標題: [健康食品] 鸡蛋的六大错误吃法 [打印本頁]

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作者: lovebearhl    時間: 2012-10-30 10:35 AM     標題: 鸡蛋的六大错误吃法

鸡蛋中富含丰富的蛋白质，对人身的健康起到正面的作用。鸡蛋是蛋白质含量比较高的食物，能很好的补充人体所需。但是错误的吃鸡蛋会引发很多疾病。2 S$ X& @. I# W; r* H9 Q

/ V% G8 D/ Y' u+ S# v3 |# a一、吃未熟鸡蛋易引起腹泻
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: G: f6 O! W% M6 ]2 _     鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，因此影响蛋白质的消化、吸收。tvb now,tvbnow,bttvb1 L: x' Y0 F8 R+ r4 Q/ u& Z
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鸡蛋在形成过程中会带菌，未熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻。因此鸡蛋要经高温后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。
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" v7 N% e5 N9 y8 Y( D' s: w1 v: t生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，人体胃肠道才可消化吸收。生鸡蛋有特殊的腥味，会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。tvb now,tvbnow,bttvb3 y3 F! N. I! @) V' K
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二、吃煮老的鸡蛋不易吸收
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. S8 e; {/ U# ]- b. A1 Ptvb now,tvbnow,bttvb     鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，也不易吸收。
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" z& {' M: L1 X' Z: G# X公仔箱論壇三、鸡蛋与豆浆同食降低营养价值
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     早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮，是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很好的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵清蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
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1 k' I9 g) t0 l5 v7 a7 r2 R公仔箱論壇四、鸡蛋与糖同煮导致血液凝固* e* j+ \  g3 E* B( Z4 U

8 d$ _9 L9 x" g! R! [- r  F5.39.217.77     鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，而且这种物质有凝血作用，进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放入搅拌，味道不减。& F/ D% b- a: i" n2 ~! D

8 U& }1 Q( D  q" @) x* U五、炒鸡蛋不需放味精破坏鲜味
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( N/ `, X8 k7 D7 o$ Z5.39.217.77     鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时如果放入味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，破坏鸡蛋的鲜味。
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1 }! |9 n% B6 k6 u! ^; u! I5.39.217.77六、煮熟的鸡蛋用冷水浸后存放易变质5.39.217.77( F& H' }, a+ [4 f6 t+ B8 T1 {

8 v6 j7 \1 C( C& U5.39.217.77    一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落，但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，使蛋内水分不易挥发，并防止微生物侵入，鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏，蛋内气腔的一些气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时容易腐败变质。

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作者: hungan    時間: 2012-11-1 01:05 AM

煮熟的鸡蛋用冷水浸后存放易变质
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這樣剝蛋殼真的很快又很簡單
* u' }( a  S  E, ^+ [公仔箱論壇以後真的要改掉這樣的習慣
0 K, A+ B! q) T! k/ Qtvb now,tvbnow,bttvb只是不知道有沒有更好的剝蛋殼方法

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