鸡蛋中富含丰富的蛋白质，对人身的健康起到正面的作用。鸡蛋是蛋白质含量比较高的食物，能很好的补充人体所需。但是错误的吃鸡蛋会引发很多疾病。 , C4 ?0 H) `0 ?# d& R 9 g3 w6 B9 a. h一、吃未熟鸡蛋易引起腹泻公仔箱論壇$ I8 n6 h# p3 W X" a4 U# `& o2 d
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鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，因此影响蛋白质的消化、吸收。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v0 I) F. ^0 S' D ^# K
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鸡蛋在形成过程中会带菌，未熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻。因此鸡蛋要经高温后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。公仔箱論壇# t5 R. Y& G- D$ w: l( ~
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生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，人体胃肠道才可消化吸收。生鸡蛋有特殊的腥味，会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。7 `! {2 b; `9 i* B# Z9 M
公仔箱論壇& `2 a P% C- }3 P6 | 二、吃煮老的鸡蛋不易吸收 r' g- u- K% o. | f( C' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 - `7 l! @- G, J7 U0 p/ c5.39.217.77 鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，也不易吸收。 8 [. @2 j" B# Q* J- n/ P5 s8 q$ h4 m. g5 F' j. B( H( @ 三、鸡蛋与豆浆同食降低营养价值 6 y: M" @: r z* |+ {0 E8 e# r" t/ D$ I. I4 D; [1 E4 {
早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮，是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很好的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵清蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。 tvb now,tvbnow,bttvb8 g: E- D8 S# O) h7 X0 f5 e
5.39.217.77$ M7 M9 l: \1 ~9 s4 y# Y" g 四、鸡蛋与糖同煮导致血液凝固 / P% \5 Y- P* z _* m5.39.217.77 6 P0 \* k2 n. i9 N) v6 C5.39.217.77 鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，而且这种物质有凝血作用，进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放入搅拌，味道不减。6 x' R: J4 Q1 L' u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `3 W8 a) O2 P2 y+ ^9 w 五、炒鸡蛋不需放味精破坏鲜味, d# i' N6 S+ H1 m3 I# n
: j! N3 }) v9 j. y 鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时如果放入味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，破坏鸡蛋的鲜味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y6 \& e {8 a2 S# D0 l
