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標題: [美食介紹] 手把手教你做酱牛肉[11P] [打印本頁]
作者: cheecheong88    時間: 2008-1-2 08:19 AM     標題: 手把手教你做酱牛肉[11P]


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　　酱牛肉，一直想做，却惊恐万分的菜。
% x4 z# w& w1 {# w( Y8 o. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　据说月盛斋的酱牛肉，好卖到排队也买不着，一女人着急起来，要给掌柜下定金，掌柜竟然慢条斯理的答道，要交定金就轮不到你了。该女人只得无奈离开。酱牛肉做到这个份上，众人品尝的已经不是所谓的一口肉，而是一分矜贵了。而且，做酱牛肉做的最好的，当属爷爷奶奶那一辈，用料十足，私人秘方，加上熊熊的柴火，劈劈啪啪的sorry烧出肉类夹杂着香料那股特有的味道，在空气中久久弥散不开。熟悉的味道，怀旧的情怀，薄薄一片肉，却包罗万象。加上听了月盛斋的传说，以致本人迟迟不敢下手，要是做不好，就别再想挑战经典菜式了。
5 m2 p1 i) l# O8 |, I. H- g　　实在手痒，越不敢做，越是想做，这块心头大石压在心中好几个月，终于愤愤的跑去市场，买了块上好的牛腱子肉回来，有点视死如归的气概：）。在网上搜索了一下酱牛肉，竟出来十几个版本。繁复的简单的朝鲜版的自创版的，数不胜数。最后只有综合了几个版本，历时一天一夜，终于做出美味的酱牛肉。忽然大大的喘了口气，我终于可以，放下酱牛肉这个包袱了。 5.39.217.776 F, Q0 |  p3 z9 ^0 m* e0 I
　　首先，你得买一块上好的牛腱子肉，一斤两斤都可。什么才称之为上好？是针对做酱牛肉来说的。本人喜欢吃有咬劲有嚼头的酱牛肉，所以，我喜欢带点筋的。这样吃起来，才回味无穷。   h  ]' g9 n* S. I
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　　肉买回来，先用凉水反复冲洗。目的是冲掉血水。然后用凉水泡上1小时 5.39.217.77  y: I) |% j1 V; p: ?1 Z* W
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　　然后用葱，姜片，2勺料酒放腌制。放进冰箱等待1小时 5.39.217.77) i2 e1 r% ^) T8 J" ?5 ?  O9 K) G  F

8 n( j, f( g( C3 Xtvb now,tvbnow,bttvb　　准备好熬制牛肉的香料：葱、姜片、辣椒3个（个人喜好），白糖、盐、十三香（超市有售）、八角、茴香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i5 V: O# L( y6 ]+ s: W5 ~
　　取口锅，烧热水，然后放牛肉下去，煮出血水。大概煮15－20分钟。　
. X/ O9 s6 {' }; S7 [1 [8 [5 L/ {% P　　取出，用面棍把牛肉敲松。 5.39.217.771 y; U3 t! _3 V: o! \2 e" J

6 S* V" A5 I% E+ a5 v& Ctvb now,tvbnow,bttvb　　把作料放入瓦锅。最好是瓦锅。熬制出来的肉的确很香。
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　　放入半碗酱油，2碗水。5.39.217.77: J: U' y, o$ `; f/ ~8 T
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　　然后把牛肉放到料里，大火熬制40分钟，小火20分钟。然后在锅里放6－8小时，等候它入味，等候那股熟悉的味道，幸福的味道。
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. v  u" }) y' `3 f9 S; f$ |) ^) E$ q! E1 xtvb now,tvbnow,bttvb终于出来了。 公仔箱論壇5 A, L3 s0 ^2 |: O. V  R
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　　切极薄的片！唉一斤的牛肉，熬制后就剩下这么点，下次买三斤吧。 , G2 ^% h8 @; |9 }9 C/ I- ?) \
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1 H( V: j+ }7 A+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　淋上自制的配料：2勺李锦记香辣酱、2勺酱油、2勺醋、1勺麻油、3勺凉白开，搅拌蒜容即可。搅拌均匀牛肉，放入冰箱，绝对是看世界杯的好零食！
作者: ctl_55    時間: 2008-6-17 12:07 PM

thanks
作者: liu143    時間: 2008-6-28 07:55 PM

看图就流口水了！！！赞！
作者: noon6789    時間: 2008-7-12 01:51 PM

thank you so much!
作者: kikijimmy    時間: 2008-7-12 05:36 PM

看到我就流口水了，啊。。。
作者: liang85    時間: 2008-7-12 09:41 PM

好像很好吃的样子
作者: bomb_wong    時間: 2008-7-18 11:32 PM

好像很好食..謝謝分享~下次我也試試做~~
作者: sally2888    時間: 2008-7-28 12:25 AM

好像很好吃。。。谢谢分享。。



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