鸡蛋中富含丰富的蛋白质，对人身的健康起到正面的作用。鸡蛋是蛋白质含量比较高的食物，能很好的补充人体所需。但是错误的吃鸡蛋会引发很多疾病。 i |0 v2 Z& g! T( h& x4 jtvb now,tvbnow,bttvb! f. D2 V: a' L$ Y E 一、吃未熟鸡蛋易引起腹泻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i( F6 [/ h8 ~( n3 A' i
( f3 `1 I8 a8 _% ~! _ 鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，因此影响蛋白质的消化、吸收。 8 o4 |$ E. s# u7 N- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o; n; v, L: n/ b6 ^
鸡蛋在形成过程中会带菌，未熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻。因此鸡蛋要经高温后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。 " _" P0 P6 S3 a( c) ~tvb now,tvbnow,bttvb) o% I8 O7 b" ]4 W5 ?+ [
生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，人体胃肠道才可消化吸收。生鸡蛋有特殊的腥味，会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。 6 J' w6 G0 w" P4 x3 @: r% C/ J0 D E0 l) d4 Y 二、吃煮老的鸡蛋不易吸收6 [" v. S/ r$ k' v# R: J' a
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鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，也不易吸收。 : S9 ~2 z- f2 k8 H5.39.217.77: E. U' O* c& `, g 三、鸡蛋与豆浆同食降低营养价值 % e- i- Q q0 g5 u1 t0 s 0 n6 l8 l) k8 R& H公仔箱論壇 早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮，是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很好的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵清蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。 : T r7 V3 |! Q3 w) ^. _! T) ^! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o" a. g: K% n) h 四、鸡蛋与糖同煮导致血液凝固 3 p5 _4 _% a4 o4 [- {& u 9 _: I4 g3 j" y3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，而且这种物质有凝血作用，进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放入搅拌，味道不减。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H. b8 ?! w# d1 C( X
' s1 L7 n/ A0 V& O5.39.217.77五、炒鸡蛋不需放味精破坏鲜味 8 p3 m, n% Q% x/ p( V F / h' {/ r% P/ d0 @' ?6 ] 鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时如果放入味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，破坏鸡蛋的鲜味。 7 l( b3 i' b- Z9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O1 D' k! R; E- F2 W 六、煮熟的鸡蛋用冷水浸后存放易变质公仔箱論壇4 S- C. |# T! l( \ n' r0 j
1 a# n3 B* D9 E. E/ X; x 一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落，但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，使蛋内水分不易挥发，并防止微生物侵入，鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏，蛋内气腔的一些气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时容易腐败变质。作者: hungan 時間: 2012-11-1 01:05 AM
煮熟的鸡蛋用冷水浸后存放易变质 : M j" W8 a% K# w% S* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我都是這樣做的說tvb now,tvbnow,bttvb5 b# E, z0 p6 a( ?; M1 d2 Y3 H" B+ D, [
這樣剝蛋殼真的很快又很簡單公仔箱論壇' \8 _4 c3 w: A) T3 i1 z
以後真的要改掉這樣的習慣 # h2 r8 Q1 T6 n+ m, p F只是不知道有沒有更好的剝蛋殼方法
