公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 泡製滋味 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2013-1-4 12:56 PM 標題: 泡製滋味

近年Wine Pairing大熱，美酒佳餚固然是絕配，其實以好茶配佳餚，也相得益彰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g1 |- U( n" k8 l% Q1 t

現代人對茶愈來愈講究，茶種、茶質、茶湯、茶香等統統追求更高層次，以茶配餚及以茶入饌，成為近日新潮流，為愛品茗之人帶來更多趣味。5 `+ [0 }: A) h7 s7 y; @1 U

以茶配餚一般而言，海鮮味道屬清鮮，宜以清淡的綠茶搭配；白茶則與清淡的蔬菜菜式相宜；至於味道較濃郁的，可選配紅茶或黑茶。
* A- B6 W+ w& M/ J) T  }* m
白與綠提味白茶跟綠茶，茶湯清味偏淡具花香，兩者也適宜配海鮮或素菜，口味平衡得來具層次。下次上酒樓食點心時，不妨選用屬白茶的壽眉代替普洱，配襯蝦餃或菜苗餃等清新小點。
tvb now,tvbnow,bttvb5 x  e* p% }; o% L8 v
烏龍黑茶最好配許多香港人偏愛烏龍及黑茶，故不少菜譜中均有專為這兩茶而配搭的菜式。烏龍好處是有獨特花香，配以黑松露、海鮮白汁等濃味食材，和諧而富層次。而黑茶的代表普洱，既可減口腔油膩感，同時可提升茶香與食味，跟南方人多煎炸油膩及味道偏濃的食物完全匹配，怪不得是長期佔據我最喜歡茶品的No.1！+ J$ J6 z1 j6 D0 A
; q- M1 L- G7 M% R# K! N/ Q( v1 c
以茶入饌以茶入饌不是新鮮事，但現在不論茶種還是菜式，也變化多多，叫人眼前一亮。

中國五茶……還是六茶？中國茶主要分為六大類，包括紅茶、青茶、綠茶、白茶、黑茶與黃茶，為人熟悉的普洱就是黑茶之一；而青茶亦即是烏龍茶；龍井、碧螺春則是綠茶種類；祈門紅茶顧名思義是紅茶之一；壽眉、銀針白毫則屬白茶品種；至於黃茶，本身其實是綠茶品種，經獨特輕發酵製過而成，由於技術高難處理，坊間少有黃茶供應，故多只以綠、青、黑、白、紅五大類為主。tvb now,tvbnow,bttvb& V" Z7 e* X- V- s! ?  B
tvb now,tvbnow,bttvb' o) E9 {+ m2 U; ~. Z3 g2 m5 b
普洱是唯一可作收藏茶種，由於普洱分青茶（或稱生茶）及熟茶，青茶會以自然方式發酵，讓當中的果酸單寧酸等成分自然變化，令茶味變得溫和，愈陳愈香愈滑；故普洱中也只有青茶茶餅或茶磚為人所收藏，年代久遠的普洱茶餅，叫價逾萬絕對是閒事。% H: k' R; }3 k

Info5.39.217.77; |6 C$ M8 S. b& @; a; x
a）嘉麟樓5.39.217.770 }  Z4 x+ X1 ?& {, y1 O2 ?
地址：尖沙咀彌敦道半島酒店! |5 F0 O) }, p2 F; g. T( u
) p& G9 W( G( R/ @# T8 V
b）香宮
地址：尖沙咀麼地道九龍香格里拉大酒店5.39.217.777 B; a+ `9 d; W/ i5 R8 B

c）隆濤院
地址：尖沙咀廣東道Hullett House& V$ `3 b/ J: W! }" t
4 \* A" ]0 f$ J( l7 m, w5 C
d）阿一海景飯店
地址：尖沙咀彌敦道國際廣場5.39.217.777 P) j) Q: b1 l' T: k: d
tvb now,tvbnow,bttvb) F' i7 W# e, c- u. {  y$ ?& @
e）龍璽公仔箱論壇! [' x0 _- g: n
地址：尖沙咀柯士甸道西環球貿易廣場公仔箱論壇( |9 x' s- P) B7 i; J

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)