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標題: [西式食譜] 翠玉瓜扮意粉 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2013-2-8 12:39 PM     標題: 翠玉瓜扮意粉

材料 tvb now,tvbnow,bttvb; x" _9 X# g9 S; o& A  V
扁意粉
! A7 m7 k5 B1 e2 M% q3 L! L. }( V5.39.217.77翠玉瓜(約1.25克)        5個
: |1 D5 h0 N' L礦物鹽        1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `; D% o& M8 a7 f6 e# p
意粉醬
1 @9 m% r2 I; ^8 K2 k8 d公仔箱論壇腰果        1/3杯4 E0 _' M6 j. L
松子仁        1/4杯
: W) l  q/ H7 f! ~( Y' S5 u8 b& @1 ?雜香草(迷迭香、荷蘭芹、牛至)        1湯匙
' l1 A: U+ k6 T! ?1 {0 F蒜頭        1片
1 v. h1 X& u7 R* f) r3 [9 H5.39.217.77檸檬汁        1湯匙
& O1 e. m4 t# D  |/ u$ [8 q# H8 Xtvb now,tvbnow,bttvb椰子蜜(Coconut Nectar)        1湯匙5.39.217.77$ g2 v4 R0 d( u6 D& T% k* N% A
白胡椒        1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% w2 ]. x, ]3 a5 S
白松露油        2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; z) d$ W9 E, }" ?! r; m  [7 K
Nutritional Yeast        1湯匙
# n2 @0 C, y1 [5 A5.39.217.77洋葱粉        1湯匙* M+ k$ ?8 G$ n/ a) L3 ^, i
Tamari醬油        1湯匙3 t$ H) U, `5 n" H6 A  z
昆布粉        1茶匙: C  e, N- h% d0 p2 z2 l0 F1 @
紅藻乾        1湯匙
4 x7 {: O( U- u( G6 x公仔箱論壇配料紅燈籠椒        1杯公仔箱論壇, R1 b5 b  Y  }) d- j* P  Q  n% ^1 y
牛肝菌乾        1/2杯
: p- E( {2 S7 w# y) o, l羅勒        1/2杯公仔箱論壇, t& L0 {7 b; b& K0 H+ `% J
荷蘭芹        21/2湯匙
3 O5 G1 ^# |1 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑橄欖        1/3杯
! C+ x/ g4 T  `, K0 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸豆        2湯匙
  Z& T. o# P- I: rtvb now,tvbnow,bttvb車厘茄        11/2杯
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" h4 a% f  f& P: q3 T4 \, ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* n/ L4 t5 l# V" E
製法
7 G3 D; g: ^: a( B5 E0 P" D  V+ J+ C公仔箱論壇1. 牛肝菌乾加入過濾水1杯,泡1小時至牛肝菌腍身。此時泡菌的水會吸收菌的精華而變成牛肝菌汁,加入2杯水稀釋,留下備用。) r& q9 Y) E. T' r% e

9 R, {5 P# ^( ]& R( f. r1 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把翠玉瓜切開一半並去皮。用刨絲器(Spiralizer)把原條瓜肉刨成意粉狀,把「意粉」放進大碗,加入礦物鹽,用手拌勻,然後等10~15分鐘讓它出水,之後晾乾。
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  K$ U0 R" H; `% {+ v& E% a! YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 所有意粉醬材料放入攪拌機,再將牛肝菌汁倒進去,剛好蓋過所有材料,以高速攪成幼滑狀。
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4. 羅勒切成幼條狀,荷蘭芹切碎,車厘茄切成4份、紅燈籠椒切粒、牛肝菌、黑橄欖等略切,統統與翠玉瓜意粉拌勻。( [9 r8 [* B4 r1 k+ e! R. N% s

+ [- E9 k# U) Z- r) d/ G+ |5. 加入意粉醬,同樣拌勻,加點羅勒、荷蘭芹裝飾,便可即時享用。
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小貼士 % V4 w# ]7 g$ q3 w
1. 用刨絲器把翠玉瓜以螺旋形刨開,塑造出意粉的形態。如沒有刨絲器可直接切成幼條。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M8 u8 Q, G' I1 \
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2. 攪拌機選馬力強大的,能將營養精華快速萃取。7 V5 ^! g2 `: d! r3 A* Z
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3. 在翠玉瓜加鹽,是為了破壞瓜裏的纖維素,讓水分釋放,變得軟腍,營造更像麵條的質感。
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* X' x( }+ V0 L: y; N% MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 刨過的翠玉瓜偶爾未能完全分離,可用手拆開,令意粉掛汁更均勻。
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( D7 T1 U  R9 M" N: ?tvb now,tvbnow,bttvb5. 意粉醬以杏仁和松子仁為基,味道卻不強,秘訣是將兩種果仁混合,就會抵銷Nutty感。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H" C9 f1 t! E% S. k1 g+ R. R0 U7 z

! v' m$ Q$ v$ p. R$ @( T1 A" ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 由於麵條幼身易斷,以手將食材拌勻更易控制。
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