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標題: [烹飪技巧] 炒麵的秘密武器 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-12-30 02:42 PM 標題: 炒麵的秘密武器

炒麵、炒米粉，是東方美食的入門菜。豪華、陽春任君自由揮灑。而致勝的秘密武器就是加上高湯。
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【材料】：蝦米、紅蔥頭、香菇、紅蘿蔔、韭菜、豆芽菜、麵條。公仔箱論壇0 S8 g6 G' W( ?( V! e
【調味料】：胡椒粉、醬油、烏醋、沙拉油、高湯1灌。 m6 S ^! ]4 T- ]
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【做法】： tvb now,tvbnow,bttvb4 N/ f# z4 L* O: Q
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1.材料切好備用。5.39.217.77' P0 T+ S3 V/ B8 B6 t- k9 `: p
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2.熱油先爆香紅蔥頭後再放蝦米、香菇，灑點胡椒粉繼續炒香。然後放紅蘿蔔翻炒後，放一大鍋水及高湯。(炒麵時水要多放才不致最後水份被麵吸乾)
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3.湯滾時放入麵條、韭菜、豆芽菜稍微翻炒。最後倒入醬油、烏醋後即可熄火。

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