標題: [美食介紹] 五道美味入馔梨香菜 [打印本頁]

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作者: cheecheong88    時間: 2008-1-2 08:21 AM     標題: 五道美味入馔梨香菜


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6 }% \4 J$ r6 o" C鲜嫩甜美的梨汁充盈于唇舌之间，可以让心情也变得甜美起来。不如，将梨请上餐桌。tvb now,tvbnow,bttvb$ {( o3 h" l5 O$ t: T7 G- A$ B
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　　TIPS：
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4 [  J: a. p3 u0 q$ h/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、在梨大量上市的时候，可以多买一些，洗干净后放在密封的瓶子里，会得到酸甜可口的梨醋，冬季吃饺子的时候拿出来佐餐，非常别致。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N8 g* \' ~/ {9 z* H4 R

9 c. ?* B; k2 Z$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、梨的表皮用来擦拭皮革，有很好的保护作用。tvb now,tvbnow,bttvb) P% \* `( ~0 ?0 j

- x6 x. Q& A6 |2 I# E公仔箱論壇　　3、梨的食性偏寒，所以对肺热咳嗽有很好的辅助治疗作用，但是对于寒性的咳嗽作用并不显著，有时候甚至会延缓痊愈的时间，所以不可逢咳嗽一概用吃梨来对付。
( o$ Q) J! {2 |5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [; w6 y/ u* N4 d, ^5 Q9 x
　　4、梨虽然是寒性的，但是梨的核却是热性的，所以把核去干净并不完全是考虑到口感的原因。同样的道理，对于胃寒的人来说，吃梨的时候连核一起吃掉，可以平抑掉梨肉的寒性。tvb now,tvbnow,bttvb7 G  r6 J0 V4 D2 d& N) ^  l

$ z6 Q$ T/ H& U" n( V% c6 E7 gtvb now,tvbnow,bttvb　　5、在制作肉类菜肴的时候，用梨汁来充当甜味剂，有一种恍如仙乐的神奇味道。
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香梨鹅肝海鲜盏' ~+ M( X! I; q. M( C& r

# p5 j( m0 q" t　　西方美食推崇的鹅肝，与本土的香梨结合，闪现着中国美食特有的包容与兼收并蓄的特性。西芹丰富的纤维素，平衡了鹅肝的厚腻，有助于消化吸收。
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　　主料：香梨3个、法国鹅肝150克、虾仁3个
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　　辅料：西芹100克切粒、甘笋粒50克
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　　做法：公仔箱論壇! U6 I) W# I- D- Y# H
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　　把香梨挖空做成盏。虾仁下水焯熟。鹅肝切成小块下锅用油略煎，放入西芹和甘笋、虾仁翻炒，调味勾芡出锅放入盏中即可。
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　　提示：
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4 j7 |, R$ U% p. M公仔箱論壇　　一般情况下，新鲜鹅肝的品质只能在0℃到2℃之间保持24小时。所以到商店买即食的鹅肝对家庭来说更划算。不过要注意得买标有“Bloc deFoie Grasd’Oie”字样的鹅肝块，那些标着“Mousse”或“Cr ème de FoieGras”的不是纯鹅肝，而是加工成的鹅肝酱。
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% e; q9 D" Q' g) w+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜虾沙拉雪梨盏公仔箱論壇$ T2 y0 u. V, ]. O: N

% F7 Z4 d- s( S2 M- U6 V　　鲜虾沙拉是一道口味清爽的凉菜，没有用口味刺激的调料，重在发挥食材本身的味道。雪梨的莲花造型，为这道西式风格的菜，增加了中国元素和季节的符号。
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　　主料：雪梨2个、鲜虾仁100克
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　　辅料：鲜果粒100克
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% ]% E1 ^& I9 p1 W公仔箱論壇　　酱料：牛奶15克、沙拉酱30克
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　　做法：雪梨挖去核，刻成莲花造型。虾仁对剖成2片下水焯熟，过冷水拔凉捞出控水，和上述原料一起放入盏中，吃的时候加入牛奶和沙拉酱拌匀。
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+ `* V& S6 k8 i4 u( d5 o) F8 etvb now,tvbnow,bttvb　　提示：
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$ R' i1 x6 }# C, e. n5 N; B2 ?) e　　1、不要选择酸味比较重的水果，以免和牛奶反应在胃中形成絮状沉淀造成不适。
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3 x: \( U2 ]0 F% q) m6 X: \公仔箱論壇　　2、虾仁焯水后过冷水拔凉，可以增加虾仁的弹性5.39.217.77/ ]# W2 [" \# D8 Z0 A

