標題: [美食介紹] 五道美味入馔梨香菜 [打印本頁]

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作者: cheecheong88    時間: 2008-1-2 08:21 AM     標題: 五道美味入馔梨香菜

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鲜嫩甜美的梨汁充盈于唇舌之间，可以让心情也变得甜美起来。不如，将梨请上餐桌。tvb now,tvbnow,bttvb$ H$ ?, m# e; v
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　　TIPS：, F, {& ?/ C( Y1 G1 C. l- M8 U
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　　1、在梨大量上市的时候，可以多买一些，洗干净后放在密封的瓶子里，会得到酸甜可口的梨醋，冬季吃饺子的时候拿出来佐餐，非常别致。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G) {: P. ]6 K/ T7 C/ N

* W# _. l0 z) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、梨的表皮用来擦拭皮革，有很好的保护作用。
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　　3、梨的食性偏寒，所以对肺热咳嗽有很好的辅助治疗作用，但是对于寒性的咳嗽作用并不显著，有时候甚至会延缓痊愈的时间，所以不可逢咳嗽一概用吃梨来对付。
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# |9 A6 R. ^8 G% ^公仔箱論壇　　4、梨虽然是寒性的，但是梨的核却是热性的，所以把核去干净并不完全是考虑到口感的原因。同样的道理，对于胃寒的人来说，吃梨的时候连核一起吃掉，可以平抑掉梨肉的寒性。
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　　5、在制作肉类菜肴的时候，用梨汁来充当甜味剂，有一种恍如仙乐的神奇味道。tvb now,tvbnow,bttvb# H% g) t- D3 D

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香梨鹅肝海鲜盏) A6 C7 I* a$ s) ]0 t( o$ B; U

- a7 k; y; ?8 l+ @& V. W3 n　　西方美食推崇的鹅肝，与本土的香梨结合，闪现着中国美食特有的包容与兼收并蓄的特性。西芹丰富的纤维素，平衡了鹅肝的厚腻，有助于消化吸收。
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. O, z1 |$ F7 p. G2 D$ n; G5.39.217.77　　主料：香梨3个、法国鹅肝150克、虾仁3个
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　　辅料：西芹100克切粒、甘笋粒50克3 O$ F- o% I9 ^+ b, d
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　　做法：
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　　把香梨挖空做成盏。虾仁下水焯熟。鹅肝切成小块下锅用油略煎，放入西芹和甘笋、虾仁翻炒，调味勾芡出锅放入盏中即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w  W9 Y6 l" m& k8 Y6 [3 T
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　　提示：
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　　一般情况下，新鲜鹅肝的品质只能在0℃到2℃之间保持24小时。所以到商店买即食的鹅肝对家庭来说更划算。不过要注意得买标有“Bloc deFoie Grasd’Oie”字样的鹅肝块，那些标着“Mousse”或“Cr ème de FoieGras”的不是纯鹅肝，而是加工成的鹅肝酱。
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" q* A5 v) o2 I5.39.217.77鲜虾沙拉雪梨盏
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　　鲜虾沙拉是一道口味清爽的凉菜，没有用口味刺激的调料，重在发挥食材本身的味道。雪梨的莲花造型，为这道西式风格的菜，增加了中国元素和季节的符号。  u) A: S" R# E4 w
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　　主料：雪梨2个、鲜虾仁100克0 P2 x" c  H1 k4 a8 v9 a, H
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　　辅料：鲜果粒100克' ~* W) a2 ?9 k
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　　酱料：牛奶15克、沙拉酱30克
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　　做法：雪梨挖去核，刻成莲花造型。虾仁对剖成2片下水焯熟，过冷水拔凉捞出控水，和上述原料一起放入盏中，吃的时候加入牛奶和沙拉酱拌匀。
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　　1、不要选择酸味比较重的水果，以免和牛奶反应在胃中形成絮状沉淀造成不适。tvb now,tvbnow,bttvb# `- A4 F, k5 M; U7 ]+ P; \3 m3 g
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　　2、虾仁焯水后过冷水拔凉，可以增加虾仁的弹性% w- @7 W' {' Z

