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標題: [美食介紹] 手把手教你做酱牛肉[11P] [打印本頁]

作者: cheecheong88 時間: 2008-1-2 08:19 AM 標題: 手把手教你做酱牛肉[11P]

　　酱牛肉，一直想做，却惊恐万分的菜。公仔箱論壇+ Z0 x% S$ B* s$ n" a# d
　　据说月盛斋的酱牛肉，好卖到排队也买不着，一女人着急起来，要给掌柜下定金，掌柜竟然慢条斯理的答道，要交定金就轮不到你了。该女人只得无奈离开。酱牛肉做到这个份上，众人品尝的已经不是所谓的一口肉，而是一分矜贵了。而且，做酱牛肉做的最好的，当属爷爷奶奶那一辈，用料十足，私人秘方，加上熊熊的柴火，劈劈啪啪的sorry烧出肉类夹杂着香料那股特有的味道，在空气中久久弥散不开。熟悉的味道，怀旧的情怀，薄薄一片肉，却包罗万象。加上听了月盛斋的传说，以致本人迟迟不敢下手，要是做不好，就别再想挑战经典菜式了。 # e# e% @2 p% j Q
　　实在手痒，越不敢做，越是想做，这块心头大石压在心中好几个月，终于愤愤的跑去市场，买了块上好的牛腱子肉回来，有点视死如归的气概：）。在网上搜索了一下酱牛肉，竟出来十几个版本。繁复的简单的朝鲜版的自创版的，数不胜数。最后只有综合了几个版本，历时一天一夜，终于做出美味的酱牛肉。忽然大大的喘了口气，我终于可以，放下酱牛肉这个包袱了。 0 o. m* |( \2 p* W* ~; S- h8 q% M
　　首先，你得买一块上好的牛腱子肉，一斤两斤都可。什么才称之为上好？是针对做酱牛肉来说的。本人喜欢吃有咬劲有嚼头的酱牛肉，所以，我喜欢带点筋的。这样吃起来，才回味无穷。 tvb now,tvbnow,bttvb2 I" \5 m- a* k( P! S" l

　　肉买回来，先用凉水反复冲洗。目的是冲掉血水。然后用凉水泡上1小时 tvb now,tvbnow,bttvb2 [4 C: h: U- i( m: g3 j Y

　　然后用葱，姜片，2勺料酒放腌制。放进冰箱等待1小时

　　准备好熬制牛肉的香料：葱、姜片、辣椒3个（个人喜好），白糖、盐、十三香（超市有售）、八角、茴香。
　　取口锅，烧热水，然后放牛肉下去，煮出血水。大概煮15－20分钟。　 * d6 _* i$ F4 C2 C! n4 }2 r7 S
　　取出，用面棍把牛肉敲松。

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　　把作料放入瓦锅。最好是瓦锅。熬制出来的肉的确很香。 5.39.217.77. z# \" X2 n8 Q! l. M7 E5 N

　　放入半碗酱油，2碗水。# L, j$ v! }% r1 K

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　　然后把牛肉放到料里，大火熬制40分钟，小火20分钟。然后在锅里放6－8小时，等候它入味，等候那股熟悉的味道，幸福的味道。 ) p d, l- P2 ^! K' w, F

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终于出来了。 & M% l6 C5 S: |8 R7 K4 p

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　　切极薄的片！唉一斤的牛肉，熬制后就剩下这么点，下次买三斤吧。公仔箱論壇. K) M0 w1 z) N! k

　　淋上自制的配料：2勺李锦记香辣酱、2勺酱油、2勺醋、1勺麻油、3勺凉白开，搅拌蒜容即可。搅拌均匀牛肉，放入冰箱，绝对是看世界杯的好零食！

作者: ctl_55 時間: 2008-6-17 12:07 PM

thanks

作者: liu143 時間: 2008-6-28 07:55 PM

看图就流口水了！！！赞！

作者: noon6789 時間: 2008-7-12 01:51 PM

thank you so much!

作者: kikijimmy 時間: 2008-7-12 05:36 PM

看到我就流口水了，啊。。。

作者: liang85 時間: 2008-7-12 09:41 PM

好像很好吃的样子

作者: bomb_wong 時間: 2008-7-18 11:32 PM

好像很好食..謝謝分享~下次我也試試做~~

作者: sally2888 時間: 2008-7-28 12:25 AM

好像很好吃。。。谢谢分享。。

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