標題: [美食介紹] 五道美味入馔梨香菜 [打印本頁]

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作者: cheecheong88    時間: 2008-1-2 08:21 AM     標題: 五道美味入馔梨香菜

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% p/ |: X. C% b" M0 c+ q5.39.217.77鲜嫩甜美的梨汁充盈于唇舌之间，可以让心情也变得甜美起来。不如，将梨请上餐桌。
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　　TIPS：
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( |* z5 u2 x7 ?- ?# D' S　　1、在梨大量上市的时候，可以多买一些，洗干净后放在密封的瓶子里，会得到酸甜可口的梨醋，冬季吃饺子的时候拿出来佐餐，非常别致。+ e- _8 U0 @/ o6 O% n2 d
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　　2、梨的表皮用来擦拭皮革，有很好的保护作用。5.39.217.77* o1 a" f, A  d- t
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　　3、梨的食性偏寒，所以对肺热咳嗽有很好的辅助治疗作用，但是对于寒性的咳嗽作用并不显著，有时候甚至会延缓痊愈的时间，所以不可逢咳嗽一概用吃梨来对付。
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; m/ c3 x% Y- l$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　4、梨虽然是寒性的，但是梨的核却是热性的，所以把核去干净并不完全是考虑到口感的原因。同样的道理，对于胃寒的人来说，吃梨的时候连核一起吃掉，可以平抑掉梨肉的寒性。
& D" ^1 y% s# ?7 I: y, ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~; k' S1 h$ g" K
　　5、在制作肉类菜肴的时候，用梨汁来充当甜味剂，有一种恍如仙乐的神奇味道。tvb now,tvbnow,bttvb, |+ O  w1 U3 x$ M( N, f% ^) n

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& ?( k, q0 G0 {$ |% [& x5.39.217.77香梨鹅肝海鲜盏  L$ R, J# o  K0 C: v  C

8 v2 W  a2 o( r9 _7 F1 U5.39.217.77　　西方美食推崇的鹅肝，与本土的香梨结合，闪现着中国美食特有的包容与兼收并蓄的特性。西芹丰富的纤维素，平衡了鹅肝的厚腻，有助于消化吸收。
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　　主料：香梨3个、法国鹅肝150克、虾仁3个7 @' H0 N7 J! u
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　　辅料：西芹100克切粒、甘笋粒50克公仔箱論壇. h8 a" p/ p% p; n1 y8 O0 g
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　　做法：公仔箱論壇+ J# h8 T* q3 n0 P

& I# A/ p# [4 j/ F) {" L' \公仔箱論壇　　把香梨挖空做成盏。虾仁下水焯熟。鹅肝切成小块下锅用油略煎，放入西芹和甘笋、虾仁翻炒，调味勾芡出锅放入盏中即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 R  v6 Q* Y# `9 Q9 K- p  F! d8 C9 z

3 x2 O: h; C8 G) e- o5.39.217.77　　提示：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z7 _8 n' z, A# H% e+ c0 `1 n- a
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　　一般情况下，新鲜鹅肝的品质只能在0℃到2℃之间保持24小时。所以到商店买即食的鹅肝对家庭来说更划算。不过要注意得买标有“Bloc deFoie Grasd’Oie”字样的鹅肝块，那些标着“Mousse”或“Cr ème de FoieGras”的不是纯鹅肝，而是加工成的鹅肝酱。公仔箱論壇/ P& [/ k- b8 a* i+ c3 H6 }' h

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鲜虾沙拉雪梨盏5.39.217.77" a: w) `0 B0 c$ _* H

* }" o. i+ x8 c" X1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　鲜虾沙拉是一道口味清爽的凉菜，没有用口味刺激的调料，重在发挥食材本身的味道。雪梨的莲花造型，为这道西式风格的菜，增加了中国元素和季节的符号。tvb now,tvbnow,bttvb$ j0 w" u1 @3 X+ ?% p' y1 i* W8 Q2 k
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　　主料：雪梨2个、鲜虾仁100克5.39.217.77* o5 s& G5 S7 d+ {  b% D5 q' S4 K
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　　辅料：鲜果粒100克
! _- m  ~1 F5 y: E7 s! U7 Q$ v公仔箱論壇5.39.217.771 j! c" Y/ @4 q: y: \" |
　　酱料：牛奶15克、沙拉酱30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E  Z) j, Y& h+ o# J' Z4 K& p" k
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　　做法：雪梨挖去核，刻成莲花造型。虾仁对剖成2片下水焯熟，过冷水拔凉捞出控水，和上述原料一起放入盏中，吃的时候加入牛奶和沙拉酱拌匀。
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- Q" f: r/ f5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、不要选择酸味比较重的水果，以免和牛奶反应在胃中形成絮状沉淀造成不适。公仔箱論壇) M" N- o2 l4 j' N" ^# D/ o

