Board logo

標題: [中式食譜] 山药扣肉 [打印本頁]
作者: linxie114    時間: 2012-12-28 11:02 PM     標題: 山药扣肉

喜欢扣肉，入口即化香糯的扣肉是我无法抵挡的。但我手头没有梅干菜，现买要淘宝，慢了。现在是山药上市的时候，那就因地制宜，就用山药做扣肉。tvb now,tvbnow,bttvb; y. i8 I' h9 F2 m& h3 k

- f; T8 @0 B& Y* Z& Jtvb now,tvbnow,bttvb% }: ~5 @" }; s4 A

5.39.217.77- t( m6 ~  t/ P: g. r1 u3 I. z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A( C2 M. y. O0 A* c: L( T

2 A1 W/ J3 x4 j% L6 Otvb now,tvbnow,bttvb今年的山药一上市价格就比往年低很多，应该是种植的过多了。市场上的价格一般在2.5--3.0 元/斤左右，真的是很便宜。山药的品质也分多种，我一般就买那种粗短的，纤毛细长的，这样的山药炝炒爽脆，炖制软绵，清甜。5.39.217.77- n6 R" Q" F2 F9 h- m9 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `' O8 @2 d" L8 I& Z) L

3 u& k0 |0 X" u3 C9 C9 qtvb now,tvbnow,bttvb还是实话实说，真的是没做过扣肉，因此对于做法想了很多，看了很多朋友的菜谱。那就操作一下，光学不练是不行的，那就练练吧，做的好孬也有个理由：毕竟是第一次嘛。& y6 y4 n# P* j. f4 a; \" T

7 x  B. @% J! g* a1 U" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.772 e) w; c* u* X  r/ z# h
五花肉融合了山药的清甜，而山药又吸足了五花肉的厚重的浓香，山药变得软糯醇香。tvb now,tvbnow,bttvb0 {$ Y! d: M) _# [6 G# R

1 E0 J8 r5 Q3 \+ F' A% G5.39.217.77+ @  A1 G8 v" H" c! L& `. x


$ h$ U0 C; u0 G* x' e' L. i4 F+ R2 D7 w& G% ]7 w8 \# W% K

2 k4 X; N# Q4 i2 x: U公仔箱論壇[材料]：猪五花肉、山药、精盐、油、老抽、生姜、香叶、桂皮、八角、白糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]9 i2 `; h* V" ^0 o" I% I" k

2 Y3 g/ w9 A6 _! i* ]7 S7 @3 o5.39.217.77
& h* ]. B' W1 y& b5.39.217.77[过程]：
9 J; x1 T% A5 u% z# g2 y1 Q2 _2 I5.39.217.771、猪五花肉用水煮至6成熟。、捞出煮好的五花肉，趁热抹上老抽上色，腌渍1小时。- }, G/ e$ o. K1 U1 s% j& \# ?


% N- T0 K  B9 z5.39.217.772、讲究点的可以抹上一些蜂蜜。公仔箱論壇0 ~" S! t' g/ S9 c


, w9 [& ^3 S4 i; Y& _5 y公仔箱論壇

3、锅里加油，油热后放入五花肉，肉皮朝下炸制。

tvb now,tvbnow,bttvb$ C6 A+ B( D& ^4 X' ?- ?- B& L' S
7 a" n7 b- k; q- e$ b  [
4、一定要盖上锅盖，因为炸制五花肉时候有油星溅出。煎至表面焦黄即可。
& g  D4 I4 V2 _3 l2 y% q- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j3 g! Y- I' Y9 l9 \. Q
5、五花肉皮煎好后，肉皮朝下用卤汁或肉汤等泡至炸制过的表皮起皱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x: q* s9 W5 s( C# O+ [% S1 A

+ Q) R  G: G  H" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、把泡好的五花肉用刀切成大片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A% Q0 I/ a. ?1 |


+ a  g) c% D: J  a* U4 q& g5 |5.39.217.777、用锅里煎肉的底油把八角、香叶、桂皮、姜片爆香。加一汤匙白糖，炒匀。
' ?  h# z& }. F2 k$ K; s# ~' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h( z; X3 ^( `& \
8、倒入切好的五花肉片，翻炒均匀。
2 Q5 o; A8 F* S  i6 l4 |2 Otvb now,tvbnow,bttvb


4 t- b( \! P1 k( {+ W9、倒入卤汁或肉汤，没有的话就用清水 + 老抽。加入适量精盐，小火炖制约20分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t' o9 `, A9 T" c! D

公仔箱論壇  R# A1 q8 S1 e/ s- f, ~& W
10、利用这个时间把山药去皮、切成与五花肉大小相同的山药片。
$ \, e: a6 Q- K+ U2 \! W5.39.217.77


- P& P  Q6 H8 r3 H9 ~( m( O5.39.217.7711、捞出炖好的五花肉晾凉，取一大碗，肉皮朝下一片肉夹一片山药片码齐即可。公仔箱論壇) F  e% ^1 K' |' @2 G. K+ ]


3 g$ L/ z+ H  m& M9 M12、倒入刚才煮肉的汤汁。8 H1 A, w# F( l4 M


; ^$ t- p& l2 b$ U( a6 A5.39.217.7713、上笼屉蒸40分钟即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [6 V  w& O" J+ \/ y

+ H: M# H1 j" K- `
6 d6 }( y- s$ ^+ P1 G* z5 }7 s5.39.217.77
& W/ D4 A1 r) }. W( ?9 ?3 M$ C- b( g) k+ v

" g8 Z- a; S- E8 \公仔箱論壇来杯啤的吧
作者: wk_leung    時間: 2013-2-6 11:21 PM

圖文並茂, 清楚詳盡. 但成品好像湯汁多了點, 有些點像湯菜呢.



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/) Powered by Discuz! 7.0.0