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標題: [中式食譜] 炸雞翅 [打印本頁]

作者: Hiarcs    時間: 2008-1-8 04:39 PM     標題: 炸雞翅

材料& h8 x$ i7 k4 }& H7 Q7 Z% E+ B
雞翅 8隻tvb now,tvbnow,bttvb  D7 n$ i7 m& b! ^) E; m
5.39.217.77, c+ e5 i  b" \6 u
調味料
6 f' a) v* {' o$ r9 ]5.39.217.77A.鹽.... 1gtvb now,tvbnow,bttvb9 P  U1 {4 E3 U' n, p
 雞粉.... 2g$ h( H  L3 F2 g+ Y% C4 K1 @
 糖.... 5g
. R% R) r3 y; W3 M3 }; f5.39.217.77 五香粉.... 1gtvb now,tvbnow,bttvb8 O  J5 D8 r) x$ X# n9 D
 香蒜粉.... 2g
, Q: A- [% o- r' P$ d6 K公仔箱論壇 楜椒粉.... 3g
8 P: ^, t3 G0 b9 D 醬油.... 5g
- X5 h1 M8 O' b5.39.217.77 米酒.... 5㏄
  q8 z3 _: M+ \# C3 C: m; ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蛋液.... 15g
4 Y2 J& _) ^; n 太白粉.... 15gtvb now,tvbnow,bttvb# _8 q' e$ X  j- u. u
B.低筋麵粉.... 80g
. B2 ^& A: ?5 R3 W 地瓜粉.... 100gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i/ H& M- P+ {4 `1 ^

, j3 ~2 n0 w% \" M9 ^; V9 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法* S- n2 L# F& g' ?% K6 l
1.雞翅洗淨瀝乾,將調味料A調勻後,放入雞翅醃約30分鐘至入味備用。
+ j# ~9 H" I; U4 X' k. B1 N9 |8 V* N2.調味料B中的低筋麵粉與地瓜粉混和均勻作為炸粉備用。公仔箱論壇* J( |7 F' f  L3 [" |* K  }0 r& v
3.在作法1的雞翅外緣均勻沾上一層作法2的炸粉,靜置約3分鐘。
. {& o$ b5 d$ n3 q公仔箱論壇4.熱鍋,加入600㏄沙拉油加熱至約180℃時,放入作法3的雞翅以中火油炸約8分鐘至表皮成金黃色,撈起瀝乾油脂即可。
7 w0 O+ y# A* J1 ]( G0 [5.39.217.77  c! ~  q2 O6 C& I: g( C
炸粉補給站
; ^# T& c' c- W/ xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般炸雞翅會因放置時間較久而回軟,那是因為只使用地瓜粉沾裹,但若只用麵粉沾裹口感很硬,所以好吃秘方是將兩種粉混合,讓雞翅保持酥脆的口感,酥脆度也較持久。




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