標題: [健康食品] 核桃在降膽固醇的功效， 比深海魚及橄欖油更超卓！ [打印本頁]

---

作者: ugoigo    時間: 2012-12-21 03:53 PM     標題: 核桃在降膽固醇的功效， 比深海魚及橄欖油更超卓！

核桃在降膽固醇的功效，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E4 l8 N+ R+ F7 d9 e. I
比深海魚及橄欖油更超卓！
& M6 Q7 B9 O, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 x; g4 ~; x" i7 K& J5.39.217.77核桃-外形像腦袋的核桃，相傳能補腦，小孩多吃可益智醒腦，長者多吃可防記憶力衰退兼可防老人癡呆症。大家可能不知，其實核桃最大的功能，在於降膽降脂保護心臟！公仔箱論壇7 |5 Q7 Y& m! K! R6 y/ g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i0 W/ ^0 n: N) h. a2 Z- k
部分科學研究證實，核桃在降膽固醇的功效，比深海魚及橄欖油更超卓！今期就由營養師陳勁芝為大家解構核桃的護心功能。
( V9 ^& \0 B+ w& _5.39.217.77
8 z9 |9 Z3 h4 t7 x  _- atvb now,tvbnow,bttvb含豐富α-亞麻酸
" n* L( a- T; ~/ Ftvb now,tvbnow,bttvb
5 n6 S: |' \7 g7 D, P公仔箱論壇核桃又稱合桃，正確名稱為「胡桃」（Juglan regia L.）。核桃外形似腦袋，所以中國人相傳它能補腦，事實上它含豐富奧米加三脂肪酸，為腦部細胞提供重要元素，所以它的確對腦部有益。不過在營養學上，它最大的功能，是幫助降低壞膽固醇及血壓，其保護心血管功效，媲美深海魚油。5.39.217.77  K/ [0 u, J1 e

& Y9 G- h* q) _, o; G營養師陳勁芝說，核桃能保護心臟，主要因為它含「α-亞麻酸」（ALA，即Alpha-Linolenic Acid），能在人體轉化成另外兩種奧米加三脂肪酸DHA及EPA，對腦部及心臟健康有益。而ALA本身亦有助降低膽固醇及血壓，途徑有別於DHA及EPA。含ALA的食物包括亞麻籽、亞麻籽油、芥花籽油、合桃、合桃油、大豆油及豆腐。而核桃的ALA含量極為豐富，每安士（28克）含2.6克ALA。tvb now,tvbnow,bttvb8 j9 n1 M9 p6 i- `" d9 Y+ ]
& t0 p( Q" k$ X+ M" Q: J
核桃所含的α-亞麻酸在人體內可轉化成奧米加3脂肪酸。
8 `0 y- G) c2 G" s5 D+ T' V
; M4 O! r7 R3 o( ^* @  @4 v- p6 u5.39.217.77降總膽及壞膽
, I* [5 l3 r4 e- C6 J- q# b
+ o4 d1 m4 R6 z& f美國藥物及食物管理局於2004年批准核桃產品，可於包裝上作出以下健康聲明：「每日進食1.5安士（即42.5克）核桃，配合一個低脂低膽固醇及同等卡路里的飲食，可以減低心臟病風險。」
, y* n4 u/ c+ N& e. i. |
6 w9 @1 v  a- g2 R9 S3 }到底核桃如何保護心臟？陳勁芝說，一直以來有很多針對核桃的研究均指核桃有助降低膽固醇及血壓。最近一綜合了13個科研共365人的分析研究指出，進食核桃四至二十四星期，平均能降總膽固醇達0.26mmol/L及壞膽固醇（LDL）達0.24mmol/L。公仔箱論壇9 [# @: c. [2 F+ U/ y( \9 J( G

" A' y: U0 G: g; M# ~( {6 Y$ X公仔箱論壇2004年一項針對糖尿病人的雙盲隨機研究，在他們的餐單中加核桃，看能否對心血管有正面影響。病人分為三個組別，三組都是低脂飲食（30%卡路里來自脂肪），第一組是普通低脂飲食，第二組是改良低脂飲食（?重較優質的脂肪酸），第三組是改良低脂並加入30克核桃；這58名包括男士及女士參加者，平均年齡59歲，在跟進6個月後，發現核桃組的效果最好，降低壞膽達10%，從而亦改善了總膽固醇與好膽固醇（Total/HDL Cholesterol Ratio）的比值。
( a4 ]' G7 z' i; P- W/ p% |' s4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) z# Q8 P2 ^8 c) t5.39.217.77「總膽固醇與好膽固醇的比值數字以愈低愈好，高於5.0便屬高危。這研究指第一組低脂為3.92，第二組改良低脂為3.60，第三組加入核桃的為3.09。」陳勁芝說。
# Y( U. I& k& z" E5 A6 ^; F公仔箱論壇
* q; i' j# [& G9 r- x5.39.217.77除膽固醇外，進食果仁亦是DASH飲食習慣的一部分，故對血壓亦有幫助。
1 Z( V; g: r( F5 s" U3 b0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D0 p* ^9 b$ r& L' @' F
核桃在降壞膽固醇方面，有超卓的效果。& r& M% r9 [4 ^3 U

