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標題: [西式食譜] 翠玉瓜扮意粉 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2013-2-8 12:39 PM     標題: 翠玉瓜扮意粉

材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s$ o- H! y7 k! D0 E, i& V
扁意粉; ?% O" l7 I4 S
翠玉瓜（約1.25克）        5個
4 G  S) l( U3 Ytvb now,tvbnow,bttvb礦物鹽        1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s" Q& B9 s, |: d. Z
意粉醬7 G* S  a5 L9 k3 ^( ~/ `9 ]0 H
腰果        1/3杯
0 H+ P, h7 S7 O3 B! p/ _% }$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。松子仁        1/4杯公仔箱論壇% h: N1 Y  h" |% Q- s
雜香草（迷迭香、荷蘭芹、牛至）        1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! V5 \! `% A4 Z/ R, P( x
蒜頭        1片
7 O  P/ |/ k4 C3 C. d% t檸檬汁        1湯匙
8 ~  a+ W& Z* U; U# s椰子蜜（Coconut Nectar）        1湯匙# [, V; t% ~( h( Z
白胡椒        1茶匙公仔箱論壇2 P" Y9 c+ }' d0 h( ~! b8 n; ~
白松露油        2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n. U1 I  z; }9 `7 H
Nutritional Yeast        1湯匙公仔箱論壇# g3 V# d, u5 {/ j
洋葱粉        1湯匙
9 u% ?# [. V( G, @2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tamari醬油        1湯匙
& z- P, i# I7 x' A公仔箱論壇昆布粉        1茶匙# f( C$ ]9 ~; b" R# M) @5 Q, l4 d
紅藻乾        1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F: `) V5 o5 @3 T0 z  _8 N
配料紅燈籠椒        1杯5 E2 b3 E3 |& Q. K
牛肝菌乾        1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb2 G& }* K' [2 c" N# \
羅勒        1/2杯8 N9 V4 Y- ?+ ?* J
荷蘭芹        21/2湯匙
  \% ~1 K! F" X公仔箱論壇黑橄欖        1/3杯
- K* ]3 u: v2 |$ ?4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸豆        2湯匙5.39.217.77" ?8 e# B( \* ~/ v* ?  v
車厘茄        11/2杯
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' x; z3 ~( W) L) o' j5.39.217.77製法5.39.217.775 Z1 R$ T1 Y2 D' V
1. 牛肝菌乾加入過濾水1杯，泡1小時至牛肝菌腍身。此時泡菌的水會吸收菌的精華而變成牛肝菌汁，加入2杯水稀釋，留下備用。4 l" Y6 }+ U$ B, H) I
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2. 把翠玉瓜切開一半並去皮。用刨絲器（Spiralizer）把原條瓜肉刨成意粉狀，把「意粉」放進大碗，加入礦物鹽，用手拌勻，然後等10~15分鐘讓它出水，之後晾乾。
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3. 所有意粉醬材料放入攪拌機，再將牛肝菌汁倒進去，剛好蓋過所有材料，以高速攪成幼滑狀。5.39.217.77; W0 n  l( t" b7 N; g: G. S! X

; ?. L& M: A9 `& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 羅勒切成幼條狀，荷蘭芹切碎，車厘茄切成4份、紅燈籠椒切粒、牛肝菌、黑橄欖等略切，統統與翠玉瓜意粉拌勻。
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. L; e- B5 t! h" ?5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 加入意粉醬，同樣拌勻，加點羅勒、荷蘭芹裝飾，便可即時享用。
/ M+ e6 u5 Q1 T% K' _) i& A) W! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o& v/ b0 A! w5 f4 m; i! _
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小貼士 公仔箱論壇5 \% }8 P$ n7 {" i* X
1. 用刨絲器把翠玉瓜以螺旋形刨開，塑造出意粉的形態。如沒有刨絲器可直接切成幼條。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @" F$ S+ w; g. l

/ ^) C4 D( b9 A& {$ Z3 B+ A" k5 O2. 攪拌機選馬力強大的，能將營養精華快速萃取。
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% B1 E! U# _/ l# B: e! c: c! j6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 在翠玉瓜加鹽，是為了破壞瓜裏的纖維素，讓水分釋放，變得軟腍，營造更像麵條的質感。 # i' [8 j! B3 P3 @3 @- Z
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4. 刨過的翠玉瓜偶爾未能完全分離，可用手拆開，令意粉掛汁更均勻。
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3 N" I- f) S& k4 y+ r! p公仔箱論壇5. 意粉醬以杏仁和松子仁為基，味道卻不強，秘訣是將兩種果仁混合，就會抵銷Nutty感。0 {$ ^1 y2 M- U& U+ ^/ D1 i4 o) C

. v/ A4 V( l) ]7 T- o公仔箱論壇6. 由於麵條幼身易斷，以手將食材拌勻更易控制。
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