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標題: [健康資訊] 吃了變聰明 [打印本頁]

作者: cmsim_06 時間: 2008-1-1 01:19 PM 標題: 吃了變聰明

资料營養師：陳建志0 t5 g0 P1 Y9 Z$ d2 t; O8 v
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DHA
DHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。" U( y2 a/ G4 E. W2 d3 l
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磷脂質4 |9 Y; M. J3 W9 s! i* k/ r
磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。
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維生素B群  Q6 z6 F. r, u2 p
維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。

早餐很重要
# N) G, i+ J7 r2 |tvb now,tvbnow,bttvb如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。; q5 `3 T5 m/ p
貧血對腦的影響& B8 {- q* W( ]8 s: H
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貧血公仔箱論壇0 J' I; u8 l' ?0 U  s$ Y
貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。- d8 v- Q2 h5 b! U. R3 @
細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。
自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。公仔箱論壇$ r+ K+ O6 O' ?8 }% `! v
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食物中DHA的含量
單位：毫克／每百克食物可食量6 l  }1 H' e4 O6 c$ p
水產類
草魚165! h  K) T' Q/ a9 [0 ^$ Z1 l
鮭魚1407
勿仔魚169
紅鱒745
虱目魚171
紅目鰱391TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p0 c9 L- {9 W8 {
鯉魚154TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `# ~3 g, F! \6 A' |
鱈魚145! i$ `3 Y1 }; ]8 |0 a& H
石斑魚1929TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d* Z; |3 W! o/ u0 u" u6 B$ X# ~; A
秋刀魚2901tvb now,tvbnow,bttvb2 Z. r# \+ o' q! f4 F# ]
海鱺魚135tvb now,tvbnow,bttvb! U" c, |2 D- G: I3 R
紅甘魚1004TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ], c1 N/ S2 R3 z5 ]. }( c
黑鯧71
金線魚495
吳郭魚37- D- _/ B' U; }0 D
烏魚109
白帶魚228tvb now,tvbnow,bttvb+ B! X# v4 ~; F7 @6 Q/ l6 R5 d. u
鰹魚1204tvb now,tvbnow,bttvb  t2 C+ s, Y  X
白北魚347
白鯧魚556tvb now,tvbnow,bttvb( Y) F4 I' [- K& D% c5 @
肉鯽8695.39.217.77) ?) D& m& E* Q3 v
土托937
海鱸893: M  M3 R7 b1 X5 I2 U2 Z
烏魚子2021
鮪魚生魚片29
牡蠣170公仔箱論壇* V( ]$ K3 [: I( r$ u% K
花枝101TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o: e& P- N; p
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劍蝦36
班節蝦29公仔箱論壇% ], m+ I1 y1 v5 e* p
草蝦105
明蝦29
紅蟳347
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非水產類公仔箱論壇" e3 ?; V7 a# }/ k3 `! S( y* A/ a) J
羊肉8TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q" L! K. {3 V3 `. m# y7 H
豬後腿肉16
豬肝138TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?/ I- f$ ^4 L0 l1 F9 O
豬肚1929 z$ [7 t: {" r% l/ r$ s
豬腦818
雞胸肉25
雞蛋250
奶.豆.蔬果.五穀極少

作者: tr13yl9m_1991 時間: 2008-1-1 02:17 PM

thanks for sharing

作者: kankan129 時間: 2008-1-5 08:20 PM

thanks for sharing:024:

作者: gotapie 時間: 2008-1-7 03:07 PM

日日吃 ...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F9 D% J+ T# Y# q
多思考最實際

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