0 S2 C* z  ?0 d0 n2 Xtvb now,tvbnow,bttvb降壞膽固醇勝魚類
- s! {0 ~& S7 H# [4 C" e公仔箱論壇
! u; ^( E/ Y6 n3 o5 P- h. j8 d另一項有25名輕微高血脂人士的研究，分別需進食三種不同的飲食，每款食四星期，而三種飲食的次序是隨機排列的。三種飲食階段分別是：一、普通低脂飲食，包含30%脂肪（少於10%飽和脂肪）；二、每日進食42.5克核桃；三、每星期進食兩次三文魚（每次113克，即四安士）。結果如下：
9 {/ F9 C. J9 y8 g& Y公仔箱論壇
/ H( ^" G2 L- F# s+ k§總膽固膽及壞膽固醇（LDL），進食核桃時是最低的。公仔箱論壇0 t0 x& c5 Z2 A
§深海魚飲食在降三酸甘油脂方面表現最佳，核桃則僅次其後。公仔箱論壇- T1 {( c' N, w7 j; H+ a" Y
§總膽固醇對好膽固醇比例，又以核桃最好！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O6 |" ^! [8 n4 t4 `
§ LDL對HDL（愈低愈好），又以核桃表現最好。: ^. h' w) Z) {% {& y2 K2 {/ s

4 d) p2 i5 v' S; k9 O研究亦抽出紅血球的細胞壁研究，看當中的脂肪酸種類。紅血球的細胞壁愈多EPA及DHA，對降低三酸甘油脂便愈有利。結果發現血液中最多EPA及DHA的，是吃深海魚的一組，亦呼應了深海魚飲食最能降三酸甘油脂的結果。而ALA亦能轉化成奧米加三脂肪酸，當提到奧米加三脂肪酸，一般人會估計核桃對降三酸甘油脂有一定的功效。但由於ALA未必會被轉化成DHA及EPA，故未必能降三酸甘油脂。科研數據指每日需7克ALA才足夠等於每星期食2-3次魚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E* G2 D# C8 y* {

8 V( u  t. C4 ^, t4 ]% {9 \( z公仔箱論壇但這研究明顯地指出核桃在降膽固醇方面更勝一籌，當中學者亦建議壞膽固醇高人士可以進食核桃以改善壞膽固醇，而高三酸甘油脂人士則應多進食魚類。tvb now,tvbnow,bttvb7 ^+ k2 F! T5 C$ A

2 {6 f/ Z  W' N$ Ntvb now,tvbnow,bttvb深海魚類改善壞膽固醇成效毋庸置疑，但原來核桃比它更強！
  l' N, C) v# r* y8 S
! K9 R- e3 j. j* C( [tvb now,tvbnow,bttvb護骨、抗氧化tvb now,tvbnow,bttvb1 |$ q! Z8 R: @  [1 w" P

- s0 I& @, W  N0 N  otvb now,tvbnow,bttvb核桃原來亦有護骨功效，一項於07年進行的23人小型研究，發現在飲食中攝取最多ALA，對骨骼愈有利。公仔箱論壇* ]& T" h( w; I

" q$ o) L0 V; C. S  d" M& b5.39.217.77「這23人分別進食三種餐單，每種為期六星期，第一種是普通美式飲食，第二種是加入亞麻酸，第三種是加入ALA，結果發現進食ALA時，骨細胞的更換率（turnover rate）較低，即較少鈣質被抽出。不過這屬小型研究，需要更多大型研究證實，才能確認護骨功效。」tvb now,tvbnow,bttvb+ `) C0 ^+ X7 ]
另外核桃含很多抗氧化物質，包括維他命E，褪黑激素及約10種的多酚類。2006年的一研究顯示，在1,113種測試食物中，發現它含的抗氧化物質含量僅次於排第一的黑莓。另USDA的抗氧研究（ORAC）亦指核桃的抗氧化效能遠勝大部分蔬果及橄欖油。
5 R0 ]# c4 [9 f( utvb now,tvbnow,bttvb
6 F1 s  z" E( B( o" l$ b3 }7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而它含豐富鎂質，對保護骨骼及降血壓都有好處。而核桃所含的ALA，是深海魚以外的豐富奧米加三脂肪酸來源，是素食者的健康選擇。5.39.217.77  J8 R5 V+ h* C8 S/ [- r

