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標題: [食肆地點] $45歎外脆內軟吉列豬 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2012-12-15 01:38 PM 標題: $45歎外脆內軟吉列豬

牛頭角淘大商場不算搵食熱點，某日路經竟發現一大批人潮把一家食店的門口擠得水泄不通，原來日本過江龍吉豚屋已於淘大開業！吉豚屋在日本以吉列豬扒馳名，在當地有逾200家分店，一直以「平靚正」作招徠，在百物騰貴的今天，能夠以45元吃到一碗具水準，又熱辣辣、脆卜卜的滑蛋吉列豬扒飯，已經很令人感動了。

在香港要吃到有質素的日式吉列豬扒，動輒要花上過百元，還要看部位、品種、產地，有些名牌吉列豬扒店的豬扒飯便賣至200多元一客。反觀，吉豚屋最高級的吉列豬扒飯只賣89元，可你以為它質素一般，又不盡然，全店的豬肉、豬扒均來自美國芝加哥，吉豚屋日本監督久野木健人表示，該屠場的品質穩定，注重衛生。而豬肉在屠宰後至運抵香港，從儲存至運輸過程，一直存放於3℃至5℃的雪櫃，進行Wet Age，來到香港時便剛好熟成5周，肉質軟腍兼味道更濃。久野木健人說店中所有的吉列豬扒，皆即叫即製，保證上碟時保持熱辣新鮮，甚至可聽到滾油跳動的聲音。2 X) A" m8 G" d+ ^. t/ ]2 e

沿用日本煮法即叫即製久野木健人又指出，店方沿用日本煮法，先把生豬肉拍打至整塊肉厚度平均，再以胡椒粉和鹽調味，沾上日本直送的粉漿和粗身麵包糠，才放到油炸機內，以175℃炸至金黃色。麵包糠經油炸後，便成了一層金黃鬆脆的外皮，由於是粗身的麵包糠，咬下去便發出「卡滋卡滋」的聲音，相當鬆脆，值得一讚的是，把炸豬扒切開後，依然是「皮肉相連」，咬一口便可感受到軟硬適中的豬肉和脆卜卜的外皮，雙重美味。炸漿粉亦從日本入口，有效鎖住肉汁，令豬肉經過油炸後，依然juicy。餐廳亦特別從日本購入價值20萬元的油炸機，可於3分半鐘內把豬扒炸熟，同時統一質素。

「打卡」送汽水1998年在日本神奈川縣正式開業的吉豚屋，至今在日本已有210家直營和特許經營店，分佈於東京、北海道、福岡、大阪等地，香港分店為海外首家分店。現時香港吉豚屋只提供炸豬扒、豬柳等菜式，款式不多；日本方面則提供雞肉、蝦、海鮮等套餐，食材較多元化。日本監督久野木健人透露，現時香港分店的餐牌與餐廳於1998年首店開業時相同，待店子運作順暢後，會慢慢增加菜式，甚至設計迎合港人口味的香港餐牌。
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吉豚屋不時於Facebook提供各種優惠，即日至12月31日，「讚好」吉豚屋Facebook專頁或於吉豚屋「打卡」，並於落單時以智能手機顯示「讚好」或「打卡」紀錄，點叫定食或飯類可免費獲贈汽水一杯。

CA-TU-YA吉豚屋
地址﹕九龍灣牛頭角淘大商場3期公仔箱論壇8 z5 R4 S, s2 b* f9 g6 S2 w7 i) `

作者: nonocoke 時間: 2012-12-18 01:48 PM

hanks for sharing

作者: chesterng 時間: 2012-12-20 12:22 AM

thx for share... i will go there n try that later...

作者: yosan 時間: 2012-12-20 08:58 AM

Thanks for sharing!

作者: dantekong 時間: 2012-12-21 10:54 AM

有图片就更好了~

作者: myoki 時間: 2012-12-22 11:24 PM

any pictures ??

作者: leosharon 時間: 2012-12-23 01:31 AM

滑蛋豬扒飯係我最愛，不過暫時係香港都未食過有日本既水準，搵日去試下先得！

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