& c. M% i: |: }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吳師傅會因應菜式而以鮮蛇入饌。「急凍蛇是去皮斬件入口,所以沒有蛇皮或蛇血供應。我就以新鮮蛇作菜,有皮有血,成本高好多。」好像冷盤涼拌龍衣,以鮮活蛇皮用熱水淥滾再打鱗,煲到軟腍後再浸上湯一晚,吃時加上薑蓉和沙薑粉,非常爽口。「珍珠炮、飯剷頭和過樹榕等皮厚身又爽,蛇鱗又易起,除了多肉外,用埋蛇皮來吃最好。」 ! p# C; g& b! ^3 u9 b! y
3 r4 [5 s1 o6 q/ x( C3 ~' etvb now,tvbnow,bttvb想要啖啖肉可選用冬菇和冬筍燜超過30分鐘的雙冬蛇腩煲,色彩繽紛的七彩炒蛇絲,特地加入海蜇絲一起炒,令口感更豐富。脆卜卜的椒鹽蛇條加上炸米粉椒鹽調味料和米粉混在一起,味道更濃郁。其他菜式如05年食神爭霸戰得獎菜滑蛋蝦仁伴菠菜麵,味道鮮美顏色又夠搶,最後來件古時食譜再改良的紅棗糕,就更好意頭。 : |+ N) I( L) b- T3 T( e公仔箱論壇 * A! [6 f- v. E) F( D Y0 X9 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅廚蛇宴私房菜(需預訂)5.39.217.77* Q# o5 x) u2 N% O& z4 @% N
價錢:9道菜全蛇宴每位$350、半蛇宴每位$260(當中4道為蛇菜) / F1 f8 e7 M0 I( {) w地址:元朗錦田錦上路祠堂村紅磚屋 5 w6 E i8 \0 O* Z5.39.217.77 % r* T J* F( ?4 c& ]4 P5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L4 `3 ?9 F3 a
蛇王寶:創意蛇菜在旺角廿多年的蛇王寶,自兩年前搬往較大的新店後,店主寶哥就開始搞蛇宴。「印尼水律蛇好好肉,再加上其他蛇種和創意,做出的蛇宴很受歡迎。」未食飯先喝湯,龍鳳大補湯用上毒蛇飯剷頭加上材料燉5小時,清甜味甘、行氣活血。7 C$ X/ j) C) t) s8 F+ R" N: r9 S
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除此之外,還有很多創意小菜,如巨型的手打酥炸恐龍蛋,寶哥特意用蛇肉加墨魚膠搓成巨型蛇丸再炸,啖啖肉很滿足。有日蛇店師傅吃過麻辣手撕雞後,便想到將雞絲和蛇絲混合,淋上麻油芝麻醬,味道煥然一新。至於醉妃雞,加上自釀蛇膽酒浸煮約10分鐘,有酒香不特止,雞肉還帶淡淡甘甜。 ) f# A5 X$ H! J- Dtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.779 y& u2 q" e1 C, s. g/ K6 {/ z* a7 j
蛇王寶價錢:蛇宴每位$200(6位以上,需預訂) - G* G. U6 x8 G ^; b3 G3 ~地址:旺角砵蘭街 ; M8 Z9 E! X5 K0 c- ` |5 I! o6 M* `: Z作者: tianzh 時間: 2013-2-23 02:05 AM
这个还真不敢吃!作者: lonely_guy 時間: 2013-2-25 01:30 AM
so many HK people still afraid to eat snake, but most of the snake has been frozen and provide from mainland China. : f3 ?( a' L* W LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T s% E e& O
I know Japanese never cook snake according to japs culture.