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冰糖冻雪花梨
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　　本来毫无惊喜的味道和口感，因为在处理材料上对刀功的灵活运用和造型上的别出心裁，居然也让人有耳目一新的感觉，1 H& n0 x8 p5 [) S

" y0 j: C+ I" ~7 h3 M5.39.217.77　　主料：雪花梨1个
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　　辅料：琼脂、冰糖各10克公仔箱論壇# Z3 J8 I' ?0 }2 D% _

, ~/ s* T* Y* b6 q# V3 ~3 K; U　　做法：雪梨挖去核，刻成莲花形。放入琼脂冰糖水里，造型，放入冰箱30分钟取出即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C% c" r: l# P  O3 N8 K* f

2 Y5 E3 n) m, \# x/ I% `tvb now,tvbnow,bttvb　　提示：
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* a( Q+ B1 e( x( U+ W5.39.217.77　　1、最后记得把梨盅吃掉，经过低温处理的梨，吃起来有难以用语言形容的快感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q9 i, V5 M/ m  {, Y# O

1 e! ~* g; x+ o7 {' d4 n- {公仔箱論壇　　2、如果有胃寒的毛病，可以在化冰糖的时候把梨核与水同煮，吃完就不会不舒服了。公仔箱論壇: b. A9 h; a; u4 s- w/ Z8 b( G
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　　3，琼脂撕成小块 与敲碎的冰糖一起放在水中， 以小火加热化开即成琼脂冰糖水。tvb now,tvbnow,bttvb; o. }& o" y7 z; Y% _

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7 Y; o* j) _; f2 H& Rtvb now,tvbnow,bttvb川贝银耳炖雪梨
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% B; s* H( s: T. w6 ^# _tvb now,tvbnow,bttvb　　为川贝捧场，梨让川贝实现了最好的食效与药效。tvb now,tvbnow,bttvb! O7 W$ r1 Q* G& L0 x

# ?4 T9 j1 k1 B! |9 ^3 e5.39.217.77　　主料：雪梨1个、川贝3克
. F1 o, A$ h7 ^- n9 r5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W0 _9 Q2 D! O& |0 r
　　辅料：红枣1粒、莲子1粒、冰糖适量
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6 {1 R5 M7 a  S  `& K　　做法：把雪梨挖空做成盏，把上述原料放入，隔水炖30分钟即可。9 {8 I. a6 m; i8 f

' H; b  n7 W; D- V+ j　　提示：
0 I6 d7 i  \* ?0 D# z8 o/ i1 W( vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* C7 i4 f9 j4 y
　　1、莲子要选去掉芯的，不然苦味会比较大。9 V$ T3 S+ y8 j9 p% P8 Q% _, G: G
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　　2、冰糖不可换为白糖等其他的糖，虽然味道相似，但是食性是不同的。
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4 r5 i( V+ z! d5 W　　3、梨盅放入蒸锅后再开火，逐步受热有利于梨中的有效成分充分与川贝结合。
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雪梨红莲炖雪蛤
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  W- L7 _9 \# C1 _+ {% \, F　　午后的时间里，品尝到清爽滑润的天然风味，随着阳光从玻璃窗外斜斜地射进来，心情也会随之靓丽起来，更可兼收美颜之功效。) A9 O( ]0 I( G& U  ?- ?
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　　主料：雪梨1个、雪蛤100克
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　　辅料：红枣1粒、莲子1粒
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# Y6 ~: }8 X$ x/ F+ H5 t- v5 s6 |  D　　做法：把雪梨挖空做成盏，把上述原料放入，冷水入锅隔水炖30分钟。. N2 U1 j+ ?+ {3 x- _: [/ R
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　　提示：
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　　雪蛤可事先在加了姜汁的水中滚一下，有助于去掉雪蛤的腥味，还能增加雪蛤的润滑口感。

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作者: Alan8166    時間: 2008-1-5 10:36 AM

Thanks..

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