標題: [中式食譜] 方太簡單蠔做冬 [打印本頁]

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作者: fcity    時間: 2012-12-21 11:44 AM     標題: 方太簡單蠔做冬

■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！
. K" J6 L* w- S+ H3 U% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _$ {% K/ }! l. U5 L9 x* r2 b

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: [& `0 z  F' B- t% J8 T( M0 q5.39.217.77 ■《福氣圓滿家常菜》
, w+ @6 s% g  S+ ~" K( n6 P( g方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。
0 f8 a3 S9 |# H4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……
% o" ~$ h! v# D- t" F4 T趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i7 L% `4 n, {6 F
說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？
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+ Y5 `+ V/ _/ M3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.771 n: M' v* q! x8 w9 W- f% ]0 Z

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金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。
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份量：4人　時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b* P" K4 s- F' y5 p
難度：★★★
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1 q# k& ^1 h1 L公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 s8 v+ T+ C0 T% C1 ^% j
材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒
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調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許
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! M5 L, a- {( y: s3 A$ s  x做法：: ^) q$ n  c  l# G4 F. X4 q
1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。3 {! U6 t- k6 Z* i: u' |* w1 t8 _

4 g2 ~% {8 L5 \tvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。公仔箱論壇! L. L- n. `: k8 J3 q/ y: Y# [1 z
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3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。 公仔箱論壇' @* B: q: h( }: ]) b0 h9 s, x( Y

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8 C6 i$ U1 L. M$ Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l  g3 [9 A0 Z" Z/ O) O# Z
百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。公仔箱論壇" A' A6 R5 N4 {; z& ~

* u7 g4 P" v0 Z1 Gtvb now,tvbnow,bttvb份量：4人　時間：1小時20分鐘　難度：★★★ 8 \: ?6 Y: H+ U" ]/ N

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8 ^* I6 S6 @3 t  E. i: ^5.39.217.77材料：5.39.217.77# j! p$ y& A) e
五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許
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調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D# {1 N* _' T2 U

7 L' u5 {1 u3 p9 u  X* n: }公仔箱論壇做法：  ~# A7 l9 W. G: S' j* }
1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [( {; U' h( a* P6 r

! }2 V' u9 U! ?; ytvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。9 }! U4 V( N5 Q6 F
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3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。
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鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。
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份量：4人　時間：30分鐘　難度：★★
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材料：
3 U5 F, F: c, L& i6 N鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許7 u+ ~7 m1 T. i5 \2 y
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調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙公仔箱論壇$ w' D/ j) I4 s, Q- l7 R+ p% t6 u3 f5 T
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做法：
8 Q+ u5 Z, X/ q  A" N1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。5.39.217.77- ]" z" P4 i7 p- R4 y2 a
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2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。
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! @% j% Q5 n7 ^: i+ g, S% e公仔箱論壇3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。1 c  ]  Y5 N, K/ g( p7 k/ b: }1 T( g
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4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。
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鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？
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份量：4人　時間：450分鐘　難度：★★★
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. t  {+ s" w) @' W! p: W7 btvb now,tvbnow,bttvb ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！
  m2 E- C* ~8 ^! ^* D( ^( Vtvb now,tvbnow,bttvb材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r2 w/ p/ [0 Z
糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量- J+ i. V: _* E4 k9 x

- p+ n0 e/ O' P. I, C/ M* y3 Etvb now,tvbnow,bttvb調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許
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6 L. X) w' k) Z2 M* O* [5.39.217.77做法：5.39.217.775 r: j8 S  {4 I# j! X  e1 k
1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。
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( B6 f& l  n; {7 T7 ]8 O公仔箱論壇2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。
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3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l. ^3 p  D  O  a: D
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4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。
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作者: joeybibi    時間: 2013-9-1 08:57 AM

多謝提供.我會試煮.謝謝..

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