過年是一家團圓的大日子，婆婆媽媽們無不磨拳擦掌，準備採買年貨與年菜，如何讓家人吃的健康又美味，成為現代媽媽的年節新課題。營養師建議，想過個健康又無負擔的好年，建議從挑選食材與健康烹調兩大方向著手，就能輕鬆減少熱量攝取，避免年後體重飆升。 / k7 _0 z' p9 ntvb now,tvbnow,bttvb 6 s1 T+ Q# C; W }( G公仔箱論壇/ g' J% H# ^5 u6 z" s) A+ i) D. t
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營養師建議採買年菜，可將蔬菜換為主菜，減少肉類攝取。（攝影／黃志文） 7 t! r) D. z/ V8 S) O" }公仔箱論壇 8 t! I T' ~9 Z5 jtvb now,tvbnow,bttvb【擬定菜單，挑選食材】 5 R- v7 O: w9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 X; o5 K7 [1 n公仔箱論壇新竹馬偕醫院營養師柯麗苓表示，要避免購買過多食物，首先要擬好過年菜單的樣式與份量，建議可將食材分門別類，再訂出每種食材所需的份量，如以下5點： 2 ~$ O" n- a g# [# c6 O' n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |3 N* g3 u2 D$ H* D* `& P4 z
1.份量換算：依照平日的飲食份量，換算同等份量的年節食品。( T& x9 }) F! y2 u; h% ]
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2.增加纖維質：將肉類菜單改為配菜，蔬菜為主菜，加入代表「長長久久」的長年菜或韭菜、「好彩頭」的菜頭等。 ; O8 a7 x ~- G. ktvb now,tvbnow,bttvb 2 N0 L' e# m! b3 |! g0 o6 q5.39.217.773.少買加工食物：如罐頭、臘肉、香腸或醃製食品，改藉由新鮮食物的原味來減少調味品的使用。 * P& G$ x; M7 ]5 `) B& l; f+ i公仔箱論壇2 ~; ?7 v( _; V* l
4.慎選零食飲品：瓜子、花生、腰果、核桃、開心果等零食適量食用對身體有益，飲品則要看清楚營養標示，或以白開水、黑咖啡、清茶或無糖的茶飲料、低卡可口可樂都是不錯的替代選擇。公仔箱論壇* C/ j" N4 r8 A- z# r% t2 v# H
' L4 ~& U ~0 M; C, W9 {tvb now,tvbnow,bttvb5.食材停看聽：如採購生鮮肉品需認明CAS標章及「屠宰衛生檢查合格標誌」；採買乾金針、蝦米、竹笙、魚翅等乾貨，以包裝食品為優，勿選購顏色過於鮮豔或太白的產品，且乾燥度要夠，切忌異味。 z/ c+ g' Z7 n' _: z
