標題: [中式食譜] 广州文昌鸡 [打印本頁]

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作者: Hiarcs    時間: 2008-1-8 04:35 PM     標題: 广州文昌鸡

广州文昌鸡5 Y5 x  T9 u; V/ x( }- }0 K, d

! S4 I) @  T& f* d& @【原料】9 i0 `$ o; t- Y  I4 K- b
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    肥嫩鸡1250克，熟瘦火腿65克，鸡肝250克，郊菜300克，精盐5克，香油、料酒、味精各1克，湿淀粉15克，芡汤25克，淡二汤2000克，熟猪油75克，高汤225克。/ B, c  m$ e7 ?1 m- r! M, F
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    【制作过程】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I/ Q* \4 T& b% l- j2 _
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    整鸡小火煮15分钟取出去骨，斜切成24片； 鸡肝加精盐煮至刚熟，取出切成24片装碗，火腿切成同样大小24片； 鸡肉、火腿、鸡肝片间隔开在蝶上砌成鱼鳞形， 连同鸡头、翼、尾摆成鸡的原形，小火蒸熟后取出滗去水；放油、料酒、高汤、味精、湿淀粉中火勾芡，加香油。
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    【特点】5.39.217.77  q6 S9 c: k" m; B: d
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    著名广州菜肴。以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。此菜造型美观，芡汁明亮

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作者: tonyyyf    時間: 2008-7-23 07:54 PM

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