" `7 z7 W& k: H" rtvb now,tvbnow,bttvb　　2、虾仁焯水后过冷水拔凉，可以增加虾仁的弹性公仔箱論壇6 o5 l& R7 u, r

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! |2 r3 i5 u( s; B公仔箱論壇冰糖冻雪花梨5 `; O. @9 X$ j6 G
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　　本来毫无惊喜的味道和口感，因为在处理材料上对刀功的灵活运用和造型上的别出心裁，居然也让人有耳目一新的感觉，
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　　主料：雪花梨1个TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |5 l+ c# d$ Q3 [5 l; B2 B

4 d( E( |: x2 s* Z8 n" d, ^' m; N& a, P5 i　　辅料：琼脂、冰糖各10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \& F2 i# I  K) R; R) Q% q4 P
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　　做法：雪梨挖去核，刻成莲花形。放入琼脂冰糖水里，造型，放入冰箱30分钟取出即可。
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! g, J7 J1 R  y公仔箱論壇　　提示：
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( n# f9 |2 z, _% D6 @, rtvb now,tvbnow,bttvb　　1、最后记得把梨盅吃掉，经过低温处理的梨，吃起来有难以用语言形容的快感。3 X5 j8 |9 K( ]' _! Q

6 h, G3 o! _! X　　2、如果有胃寒的毛病，可以在化冰糖的时候把梨核与水同煮，吃完就不会不舒服了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f3 H7 L. a6 F$ Y

$ D3 C: \6 g( x7 u6 G5.39.217.77　　3，琼脂撕成小块 与敲碎的冰糖一起放在水中， 以小火加热化开即成琼脂冰糖水。tvb now,tvbnow,bttvb7 e; D( V3 o+ v# R, X& |8 C. ^

, g/ B$ W% B% I( Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A. i3 ^; `9 S  K/ \
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川贝银耳炖雪梨
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　　为川贝捧场，梨让川贝实现了最好的食效与药效。公仔箱論壇$ }( {, w) S1 T. v8 |
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　　主料：雪梨1个、川贝3克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y/ ]0 W# k0 h1 H, R' M
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　　辅料：红枣1粒、莲子1粒、冰糖适量
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　　做法：把雪梨挖空做成盏，把上述原料放入，隔水炖30分钟即可。+ |" c5 c! _7 u9 q# z' Z& P

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: F3 ]- w8 E5 N+ N5.39.217.77　　1、莲子要选去掉芯的，不然苦味会比较大。
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9 `) E' `; W  q. u% y5.39.217.77　　2、冰糖不可换为白糖等其他的糖，虽然味道相似，但是食性是不同的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r& x8 ~5 {4 V  h
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　　3、梨盅放入蒸锅后再开火，逐步受热有利于梨中的有效成分充分与川贝结合。公仔箱論壇& H, i" B% W) w# r0 p
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雪梨红莲炖雪蛤
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) U) E5 W2 k6 m& B( S7 x5 @9 w7 n$ e公仔箱論壇　　午后的时间里，品尝到清爽滑润的天然风味，随着阳光从玻璃窗外斜斜地射进来，心情也会随之靓丽起来，更可兼收美颜之功效。
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　　主料：雪梨1个、雪蛤100克
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　　辅料：红枣1粒、莲子1粒' H0 h3 O- F3 b
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　　做法：把雪梨挖空做成盏，把上述原料放入，冷水入锅隔水炖30分钟。
! W3 I  V) w' U- M. G# ^# Ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( ?' ]$ v, @7 ~8 G1 U
　　提示：tvb now,tvbnow,bttvb& C" V# L# k4 \4 B

( \: n. {! X5 {9 R( qtvb now,tvbnow,bttvb　　雪蛤可事先在加了姜汁的水中滚一下，有助于去掉雪蛤的腥味，还能增加雪蛤的润滑口感。

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作者: Alan8166    時間: 2008-1-5 10:36 AM

Thanks..

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