標題:
[食肆地點]
糯米粉
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2012-12-18 12:45 PM
標題:
糯米粉
至於用糯米粉做的食製花樣更多,除農曆新年時的糯米年糕是每戶必備外,用糯米粉做皮子的點心,更是多不勝數,湯圓便是一大家族。陳夢因在《食經‧貳‧不時不食》中提及﹕「湯圓、湯糰、元宵,實在都是糯米粉包上甜餡或鹹餡的食製,應時應節,也是冬令日常的點心。湯圓或湯糰,廣東稱做湯丸,上海稱做湯糰,北京叫做元宵,福建也稱做湯圓,有兩隻指頭大的叫做米時。」
! T @5 A9 ?! a( B3 v) U
tvb now,tvbnow,bttvb/ F d) c5 P8 `2 T% f& F0 B' H; B
年糕湯圓 新年必備此外,客家人的茶粿亦是以糯米粉加水搓成皮子,再加餡料而成的經典小食。梁輝雄師傅的太太是客家人,他有感這種茶粿皮子太厚和口感太黏軟,所以製作狀元茶粿時,在糯米粉中會加入澄麵使茶粿較「企身」,而加入小量生粉會令茶粿稍有通透效果,並仿照潮州粿的做法,將茶粿其中一面煎香,口感脆軟兼備。
公仔箱論壇& ]" Y, R5 H$ Y: C2 u6 e
公仔箱論壇, } ?8 S4 P. l6 u
■info
* p5 Y# I/ @" ?
Mango Tree
" \2 E; q3 [: P/ _
地址﹕銅鑼灣開平道Cubus
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S# \+ h2 T$ x# [3 R; U4 l+ e& n
; v; K. U( N: y" \+ m公仔箱論壇
合江小鎮
tvb now,tvbnow,bttvb# l& d. }: c% Y2 U
地址﹕灣仔皇后大道東麗都酒店
$ S e z2 ~ M; W0 p3 ]4 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" E( j" n# D- s5 w& m
新志記
3 z0 I$ O' L, {
地址﹕太子運動場道
公仔箱論壇# z, U5 d+ m+ Y( ?- F3 }* u9 j
1 c1 b' u1 D8 p" b5 S
海景軒
; d! ~2 l: h/ N( u$ |% MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
地址﹕尖沙嘴東部麼地道海景嘉福酒店
( g" Q1 E9 M( S
! l* H9 ^ g# H1 o1 B9 ~tvb now,tvbnow,bttvb
福元湯圓
' o; ^2 T* a( N; o1 v% w; j* `
地址﹕北角炮台山福元街利都樓地下
5 d$ E! v: @$ c# o( F% X
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v8 B/ @6 ^4 R
5.39.217.776 W" ^! z) p6 u6 }0 v9 H' V
作者:
onudi
時間:
2012-12-18 01:31 PM
thanks for share!
作者:
tselaw
時間:
2012-12-18 02:37 PM
thank you
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0