標題:
[食肆地點]
星之私房食事
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2012-10-28 05:39 PM
標題:
星之私房食事
私房菜早已不是一件新鮮事，現在除了食家、明星、模特兒都能成為私房大廚外，就連星級化妝師也湊熱鬧開設自家店子，以泰葡Fusion菜式作主打，引得不少女士幫襯兼打聽扮靚心得；而另一米芝蓮大廚更會親自上門，一個電話，時尚歐陸菜隨時Standby，一同炮製只屬於你的私房食事。
7 \- J( Z% k9 p/ k# O5.39.217.77
* w: J! s# ~0 F6 W5 H$ A
化妝大師：Fusion 華麗泰葡菜在化妝美容界無人不識的Felix Ferreira，曾是鄭裕玲的御用化妝師，名字響噹噹，更擁有自家護膚品牌及化妝學校；但在扮靚的另一面，原來他也擅長煮幾味。身為日葡混血兒，自少識飲識食也愛入廚，多年前曾在泰國開設餐廳邊做邊學，所以精通泰菜，更意外的是，他曾主持過棟篤烹飪騷《Felix Cooking in Macau》，在大馬廣受歡迎。今次他轉戰香港，在尖沙咀開設私房菜Fortune Cat，以泰、葡Fusion菜作主打。
( M9 n# ~8 M. a! S9 c7 f# P
4 `6 |; U, i; _2 \) u8 Q8 T# w- xtvb now,tvbnow,bttvb
食材細緻講究餐廳用料相當講究，大部分食材選自歐美等地，但最特別還是由他親自回澳門搜購的葡國臘腸，其韌勁十足又夠油潤，用來煮湯或煎香都一流；他亦有自種香草入饌，風味更清鮮，就連浸菜、煮飯、煲湯等所用的水也特別挑選來自澳洲的37度低溫蒸餾系統過濾，一絲不苟。
tvb now,tvbnow,bttvb# A! _2 J4 U' ^) n
公仔箱論壇' c) @6 u, w3 A; b! b2 T
這裏會供應一個約5至6道菜的Set Menu，菜式因應時令而轉換，帶點葡式風味，像青菜湯、煎沙甸魚等，當中的蘋果木煙熏三文魚刺身以檸檬泡沫作點綴，帶點分子料理影子。在掛滿Felix火辣照的環境下品嘗一道道特色菜，別出心裁。順帶一提，Felix未必能時常留守餐廳，要品嘗他的手勢？看你運氣了！
- ~2 ^+ _$ q2 n4 \4 J5.39.217.77
公仔箱論壇1 V& F' L9 W; B$ Z4 \
星級大廚：Modern歐陸菜送上門街外的私房菜始終是別人地方，難免有點拘謹，若想留在家中「梳乎」歎星級美食，一樣有計，不妨找這位英籍大廚Tom Burney上門烹煮獨一無二的專屬菜式；就連Lady GaGa的工作人員及Keanu Reeves訪港都找他負責膳食，單是這點已夠信心保證！
% @( F' M0 f4 `, ~( S3 c公仔箱論壇
8 N Y c P) e# T" j公仔箱論壇
別看Tom年紀輕輕，其實已入行十多年，更曾於家鄉的三星米芝蓮餐廳The Fat Duck和二星餐廳The Square工作，手藝相當紮實，來港後於柴灣自設工場，炮製各種優質Frozen Food。直到半年前，他開始提供到會服務，主要以歐陸菜式為主，卻在傳統中創新，像傳統的Bread & Butter Pudding，破格地於麵包中夾雜Creme Brulee，四周更以不同質感的蘋果元素作點綴，令口感更多變；甚或在Beef Wellington內加入黑松露蘑菇，香氣即時提升！
$ s7 S0 A; N- {! [$ c( U, r
. G: ~. `& P) u( q. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Fortune Cat地址：尖沙咀柯士甸道
" @7 C* }8 _! l# I, c, F
收費：0起/位（5~6道菜）（需3日前預訂，只開晚市）
! A* {* F2 I x. F& M
4 ]' Z d: A1 {0 u+ ^/ @% Q, q
Hong Kong Personal Chef
5.39.217.77! P$ v' S( m% D2 W7 K& V7 j
收費：最低消費,000（需於一星期前預訂）
5.39.217.77% w4 L( U2 O2 N* o
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
