& I+ R( q5 b1 c/ ]5.39.217.77講究醬汁 講究衛生得龍老闆曾國生表示傳統盆菜製法繁複，細節很多，尤其醬汁，一層一層進食盆菜外，亦會撈起盆菜底的餸菜，所有食材的味道才會混合一起，故此在選擇及調配各種醬汁時，着力研究它們能否配合。曾國生又表示很注重盆菜的衛生，必須即日製作及食用，不可放在室溫超過2小時，亦不宜儲放在雪櫃至翌日食用。吃時必須加熱，食物的中心必須加熱至少90度及維持15秒以上。 : f9 R" `' s* P! w! h5 ltvb now,tvbnow,bttvb . R3 v/ V5 s6 c d2 H公仔箱論壇得龍大飯店 & C- U8 w! U) z1 D公仔箱論壇盆菜訂購方法﹕即日至下月12日，可在網上、電話或經銷點（銅鑼灣崇光百貨、尖沙嘴K11 Market Place by Jasons等） * P4 g [6 \% |1 v% g- o訂購，供應期下月1至17日 ) a; K0 E/ g' j1 h& v" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址﹕新蒲崗康強街5.39.217.77) y% `' Z K |( V/ ~1 Y) l R0 N
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■鮮甜食材 ' {: G: A& Z( G. s( T( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。宜配merlot傳統盆菜不特別講究配酒，大多配啤酒及紅酒，沒有法則。嘉貝奧精品酒業董事Gabriel建議配搭白酒和紅酒。「盆菜的主要醬汁是南乳，像『中國芝士』，亦用了味帶鹹、濃味的食物，可以配紅酒；而蘿蔔、海味等食材帶甜味，宜配fruity的酒。」她推介以merlot釀製的紅酒，因這種葡萄皮薄，釀出的酒丹寧細膩，能配盆菜鮮甜的食材。 4 J/ x$ w* g8 I/ O- Jtvb now,tvbnow,bttvb 8 n2 R2 Y8 w6 n. | @tvb now,tvbnow,bttvb˙嘉貝奧精品酒業 2 g# ]$ v9 K P" p0 G7 N地址﹕荔枝角長沙灣道長沙灣廣場$ u, A! H" S: r! `) y0 V4 `, b1 k
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■過年筍「盆」推介 5 a/ ~" Q+ Y4 J, W! Y. U9 z. d z+ [˙小南國 上海風味小南國全家福盆菜（5至6人用），用上海地道的新年食材及海鮮，包括元蹄、日本刺參、花膠、麵筋塞肉、蛋餃、鹹肉、百頁包等；於2月4日或之前訂購，享75折優惠價$398（原價$538）。 6 ~/ b% p5 f* ^+ `' X- A( U+ O' y% x! }$ p3 n
˙隆濤院 夠豪華隆濤院盆菜（10人用）用料包括蠔豉、原隻鮑魚、瑤柱、海參、雞肉、鵝掌、冬菇等材料，可供堂食或外賣。（豪華套餐$4288，特級套餐$7888） / h) i% G( p$ _3 k3 ` $ p4 v Q4 T* P8 \# M* Q7 ?, Y+ n公仔箱論壇˙馬哥孛羅 盆菜自助餐馬哥孛羅咖啡廳的迷你客家盆菜自助晚餐，每兩位食客有一盆迷你客家盆菜，而自助晚餐供應髮菜蠔豉、蓮藕豬手及賀年糕點，供應期由2月1日至28日。（成人$428起、兒童$258起）（圖D） w' y9 {9 R F; o, _1 [' Q8 g9 L. k 作者: popoyam 時間: 2013-1-31 11:22 AM
我很喜歡食盒菜作者: markhamwong 時間: 2013-1-31 11:15 PM
Hygiene issue.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A+ s0 v0 X- b9 R
Personally I don't enjoy 盆菜. Sorry! w0 U& Y% B k7 P: |) @
I am not saying food is no good. I just don't have the feel to dig into a big bowl of food. 5 {1 _0 v7 q4 X! gtvb now,tvbnow,bttvb10 people dig in together. Not my style.
