標題: [中式食譜] 家常菜---红烧系列 [打印本頁]

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作者: jljiang    時間: 2008-1-5 10:29 AM     標題: 家常菜---红烧系列

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红烧大肠
7 Q# D# d* d) M2 N" r4 q9 G2 \公仔箱論壇原材料：
* Y  x% H, E5 Q! [1 e9 m/ Mtvb now,tvbnow,bttvb　   猪大肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。
' O9 h  F# S: C5 x$ x2 }* Btvb now,tvbnow,bttvb调味料： " ]4 V3 M1 j6 p* J# r& _; m
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。) R% T3 h" c" W. x# u
制作过程：
7 O* K2 E) O2 A2 H6 o3 e8 ]( t      1、猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V! s2 G3 |# ?
　　2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干。
4 S6 k' c7 r# A. F8 Z8 A- Dtvb now,tvbnow,bttvb　　3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。
' ~) x# M  ]) C0 c$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v; v8 b3 a8 S- k3 z7 t# o' V
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4 H. X7 N& ]  G公仔箱論壇红烧水鱼
# q! P+ [8 x) x& T+ dtvb now,tvbnow,bttvb原材料：
# T" X" I" S: K" u! s$ ]+ U6 k6 N　   水鱼（300克）、冬茹10克、火腩20克、炸蒜子10克、生姜10克、香葱10克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g0 w9 C& W- p& h
调味料：
/ C! b; J/ k) D0 R* P5.39.217.77　   花生油500克（实耗油80克）、盐15克、味精10克、白糖5克、湿生粉20克、胡椒粉少许、麻油5克、老抽王10克、绍酒。: d, H$ F8 R8 |1 M9 r
制作过程：公仔箱論壇$ N! J- ?- T- B) r+ e8 H
　　1、水鱼杀洗干净砍成大块，冬茹切片，火腩切块，生姜切米，香葱切段。公仔箱論壇) S4 W! \( K. N, |
　　2、烧锅下油，待油温120度放入水鱼块，炸至外金黄捞起，蒜子炸成金黄。! \: E  m* j; j5 \/ U
      3、锅内留油，下入姜米、炸蒜子、水鱼等所有原料，沾酒、加清水，放入盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽王烧至汤汁浓时，下入湿生粉勾芡，淋入麻油即成 。
- Z* h. i+ R+ i0 ftvb now,tvbnow,bttvb/ N3 `  E! C# Z- S0 z

/ v5 {: [5 {. u0 v/ o5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~. v- w: L, h& F' E' {
红烧狮子头公仔箱論壇9 |3 f4 J' F- P
原材料：
$ y' s% \- S# ?6 U公仔箱論壇　　五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。
! l6 Y" e2 v6 ?0 P0 c0 C调味料：
6 r5 F8 z7 ]7 z　　花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X7 e4 c7 ?: q
制作过程：
7 ~! j7 q4 m; a* @* b/ Y. n0 f' Atvb now,tvbnow,bttvb　   1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切 tvb now,tvbnow,bttvb5 A* U, C7 A0 B" }* C
      片。
/ h( H* s* I; s) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y6 Z  |4 @) a" h9 Z- g" _& k- x
　　3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。, Y9 s8 H. I* U. P8 s+ D$ j( P* T
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7 p8 t) @7 o( D$ l& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红烧猪手　　5.39.217.77& Y" k) Q( q8 @7 l/ x, Z7 K3 n
原材料：
, @4 m2 ^- t- o6 V5 z0 _3 b公仔箱論壇　　鲜猪手300克、冬茹10克、生姜10克、蒜子10克。
" k5 L6 H) [, U+ @9 y- K/ atvb now,tvbnow,bttvb调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p" Y. j7 X* {9 y1 T$ e3 e. L/ `
　  花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、湿生粉15克、绍酒、鸡汤150克。
& |8 [; h; w  H5 o制作过程：
& C! y4 W2 P5 Y0 [公仔箱論壇　　1、鲜猪手烧净毛，洗干净切成决，冬茹切片，姜切片，蒜子肉用油炸金黄。1 L$ C3 D, b0 `
　   2、烧锅下油，先放下生姜、猪手、洒一些绍酒，煸炒片刻。 4 q8 w& H4 q% Q1 T# W0 g6 Z4 \
　　3、煸炒后加鸡汤，用小火烧至酥烂时，再加入盐、味精、白糖、老抽王烧至熟烂汁浓，再用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。 ( g/ Y; Q4 c" f3 C

