標題:
[中式食譜]
青瓜鸭嘴鱼汤
[打印本頁]
作者:
super_heros
時間:
2012-12-18 04:52 AM
標題:
青瓜鸭嘴鱼汤
鸭嘴鱼600克，青瓜（即黄瓜）100克，香菜10克，红椒圈10克。调料盐10克，鸡粉10克，味精10克，胡椒粉8克，料酒10克，白糖15克，泰国鱼露15克，高汤800克，葱、姜各20克，猪油20克。
tvb now,tvbnow,bttvb! }9 v, [8 E, Z$ i1 c
做法
1、鸭嘴鱼宰杀，从腹部开膛，取出内脏，洗净后将鱼嘴、尾巴剁下备用；鱼肉身子剁成间距为1厘米的段备用。
* h1 s6 P' O3 U
2、青瓜洗净、去皮，斜刀45度切成厚1厘米的段；香菜洗净，切长3厘米的段。
公仔箱論壇0 I- I5 s2 }" N1 _$ E% x
3、锅内放入水大火烧开，烹入料酒烧开，放入鸭嘴鱼肉、头和尾大火汆2分钟，取出备用；葱、姜洗净，切成末。
% m4 Y/ [4 |* d. z% ^0 R+ U) r$ B5.39.217.77
4、锅内放入猪油，烧至七成热时放入葱姜末煸炒出香，加入鸭嘴鱼肉、头、尾、高汤大火烧开后改用小火烧20分钟至汤汁乳白，加入青瓜段、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、泰国鱼露调味，出锅，撒上香菜、红椒圈即可。
6 ~+ O- D8 q8 m# Ltvb now,tvbnow,bttvb
小诀窍:
5.39.217.77- K! i f% m# F! `. Y o
' y( B. \" z3 U+ F$ ]tvb now,tvbnow,bttvb
特点
9 @! y0 X0 A9 e+ G5 `- m! L' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
汤汁乳白，鱼肉鲜嫩。
* P0 r% x% S% y" v; E- ^5.39.217.77
师傅点拨
tvb now,tvbnow,bttvb [3 k% q& b1 D% ~, I$ d: u( Y
放入鸭嘴鱼肉、头、尾、高汤熬制汤汁时火候一定要小,否则肉质容易粘锅。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
