標題:
[西式食譜]
翠玉瓜扮意粉
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2013-2-8 12:39 PM
標題:
翠玉瓜扮意粉
材料
' j5 _* c1 C% V! T$ P w8 o
扁意粉
W9 T& z; i! i
翠玉瓜（約1.25克） 5個
8 O& w2 ?1 \7 n+ v2 R- {8 e( d% y
礦物鹽 1/2茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f$ z" A4 m6 e) n3 I0 V: W" ]
意粉醬
' f* H) f5 U! ], n
腰果 1/3杯
公仔箱論壇, c9 y; D6 R: v* G4 C
松子仁 1/4杯
公仔箱論壇, ^/ j: |; l" L% _3 @
雜香草（迷迭香、荷蘭芹、牛至） 1湯匙
: q' z6 C: Z- z公仔箱論壇
蒜頭 1片
& Z# r- E7 W; i0 x! h
檸檬汁 1湯匙
% I7 o+ _5 P. e: H$ U9 z
椰子蜜（Coconut Nectar） 1湯匙
; V1 z3 @+ b/ `: L
白胡椒 1茶匙
: Y9 J$ _' b) ]( x0 ~) C公仔箱論壇
白松露油 2茶匙
1 V6 a; _2 v8 g; t B5.39.217.77
Nutritional Yeast 1湯匙
5.39.217.77# a5 b4 t! D3 K/ Y- P
洋葱粉 1湯匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v! n9 R/ r% a2 v+ x7 s
Tamari醬油 1湯匙
5.39.217.775 E! B1 O9 L! B; \/ G; p D3 b5 {
昆布粉 1茶匙
5.39.217.77+ R/ R% e3 S- f! b0 J9 |
紅藻乾 1湯匙
$ [5 Q5 c' ]9 `0 H/ t公仔箱論壇
配料紅燈籠椒 1杯
tvb now,tvbnow,bttvb8 i+ y! }2 G- S% w7 K
牛肝菌乾 1/2杯
) ^& l3 _ h/ ^: c- l$ x4 }tvb now,tvbnow,bttvb
羅勒 1/2杯
& d ?- T- s/ M0 q公仔箱論壇
荷蘭芹 21/2湯匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y4 n0 t8 C2 k7 I
黑橄欖 1/3杯
/ d+ I- G! W5 a: z- y5.39.217.77
酸豆 2湯匙
1 K9 L, ?/ P" P4 V2 k) z8 L
車厘茄 11/2杯
- l& _5 W- {0 X/ [$ ?: |% |5.39.217.77
" v3 B9 w8 _" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! M: {% a0 K4 I. j$ etvb now,tvbnow,bttvb
製法
* v9 @* B7 S, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1. 牛肝菌乾加入過濾水1杯，泡1小時至牛肝菌腍身。此時泡菌的水會吸收菌的精華而變成牛肝菌汁，加入2杯水稀釋，留下備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j) X0 G/ u, g. p& k2 [) Y
tvb now,tvbnow,bttvb4 E) ]! r- X" A4 n2 v( L7 _3 K
2. 把翠玉瓜切開一半並去皮。用刨絲器（Spiralizer）把原條瓜肉刨成意粉狀，把「意粉」放進大碗，加入礦物鹽，用手拌勻，然後等10~15分鐘讓它出水，之後晾乾。
5.39.217.776 M* l( [7 \0 L( x2 c5 j
- D: ^) L6 f' c$ Atvb now,tvbnow,bttvb
3. 所有意粉醬材料放入攪拌機，再將牛肝菌汁倒進去，剛好蓋過所有材料，以高速攪成幼滑狀。
0 u: C' T* h3 W9 ^ s' K, j% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' d9 f7 b5 g5 O2 z
4. 羅勒切成幼條狀，荷蘭芹切碎，車厘茄切成4份、紅燈籠椒切粒、牛肝菌、黑橄欖等略切，統統與翠玉瓜意粉拌勻。
4 m; q- C% L# g Ptvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb6 N( p" S7 w0 m2 z$ f
5. 加入意粉醬，同樣拌勻，加點羅勒、荷蘭芹裝飾，便可即時享用。
8 U: H4 c3 |7 E: D2 x% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" l- t& V/ r5 S5 E* F0 ]* A/ q. ]8 K
" V, Y' I5 H$ E: s0 M) y! ^1 c
小貼士
9 R5 w- p0 g: ~' Y/ t3 ]! c
1. 用刨絲器把翠玉瓜以螺旋形刨開，塑造出意粉的形態。如沒有刨絲器可直接切成幼條。
; d7 j( {9 h1 T I
. ^) w3 M* A- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2. 攪拌機選馬力強大的，能將營養精華快速萃取。
2 C+ S0 @+ R; D t ~! ?公仔箱論壇
5.39.217.77- z5 z; f" r& J' \
3. 在翠玉瓜加鹽，是為了破壞瓜裏的纖維素，讓水分釋放，變得軟腍，營造更像麵條的質感。
3 I, P0 M, v9 Q; w. ?) }tvb now,tvbnow,bttvb
3 J' I! i# |" \- n
4. 刨過的翠玉瓜偶爾未能完全分離，可用手拆開，令意粉掛汁更均勻。
公仔箱論壇' `4 X8 ~6 a7 u+ H) y: q4 i. A" z0 k
3 Z' J, O" [3 ^5 _, M
5. 意粉醬以杏仁和松子仁為基，味道卻不強，秘訣是將兩種果仁混合，就會抵銷Nutty感。
$ p9 A& E9 }2 ^/ G7 ?
! d$ y ]$ g, o& y% z9 A5.39.217.77
6. 由於麵條幼身易斷，以手將食材拌勻更易控制。
! Y7 [8 @$ f8 Y9 D; {tvb now,tvbnow,bttvb
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
