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標題: [中式食譜] 炸雞翅 [打印本頁]

作者: Hiarcs    時間: 2008-1-8 04:39 PM     標題: 炸雞翅

材料5.39.217.779 n3 \3 v8 j& l- R9 K0 @
雞翅 8隻
1 U) t% W! p2 E( d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g( x9 b; I( M
調味料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d; O0 |/ s' ~# M
A.鹽.... 1g
3 U/ U! T) R" O- y$ S8 a公仔箱論壇 雞粉.... 2g公仔箱論壇8 z. h, v" v5 N  r" @" Y
 糖.... 5gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n3 ^# D% T/ a: [" m+ p
 五香粉.... 1g
! ]% ~* C7 L9 o% a2 a! v  g) o$ W 香蒜粉.... 2g
' I3 K1 E; Q$ o* N& f% @2 ]4 u 楜椒粉.... 3gtvb now,tvbnow,bttvb6 Y$ ]# l+ h5 {/ R( r5 i/ ^
 醬油.... 5g
. }! ~7 p5 ?$ P, t" V) |tvb now,tvbnow,bttvb 米酒.... 5㏄
/ }( f# X" Y) I" A  W' {tvb now,tvbnow,bttvb 蛋液.... 15g0 T. a* t2 [" {1 i& v
 太白粉.... 15g公仔箱論壇; S& s; q6 D9 Q, t6 r; f* ]
B.低筋麵粉.... 80g
8 V  A' v- H# a$ M" \tvb now,tvbnow,bttvb 地瓜粉.... 100g
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- V0 K1 p5 P  i* ~6 u8 E8 W9 btvb now,tvbnow,bttvb作法
6 K1 f5 A; Y$ f6 A$ F8 a; K1.雞翅洗淨瀝乾,將調味料A調勻後,放入雞翅醃約30分鐘至入味備用。
* c7 g* `& R: H/ a4 ~" q  s' V, c公仔箱論壇2.調味料B中的低筋麵粉與地瓜粉混和均勻作為炸粉備用。tvb now,tvbnow,bttvb, \, _4 G7 ~- i2 c& U& T
3.在作法1的雞翅外緣均勻沾上一層作法2的炸粉,靜置約3分鐘。4 z, L3 W2 Q  S0 D! u- b
4.熱鍋,加入600㏄沙拉油加熱至約180℃時,放入作法3的雞翅以中火油炸約8分鐘至表皮成金黃色,撈起瀝乾油脂即可。5.39.217.779 E- Y# W- C. X8 A' x

" B. L7 g. u! x* ^; ]" _/ a6 Ytvb now,tvbnow,bttvb炸粉補給站/ \* ]7 p$ r0 N# ]( X' J
一般炸雞翅會因放置時間較久而回軟,那是因為只使用地瓜粉沾裹,但若只用麵粉沾裹口感很硬,所以好吃秘方是將兩種粉混合,讓雞翅保持酥脆的口感,酥脆度也較持久。




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