| 1.炒蛋更鬆軟 ! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F+ r- Z9 d5 ~. J 炒雞蛋時，加些許米酒，不但可防止蛋老化，更能讓炒蛋鬆軟芳香且具光澤。5.39.217.776 {0 n1 O K$ h; Y9 A, J 另外，若在蛋裡加點九層塔碎末，很適合坐月子中的婦女補身。5.39.217.776 h; @" P. ^4 o+ F" j ※ 以3顆蛋加1茶匙的比例，將蛋液拌均倒入油鍋，炒至5分熟。 ※ 倒入1茶匙米酒後，蓋上鍋蓋約40秒讓酒揮發。 ※ 起鍋前再加入九層塔碎末拌炒一下即可。 2.增加肉鮮度 煎牛肉時，倒入些許米酒，讓米酒穩定牛肉血色，並提高牛肉的鮮度。$ x1 s# d8 q/ S/ t$ G8 m ※ 牛肉入鍋前，先用一茶匙的米酒醃清49分，讓肉質軟化後入油鍋。 ※ 3分熟、7分熟與起鍋前各加1茶匙米酒，並用鍋蓋蓋一下，讓酒揮發即可。 3.蠟肉更陳香 5.39.217.77* h; a4 w) e, U9 u* K4 f 蠟肉或魚翅要入蒸鍋前淋些米酒，會激發蠟肉的陳香味，吃起來的口感更厚重。 魚翅部分則具有平衡腥味的效果。 4.肉質更滑嫩 5.39.217.77% r, ?4 }* s Z5 s 買回來的豬排放入冰箱冷凍前，可先抹上米酒與蛋液除了保鮮，還可讓肉質更滑嫩。 ※ 分別玉米粉與蛋液塗排豬排後，靜置20分鐘。 ※ 用咻鮮膜包起來置入冰凍庫，要食用時直接烹煮即可。 5.海鮮可去腥 公仔箱論壇, w3 z9 j5 V$ u0 e: k 米酒有去腥、去泥味功效，在烹調魚、貝殼類等海鮮時，加幾滴米酒能讓魚肉更美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t, g2 {& b: t- c1 Q( ~ ※ 用菜刀在魚的兩側各劃上3刀。 ※ 在魚劃開的部位與魚肚處，淋上米酒靜置約10分鐘即可。 6.發揮魚香味 1 C$ G T. x' |6 a" j6 U$ Z0 |0 H 將魚、辣豆瓣、薑末、蒜末、肩魚末等調味料入油鍋拌勻後，再入太白粉勾芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V* ?! ?, V5 k' i 當汁液變成濃稠狀之後，滴幾滴醋和酒再拌炒一下即可完成。公仔箱論壇6 Q) D0 x" `8 o 7.煎魚不沾鍋 ※ 用蛋液塗抹魚身，倒入米酒置約10分鐘。公仔箱論壇% z# s$ M7 E; M# e$ b! z ※ 入油鍋煎煮，魚皮完全不會沾到鍋子。 8.可快速解凍 5.39.217.77- e: Y4 L B) E$ t( X" o0 a 冷凍庫的魚若要快速解凍，可在魚身上塗抹米酒放入微波爐轉弱速解凍，tvb now,tvbnow,bttvb y) _# E/ a! `! }$ T/ K; q8 v 魚因酒的燃點加盟，可比平常快1/3的速度解凍。 |
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