標題:
[美食介紹]
法国的大锅鸡 Pouleaupot
[打印本頁]
作者:
carolfeeling
時間:
2007-12-19 03:40 PM
標題:
法国的大锅鸡 Pouleaupot
法国的“Pouleaupot”是法国农民最爱吃的一道菜。汤可喝、肉可吃、酿在鸡肚中的东西更是主菜。
! r* Q; I* u) `6 C- D. s4 }
, W0 P% F& v& Z公仔箱論壇
从前的法国皇帝曾经宣布过：每一位国民在星期天一定要有一大锅鸡吃。
4 g5 b0 t+ _/ E" Y% ~) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 E. b1 s( }+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
他说的就是“Pouleaupot”了。这是法国农民最爱吃的一道菜。不，应该说是一餐：汤可喝、肉可吃、酿在鸡肚中的东西更是主菜。
$ l# w; W- l: l+ K L$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* W( c' x; `) ~ R0 C( n' O9 Atvb now,tvbnow,bttvb
在没有味精的年代，大锅鸡的汤就是汤底，需要的甜味，都来自鸡汤，而没有什么鸡汤比大锅鸡的更浓更甜了。
, e+ _ D& u# m! Z
, B o" W6 ?7 ] Y5 ~4 `6 D
以下的程序是根据Madiran酿酒人家的做法，据法国人称，最为正宗。
5.39.217.770 S# w! N7 \' }
公仔箱論壇9 Z$ x& C6 R6 U) `& W8 W& J( m, h
自由走动鸡的肉为佳
. c4 O/ a2 b, |- K5.39.217.77
3 X$ H8 X0 b' m$ q) [: t+ p* i6 b& g A
所需材料：一只大鸡，愈大愈好，当然是自由走动啄吃的鸡为佳；大量饲养的鸡，味道就差一大截了。火腿、洋葱、整粒的大蒜、鸡肝、大量面包糠、甘笋（红萝卜）、长葱、马铃薯、整粒的椰菜（高丽菜），有些人也加鸭肾，但不加亦无妨。
1 M, d! G- O) |& F. X
7 D# g: T$ o9 y" H+ P, D
把火腿、洋葱、大蒜、鸡肝剁碎，放入面包糠，太干的话可加生鸡蛋。拌匀后，将它塞入鸡肚中，用绳子缝好，有些还嫌不够，用粗绳，甚至用铁线来捆住整只鸡，放进大锅中。
: Q! A' \4 `( G' ]1 I1 a" j
9 o8 e. |* h! R' E9 D5.39.217.77
削薯仔、甘笋的皮，切成均等的大小，但不切碎，大块一点也不要紧，椰菜更是切成4份好了。
0 e) H$ Q5 Y {* c& p5.39.217.77
% q- C7 c9 L) [* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
水滚，把鸡放下，再下蔬菜，先大火，后小火煮之。一般说要3个小时，这得看鸡有多老而定，有的要更久一些。
" I: X0 \. G' W# f" O# y
+ A4 M" [9 p% _! L7 _
这期间，可以准备酱料，把腌制的黄瓜、红头、和煮熟的鸡蛋削碎，加入醋、橄榄油、盐和胡椒，搅拌而成。
5.39.217.774 |# A3 e" b g" |
2 z" r4 ^ o3 d$ p# l0 K1 q公仔箱論壇
完成后，舀汤入碟上桌，这是第一道。然后把鸡肉斩件拌蔬菜沾酱汁吃，当第二道。最后吃酿在鸡肚内的菜。
6 {& k& T1 U6 ]# w" w9 ^
. p2 a% w T9 H7 X# N# c8 W8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
在大家吃炸鸡的当今，这道大锅鸡已少人做了，但不失为最传统，最基本，最美味的。人民生活富裕，已不是星期天才享受，问题出于你肯不肯花时间和工夫去准备。
3 |! z, w) J' Q2 A5 ytvb now,tvbnow,bttvb
6 m& p) _: M2 S2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
这道法国菜，其他国家的人也爱，它已经不分国界了。
作者:
LillianLee
時間:
2007-12-23 07:18 PM
作者:
panda138
時間:
2008-8-5 10:20 PM
作者:
ft2755062
時間:
2008-8-6 06:54 PM
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
