標題: [中式食譜] 担担麵 [打印本頁]

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作者: wallshar    時間: 2012-12-25 10:27 AM     標題: 担担麵

坊間的担担麵 有好多種, 我的小朋友最愛以下的煮法, 麵 的質地和湯底的味道極像一間好長人龍名店的煮法公仔箱論壇/ ?& l  m: u' |0 w0 G- k' L* `2 x$ [

, B: U0 t# u$ V# y5.39.217.77材料:tvb now,tvbnow,bttvb0 T! Z3 Q4 z7 v
度小月擔仔麵2個、豬肉碎200g、蝦米(浸軟)、搾菜、乾蔥、蔥、上湯
2 Z2 O& X* S+ X公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; H1 K$ }# b- m8 l; l7 f
肉醃味材料:
7 C  [$ s4 p! z3 b1 a豉汁、糖、白胡椒粉、粟粉
/ X, }/ d! J# h: D  _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 }! y- k# y" i0 B汁調味材料:
# d" [1 S) n. Y9 s& w/ o糖 2茶匙
" u( j6 K$ @$ B$ X& rtvb now,tvbnow,bttvb鎮江醋 1湯匙5.39.217.77- X: J, q: M6 H" ^9 m* \4 N
生抽 1茶匙公仔箱論壇4 p: X4 `' ^+ z5 J2 z7 e
老抽 1/2茶匙* m* y6 z5 K  n- s
粗粒花生醬 3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, Q2 C) L0 p* z1 R7 c! U
芝麻醬 1湯匙
$ e4 H# d9 \( [2 }公仔箱論壇辣油 2茶匙 (隨意加減)
! `4 k4 l, ~0 B4 {tvb now,tvbnow,bttvb芝麻油 1/2茶匙
; v. v* `, f5 s2 R) r0 d( f# h% @8 o. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水 1 杯
  X" T; g# h. }tvb now,tvbnow,bttvb做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H+ M0 l* t% B, Q1 x, Y
將炸菜切絲、蝦米、蔥及乾蔥切碎。
. c& ~6 x; O3 d  l; y/ u6 x+ rtvb now,tvbnow,bttvb將肉碎用醃料拌勻,醃1小時。tvb now,tvbnow,bttvb; w5 h1 C# \2 V
麵用熱水煮5分鐘至熟,再過冷河後,盛起放入上湯。  }& o/ G) e0 s9 o
把汁調味材料先混合。公仔箱論壇* ~/ C" x1 K& K, M* U: P" G% h
用熱油炒蝦米碎,加入肉碎炒至半熟,再加入榨菜及乾蔥,炒勻。( U; r, d6 S5 q
拌入汁料慢慢煮至汁杰,再撒入蔥,即可。

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作者: joeybibi    時間: 2013-9-1 08:55 AM

多謝提供.我會試煮.謝謝..

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