公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [西式食譜] 椰奶波罗蜜 [打印本頁]

作者: BeiDouChef 時間: 2012-11-20 04:49 AM 標題: 椰奶波罗蜜

[attach]1914000[/attach]
椰奶波罗蜜
材料 Ingredients: 波罗蜜(切块)jack fruit(cut into smaller bits)150克(g)，长豆(切段)long bean(cut into sections)80克(g)，薄椰奶thin coconut milk 250克(g)，厚椰奶thick coconut milk 150克(g)，亚叁皮asam skin 1片(pc)，酸柑叶lime leaf 2克(g)，月桂叶bay leaf 1片(pc)，食油cooking oil 2汤匙(tbsp)。5.39.217.77/ a$ b/ o/ D2 ^+ U) G
公仔箱論壇! `6 k& {6 d" x& [% w
香料(捣烂)Spices(Blended)：葱头shallots 100克(g)，蒜头garlic 50克(g)，虾米dry shrimp 80克(g)，黄姜turmeric 20克(g)，蓝姜blue ginger20克(g)，黑胡椒black pepper 0.25茶匙(tsp)，芫荽籽coriander Seed 2克(g)，芭加拉candlenut 20克(g)，香茅lemongrass 2支(pc)，盐salt 0.25茶匙(tsp)，糖sugar 1茶匙(tsp)。

做法：(1)将所有香料捣碎搅拌成糊状。(2)烧热油镬，将香料炒香。(3)加入薄椰奶、亚叁皮、波罗蜜以小火煮20分钟。(4)加入酸柑叶、月桂叶、长豆、厚椰奶，以盐和糖调味，再煮8分钟即可。& E" C8 w; p2 ^

薄和厚的椰奶主要是淡化椰浆避免酱汁变浓稠。选择波罗蜜时，最好选表皮鲜绿色，果肉为白色的幼果肉。

作者: kkooo 時間: 2013-1-21 02:20 AM

泰国的传统的菜式，这个菠萝蜜，也叫大树菠萝！

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)