公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [健康資訊] 年節少肉挑菜呷　慎選食材5原則 [打印本頁]

作者: huichi0426 時間: 2013-2-1 04:35 PM 標題: 年節少肉挑菜呷　慎選食材5原則

過年是一家團圓的大日子，婆婆媽媽們無不磨拳擦掌，準備採買年貨與年菜，如何讓家人吃的健康又美味，成為現代媽媽的年節新課題。營養師建議，想過個健康又無負擔的好年，建議從挑選食材與健康烹調兩大方向著手，就能輕鬆減少熱量攝取，避免年後體重飆升。
$ Y" n; r+ m, b8 K
; G& A. K+ F" j( I公仔箱論壇
' B2 y4 e, g% k( q; m$ Z5.39.217.77[attach]2027109[/attach]
營養師建議採買年菜，可將蔬菜換為主菜，減少肉類攝取。（攝影／黃志文）8 d1 f+ f6 P# X1 i$ L+ \) {* N

【擬定菜單，挑選食材】; G3 U7 ?( g/ f, d4 d, D
tvb now,tvbnow,bttvb% ~5 T, @; D+ t! g; O
新竹馬偕醫院營養師柯麗苓表示，要避免購買過多食物，首先要擬好過年菜單的樣式與份量，建議可將食材分門別類，再訂出每種食材所需的份量，如以下5點：
: \/ Q1 B' u. G8 \3 D公仔箱論壇
, F' f% C/ Q" {) Jtvb now,tvbnow,bttvb1.份量換算：依照平日的飲食份量，換算同等份量的年節食品。# e7 x7 C/ e- C$ R
9 z7 O# W, P. ]4 b# [; j8 d$ `
2.增加纖維質：將肉類菜單改為配菜，蔬菜為主菜，加入代表「長長久久」的長年菜或韭菜、「好彩頭」的菜頭等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^. q/ W5 z! e# b0 P

3.少買加工食物：如罐頭、臘肉、香腸或醃製食品，改藉由新鮮食物的原味來減少調味品的使用。
$ W; G2 h2 e, j5 j0 _; @0 _* c+ y! q2 i4 X# O# m- t, r
4.慎選零食飲品：瓜子、花生、腰果、核桃、開心果等零食適量食用對身體有益，飲品則要看清楚營養標示，或以白開水、黑咖啡、清茶或無糖的茶飲料、低卡可口可樂都是不錯的替代選擇。

5.食材停看聽：如採購生鮮肉品需認明CAS標章及「屠宰衛生檢查合格標誌」；採買乾金針、蝦米、竹笙、魚翅等乾貨，以包裝食品為優，勿選購顏色過於鮮豔或太白的產品，且乾燥度要夠，切忌異味。" K! X; Z# G1 ^! ~' T! q7 s! ^# h
- r' H8 R& c2 K& b# }6 \* X- U
[健康烹調，低油、鹽、糖】tvb now,tvbnow,bttvb9 Y5 D* A% f% b0 U
& ?! T4 j  V) A
柯麗苓營養師表示，審視每道菜色的烹調方式，需符合「低油、低鹽、低糖、高纖維」4原則，低油烹調方式可參考如蒸（蒜香蒸明蝦）、滷（滷牛鍵）、烤（烤鴨）、燉（青木瓜燉排骨）、燻（燻雞）、燜（香燜毛豆）、紅燒（紅燒素肚）、涼拌（涼拌海哲皮）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y- J2 C( p( G' a+ S  Q" z
公仔箱論壇) ]: ]/ I) S& T  V
另外，象徵全家團圓的火鍋，以新鮮少加工的食物為佳，適量的肉片或黃豆製品、蔬菜、蒟蒻可增加飽足感；火鍋湯底用蔬果熬製，鮮美不油膩；沾醬可用蔥、薑、蒜、辣椒、九層塔、香菜，加醬油、醋來調製，熱量約為沙茶醬的5分之1，也可減少鹽份的攝取。
# c  z3 d* O% {0 b# k6 u7 q
8 H7 f( h4 q0 m% t0 V. a0 Y

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)