| 1.炒蛋更鬆軟 ! 炒雞蛋時，加些許米酒，不但可防止蛋老化，更能讓炒蛋鬆軟芳香且具光澤。公仔箱論壇# v5 v3 f9 ` g# I( o/ h, o 另外，若在蛋裡加點九層塔碎末，很適合坐月子中的婦女補身。 ※ 以3顆蛋加1茶匙的比例，將蛋液拌均倒入油鍋，炒至5分熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y' _: l0 \' a4 n ※ 倒入1茶匙米酒後，蓋上鍋蓋約40秒讓酒揮發。 ※ 起鍋前再加入九層塔碎末拌炒一下即可。7 d9 r3 \/ ?$ e* K( l 2.增加肉鮮度 煎牛肉時，倒入些許米酒，讓米酒穩定牛肉血色，並提高牛肉的鮮度。 ※ 牛肉入鍋前，先用一茶匙的米酒醃清49分，讓肉質軟化後入油鍋。5 E. c9 ~0 b! @, x' W- h ※ 3分熟、7分熟與起鍋前各加1茶匙米酒，並用鍋蓋蓋一下，讓酒揮發即可。公仔箱論壇6 E8 C; P6 I, V3 u+ j 3.蠟肉更陳香 $ O- H1 e0 }( q9 T; E; J 蠟肉或魚翅要入蒸鍋前淋些米酒，會激發蠟肉的陳香味，吃起來的口感更厚重。3 [7 h" t* ?$ V 魚翅部分則具有平衡腥味的效果。 4.肉質更滑嫩 買回來的豬排放入冰箱冷凍前，可先抹上米酒與蛋液除了保鮮，還可讓肉質更滑嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~' f' s7 v5 Z2 y ※ 分別玉米粉與蛋液塗排豬排後，靜置20分鐘。* M5 O& q/ a J4 o6 ?( a9 | ※ 用咻鮮膜包起來置入冰凍庫，要食用時直接烹煮即可。 5.海鮮可去腥 公仔箱論壇" x8 W) }) i, R8 L9 Z- ? V1 b! I+ g- A 米酒有去腥、去泥味功效，在烹調魚、貝殼類等海鮮時，加幾滴米酒能讓魚肉更美味。5.39.217.777 w$ X; i. H) j, c; x ※ 用菜刀在魚的兩側各劃上3刀。 ※ 在魚劃開的部位與魚肚處，淋上米酒靜置約10分鐘即可。" w/ e9 h) ]) S4 f! x 6.發揮魚香味 h% h1 r. R+ U! N 將魚、辣豆瓣、薑末、蒜末、肩魚末等調味料入油鍋拌勻後，再入太白粉勾芡。 Z( C3 S$ h) k y3 }! E: } 當汁液變成濃稠狀之後，滴幾滴醋和酒再拌炒一下即可完成。5.39.217.77! [$ m# {1 H2 u+ N9 z- s 7.煎魚不沾鍋 6 P: e4 t+ K |$ s2 r& k6 y ※ 用蛋液塗抹魚身，倒入米酒置約10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb/ A; g& I- `! R2 e2 s, z ※ 入油鍋煎煮，魚皮完全不會沾到鍋子。 8.可快速解凍 冷凍庫的魚若要快速解凍，可在魚身上塗抹米酒放入微波爐轉弱速解凍， 魚因酒的燃點加盟，可比平常快1/3的速度解凍。 |
| 歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/) | Powered by Discuz! 7.0.0 |