標題:
[美食介紹]
法国的大锅鸡 Pouleaupot
[打印本頁]
作者:
carolfeeling
時間:
2007-12-19 03:40 PM
標題:
法国的大锅鸡 Pouleaupot
法国的“Pouleaupot”是法国农民最爱吃的一道菜。汤可喝、肉可吃、酿在鸡肚中的东西更是主菜。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e; h3 I( T$ k% X# c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W" s$ }$ t2 D d% T; D
从前的法国皇帝曾经宣布过：每一位国民在星期天一定要有一大锅鸡吃。
/ Z7 P% Y' m2 O t+ R& o3 Y
- h Z- p9 P- l* ?
他说的就是“Pouleaupot”了。这是法国农民最爱吃的一道菜。不，应该说是一餐：汤可喝、肉可吃、酿在鸡肚中的东西更是主菜。
& `! w0 [1 n, [7 {8 N& a. ]- N公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb, l8 W% ?2 M2 r+ M. k( g0 E
在没有味精的年代，大锅鸡的汤就是汤底，需要的甜味，都来自鸡汤，而没有什么鸡汤比大锅鸡的更浓更甜了。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s9 r/ d1 }' C& |
R1 F* ~/ E/ G9 N5.39.217.77
以下的程序是根据Madiran酿酒人家的做法，据法国人称，最为正宗。
! h! K% s7 ?4 N Z- v$ \
7 ?* O4 c6 h& W4 I8 I公仔箱論壇
自由走动鸡的肉为佳
5.39.217.776 [8 p4 n) ?2 ~& e9 i7 s* F
4 ^% o/ o% T" S- b% z
所需材料：一只大鸡，愈大愈好，当然是自由走动啄吃的鸡为佳；大量饲养的鸡，味道就差一大截了。火腿、洋葱、整粒的大蒜、鸡肝、大量面包糠、甘笋（红萝卜）、长葱、马铃薯、整粒的椰菜（高丽菜），有些人也加鸭肾，但不加亦无妨。
1 L/ j: V$ l% p; C8 n- o+ ~2 A" H
, z4 g, M+ n% s# L" V4 H$ atvb now,tvbnow,bttvb
把火腿、洋葱、大蒜、鸡肝剁碎，放入面包糠，太干的话可加生鸡蛋。拌匀后，将它塞入鸡肚中，用绳子缝好，有些还嫌不够，用粗绳，甚至用铁线来捆住整只鸡，放进大锅中。
9 C9 c0 E. E- z
tvb now,tvbnow,bttvb/ I" E' c8 p2 D
削薯仔、甘笋的皮，切成均等的大小，但不切碎，大块一点也不要紧，椰菜更是切成4份好了。
. K( ]: @" q) C* l! E3 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w) _6 ^% m+ m+ s
水滚，把鸡放下，再下蔬菜，先大火，后小火煮之。一般说要3个小时，这得看鸡有多老而定，有的要更久一些。
. J" ^" z; h9 V- M5.39.217.77
. b# H6 M( ?" o. K4 T" X; q# }tvb now,tvbnow,bttvb
这期间，可以准备酱料，把腌制的黄瓜、红头、和煮熟的鸡蛋削碎，加入醋、橄榄油、盐和胡椒，搅拌而成。
2 T/ Y" N; |# B2 _( J! ^6 j. `公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j. z; G3 a) Y$ }
完成后，舀汤入碟上桌，这是第一道。然后把鸡肉斩件拌蔬菜沾酱汁吃，当第二道。最后吃酿在鸡肚内的菜。
1 R) `9 S& f( Y9 P7 g6 M' q8 v5.39.217.77
* d" g0 \' P: F# A pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
在大家吃炸鸡的当今，这道大锅鸡已少人做了，但不失为最传统，最基本，最美味的。人民生活富裕，已不是星期天才享受，问题出于你肯不肯花时间和工夫去准备。
: W- r: ^7 ^, g- _; T; l8 z/ L
$ h D$ g- K, P' }; ?* H
这道法国菜，其他国家的人也爱，它已经不分国界了。
作者:
LillianLee
時間:
2007-12-23 07:18 PM
作者:
panda138
時間:
2008-8-5 10:20 PM
作者:
ft2755062
時間:
2008-8-6 06:54 PM
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
