| 1.炒蛋更鬆軟 ! 5.39.217.77" Z1 O+ J* l( T 炒雞蛋時，加些許米酒，不但可防止蛋老化，更能讓炒蛋鬆軟芳香且具光澤。tvb now,tvbnow,bttvb8 G6 q9 \1 k1 ^- A0 o 另外，若在蛋裡加點九層塔碎末，很適合坐月子中的婦女補身。5.39.217.77' L3 r6 A6 M3 r ※ 以3顆蛋加1茶匙的比例，將蛋液拌均倒入油鍋，炒至5分熟。 ※ 倒入1茶匙米酒後，蓋上鍋蓋約40秒讓酒揮發。公仔箱論壇, J7 O: q2 D* m( Y) _, x ※ 起鍋前再加入九層塔碎末拌炒一下即可。8 O7 t+ {8 ]4 c 2.增加肉鮮度 公仔箱論壇/ s; ~: P, ^; w3 v+ N3 M. |* f 煎牛肉時，倒入些許米酒，讓米酒穩定牛肉血色，並提高牛肉的鮮度。 ※ 牛肉入鍋前，先用一茶匙的米酒醃清49分，讓肉質軟化後入油鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h* J4 D& s% u/ L ※ 3分熟、7分熟與起鍋前各加1茶匙米酒，並用鍋蓋蓋一下，讓酒揮發即可。5 F+ O2 }) C( t8 w0 l+ T8 x+ b 3.蠟肉更陳香 蠟肉或魚翅要入蒸鍋前淋些米酒，會激發蠟肉的陳香味，吃起來的口感更厚重。+ L# G, Z U5 m! Z3 p 魚翅部分則具有平衡腥味的效果。2 a' P; Y8 q" K) G* m$ U' f4 H 4.肉質更滑嫩 5.39.217.77, X8 a- }" I4 `. y& s 買回來的豬排放入冰箱冷凍前，可先抹上米酒與蛋液除了保鮮，還可讓肉質更滑嫩。公仔箱論壇" {' X8 M6 u2 H6 c) S* \" U ※ 分別玉米粉與蛋液塗排豬排後，靜置20分鐘。 ※ 用咻鮮膜包起來置入冰凍庫，要食用時直接烹煮即可。 5.海鮮可去腥 5.39.217.77! d) a0 e6 f3 w" ~1 _+ e 米酒有去腥、去泥味功效，在烹調魚、貝殼類等海鮮時，加幾滴米酒能讓魚肉更美味。 ※ 用菜刀在魚的兩側各劃上3刀。 ※ 在魚劃開的部位與魚肚處，淋上米酒靜置約10分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 v+ h( x; w) w7 T J4 u/ H 6.發揮魚香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r( n% r! G3 n$ P* ]1 `0 ^" r 將魚、辣豆瓣、薑末、蒜末、肩魚末等調味料入油鍋拌勻後，再入太白粉勾芡。公仔箱論壇9 Z5 R1 d3 |# [% Q( O6 ^$ @ 當汁液變成濃稠狀之後，滴幾滴醋和酒再拌炒一下即可完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g) L+ ^/ m- {- _3 p 7.煎魚不沾鍋 ※ 用蛋液塗抹魚身，倒入米酒置約10分鐘。 ※ 入油鍋煎煮，魚皮完全不會沾到鍋子。 8.可快速解凍 " u6 G/ I% [1 K( ], _ 冷凍庫的魚若要快速解凍，可在魚身上塗抹米酒放入微波爐轉弱速解凍，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U% a. a3 J3 H, `+ p0 q 魚因酒的燃點加盟，可比平常快1/3的速度解凍。 |
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