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標題: [生活小百科] 八種小方法 [打印本頁]

作者: dudu887-2    時間: 2013-2-7 10:17 AM     標題: 八種小方法

1.炒蛋更鬆軟 !
' [, ?( Y( k( X' V5.39.217.77炒雞蛋時,加些許米酒,不但可防止蛋老化,更能讓炒蛋鬆軟芳香且具光澤。
6 N# m1 y0 U, B, Atvb now,tvbnow,bttvb另外,若在蛋裡加點九層塔碎末,很適合坐月子中的婦女補身。tvb now,tvbnow,bttvb+ [' W. O/ N: ^  W8 F
※ 以3顆蛋加1茶匙的比例,將蛋液拌均倒入油鍋,炒至5分熟。
0 J6 k8 u* Z# Q7 n, h; H% x※ 倒入1茶匙米酒後,蓋上鍋蓋約40秒讓酒揮發。tvb now,tvbnow,bttvb: D# g2 ]  G* [& f! O. P
※ 起鍋前再加入九層塔碎末拌炒一下即可。tvb now,tvbnow,bttvb) C  ^9 |5 l2 `7 _& @% `
                2.增加肉鮮度 公仔箱論壇. C0 O, [6 B8 n: f
煎牛肉時,倒入些許米酒,讓米酒穩定牛肉血色,並提高牛肉的鮮度。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l& y# I" v% l8 c( _- n8 p; T9 B
※ 牛肉入鍋前,先用一茶匙的米酒醃清49分,讓肉質軟化後入油鍋。- u& W. r4 j/ n( S0 A1 E6 m
※ 3分熟、7分熟與起鍋前各加1茶匙米酒,並用鍋蓋蓋一下,讓酒揮發即可。
7 u/ x( y: E0 G5 _0 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。              3.蠟肉更陳香
! b0 m8 Z/ h5 U1 C8 w0 `5 b0 Q1 }蠟肉或魚翅要入蒸鍋前淋些米酒,會激發蠟肉的陳香味,吃起來的口感更厚重。
/ f' p4 a# }/ J& N! K: s/ jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚翅部分則具有平衡腥味的效果。
6 h0 o5 J" \+ HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。              4.肉質更滑嫩
; A! }. [5 H9 m; F) M; f買回來的豬排放入冰箱冷凍前,可先抹上米酒與蛋液除了保鮮,還可讓肉質更滑嫩。
- Z) b( l" u$ Q" L& K- }5.39.217.77※ 分別玉米粉與蛋液塗排豬排後,靜置20分鐘。+ s! n3 J4 U3 K5 g1 t: Q" F+ s
※ 用咻鮮膜包起來置入冰凍庫,要食用時直接烹煮即可。
+ J4 O+ Z* y# [7 |/ q% M             5.海鮮可去腥
# F( \9 M  R! w" T1 ^米酒有去腥、去泥味功效,在烹調魚、貝殼類等海鮮時,加幾滴米酒能讓魚肉更美味。/ H5 @  j0 V% O) ?* _
※ 用菜刀在魚的兩側各劃上3刀。
/ p! v" I4 ~* G1 I  M" STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※ 在魚劃開的部位與魚肚處,淋上米酒靜置約10分鐘即可。
+ ^; ]$ F2 x. [4 Y  e            6.發揮魚香味 4 ^! D( |0 J" H3 G8 E
將魚、辣豆瓣、薑末、蒜末、肩魚末等調味料入油鍋拌勻後,再入太白粉勾芡。公仔箱論壇! z8 r5 d) X; M% Q2 W0 Z
當汁液變成濃稠狀之後,滴幾滴醋和酒再拌炒一下即可完成。
, W% ~7 [; L( z5 O2 P6 `            7.煎魚不沾鍋 公仔箱論壇% n/ l% c4 y8 g
※ 用蛋液塗抹魚身,倒入米酒置約10分鐘。
8 f% T- \2 F- o7 N公仔箱論壇※ 入油鍋煎煮,魚皮完全不會沾到鍋子。% k% N4 A$ u% n# x
            8.可快速解凍 tvb now,tvbnow,bttvb9 v& E" _. B8 M4 q
冷凍庫的魚若要快速解凍,可在魚身上塗抹米酒放入微波爐轉弱速解凍,
. t" v' d- O$ j$ B! P公仔箱論壇魚因酒的燃點加盟,可比平常快1/3的速度解凍。

作者: coconut_coconut    時間: 2013-2-7 06:04 PM

要煎魚不沾鍋的话还可以在煎鱼前先放几片姜入热油中。
( R- i+ s# w# c4 T) Z/ E此外还可以用不沾锅。
作者: lsw416    時間: 2013-2-22 02:30 PM

謝謝啊
作者: maninfat    時間: 2013-2-26 10:20 PM

thanks
作者: jeffgon1668    時間: 2013-3-16 10:36 AM

Thanks
作者: acuwalk    時間: 2013-3-24 10:36 PM

感谢分享。。




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