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冰糖冻雪花梨
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5 J3 x# j" l( c( btvb now,tvbnow,bttvb　　本来毫无惊喜的味道和口感，因为在处理材料上对刀功的灵活运用和造型上的别出心裁，居然也让人有耳目一新的感觉，5.39.217.771 E$ r! @; B. o5 i

, I- F- g9 p( Q, [1 x1 y5.39.217.77　　主料：雪花梨1个5.39.217.77; c3 Q2 D% V5 K+ D: @
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　　辅料：琼脂、冰糖各10克
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　　做法：雪梨挖去核，刻成莲花形。放入琼脂冰糖水里，造型，放入冰箱30分钟取出即可。tvb now,tvbnow,bttvb" R% s3 B- b8 k( S- i9 @- s
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5 `! I8 n0 v2 y4 u) v2 w; dtvb now,tvbnow,bttvb　　1、最后记得把梨盅吃掉，经过低温处理的梨，吃起来有难以用语言形容的快感。
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% q7 E. K9 S  P9 q* S* v/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、如果有胃寒的毛病，可以在化冰糖的时候把梨核与水同煮，吃完就不会不舒服了。
$ J2 \% U. A$ e0 S5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]+ t9 _3 e; @2 W
　　3，琼脂撕成小块 与敲碎的冰糖一起放在水中， 以小火加热化开即成琼脂冰糖水。
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9 `) E" J: y1 |3 c3 s9 Itvb now,tvbnow,bttvb川贝银耳炖雪梨公仔箱論壇7 D. z2 Z  t) t$ V& {

- M$ Q: T. s3 `: s% a公仔箱論壇　　为川贝捧场，梨让川贝实现了最好的食效与药效。公仔箱論壇8 T& @6 ]( U2 R' u" h

4 I! m2 z/ J$ T　　主料：雪梨1个、川贝3克* R" W* p3 \5 q& z1 C( e

$ Q: Y% f$ ]: \, U* t　　辅料：红枣1粒、莲子1粒、冰糖适量* ]3 t+ N* W! _" t8 O0 f! t" |

' b! i( L$ ~  P6 {& F( Q& T8 ?5.39.217.77　　做法：把雪梨挖空做成盏，把上述原料放入，隔水炖30分钟即可。
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1 v- o$ H+ j) H, N3 r, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　提示：tvb now,tvbnow,bttvb! [7 E" B5 a& x7 ?8 f- A

+ r* |) q7 K/ b, ?, D2 I　　1、莲子要选去掉芯的，不然苦味会比较大。
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　　2、冰糖不可换为白糖等其他的糖，虽然味道相似，但是食性是不同的。tvb now,tvbnow,bttvb1 E4 {5 r$ e% k; h
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　　3、梨盅放入蒸锅后再开火，逐步受热有利于梨中的有效成分充分与川贝结合。
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雪梨红莲炖雪蛤
: P3 _! w: w3 m& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 {( i7 [: s7 X, O/ [. u　　午后的时间里，品尝到清爽滑润的天然风味，随着阳光从玻璃窗外斜斜地射进来，心情也会随之靓丽起来，更可兼收美颜之功效。# H+ R' c/ i# _; {. x
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　　主料：雪梨1个、雪蛤100克
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　　辅料：红枣1粒、莲子1粒
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　　做法：把雪梨挖空做成盏，把上述原料放入，冷水入锅隔水炖30分钟。
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4 x8 j3 r+ _$ {; G公仔箱論壇　　雪蛤可事先在加了姜汁的水中滚一下，有助于去掉雪蛤的腥味，还能增加雪蛤的润滑口感。

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作者: Alan8166    時間: 2008-1-5 10:36 AM

Thanks..

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