| 1.炒蛋更鬆軟 ! 炒雞蛋時，加些許米酒，不但可防止蛋老化，更能讓炒蛋鬆軟芳香且具光澤。; l0 a9 x0 c0 W+ Y, T# G/ I 另外，若在蛋裡加點九層塔碎末，很適合坐月子中的婦女補身。 ※ 以3顆蛋加1茶匙的比例，將蛋液拌均倒入油鍋，炒至5分熟。 ※ 倒入1茶匙米酒後，蓋上鍋蓋約40秒讓酒揮發。3 p' p# b% [! O9 o/ U5 t ※ 起鍋前再加入九層塔碎末拌炒一下即可。5.39.217.77; N/ V \" i6 g" r 2.增加肉鮮度 煎牛肉時，倒入些許米酒，讓米酒穩定牛肉血色，並提高牛肉的鮮度。1 B: G0 y3 E) G5 o7 x ※ 牛肉入鍋前，先用一茶匙的米酒醃清49分，讓肉質軟化後入油鍋。5.39.217.779 q) Q- R6 Y* O! B' |$ T ※ 3分熟、7分熟與起鍋前各加1茶匙米酒，並用鍋蓋蓋一下，讓酒揮發即可。 3.蠟肉更陳香 公仔箱論壇" h3 Z2 S* G3 r( N1 m 蠟肉或魚翅要入蒸鍋前淋些米酒，會激發蠟肉的陳香味，吃起來的口感更厚重。 魚翅部分則具有平衡腥味的效果。tvb now,tvbnow,bttvb9 e! R( E) Z, J, M# v' G 4.肉質更滑嫩 ' D- B( @2 ]6 P 買回來的豬排放入冰箱冷凍前，可先抹上米酒與蛋液除了保鮮，還可讓肉質更滑嫩。 ※ 分別玉米粉與蛋液塗排豬排後，靜置20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t" X6 q( ` Y& c$ |6 E% [! Z ※ 用咻鮮膜包起來置入冰凍庫，要食用時直接烹煮即可。 5.海鮮可去腥 公仔箱論壇& e. o* h/ `% s5 ? 米酒有去腥、去泥味功效，在烹調魚、貝殼類等海鮮時，加幾滴米酒能讓魚肉更美味。% T. n6 s% t. ]5 _. w4 a ※ 用菜刀在魚的兩側各劃上3刀。* l/ G2 E5 S9 }( | a1 z ※ 在魚劃開的部位與魚肚處，淋上米酒靜置約10分鐘即可。 6.發揮魚香味 tvb now,tvbnow,bttvb1 N; i& z* \$ T 將魚、辣豆瓣、薑末、蒜末、肩魚末等調味料入油鍋拌勻後，再入太白粉勾芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A7 v9 p; R2 p* W0 h) |3 Q7 M 當汁液變成濃稠狀之後，滴幾滴醋和酒再拌炒一下即可完成。 7.煎魚不沾鍋 ※ 用蛋液塗抹魚身，倒入米酒置約10分鐘。公仔箱論壇- ]- O$ F, S9 m3 V; R- _0 O ※ 入油鍋煎煮，魚皮完全不會沾到鍋子。 8.可快速解凍 tvb now,tvbnow,bttvb D: d3 d- ^& H, P 冷凍庫的魚若要快速解凍，可在魚身上塗抹米酒放入微波爐轉弱速解凍，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I1 M) v5 f% b! ^' q+ [5 c 魚因酒的燃點加盟，可比平常快1/3的速度解凍。 |
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