2 t, ~9 B+ e! ^: G/ G: d核桃的抗氧化能力，遠勝大部分蔬果及橄欖油。
6 {5 [( O6 o1 B- v8 `. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, N( d8 |( y9 i; h* ^公仔箱論壇改善代謝綜合症tvb now,tvbnow,bttvb) z8 y$ {- L: T! Z2 h/ k3 ^
tvb now,tvbnow,bttvb4 i" S! E4 O2 R+ {8 F$ \
一項於2008年展開，仍在進行中的有關地中海飲食及代謝綜合症的研究，最近發表第一年報告，在1,224人參與者中（主要是50歲以上人士，較易有冠心病），於餐單中加入核桃的組別，在改善代謝綜合症方面有最出色表現。tvb now,tvbnow,bttvb4 _" d3 [( L/ [
! V% z- R" i0 N* Y+ P( t
「所有參加者都採用地中海飲食法，第一組每星期給一公升初榨橄欖油，第二組每星期每日進食30克核桃，第三組就指導健康進食法，全部三組都是自由進食，沒有特別限制，亦毋須特別多數運動，結果這班人原本有61.4%有代謝綜合症，一年後進食橄欖油組別中，有代謝綜合症的人減少了6%，吃核桃的減了13.7%，普通健康飲食的只減了2%。即核桃的效果比橄欖油更高！」5.39.217.777 t0 r* O( U7 T7 `* w4 B

/ J- c, A! ^9 r/ c; mtvb now,tvbnow,bttvb該研究亦發現，在糾正代謝綜合症指數方面，橄欖油是1.3倍，核桃是1.7倍！即進食橄欖油可增加30%糾正代謝綜合症機會，但進食核桃則可提升至70%，後者明顯成效更高！5.39.217.77. A" I$ b/ C, _% J$ Z  X7 f
5.39.217.77- h% m5 G( G* c  G) A
為何有如此超卓效果？陳勁芝解釋，核桃本身不飽和脂肪酸含量極高，達89%，不飽和脂肪酸對飽和脂肪酸比率高達9:1，比橄欖油的4:1更強。飲食中不飽和脂肪酸對飽和脂肪酸比率愈高，對改善新陳代謝愈有利。加上核桃含纖維質、植物蛋白及高抗氧化能力，對整體飲食習慣、體重、血壓、血膽固醇均有較多好處。1 E+ _1 A0 E# [' g4 Z" [
tvb now,tvbnow,bttvb7 \" a+ w. T" U/ H$ N
核桃改善代謝綜合症的能力，比橄欖油更優勝！. L4 [8 y" j9 v1 a! G$ w1 T
5.39.217.777 A# o( E( P% _4 D5 Z# f
每日1.5安士) i( r0 i3 ]8 [2 P
* z0 Z2 x: t, @. u! X
既然進食核桃好處多，我們應如何進食呢？
  F( A9 s' a9 p& j; v5 f! `& ?5.39.217.77
" X5 x! C( k% I$ Y& m! }, l& v, S1 wtvb now,tvbnow,bttvb陳勁芝建議，每日進食42.5克，即1.5安士，約10整粒就能吸收4.2克ALA，達到於研究中有效降膽固醇、降血脂功效。之前說過，進食果仁並不是致肥因素，主要因為當中有部分脂肪沒有被吸收，果仁亦可增加飽滿感及促進新陳代謝率等，故大家可放心以它為小食，但亦要配合低脂飲食。
/ x4 ^2 F, g! y$ H* m8 E0 i
) }3 R' E0 ^: v. I5 p! D' B核桃除了當小吃外，還可以加入正餐中，例如碎核桃拌沙律，核桃炒蝦球，核桃糊等。
1 ~; X- A3 I; o6 W' h  Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e6 V, p: E' K
將原粒核桃或切碎核桃做沙律。 3 L2 a* U2 C% P' _4 C
自製低糖核桃糊，護心又能抗氧化。
/ y# E- Q8 ~; U. U* o& E3 F7 \將核桃油加入沙律，是健康護心之選。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0