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標題: [中式食譜] 胡椒螃蟹 [打印本頁]

作者: zactlion1899    時間: 2007-12-26 02:08 PM     標題: 胡椒螃蟹


) B  k+ I4 P# D- o0 F& j材料:
" J; j1 C, F' s+ j公仔箱論壇泥螃蟹 (把蟹鉗砸開、蟹殼剝開,洗凈) 900g,
& t, E5 ?5 m8 D. E5 z% g( C黑胡椒粒 (搗碎) 4大匙 ,新鮮紅辣椒 (除去辣椒子, 切末) 3 - 4 條,
) Z; a# @) h; p$ F; D2 r# Z公仔箱論壇牛油 4大匙
2 |1 k- B! Z: J7 v3 e/ ]) H% k/ [tvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 (去皮, 切碎) 10 瓣tvb now,tvbnow,bttvb( V) x2 a; o) o0 `3 W# b! Y  z. q
嫩姜 10 片
& }" y- j; m1 n% Q. B, i# ?# u7 j$ |4 M蠔油 1 - 2 大匙 2 d2 n2 U: [4 X7 h% H8 P- z
黑醬油 2 小匙
3 {4 M8 h! S( v$ D糖 (隨意) 2 小匙# O4 i* e3 E) u
食油 (用來炸) 適量5.39.217.77& o, @5 w& H) j  P, ~
做法:5.39.217.773 C3 _, ]0 N/ z2 l
1. 把黑胡椒倒入油鍋干炒香,然後置一旁。
$ s8 `( S" L. c5 C9 L0 R3 `2. 將泥螃蟹倒入滾熱油鍋炸至螃蟹呈現紅色即可撈起,瀝干油份置一旁。" ]4 _& c3 Y2 Y7 ~. Y
3. 把油鍋燒熱,倒入牛油,當牛油在油鍋溶化後把蒜頭、姜片和紅辣椒一起倒入,然後翻炒大約三分鐘至混合料出味。
. g7 G! H  k4 R* H- x8 w8 p  `公仔箱論壇4. 接著加入蠔油、黑醬油和糖一起炒均,再加黑胡椒。將這些混合料以高熱度翻炒幾秒鐘,再把螃蟹倒入翻炒大約一分鐘即可盛起。
7 U% O  I% j; l% A*乾炒是一種傳統煮法。食物是在無加入油的油鍋內炒至出味。




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