標題: [中式食譜] 蒜茸豆豉大鱔飯 Claypot Rice with Garlic Big Eel and Preserved Black Beans [打印本頁]

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作者: tonyyyf    時間: 2007-12-22 12:00 AM     標題: 蒜茸豆豉大鱔飯 Claypot Rice with Garlic Big Eel and Preserved Black Beans

材料: 大鱔 1/2條米 1 量杯蔥 1棵（切粒）芫荽 1棵) ^& p! f/ ?4 {2 b8 u& j9 u
調味: 醃料蒜茸 2湯匙豆豉 1湯匙（略搗爛）指天椒 2隻（切粒）生抽 2湯匙糖 1湯匙 老抽 1湯匙米酒 1湯匙胡椒粉 少許生粉 2茶匙5 Q9 p% ^0 B4 E' @/ |
備註: 烹煮秘技 大鱔宜於購買時要求魚販去潺及切片，回家後便能省卻很多功夫。5.39.217.77: ~! H7 r8 v' N, z( ~5 c4 Q& m% }& B
食譜提供: 嘉出版《熱辣辣煲仔cook得起》 www.characters-books.com5.39.217.773 N! X4 }, S; v0 O8 U  Q0 V

# m, e' f, d8 k' \/ |" o做法: 1. 大鱔放入滾水內略灼，取出，用刀刮去潺，再洗淨，切片，抹乾，以醃料拌勻醃約15分鐘，備用。
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, G$ R. B4 u/ C  C# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 米放入瓦煲內，洗淨，下適量水，以大火煲滾後，轉慢火煲至水呈「水泡眼」狀。公仔箱論壇9 N+ `0 ?" N$ X' N, J/ h3 A

" u) Q% ^. A2 `6 y. O. Q3. 把大鱔放在煲面，加蓋，繼續煲煮約10分鐘，下蔥粒及芫荽，即成。

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