標題: [烹飪技巧] 炒麵的秘密武器 [打印本頁]

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作者: zactlion1899    時間: 2007-12-30 02:42 PM     標題: 炒麵的秘密武器

炒麵、炒米粉，是東方美食的入門菜。豪華、陽春任君自由揮灑。而致勝的秘密武器就是加上高湯。
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【材料】：蝦米、紅蔥頭、香菇、紅蘿蔔、韭菜、豆芽菜、麵條。
0 _1 Z9 Q, K/ L/ x* E! f2 Y公仔箱論壇【調味料】：胡椒粉、醬油、烏醋、沙拉油、高湯1灌。, h' f9 a, H( f! W' i7 p

2 b& T* n* b% i& `* U  D5.39.217.77【做法】：
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1 l) B& Y/ H+ ~5 g( s/ t公仔箱論壇1.材料切好備用。  E! k8 N6 y0 [, g$ u

& r% I+ k( B$ {- d) H% \" z/ \, v2.熱油先爆香紅蔥頭後再放蝦米、香菇，灑點胡椒粉繼續炒香。然後放紅蘿蔔翻炒後，放一大鍋水及高湯。(炒麵時水要多放才不致最後水份被麵吸乾)
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3.湯滾時放入麵條、韭菜、豆芽菜稍微翻炒。最後倒入醬油、烏醋後即可熄火。

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