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標題: [中式食譜] 家常菜---红烧系列 [打印本頁]

作者: jljiang 時間: 2008-1-5 10:29 AM 標題: 家常菜---红烧系列

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红烧大肠
原材料：tvb now,tvbnow,bttvb8 e* k: H' R6 J
　猪大肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。
调味料： - q( f, R. E) _) g. M$ a6 z' m
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。tvb now,tvbnow,bttvb! A. ^# g% L4 F0 t9 y
制作过程：
1、猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q9 c8 X, d2 m/ Z2 N
　　2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干。
　　3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |, Y6 M) n# i U" m- a$ D
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红烧水鱼
原材料：
　水鱼（300克）、冬茹10克、火腩20克、炸蒜子10克、生姜10克、香葱10克。 , S5 `2 z  ]9 Y4 i! o
调味料：
　花生油500克（实耗油80克）、盐15克、味精10克、白糖5克、湿生粉20克、胡椒粉少许、麻油5克、老抽王10克、绍酒。5.39.217.77' U  L  F4 M7 E! t, T
制作过程：% y$ G0 ]. ~  b8 i  |) y# D
　　1、水鱼杀洗干净砍成大块，冬茹切片，火腩切块，生姜切米，香葱切段。
　　2、烧锅下油，待油温120度放入水鱼块，炸至外金黄捞起，蒜子炸成金黄。
   3、锅内留油，下入姜米、炸蒜子、水鱼等所有原料，沾酒、加清水，放入盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽王烧至汤汁浓时，下入湿生粉勾芡，淋入麻油即成。
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红烧狮子头
原材料： tvb now,tvbnow,bttvb3 x7 w( j3 I6 p& U4 m( `
　　五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。
调味料：
　　花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。
制作过程：
　 1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切 ; ?$ S0 j1 l* f/ Y
片。
　　2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。1 p y( @1 |, f; J# `
　　3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。
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红烧猪手　　tvb now,tvbnow,bttvb1 H, X' C0 y- W, q( h4 O6 R& D
原材料：公仔箱論壇! o+ g( ^! S2 g/ m3 j
　　鲜猪手300克、冬茹10克、生姜10克、蒜子10克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N7 D& O3 m( D- L( O1 D9 r1 J* v
调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q: Q! k7 P; H; n
　花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、湿生粉15克、绍酒、鸡汤150克。 tvb now,tvbnow,bttvb: Q4 I) w- ~4 f7 j% S/ z
制作过程：5.39.217.77+ }* a9 S2 e1 U, a
　　1、鲜猪手烧净毛，洗干净切成决，冬茹切片，姜切片，蒜子肉用油炸金黄。5 E, D+ c; d1 E, I8 u$ }" I3 W/ l
　 2、烧锅下油，先放下生姜、猪手、洒一些绍酒，煸炒片刻。公仔箱論壇1 C2 N* {8 ?2 e0 ]1 f6 {
　　3、煸炒后加鸡汤，用小火烧至酥烂时，再加入盐、味精、白糖、老抽王烧至熟烂汁浓，再用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

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红烧冬瓜甫
原材料： tvb now,tvbnow,bttvb- X9 h( x2 s7 W
　　冬瓜300克、冬茹10克、生姜5克、香葱5克。
调味料：6 d5 O4 w1 h% d( ^% r# x1 d
　　花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、湿生粉20克、老抽王5克、鸡汤50克。 5.39.217.77- b2 Z& N% n2 _+ N1 j, l+ Y, U( k
制作过程：tvb now,tvbnow,bttvb$ I( i+ O5 T9 v, f6 a
　　1、冬瓜去皮、去籽，切大块，冬茹切片，生姜切片，香葱切小段。
　　2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、冬瓜甫，加入鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王。
　　3、同烧至熟透，加入葱段，即可入碟。

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红烧猪腰tvb now,tvbnow,bttvb+ B* t3 T3 C9 e0 J
原材料：
　　鲜猪腰150克、冬茹10克、生姜、葱各10克。
调味料：
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。 * n- V ]2 G0 V! @* {
制作过程：
　 1、猪腰切厚片、冬茹、生姜切片、葱切段。
　　2、烧锅下油，撒入姜片、冬茹、猪腰爆炒片刻。
　　3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油、胡椒粉，烧至汁浓时用湿生粉打芡，入碟。

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红烧肉排 公仔箱論壇! Q0 m& d! U) G5 S
原材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e! L1 s2 p: T( J
　　猪排骨150克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、红椒1只。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G" c, E: M9 u3 s5 z: S' I* v
调味料：
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。5.39.217.77. k# \1 V: e& q' d
制作过程：
　 1、排骨砍成块，冬茹、生姜、红椒都切成片，葱切段。公仔箱論壇4 U M5 ?: b! }. U; z/ [* M
　　2、烧锅下油，放入姜片、排骨、冬茹煸炒至香时，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油，用小火慢烧。4 p: O$ d) ~6 j0 I- R% i- D* {
　　3、烧至熟透时，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。 $ Z. `( R. S7 R/ a# h! f

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红烧猪肚, ]; M& J- @6 _+ ?& {. `$ Z6 T
原材料：
　　猪肚150克、冬茹10克、红椒1只、姜10克、葱10克。5.39.217.77" N9 n+ n; _# c# J2 N1 w# ~6 J- P
调味料：
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、鸡汤50克。公仔箱論壇- o! _; g. P6 K. j
制作过程：
　　1、猪肚洗干净，煮熟切片，冬茹、红椒、生姜都切片，香葱切段。公仔箱論壇( T/ A" S1 M! G) Y
　　2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、猪肚炒香，再加入鸡汤，调入盐、味精、白糖、老抽王烧透。4 l8 n9 z* d- |) Q' C
　　3、然后撒入胡椒粉。

红烧肉2 z% [+ V% Y$ E. `' d9 [
用料：公仔箱論壇1 o# p7 Z0 ^2 A. R4 d
   五花肉或前腿肉 1 斤2两TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n# h3 W, t4 ?4 G7 y
调味料：
   蒜(拍破) 4粒　　水 5大匙　　味精少许　　酱油 4大匙　　料酒 3大匙　　葱(切三公分长段) 3枝　　料酒 3大匙
制法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j( ~* [# e0 @" U
　　五花肉洗净切块放入锅内，再加蒜及料酒，酱油，水，味精，葱，盖锅以小火焖煮约30分钟，(煮时需翻拌以免烧焦)至汁将收乾时入葱
   段即成。 5.39.217.77& y/ K: f, g7 r' [
　　若喜甜味可酌量加入少许的糖。将肉整块煮熟切块后，再红烧则形状比较方整美观。

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