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標題: [食肆地點] 吃在秋收精品懷石料理 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2012-10-18 06:46 AM 標題: 吃在秋收精品懷石料理

日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。& u0 K0 i/ y6 s9 v
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時令食材炮製tvb now,tvbnow,bttvb2 q! v0 O! }2 Z9 T* g6 u/ _
澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。tvb now,tvbnow,bttvb6 C- y, b6 y- a: m3 w9 I
鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理&#30528;重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。公仔箱論壇7 V, b3 [' Q, F+ X7 T5 f
前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。公仔箱論壇5 y5 u3 u7 P, E( i, H8 F' g5 [
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味道層次豐富公仔箱論壇. U  x- h( W2 X3 O
強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J5 b" M: k% k+ {2 |: w6 t3 C
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稻菊日本料理
地址：澳門友誼大馬路星際酒店7 p& z9 W+ ^3 V* c1 ^
5.39.217.77& Q, F0 `9 S6 E5 s+ n! u
櫻花木煙燻三文魚（前菜）
三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。5.39.217.77) x0 m1 t& B* x" A; d

冰鎮刺身TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C" j  B/ B+ J0 @
有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。

松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅8 N9 m6 E, H- y9 C: K# g: B
松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。
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雞肉糯米椰菜卷（煮物）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x& z. d( B' e  |6 E1 n; q
椰菜包&#30528;免治雞肉，新鮮滋味。5.39.217.77: N; z% N, q* m; u4 j: \9 D# l7 x

佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）公仔箱論壇* t! \6 P0 F/ k2 ~' Q2 r
A5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。1 ?' I7 Y1 K% N4 x5 _

鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）公仔箱論壇9 J$ P" U9 B1 @# d0 {" q+ b
以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。

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