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標題: [西式食譜] 翠玉瓜扮意粉 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2013-2-8 12:39 PM     標題: 翠玉瓜扮意粉

材料 2 y6 p' m- Q1 ?) J. L7 x( T; r
扁意粉TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S. N% D" [8 t& L# m3 q, z
翠玉瓜(約1.25克)        5個
8 K: c3 H5 F( y* v7 G+ y* O礦物鹽        1/2茶匙
1 J; Q3 d2 n" {3 H意粉醬公仔箱論壇& S3 ^" d% g% c
腰果        1/3杯; L& z: U& h$ N1 i* U6 p
松子仁        1/4杯
! k* w/ v: p& S1 V; |% Y5 |& E( Q& eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雜香草(迷迭香、荷蘭芹、牛至)        1湯匙
# w9 i& z7 {1 ]; M; `: K/ j. h8 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭        1片
1 [  O/ @" K7 O, P/ X2 M) \4 S/ w# q檸檬汁        1湯匙5.39.217.779 V8 K" i- y+ \: D* b
椰子蜜(Coconut Nectar)        1湯匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X5 O! l+ ~0 Q& ?9 d( y* p
白胡椒        1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb  N% Y& L5 [+ [2 ?5 L
白松露油        2茶匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~. G2 {. c% M0 b( d% P9 y
Nutritional Yeast        1湯匙公仔箱論壇8 X4 U  y' h. _. M4 R6 b; R6 P
洋葱粉        1湯匙
1 a6 a9 W( V* L, T# W& `, G+ Mtvb now,tvbnow,bttvbTamari醬油        1湯匙
& [+ x  q4 r8 e8 ltvb now,tvbnow,bttvb昆布粉        1茶匙
2 F. ]/ H* f5 U% E2 ?公仔箱論壇紅藻乾        1湯匙公仔箱論壇& Z3 \# u4 V9 L) m1 T3 |7 T
配料紅燈籠椒        1杯
  v% e. U% x8 |( ]  d" q% t4 Q5.39.217.77牛肝菌乾        1/2杯
9 |6 v/ c2 ]. C' D6 G( K8 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羅勒        1/2杯
. L" C1 J" [) f# ftvb now,tvbnow,bttvb荷蘭芹        21/2湯匙
. d% s$ ~! v1 `+ z$ j- ptvb now,tvbnow,bttvb黑橄欖        1/3杯8 Z0 H" Q# W. g2 b8 H. O) g
酸豆        2湯匙
& K. H. v8 [" F  k, C4 ptvb now,tvbnow,bttvb車厘茄        11/2杯% p! P8 h; S( {, y2 V" @# N
tvb now,tvbnow,bttvb0 m: I% @4 i. C" l; Z6 R! k
tvb now,tvbnow,bttvb( a& [" z( k* L
製法
8 l6 `: H) |1 ~tvb now,tvbnow,bttvb1. 牛肝菌乾加入過濾水1杯,泡1小時至牛肝菌腍身。此時泡菌的水會吸收菌的精華而變成牛肝菌汁,加入2杯水稀釋,留下備用。- R% c% ?0 p" O  {  T

+ v! ^8 I( i7 X# Y$ B) @公仔箱論壇2. 把翠玉瓜切開一半並去皮。用刨絲器(Spiralizer)把原條瓜肉刨成意粉狀,把「意粉」放進大碗,加入礦物鹽,用手拌勻,然後等10~15分鐘讓它出水,之後晾乾。
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5 n8 s# H4 q* v% p: G公仔箱論壇3. 所有意粉醬材料放入攪拌機,再將牛肝菌汁倒進去,剛好蓋過所有材料,以高速攪成幼滑狀。5.39.217.771 b; F& S; T% f5 I# t1 K" h- W

8 m, K7 \, A2 r; |8 ^6 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 羅勒切成幼條狀,荷蘭芹切碎,車厘茄切成4份、紅燈籠椒切粒、牛肝菌、黑橄欖等略切,統統與翠玉瓜意粉拌勻。7 n: }+ Z" b4 f; U6 U

0 o5 Z) o- g  O! q+ w' ~% F1 L5.39.217.775. 加入意粉醬,同樣拌勻,加點羅勒、荷蘭芹裝飾,便可即時享用。tvb now,tvbnow,bttvb" B& n% w, G' y7 _
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b8 D7 N0 _2 q$ p

, J# r( Q! h- o6 s0 Y8 D5.39.217.77小貼士
% @% t5 J8 K) ]7 {* v4 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 用刨絲器把翠玉瓜以螺旋形刨開,塑造出意粉的形態。如沒有刨絲器可直接切成幼條。tvb now,tvbnow,bttvb# P+ u3 C/ J) x7 D0 E$ G! F1 O

1 V# H5 X" e" V$ S9 z0 Z5.39.217.772. 攪拌機選馬力強大的,能將營養精華快速萃取。, t0 K$ m+ T% f- F8 F* I

- m/ U- C$ U) s- j- a公仔箱論壇3. 在翠玉瓜加鹽,是為了破壞瓜裏的纖維素,讓水分釋放,變得軟腍,營造更像麵條的質感。 tvb now,tvbnow,bttvb) i* x3 M& J/ F: |8 s% F* V  N

3 A6 G( e( E, M  s! h* Z4. 刨過的翠玉瓜偶爾未能完全分離,可用手拆開,令意粉掛汁更均勻。
& ^6 m# p. }; s, N6 C3 o7 Y. HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 F2 [! p7 P8 ~/ m: O1 t0 _公仔箱論壇5. 意粉醬以杏仁和松子仁為基,味道卻不強,秘訣是將兩種果仁混合,就會抵銷Nutty感。
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6. 由於麵條幼身易斷,以手將食材拌勻更易控制。* i4 j; d  X2 E% E6 J- x





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