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標題: [中式食譜] 家常菜---红烧系列 [打印本頁]

作者: jljiang 時間: 2008-1-5 10:29 AM 標題: 家常菜---红烧系列

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红烧大肠公仔箱論壇; M, h/ ?9 a6 C
原材料：
　猪大肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。 ) Q: S5 r8 k5 m2 Y( A B
调味料：
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。. U5 r! Y$ Q! L) w6 f
制作过程：
1、猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。公仔箱論壇! o. [- b7 v' d* o( U
　　2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干。 tvb now,tvbnow,bttvb. X( L4 j* H) \4 [
　　3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。

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红烧水鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z# \9 f) N% {2 p8 M- z3 ?+ ?
原材料：tvb now,tvbnow,bttvb! G/ f3 ?# ~5 [4 R# N. q) U4 Y4 M
　水鱼（300克）、冬茹10克、火腩20克、炸蒜子10克、生姜10克、香葱10克。
调味料：
　花生油500克（实耗油80克）、盐15克、味精10克、白糖5克、湿生粉20克、胡椒粉少许、麻油5克、老抽王10克、绍酒。
制作过程：tvb now,tvbnow,bttvb# u" {4 z2 {! h/ D- j
　　1、水鱼杀洗干净砍成大块，冬茹切片，火腩切块，生姜切米，香葱切段。
　　2、烧锅下油，待油温120度放入水鱼块，炸至外金黄捞起，蒜子炸成金黄。( E/ z. z; D: H
3、锅内留油，下入姜米、炸蒜子、水鱼等所有原料，沾酒、加清水，放入盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽王烧至汤汁浓时，下入湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

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红烧狮子头tvb now,tvbnow,bttvb" b' s9 V) G% R+ f2 U
原材料：   ~$ M$ @) u7 t) c4 F! L2 I
　　五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。
调味料：
　　花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。 5.39.217.778 M- R! o- n: m3 q3 A+ t/ z
制作过程：tvb now,tvbnow,bttvb: y* Q. h9 b8 `0 Y
　 1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切
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　　2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。tvb now,tvbnow,bttvb8 `& Z' p3 D$ E0 e2 }$ T
　　3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。
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红烧猪手　　
原材料： P5 h% o6 v7 t2 b, B. S& x
　　鲜猪手300克、冬茹10克、生姜10克、蒜子10克。
调味料：公仔箱論壇% m1 @4 U8 B& w3 S: Z3 J+ r
　花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、湿生粉15克、绍酒、鸡汤150克。 8 ?3 Y. ~* z) [
制作过程：公仔箱論壇5 T* c: g2 Z! s' Y5 E+ }+ o
　　1、鲜猪手烧净毛，洗干净切成决，冬茹切片，姜切片，蒜子肉用油炸金黄。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J# \- |5 u8 p* \& |) {6 h
　 2、烧锅下油，先放下生姜、猪手、洒一些绍酒，煸炒片刻。
　　3、煸炒后加鸡汤，用小火烧至酥烂时，再加入盐、味精、白糖、老抽王烧至熟烂汁浓，再用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。 " H% _' c$ e6 y/ i. |- l1 d' K0 r

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红烧冬瓜甫2 D+ |6 B/ j. f1 N7 U7 a
原材料：
　　冬瓜300克、冬茹10克、生姜5克、香葱5克。$ y' x: C: g; S* s- g0 P
调味料：
　　花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、湿生粉20克、老抽王5克、鸡汤50克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B- _" ?4 i' I$ h- M/ m g/ D
制作过程：
　　1、冬瓜去皮、去籽，切大块，冬茹切片，生姜切片，香葱切小段。 & ^+ J) L! r2 g+ T* d, u" `
　　2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、冬瓜甫，加入鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王。
　　3、同烧至熟透，加入葱段，即可入碟。 . ^/ @; J, F( Y+ m& J- ]

红烧猪腰
原材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F9 Q3 z$ u7 O7 \6 _
　　鲜猪腰150克、冬茹10克、生姜、葱各10克。tvb now,tvbnow,bttvb; Z7 A. D3 i* M) ~
调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U7 a4 |; x" |1 r" `7 p# M% o
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。
制作过程：
　 1、猪腰切厚片、冬茹、生姜切片、葱切段。 6 O4 f% O- j! t! J
　　2、烧锅下油，撒入姜片、冬茹、猪腰爆炒片刻。公仔箱論壇7 b& z# L3 ]1 I7 _3 [0 L9 d' I" y. k
　　3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油、胡椒粉，烧至汁浓时用湿生粉打芡，入碟。
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红烧肉排 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w( \6 `. t( u( Y7 u" p
原材料：
　　猪排骨150克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、红椒1只。
调味料：
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。tvb now,tvbnow,bttvb+ q$ o3 b# B X [: B5 O% K
制作过程：
　 1、排骨砍成块，冬茹、生姜、红椒都切成片，葱切段。
　　2、烧锅下油，放入姜片、排骨、冬茹煸炒至香时，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油，用小火慢烧。公仔箱論壇' l) b# i% j2 }1 j3 G0 P' y
　　3、烧至熟透时，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

红烧猪肚tvb now,tvbnow,bttvb, |5 ?. g8 K, A
原材料：0 t+ x4 U2 f" ~- o
　　猪肚150克、冬茹10克、红椒1只、姜10克、葱10克。
调味料：
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、鸡汤50克。
制作过程：tvb now,tvbnow,bttvb# h' r: ^3 ^2 B( o
　　1、猪肚洗干净，煮熟切片，冬茹、红椒、生姜都切片，香葱切段。 5.39.217.779 F4 q! Q: s4 E2 n# I% Q1 A
　　2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、猪肚炒香，再加入鸡汤，调入盐、味精、白糖、老抽王烧透。
　　3、然后撒入胡椒粉。
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红烧肉
用料：
   五花肉或前腿肉 1 斤2两
调味料： 5.39.217.778 m6 f3 g% N2 S1 p. `) s
   蒜(拍破) 4粒　　水 5大匙　　味精少许　　酱油 4大匙　　料酒 3大匙　　葱(切三公分长段) 3枝　　料酒 3大匙tvb now,tvbnow,bttvb' s# V9 l! M) c1 }' w6 z8 T
制法：
　　五花肉洗净切块放入锅内，再加蒜及料酒，酱油，水，味精，葱，盖锅以小火焖煮约30分钟，(煮时需翻拌以免烧焦)至汁将收乾时入葱 8 l5 Y- e' `/ {& f
   段即成。
　　若喜甜味可酌量加入少许的糖。将肉整块煮熟切块后，再红烧则形状比较方整美观。

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