標題:
[中式食譜]
青瓜鸭嘴鱼汤
[打印本頁]
作者:
super_heros
時間:
2012-12-18 04:52 AM
標題:
青瓜鸭嘴鱼汤
鸭嘴鱼600克，青瓜（即黄瓜）100克，香菜10克，红椒圈10克。调料盐10克，鸡粉10克，味精10克，胡椒粉8克，料酒10克，白糖15克，泰国鱼露15克，高汤800克，葱、姜各20克，猪油20克。
& i+ w7 S1 O; Y
做法
1、鸭嘴鱼宰杀，从腹部开膛，取出内脏，洗净后将鱼嘴、尾巴剁下备用；鱼肉身子剁成间距为1厘米的段备用。
5 g5 C# ?8 W0 ?0 R' }7 d( V- h5.39.217.77
2、青瓜洗净、去皮，斜刀45度切成厚1厘米的段；香菜洗净，切长3厘米的段。
. i0 v3 }0 D5 D9 U
3、锅内放入水大火烧开，烹入料酒烧开，放入鸭嘴鱼肉、头和尾大火汆2分钟，取出备用；葱、姜洗净，切成末。
, s; w" a# ?' C
4、锅内放入猪油，烧至七成热时放入葱姜末煸炒出香，加入鸭嘴鱼肉、头、尾、高汤大火烧开后改用小火烧20分钟至汤汁乳白，加入青瓜段、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、泰国鱼露调味，出锅，撒上香菜、红椒圈即可。
9 F3 d7 Y4 h$ H- Y" g! btvb now,tvbnow,bttvb
小诀窍:
/ A' L4 {! t& Q* f% H0 D5 F1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 k4 l% h2 [4 Z0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
特点
5.39.217.77* `) M$ {9 {# \% u( J. s1 d
汤汁乳白，鱼肉鲜嫩。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V& e; J" ~4 H; g3 w# g
师傅点拨
tvb now,tvbnow,bttvb b: \& g$ P0 V; i
放入鸭嘴鱼肉、头、尾、高汤熬制汤汁时火候一定要小,否则肉质容易粘锅。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
