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標題: [西式食譜] 鴨胸肉伴藍莓汁 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2013-2-7 12:39 PM     標題: 鴨胸肉伴藍莓汁

食材:5.39.217.775 u6 _# E/ m$ u9 J8 U$ S# a0 }
美國鴨胸180克、藍莓1盒、鴨上湯300毫升、糖100克、白酒醋200毫升、些厘酒20毫升、Mace粉適量、Steak Seasoning適量、配菜少許
7 Y4 W$ ^5 ]7 \+ MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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  N! A4 a! |" u$ N# L) V做法:5 |+ w# Y8 M" [" T
1.糖以慢火煮成焦糖,加入白酒醋、些厘酒煮剩1/3,後加入藍莓熬2小時成醬汁。
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2.鴨胸先用Mace粉和Steak Seasoning略醃。
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1 G% V7 x$ M% ^3 i- \- ?0 S& R: ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.慢火煎鴨皮一面至逼出多餘油分,以180℃焗7~8分鐘,加上醬汁和配菜便成。 5.39.217.77, c, z3 B6 t" i7 O

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1.鴨胸必要用慢火煎,否則易燶。
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2.入焗爐前鴨胸可掃上少許油以保存水分。
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