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年关将至香肠开始“吃香” 医生：香肠不宜多吃
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作者:
zishuang
時間:
2013-2-9 09:05 AM
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年关将至香肠开始“吃香” 医生：香肠不宜多吃
年关到来，香肠作为“年货大家庭”的重要一员，已经进入“战备”阶段了。目前，在市场上，由于风干时间、品牌、肉质等不同，香肠价格有一斤十几元的，也有一斤几十元的，其价格跨度达几倍。
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年关将至
香肠
加工迎来小高潮
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年关逼近，买肉灌肠的人一天比一天多，不少农贸市场的肉铺都提供加工灌肠服务，一般每斤收取2元的加工费；若现场选肉加工灌肠，一般是15元/斤左右。
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“以15元为基础价格，各家新鲜香肠的价格会有一些浮动。”对山农贸市场一位
猪肉
摊主杨师傅说，每天加工香肠量少则几十斤，多则百余斤。
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在超市，除货架上挂满香肠外，还有几位工作人员在赶制香肠，该超市营业员透露，今年市面上的香肠主要有川味、广味、麻辣三种，其中，川味和广味香肠销量旗鼓相当。
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不同品种价格最高相差五倍
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农贸市场现场加工的新鲜猪肉香肠算是香肠家族里的平民百姓了，在一些大型超市里，价格高出几倍的“贵族”香肠比比皆是。记者走访发现，由于风干时间、品牌、肉质等不同，香肠价格有一斤十几元的，也有一斤七十多元的，其价格跨度可达五倍。
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记者在一超市看到，已经风干、水分更少的香肠每斤单价基本在27元-28元左右。黑猪肉香肠等一些高品质成品香肠价格要高出很多，部分品种卖出了七十多元一斤的单价，某品牌香肠均价65.3元/斤。
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选香肠肉质是
关键
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据介绍，若在农贸市场买肉现场灌肠，则需要注意肉质。“肉质是年货香肠的重中之重。”颇有经验的市民说，去农贸市场现场选肉制作香肠是比较有保障的方法，对于灌肠来说，三线肉、后腿肉都是不错的选择，肉的肥瘦比例以2:8为佳。
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若购买成品香肠，从外观上看上去，好的香肠肠衣干燥，没有粘液、发霉的迹象，肠衣和肉馅紧紧地连在一起，表面紧并且有弹性，内外色泽均匀，没有灰色的斑点和异味。
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医生
提醒香肠不宜多吃
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香肠味美，可也不能贪吃。医生李传芬提醒广大市民，香肠属于腌腊食品，不宜多吃，多吃易造成身体损伤。“一般来说，体质平衡的健康人偶尔吃问题不大，寒湿体质的尤其不宜多吃，患有
哮喘
、支
气管炎
、呼吸道感染的病人也不宜多吃。”
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