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標題: [中式食譜] 家常菜---红烧系列 [打印本頁]

作者: jljiang 時間: 2008-1-5 10:29 AM 標題: 家常菜---红烧系列

红烧大肠
原材料：- _; J" b+ d* r6 O9 b4 t
　猪大肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。 3 L  Z" R2 D" b) F
调味料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j. j5 H6 @* f. \  l4 z; w
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。5.39.217.771 R; \' g% E: S% F, n- H* P/ _2 x
制作过程：5.39.217.77: t" W' z2 Z& D; R+ i4 B
   1、猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。 8 _4 r9 @7 C7 W
　　2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干。 tvb now,tvbnow,bttvb( K! @5 w9 a; r/ F& g5 b
　　3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。
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红烧水鱼 8 ?3 V8 H5 U  w! j" ]2 q/ V8 s5 l
原材料：( s  F% o5 s$ a+ a( w5 J
　水鱼（300克）、冬茹10克、火腩20克、炸蒜子10克、生姜10克、香葱10克。
调味料：
　花生油500克（实耗油80克）、盐15克、味精10克、白糖5克、湿生粉20克、胡椒粉少许、麻油5克、老抽王10克、绍酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R, k/ z, u( J$ i; W
制作过程：
　　1、水鱼杀洗干净砍成大块，冬茹切片，火腩切块，生姜切米，香葱切段。
　　2、烧锅下油，待油温120度放入水鱼块，炸至外金黄捞起，蒜子炸成金黄。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N2 z$ Y5 \* L0 S' k/ C
   3、锅内留油，下入姜米、炸蒜子、水鱼等所有原料，沾酒、加清水，放入盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽王烧至汤汁浓时，下入湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

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红烧狮子头
原材料：
　　五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。公仔箱論壇7 i8 V' F) y  m2 r+ |- n' y! I
调味料：1 {/ e+ W+ j3 O  r. y" L1 k$ h
　　花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。 tvb now,tvbnow,bttvb6 |2 p: ]6 c. y/ S
制作过程：5.39.217.77" [% Z/ _4 g* B1 v& X% R3 a) y& j
　 1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切
   片。
　　2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。
　　3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。

红烧猪手　　tvb now,tvbnow,bttvb( d, L/ G& F$ C8 Q9 U  ^
原材料：
　　鲜猪手300克、冬茹10克、生姜10克、蒜子10克。公仔箱論壇  U2 |4 H* M* {2 [
调味料：
　  花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、湿生粉15克、绍酒、鸡汤150克。
制作过程：
　　1、鲜猪手烧净毛，洗干净切成决，冬茹切片，姜切片，蒜子肉用油炸金黄。
　 2、烧锅下油，先放下生姜、猪手、洒一些绍酒，煸炒片刻。 0 m0 k) L! \! e! {; c' ]
　　3、煸炒后加鸡汤，用小火烧至酥烂时，再加入盐、味精、白糖、老抽王烧至熟烂汁浓，再用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。 5.39.217.77$ l/ w4 p4 N& c1 Y7 }) `
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红烧冬瓜甫
原材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v5 x' z. |! }6 X7 J3 E; B/ _
　　冬瓜300克、冬茹10克、生姜5克、香葱5克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y7 c. {( M. b* A
调味料：
　　花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、湿生粉20克、老抽王5克、鸡汤50克。
制作过程：5.39.217.779 a5 ?9 i% r2 I! U; I5 ?
　　1、冬瓜去皮、去籽，切大块，冬茹切片，生姜切片，香葱切小段。
　　2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、冬瓜甫，加入鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n$ Y' k/ R* F9 Y" Z0 w
　　3、同烧至熟透，加入葱段，即可入碟。
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红烧猪腰公仔箱論壇0 z9 Q% K7 e6 A1 h9 h. C1 e. ]
原材料：
　　鲜猪腰150克、冬茹10克、生姜、葱各10克。$ _4 G# A  m6 M5 `* X# y( |+ d- ^- T( R
调味料：
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。公仔箱論壇9 {# N+ j  ?, M3 r5 c
制作过程：' Y5 A/ d4 [* R3 e
　 1、猪腰切厚片、冬茹、生姜切片、葱切段。 ) W! r+ W5 I4 m7 ^8 P  e$ z7 P
　　2、烧锅下油，撒入姜片、冬茹、猪腰爆炒片刻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c  E7 P$ m, V* A. I9 ~9 T6 _
　　3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油、胡椒粉，烧至汁浓时用湿生粉打芡，入碟。
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红烧肉排 公仔箱論壇5 k* X' r% @ Q
原材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J! Y% L* p. N9 F% j$ I9 }. k
　　猪排骨150克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、红椒1只。
调味料：
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。
制作过程：
　 1、排骨砍成块，冬茹、生姜、红椒都切成片，葱切段。
　　2、烧锅下油，放入姜片、排骨、冬茹煸炒至香时，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油，用小火慢烧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E& R3 Y8 o* f) P) L. b
　　3、烧至熟透时，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。公仔箱論壇/ H0 Z9 ~5 S- z# Q# `
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红烧猪肚公仔箱論壇% ^4 s) s: a$ d! b9 e
原材料：
　　猪肚150克、冬茹10克、红椒1只、姜10克、葱10克。
调味料：
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、鸡汤50克。- C& I6 u$ r$ y
制作过程：
　　1、猪肚洗干净，煮熟切片，冬茹、红椒、生姜都切片，香葱切段。 5 t# J4 [3 i/ o+ S/ h
　　2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、猪肚炒香，再加入鸡汤，调入盐、味精、白糖、老抽王烧透。公仔箱論壇7 e) X( ~& B$ i4 Z* o- n
　　3、然后撒入胡椒粉。
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红烧肉
用料：5.39.217.77$ X, E+ w4 G! O
   五花肉或前腿肉 1 斤2两公仔箱論壇3 G2 X0 I/ c* @, c; w6 a4 V9 `: I' V
调味料：
   蒜(拍破) 4粒　　水 5大匙　　味精少许　　酱油 4大匙　　料酒 3大匙　　葱(切三公分长段) 3枝　　料酒 3大匙tvb now,tvbnow,bttvb9 K2 W" P% n/ o2 m4 `( f' A
制法：
　　五花肉洗净切块放入锅内，再加蒜及料酒，酱油，水，味精，葱，盖锅以小火焖煮约30分钟，(煮时需翻拌以免烧焦)至汁将收乾时入葱
   段即成。 tvb now,tvbnow,bttvb# D& A/ j7 z* Y& h
　　若喜甜味可酌量加入少许的糖。将肉整块煮熟切块后，再红烧则形状比较方整美观。

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