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$ i1 |, ?8 I* u3 V' J; etvb now,tvbnow,bttvb红烧冬瓜甫tvb now,tvbnow,bttvb% o' D0 p# w# q
原材料：
" I) s( j0 U: ^2 n3 [. {5.39.217.77　　冬瓜300克、冬茹10克、生姜5克、香葱5克。
4 a5 Y" @/ |! p调味料：
5 Q! h/ w1 W1 N+ R　　花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、湿生粉20克、老抽王5克、鸡汤50克。
% R. {- f$ N& [制作过程：
! a) }2 t. ?+ h$ m7 I! H* R1 W　　1、冬瓜去皮、去籽，切大块，冬茹切片，生姜切片，香葱切小段。 4 q$ M$ p1 x1 C; Y/ N, V( q
　　2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、冬瓜甫，加入鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王。 5.39.217.77$ q$ N" G/ G! M8 m
　　3、同烧至熟透，加入葱段，即可入碟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?* j# z. {% ]% R! e! d9 x

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红烧猪腰
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　　鲜猪腰150克、冬茹10克、生姜、葱各10克。
  V$ u* j4 Z1 Y) o4 j+ j调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]8 X0 {1 M. `& d- v8 q9 |
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。
1 e; t4 h8 ]( E5 R6 P5 z) e. k制作过程：
5 v0 V& x: f. T, Y$ ~6 Ktvb now,tvbnow,bttvb　   1、猪腰切厚片、冬茹、生姜切片、葱切段。
( `! y# {* N2 \/ s, E2 n公仔箱論壇　　2、烧锅下油，撒入姜片、冬茹、猪腰爆炒片刻。
' O( S$ J0 K6 q  t% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油、胡椒粉，烧至汁浓时用湿生粉打芡，入碟 。tvb now,tvbnow,bttvb- N  V) c# l4 X- t2 ?
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+ q+ J- T, X# L  H红烧肉排 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A) v; D1 c5 g; v# w2 q. o2 s
原材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^6 F& L/ G7 z! h) X. m. X
　　猪排骨150克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、红椒1只。
- P! Y, t$ z' q5.39.217.77调味料：
+ V" N; g. a$ u$ z# Ftvb now,tvbnow,bttvb　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。+ J/ t1 A" u1 j4 _' W
制作过程：
: P* d0 b1 ^4 U: j( W公仔箱論壇　   1、排骨砍成块，冬茹、生姜、红椒都切成片，葱切段。
% ?0 v4 ]) u# g. Q4 s' J( ?( V% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、烧锅下油，放入姜片、排骨、冬茹煸炒至香时，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油，用小火慢烧。公仔箱論壇& ]- P/ s. K  @+ @+ V/ ~
　　3、烧至熟透时，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。 公仔箱論壇! S1 Y. s) {: p8 @
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3 B6 |. h- i( H$ C$ z- E5 l6 Q5.39.217.777 \& }5 Z' {& [1 J9 r9 `
红烧猪肚tvb now,tvbnow,bttvb; {, U" G$ l  P0 n
原材料：tvb now,tvbnow,bttvb2 I* ^$ D8 Z" [9 o: f" c
　　猪肚150克、冬茹10克、红椒1只、姜10克、葱10克。2 r/ l( v: E3 T! {4 @) O
调味料：
; `# X$ X) U/ h8 \tvb now,tvbnow,bttvb　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、鸡汤50克。
- ^& f8 u- N& O* Z- Btvb now,tvbnow,bttvb制作过程：tvb now,tvbnow,bttvb4 o1 `0 H% i, z
　　1、猪肚洗干净，煮熟切片，冬茹、红椒、生姜都切片，香葱切段。 $ \3 m, R1 P3 |
　　2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、猪肚炒香，再加入鸡汤，调入盐、味精、白糖、老抽王烧透。
* R: e, a4 |. a( c0 L　　3、然后撒入胡椒粉。
" W. f  n5 x, \7 ^公仔箱論壇
& h6 \" |- B5 K9 X6 F- B/ u; f! Ptvb now,tvbnow,bttvb
  Y" g8 F: m) l' M- X0 D5 A  y* S5.39.217.77* i! X+ q( G0 D9 [, m8 A5 A* e
红烧肉5.39.217.77; R6 Z& }& @1 k9 A7 Q
用料：3 A* v8 |0 Y* d* O$ R1 F9 s+ O
       五花肉或前腿肉 1 斤2两; ?6 Z; Y1 z2 d! R0 I+ S
调味料：   
4 f' y5 }" J: w* s' v4 g5.39.217.77      蒜(拍破) 4粒　　水 5大匙　　味精 少许　　酱油 4大匙　　料酒 3大匙　　葱(切三公分长段) 3枝　　料酒 3大匙0 |- N) k# k  a7 ^( i6 {/ j) \
制法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I  U6 ~- z3 d4 g
　　五花肉洗净切块放入锅内，再加蒜及料酒，酱油，水，味精，葱，盖锅以小火焖煮约30分钟，(煮时需翻拌以免烧焦)至汁将收乾时 入葱 # @8 Y) v8 N( B! Q& h
      段即成。 公仔箱論壇' }" a  T2 J+ n$ `
　　若喜甜味可酌量加入少许的糖。 将肉整块煮熟切块后，再红烧则形状比较方整美观。

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