標題: [西式食譜] 松露腿蓉撈意麵（2人份） [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2012-12-7 01:59 PM     標題: 松露腿蓉撈意麵（2人份）

材料：
1 ^+ W( U) {' @7 V$ f- f9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮白松露        4~5片7 K. W! T, a: D/ V" L" X
意粉        200克
: j3 ?  Y4 l, t3 m' J) s本菇        500克
+ \' ~8 X3 k: ~  J) A& n* v% T" h日本溫室青瓜        半條tvb now,tvbnow,bttvb# Z  @  V' {8 @7 g, U8 W
金華火腿        適量5.39.217.775 a; [( V% ~2 B+ u$ i, [
即食日本紫菜（切絲）        適量5.39.217.777 f& ]  V8 {) x7 k* i2 s, v+ \& o: M
炒香白芝麻        適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o) F$ t. _0 B* Q; W/ u; |

+ G9 N, L% r3 N: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- H7 `. S0 j7 u2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：5.39.217.77  D9 Y! u, \& ~/ |( Y6 G1 b
1.水滾後加入意粉及少許鹽，煮約8分鐘，約9成熟即過冷河，煮意粉水備用。5.39.217.77& J2 x  N( q% M9 E% N- y

4 J1 f# k* _7 e# o) _7 ^! D# l公仔箱論壇2.金華火腿浸水蒸至軟身，取適當分量切碎，備用。
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# v9 A- t: a% ~9 n; _3.青瓜洗淨，切片；本菇切條，備用。5.39.217.77/ \% b8 O# ^' `4 W+ G+ L
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4.中火加熱平底鑊，下油，油熱後加本菇炒至軟身，加少許鹽及豉油調味，再加少許生粉水埋薄芡。
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! S1 a, m. w- j) H" S, `* G  W) w公仔箱論壇5.將意粉放回溫熱的煮意粉水後隔水。  Y& f* Z( z: w4 ~3 \

. |. C9 r) b: V* V, F6.將意粉加入本菇芡內撈勻後，加適量松露油撈勻，上碟後下適量金華火腿、青瓜片、紫菜絲及芝麻即成。tvb now,tvbnow,bttvb# |( V0 w1 w2 P- C6 B* `

1 U0 Y. I9 _9 ~/ @  L% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a) ~. Z9 U7 [# B# `3 S4 U( z
琦師傅小貼士
' {' }# }# h, F5 X6 Q1 d) e1.不要清洗或去除白松露表面泥土，用廚房紙輕抹表面便可。. g5 ]/ E$ w2 b; ]6 y

0 O8 y- [" i6 q2.取過適量新鮮松露後宜以吸水紙包裝存放於密封玻璃容器內，置於雪櫃蔬菜格。5.39.217.773 b5 q0 d2 b+ t4 O- a' |; e
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3.意粉要煮得Al Dente，宜在滾水煮至見麵條中心呈一點白即約9成熟，其後撈炒過程令意粉全熟。$ u2 k( I5 Q( W: X

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