7 L* v: O8 L. N x公仔箱論壇 对于北京的百姓来说，爆肚是说不尽的话题。有太多关于它的回忆，太多关于它的评论，还有太多与它有关的故事，甚至于那回味绵长的味道，都是无法言说无法细述的。只怕这太多的内容堆积在大家的心里，早已成为了一种情结，一种关于爆肚的独特情怀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w' T, |+ E/ j1 y1 N. s2 K
6 j6 d# o5 s/ S- j/ p" G; T$ s. Y 为什么说爆肚好吃呢？爆肚都分哪几个部位？各个部位又分别是什么口感？老北京人讲究怎么吃爆肚？说起京城做爆肚的几家老字号，老辈儿的人可是如数家珍……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T2 D t# ^$ [! y 4 K8 W2 [$ j9 t+ |7 U1 P% Z8 }一品黄琼——豌豆黄tvb now,tvbnow,bttvb' @0 F2 o- C( ?$ A; e. i
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老北京的习俗永远与吃相连，不同的节气或节日，都有不同的吃食。豌豆黄儿是典型的春令食品,史料中有记载：“农历三月初三为上巳，居民多食豌豆黄。”这一记载又把民俗节日与吃连在了一起。在这个时节，只要能听到小贩们一声吆喝“嗳，这小枣儿豌豆黄儿，大块的来！”，就好象是给人们报出了春讯，带来了暖意。《故都食物百咏》中对豌豆黄有着这样的赞美：“从来食物属燕京，豌豆黄儿久着名。红枣都嵌金屑里，十文一块买黄琼。”……5.39.217.773 i6 e4 ?+ W1 f; q ) |' g9 k' J7 Gtvb now,tvbnow,bttvb最“名不副实”的炒肝tvb now,tvbnow,bttvb2 q. }: i* y3 c. {( j" Z
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民间流传的关于炒肝的俗语最多，像老北京人爱说，“你这人怎么跟炒肝儿似的，没心没肺啊”，像“猪八戒吃炒肝，自残骨肉”，还有早先京城曾流传“炒肝不勾芡----熬心熬肺”的歇后语。可见，炒肝是一个十分有趣的小吃，就连它的名字，都透着北京人特有的幽默。 1 p' }6 I) @2 F3 Vtvb now,tvbnow,bttvb. q( n x1 D/ U& V$ X7 w2 K% @2 c. w
从烹饪的角度说，炒肝是最名不副实的。你知道为什么吗……tvb now,tvbnow,bttvb8 y, E; F. j( O+ `8 h2 f
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白玉嫩脂 豆腐脑5.39.217.777 A" S/ u- [3 h$ ? m3 q7 ~
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不知道为什么，每次念出豆腐脑三个字的时候，都会产生口舌生津的奇妙连锁反应，感觉那如丝般滑嫩的豆腐，已经滑过舌尖，掉进了胃里。有时候，豆腐西施的念头也会因为豆腐脑而跃进脑海里，每当这时，便感叹，用豆腐脑比喻西施，才是最恰当不过的。5.39.217.775 |2 f2 q+ O9 ^2 {* O1 v; e9 M$ V
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豆腐脑，顾名思义，是细嫩如脑的豆腐，有如西施般柔弱无骨的身形，却又阿挪多姿。在众多豆腐制品中，数豆腐脑最具形神之美，观其外表温润如玉、一个“脑”字概括得无比传神。《故都食物百咏》这样描写豆腐脑：“豆腐新鲜卤汁肥，一瓯隽味趁朝晖。分明细嫩真同脑，食罢居然鼓腹旧。”还注说豆腐脑最佳之处在于细嫩如脑，才名副其实。它的口味应咸淡适口，细嫩鲜美，并有蒜香味儿……1 }9 Y+ M. j3 x* n9 ^' x
5.39.217.779 M; c2 ~- Y8 v) F0 j TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c2 ]- o; w/ v3 T1 Y$ N" ?# }
最爱那一丝甜——肉末烧饼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m1 o/ J1 \1 i3 p. Q( r$ m9 R& S
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老北京的小吃大多数都和宫廷撇不开干系，而这些小吃也因为出身名门而与生俱来地沾染了一丝贵族气息，与他们相关的种种传说，也更平添了一些神秘的色彩。肉末烧饼就是典型的宫廷贵族。 ; l* E. U [% V) X" |# y9 y" a+ [5.39.217.77 - n/ s! k) Y) b4 \; J公仔箱論壇 有一种传说，相传……tvb now,tvbnow,bttvb9 I/ C( G. i- J: E: j
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还有另一种传说…… " _8 b H: G$ p) \4 ^ l* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8 x2 u4 H& B3 B8 T7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 究竟这肉末烧饼是谁发明创造的？你知道肉末里面都加了哪些配料了？作者: ppdown112 時間: 2007-12-31 11:19 AM
谢谢分享！！！！！作者: ctl_55 時間: 2008-7-26 09:15 AM
thanks作者: rstu002 時間: 2008-7-27 12:25 AM 標題: 来了踩下
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽作者: FLR123 時間: 2008-8-1 12:28 AM
搭翎火烧 切糕作者: wahlee62 時間: 2008-8-11 12:50 AM
thanks作者: singsong 時間: 2008-8-13 06:20 AM
thank you for sharing作者: kko338 時間: 2008-8-18 06:08 AM
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