標題:
[中式食譜]
糖醋排骨
[打印本頁]
作者:
vhung1
時間:
2012-12-18 11:25 AM
標題:
糖醋排骨
1 v$ k* r+ x0 i9 |: t, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 q! j1 p) g6 i# U0 @3 Q
材料
小排
500克 、
料酒
一汤匙、
生抽
一汤匙、
老抽
半汤匙、
香醋
三汤匙分两次放、 糖 三汤匙 、盐 半茶匙、
味精
半茶匙、
芝麻
半茶匙 、
2 _9 @$ R* Y) v
7 ~0 ~( z# {+ J* z6 @. g2 @3 E5 D
做法1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
+ p4 U) s r; @7 ]0 ltvb now,tvbnow,bttvb
2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
公仔箱論壇0 U5 S3 J/ J: \
3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
) l5 {& X+ h, x! Stvb now,tvbnow,bttvb
4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
: j8 p% C( t* @/ V' ~5.39.217.77
5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
5.39.217.77$ N/ F7 t7 O: s" Y" z
6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
公仔箱論壇/ L+ e1 F" V' U2 ^; i: T
) i4 [9 n+ x* G- w& E7 X5.39.217.77
小诀窍:
1 d2 t. L0 X) b \: o8 [
1、如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老
# g$ x4 ]1 N# d2 G, K/ P5.39.217.77
2、为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味
0 G8 b. c# M' g6 Q6 E" {5.39.217.77
3、怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。
作者:
mcube
時間:
2013-1-10 07:13 PM
看起來就很可口.
作者:
terencetcf
時間:
2013-2-1 07:45 PM
Good! Gonna try that tonight!
作者:
wk_leung
時間:
2013-4-9 10:41 AM
特別欣賞這篇食譜. 除了烹調步驟的羅列之外, 小訣竅的解說對初入廚者最有幫助, 使其知其然亦知其所以然.
% s; X' @" \; @+ O5.39.217.77
讚!!
作者:
james721007
時間:
2013-5-5 12:03 PM
看起來就很可口!!!!!!!!!!!
作者:
joeybibi
時間:
2013-5-26 07:52 PM
小貼士好有用,多謝提供.我會試煮
作者:
jinhua4514
時間:
2013-7-5 03:19 AM
原来是这样，难怪我炸的排骨老是感觉不爽口，谢谢
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
