
01. Clean the fresh crabs, chop into pieces, set aside.5.39.217.779 d/ h; x/ L1 Z  M" D
02. In a wok, pour oil in as required, heat up over high heat, placethe crabs in. Deep-fry for 2 minutes, remove and drain well.
03. Melt butter, stir-fry ingredients B until fragrant, add inseasoning, stir-fry crabs swiftly until cooked, then pour inthickening. Remove and serve immediately on a large plate.4 d3 \3 ]2 C- n, U, e2 @. Q4 B9 ]
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鴛鴦醬蟹(Fried Crabs in Twin-sauce Combo)
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