標題: [中式食譜] 蠔油牛肉 [打印本頁]

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作者: Hiarcs    時間: 2008-1-8 04:40 PM     標題: 蠔油牛肉

材料
' Q. S; z3 o4 l( |& C  s$ w6 _- F5.39.217.77牛肉....150g5.39.217.77) P" Q5 o4 ]  ~# @8 i
新鮮香菇....4朵
8 N) Z$ \# \: }. g; s# C5.39.217.77薑片....10g5.39.217.77$ W7 c5 m$ {& i  G) z: ]4 G
胡蘿蔔片....10g
, K6 U" N) Z! W. w* Y/ G' |蔥....1根" D$ A0 ~7 Z( Z8 q$ g2 S
辣椒....1根
2 d8 k  @+ Q5 B  j7 ]7 z$ ntvb now,tvbnow,bttvb
% y. j" }- Z- o2 gtvb now,tvbnow,bttvb
9 V! T! `2 ?4 A) k- j3 w0 b公仔箱論壇
* \8 K$ Y. s: b" `1 G
6 V1 g8 b, I, G5 \# Q) f公仔箱論壇調味料公仔箱論壇) @1 q) g; U5 i6 D
A.玉米粉....8g　- d9 ]' s( I# L6 ~9 L( b
　小蘇打粉....1g　( u! {- {7 F1 I1 N
　嫩精....2g
8 l  C" v% P" vtvb now,tvbnow,bttvb　米酒....2㏄& f7 Q" d* N, U1 Z
　醬油....8㏄5.39.217.77/ E5 e9 @4 M, t+ _2 R
　水....30㏄* A5 h0 O; g# j/ c% N9 A
　蛋液....15g
" X8 w  }- O# R5 P( ~' S# X3 e公仔箱論壇B.雞粉....1g　
. A1 T+ f3 O  F; o+ H# Z- @tvb now,tvbnow,bttvb　蠔油....15g
) b! q; o* h! D4 J& c. x" Q公仔箱論壇　醬油....5g
) y% a0 i0 x0 V* x5.39.217.77　糖....2g
0 a4 b+ M+ ~- Z6 ?5.39.217.77　水....50㏄5.39.217.779 f& Q  @' r4 b6 _' f
C.太白粉水....5㏄3 Z, ~0 F( y; b
　香油....5㏄
7 ~' d: \" h$ [$ n) a2 e" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 w5 {- ?8 k+ Z
作法
* U5 l! A  R5 b公仔箱論壇1.牛肉切片，用調味料A醃約20分鐘至入味，後加15㏄沙拉油到醃好的牛肉裡拌勻，防止炒時粘黏。5 a% e# N$ P0 \$ j, j  Y! X
2.蔥切段；辣椒切細絲；新鮮香菇切厚片、胡蘿蔔切片，分別以滾水汆燙後瀝乾水分備用。
9 w9 j8 T7 Q7 |# q7 f9 x  Utvb now,tvbnow,bttvb3.熱鍋，加入45㏄沙拉油燒熱後，加入牛肉片以大火快炒方式炒至8分熟後，撈起瀝乾油脂備用。
. O  y% u4 `7 C% R& @) o6 V4.另起一鍋，加入15㏄沙拉油燒熱，以小火爆香蔥段、薑片、辣椒絲，再加入胡蘿蔔片及香菇片略炒，轉成大火後加入調味料B，接著加入作法3.的牛肉，快速翻炒即可加入太白粉水炒勻，起鍋前加入香油拌勻即可。

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