" Q; V( ~1 x9 H' t* s. Z. s在二 ○○七北京商業高峰論壇上,全聚德集團總經理邢穎透露改用電子爐烤鴨的計劃,集團已和德國研究出專門用於烤鴨的電子烤爐,以電腦控制。邢穎說:「北京的部分企業,特別是外埠企業,要使用電子烤爐。電子烤爐在保證質量的同時,又簡化了烤製程序,實現了烤鴨的標準化和自動化。」會場內不少人隨即竊竊私語:「味道不正宗了,顧客還認同嗎?」5.39.217.77+ ]) Z3 s2 B. e6 r* h5 |
7 t. b: s; _! c失果木香味文化內涵 / z" i: H4 Q& zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全聚德在股票市場上市之後,募集資金達到三億八千八百萬元,主要用於加快連鎖企業的發展。集團預計在○九年前開設一百家分店,其中只有三分之一是直營店,而加快連鎖經營就必須解決標準化、自動化的問題。公仔箱論壇# d* u G- S! B, _
8 l' F; O1 L. P1 w2 W1 W/ n全聚德此舉引起各界爭議,北京另一家採用傳統烤鴨的連鎖企業負責人指出,掛爐烤鴨全部使用木柴,令烤鴨帶有果木香味,且每隻烤鴨重量不同,在爐不同位置受熱也不同,師傅可以人手隨時調整,此非電子爐所能做到。此外,如果烤鴨全部都是工業化流水作業生產,其中蘊藏的文化內涵會大打折扣。全聚德則回應,會將天然果汁提前塗抹在鴨胚上,而部分直營店還會保留人手烤製方法,以保證烤鴨原汁原味。; ?' e, q5 E9 m) o, R" ]2 P6 [$ e5 U
2 Q8 t: I9 D6 t' G- d3 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。網上投票63%表反對 ( ? a ?: f+ y, [' Z+ f2 U, L公仔箱論壇內地網民群起抨擊,狠批全聚德自砸招牌「為了利,甚麼都可以丟,悲哀」、「豈不變成肯德基、麥當勞式的快餐」。內地「網易」網站昨天舉行一項「你對全聚德改用電子烤爐製作烤鴨持何種態度?」的調查,截至昨天六時,有九千一百多人投票,六成三表示「失去傳統工藝,肯定變味,以後不吃」。 4 m+ L4 I% H. H I / v q# H2 W% B) X: utvb now,tvbnow,bttvbMerry Christmas !!!' E/ y5 c+ t* m8 M& [) D }