標題:
[食肆地點]
還牛肉真味！
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2012-11-24 01:26 PM
標題:
還牛肉真味！
有機草飼×新鮮食材簡單煮
5.39.217.771 Z9 \6 S) Z& S" }. L7 R6 f5 `" q
肥牛是港人吃火鍋不可或缺的配料之一，以香濃湯底焯熟，再蘸以醬油，超級滋味！然而這樣我們吃到的，大抵只是醬油或湯底的美味，牛肉真味完全被掩蓋掉！新登場的Wild Grass就還牛肉主角地位，主打澳洲有機草飼牛，以簡單煮法配合大量本土有機農場的新鮮食材，務求突顯牛肉真味。
' v5 H/ m4 f V3 G {7 R* z5 L
. y- N2 A# O" Z9 l$ d& K$ ~* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
來自澳洲 幼嫩清新店如其名，Wild Grass提供澳必益牛肉（OBE beef），來自澳洲康乃爾草原（Channel Country）自由放牧的牛隻。這個草原約有700萬公頃，長有240種不含農藥的有機鮮草和原生植物，牛隻有健康的食物，並能在寬敞的天然環境下成長。
' s0 V, c6 Z5 U( S$ r5.39.217.77
6 \, F; U* |. K' _/ t8 W
餐廳行政總廚Jean Paul Gauci表示，坊間的牛肉味道濃烈且相當肥美，但其實味道多來自醃料，並非牛隻原味，這牛肉卻令他嘗到久違的天然味道，原因在於牛隻生長的草原不含農藥，肉質亦較幼嫩清新。OBE牛肉已獲美國農業部（USDA）的「國家有機計劃」鑑定認證（見另文），確保生產商在牛隻成長過程中沒使用任何激素等化學物。
. S7 O5 I4 ]5 m2 M9 Z4 |7 X
1 i' ]* I# f7 q公仔箱論壇
慢燴滲出醇厚香味曾在法國米芝蓮星級餐廳Le Petit Nice和Lucas Carton工作的Jean，擅長法國菜和各種特別的烹調方法，今次炮製OBE牛，則以最原始的方法開始，以有機食材，配家鄉煮法，務求讓客人品嘗到真正的牛肉味。Jean認為牛肉以真味為主，最適合以慢燴方式，令肉的醇厚香味滲透出來，故不宜加太多醃料或太濃味的配料、醬汁，以防掩蓋肉味。煮法亦要因應不同部位的特質而有所變化。
, j' ^6 ~; m, A# v( w$ ~
& E5 {: a* N) }9 x& {! r! Q. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Wild Grass
: s3 O# h( n( _3 T
地址﹕中環亞畢諾道
) W4 h/ o5 `. y* f$ L$ Ytvb now,tvbnow,bttvb
作者:
abcd0816
時間:
2012-11-25 01:59 AM
謝謝樓主無私的分享.有機會一定去嚐試.
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
