標題: [中式食譜] 担担麵 [打印本頁]

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作者: wallshar    時間: 2012-12-25 10:27 AM     標題: 担担麵

坊間的担担麵 有好多種, 我的小朋友最愛以下的煮法, 麵 的質地和湯底的味道極像一間好長人龍名店的煮法
- F- D; _% Z! N+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% A, k7 d+ x0 H2 u4 x6 a材料:# {  u; r+ `* @
度小月擔仔麵2個、豬肉碎200g、蝦米(浸軟)、搾菜、乾蔥、蔥、上湯tvb now,tvbnow,bttvb4 w1 E" S5 G' A8 `# B7 P

: M( W* V9 Q, f, W4 r肉醃味材料:
/ I  i4 f6 K" l; d3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉汁、糖、白胡椒粉、粟粉公仔箱論壇9 _( B# i) w$ m% @

  u6 x* q. X" C' g汁調味材料:- f6 l. b- W, d6 o/ x. |$ Y
糖 2茶匙" Z1 ~4 E) Y: Q) d- q) |3 c3 s' ]
鎮江醋 1湯匙
/ V# U! n0 V8 t0 X0 {; C6 `0 K& n2 Y生抽 1茶匙
& C# f! P1 n) _老抽 1/2茶匙
( ^. q  z6 u; p. y9 l  n( r粗粒花生醬 3湯匙, K. \+ L/ ]' s
芝麻醬 1湯匙
2 ?* P% ^7 N- t/ U辣油 2茶匙 (隨意加減)
1 w0 l3 {% N+ |$ e9 H9 o3 K( X5.39.217.77芝麻油 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: S8 c+ d' O. C2 t* k" z
清水 1 杯
1 t6 e) u5 X. w- k; t公仔箱論壇做法:
3 V: o3 d7 r0 ttvb now,tvbnow,bttvb將炸菜切絲、蝦米、蔥及乾蔥切碎。tvb now,tvbnow,bttvb; o$ ~" R+ k( u; S( ^$ o
將肉碎用醃料拌勻,醃1小時。5.39.217.770 y' J/ u9 I- T$ S3 r
麵用熱水煮5分鐘至熟,再過冷河後,盛起放入上湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W5 c+ e7 T4 m0 ]% H/ `$ B" V$ R
把汁調味材料先混合。
) q: d, y* S2 z2 K用熱油炒蝦米碎,加入肉碎炒至半熟,再加入榨菜及乾蔥,炒勻。
5 C- Q( C) i7 ^# m- N0 H6 q拌入汁料慢慢煮至汁杰,再撒入蔥,即可。

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作者: joeybibi    時間: 2013-9-1 08:55 AM

多謝提供.我會試煮.謝謝..

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