標題: [食肆地點] 泡製滋味 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2013-1-4 12:56 PM     標題: 泡製滋味

近年Wine Pairing大熱，美酒佳餚固然是絕配，其實以好茶配佳餚，也相得益彰。
+ }. e5 u) A1 B- M公仔箱論壇
) Y. R- Y: A% s' ^, \, x現代人對茶愈來愈講究，茶種、茶質、茶湯、茶香等統統追求更高層次，以茶配餚及以茶入饌，成為近日新潮流，為愛品茗之人帶來更多趣味。. O3 S  D. O' \* o) i

+ g' y. L- |7 l% X9 z  z( h3 E公仔箱論壇以茶配餚一般而言，海鮮味道屬清鮮，宜以清淡的綠茶搭配；白茶則與清淡的蔬菜菜式相宜；至於味道較濃郁的，可選配紅茶或黑茶。
& N' V8 P9 o8 j0 c
# j- f5 K! G) B0 `5.39.217.77白與綠提味白茶跟綠茶，茶湯清味偏淡具花香，兩者也適宜配海鮮或素菜，口味平衡得來具層次。下次上酒樓食點心時，不妨選用屬白茶的壽眉代替普洱，配襯蝦餃或菜苗餃等清新小點。- b7 u" Z- U- @4 k- `

( a$ d7 Q  u! f0 O2 d) l: s9 O5.39.217.77烏龍黑茶最好配許多香港人偏愛烏龍及黑茶，故不少菜譜中均有專為這兩茶而配搭的菜式。烏龍好處是有獨特花香，配以黑松露、海鮮白汁等濃味食材，和諧而富層次。而黑茶的代表普洱，既可減口腔油膩感，同時可提升茶香與食味，跟南方人多煎炸油膩及味道偏濃的食物完全匹配，怪不得是長期佔據我最喜歡茶品的No.1！公仔箱論壇6 `2 z2 o: i/ B7 b

' @# @" F7 _+ ~! L" t! Y; O3 jtvb now,tvbnow,bttvb以茶入饌以茶入饌不是新鮮事，但現在不論茶種還是菜式，也變化多多，叫人眼前一亮。公仔箱論壇2 s- t8 s9 F/ `; x" o% E& {

# o% ~6 o. ]" D3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中國五茶……還是六茶？中國茶主要分為六大類，包括紅茶、青茶、綠茶、白茶、黑茶與黃茶，為人熟悉的普洱就是黑茶之一；而青茶亦即是烏龍茶；龍井、碧螺春則是綠茶種類；祈門紅茶顧名思義是紅茶之一；壽眉、銀針白毫則屬白茶品種；至於黃茶，本身其實是綠茶品種，經獨特輕發酵製過而成，由於技術高難處理，坊間少有黃茶供應，故多只以綠、青、黑、白、紅五大類為主。
1 S) f# D' R  P+ ^$ wtvb now,tvbnow,bttvb
0 W. g1 Q' `, B4 b" t公仔箱論壇普洱是唯一可作收藏茶種，由於普洱分青茶（或稱生茶）及熟茶，青茶會以自然方式發酵，讓當中的果酸單寧酸等成分自然變化，令茶味變得溫和，愈陳愈香愈滑；故普洱中也只有青茶茶餅或茶磚為人所收藏，年代久遠的普洱茶餅，叫價逾萬絕對是閒事。
/ n0 d6 P# e% O- |7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 q9 ~  h, @( a9 U6 c4 t+ a# `tvb now,tvbnow,bttvbInfo公仔箱論壇" Q$ F) U% o9 ^
a）嘉麟樓
/ Z$ n* \7 {. c# V5 J3 f7 r5.39.217.77地址：尖沙咀彌敦道半島酒店公仔箱論壇3 s, _4 A# E' E; {8 l9 @  u

3 ?" O3 p$ R1 L! nb）香宮
" r8 @9 T4 h2 t( r' Rtvb now,tvbnow,bttvb地址：尖沙咀麼地道九龍香格里拉大酒店
" Z( x7 c2 l; p# @. u  y& C" G3 c* Z* S1 \. S
c）隆濤院
3 s' Y( g) t+ P9 ~: h5.39.217.77地址：尖沙咀廣東道Hullett House
8 S0 f& h1 a5 l& n3 E8 r公仔箱論壇
' e2 W- ~4 p& U# N; L公仔箱論壇d）阿一海景飯店2 k3 S9 h/ O. N8 r: w7 x+ W
地址：尖沙咀彌敦道國際廣場5.39.217.773 O2 i2 R1 y, l/ I# v# T8 d
  \- G* i' j$ e) ^; C
e）龍璽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f4 I( n" n! `5 R+ I/ i! `
地址：尖沙咀柯士甸道西環球貿易廣場
# g8 l- ]8 u  U2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 A$ m% \+ h" W& f. H9 b

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0