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標題: [中式食譜] 蒜茸豆豉大鱔飯 Claypot Rice with Garlic Big Eel and Preserved Black Beans [打印本頁]

作者: tonyyyf    時間: 2007-12-22 12:00 AM     標題: 蒜茸豆豉大鱔飯 Claypot Rice with Garlic Big Eel and Preserved Black Beans

材料: 大鱔 1/2條米 1 量杯蔥 1棵(切粒)芫荽 1棵5.39.217.77, E: ^5 C* W% l, }$ @( t# R2 h
調味: 醃料蒜茸 2湯匙豆豉 1湯匙(略搗爛)指天椒 2隻(切粒)生抽 2湯匙糖 1湯匙 老抽 1湯匙米酒 1湯匙胡椒粉 少許生粉 2茶匙
  O. A( w; h) y2 A% z/ ^9 k; A8 e/ otvb now,tvbnow,bttvb備註: 烹煮秘技 大鱔宜於購買時要求魚販去潺及切片,回家後便能省卻很多功夫。
- C7 W( x! J' o$ R公仔箱論壇食譜提供: 嘉出版《熱辣辣煲仔cook得起》 www.characters-books.com公仔箱論壇& J  @: T  h7 j; \) j. T" g% b; b

5 [7 s+ y0 c" J5 t' X7 N9 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法: 1. 大鱔放入滾水內略灼,取出,用刀刮去潺,再洗淨,切片,抹乾,以醃料拌勻醃約15分鐘,備用。
( ]& a2 ?; A4 G. k5.39.217.77
2 F9 Q  }; R& t! P8 W2. 米放入瓦煲內,洗淨,下適量水,以大火煲滾後,轉慢火煲至水呈「水泡眼」狀。/ O3 y( M( m& p) q) z1 [$ g

6 }, d; I+ R4 {# Q. T6 }6 f公仔箱論壇3. 把大鱔放在煲面,加蓋,繼續煲煮約10分鐘,下蔥粒及芫荽,即成。




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