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標題: [西式食譜] 鴨胸肉伴藍莓汁 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2013-2-7 12:39 PM     標題: 鴨胸肉伴藍莓汁

食材:
6 _; _8 m  Y/ k# [* n5.39.217.77美國鴨胸180克、藍莓1盒、鴨上湯300毫升、糖100克、白酒醋200毫升、些厘酒20毫升、Mace粉適量、Steak Seasoning適量、配菜少許 . o$ D) d; l- C

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做法:
. R( h4 g/ l" o1.糖以慢火煮成焦糖,加入白酒醋、些厘酒煮剩1/3,後加入藍莓熬2小時成醬汁。
1 }: ?! v( c1 V: e2 L5.39.217.77
, N7 j% f+ n* C公仔箱論壇2.鴨胸先用Mace粉和Steak Seasoning略醃。
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8 \" G0 q" f7 R  w. ptvb now,tvbnow,bttvb3.慢火煎鴨皮一面至逼出多餘油分,以180℃焗7~8分鐘,加上醬汁和配菜便成。 * F1 M4 e3 Y: j; L, A/ _0 P" U

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1.鴨胸必要用慢火煎,否則易燶。
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2.入焗爐前鴨胸可掃上少許油以保存水分。
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