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標題: [西式食譜] 亚洲各国代表性美味鲜汤做法(图文) [打印本頁]

作者: cheecheong88    時間: 2007-12-19 08:52 AM     標題: 亚洲各国代表性美味鲜汤做法(图文)

亚洲各国代表性美味鲜汤做法(图文)
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6 H; E9 S6 F2 c- a4 a8 W2 _) ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% q3 g) \4 [6 y: c$ u0 s" X材料:
$ y9 I5 i" f; Z) g油豆腐................................................. 2个 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?5 M( ?0 ~0 D' y: t
色拉油............................................. 1大匙 5.39.217.77. J$ m: {- N* p& G4 p
鲜虾..................................................... 3尾 % n$ f8 L6 O! n" f+ y
鱼丸..................................................... 3个 公仔箱論壇1 S! q, U2 f' H$ \
面条............................................. 150公克 公仔箱論壇+ h, ]4 ^9 T) X( K; I; a
豆芽菜........................................... 10公克
: H( @* q( p3 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白煮蛋.............................................. 1/2个
; I! c7 b3 b/ j  g* mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红葱头酥........................................... 少许 公仔箱論壇% A2 X0 s& A4 o7 Q
九层塔叶........................................... 少许 5 o7 Y3 |# F5 V4 E& [$ J
红辣椒片........................................... 少许 5.39.217.77# K! J% P0 E) G& P; Q  v
调味料:
& j. B7 a1 u; `+ _" `; _+ _5.39.217.77A: tvb now,tvbnow,bttvb3 U7 ?- t. |, \# J' f7 f, R, |
虾米 ................................................3公克 5.39.217.773 c2 A7 h* `5 Y
红葱头................................................ 1瓣 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V* E/ E; p) D
大蒜.................................................... 1个 5 R9 Y& ^( v/ G+ X/ a: y, T
姜.................................................... 1小块 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t+ M  Y7 ]) N/ S4 W# T! b  V8 N
干香茅.............................................. 少许
. y, T7 _+ n' v2 h公仔箱論壇红辣椒............................................. 1/2根
+ O: y) L/ |- X9 F  [, F8 l咖哩粉............................................ 2大匙 公仔箱論壇" ^. ?8 T4 f) Q2 w' H4 _* h% u( I
虾酱................................................ 2小匙
( G( E" h: E: a: I2 B' E& x5.39.217.77色拉油.............................................. 少许 公仔箱論壇9 E6 W0 f9 U) I+ `. w
B: tvb now,tvbnow,bttvb: B) b7 J+ _2 N- s
鸡汤.............................................. 500c.c
8 c  i- S2 J2 d5 O. \椰奶.............................................. 200c.c
6 u6 U# M' T' i盐..................................................... 少许 公仔箱論壇" B2 ^; \' N+ b
胡椒粉............................................. 少许
, w" S8 K8 N- I- |公仔箱論壇作法:
6 O. Q3 n- ], v  K7 Y9 F& P* R5.39.217.771.将调味料A用果汁机打成泥状备用;油豆腐切片备用。
. x: J, k: D, STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.取一汤锅,在锅中加入色拉油,以中火将作法1的调味料A炒香后,再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
7 E5 }5 F/ i/ _; `, i$ A5.39.217.773.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后,再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。 公仔箱論壇  ~4 A7 D% K/ V
4.将豆芽菜川烫数秒钟,放入作法3的碗中,再将白煮蛋放入,最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
4 B0 Z. D: j. V7 r公仔箱論壇精华好汤
: f4 J# b, w0 B3 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叻沙是马来语音意过来的,中文的意思是椰浆面,汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成,味道相当特别也很温和 tvb now,tvbnow,bttvb3 q4 f# u+ t9 o# L6 J
tvb now,tvbnow,bttvb& v+ p$ D; r# X- X
公仔箱論壇! _# t& v$ Z: ?& e8 _
tvb now,tvbnow,bttvb( n% L6 S& C) V' w9 d# W- n9 x

+ ?& j  \! u6 }* C& _材料: 5.39.217.77" i, Q. l, m: T' l- f6 Z
白萝卜 ...........................................1小段
& e3 o" b3 @- o( n9 }, u* O! Z公仔箱論壇薄片油豆腐....................................... 1片 公仔箱論壇! x9 D$ d2 d6 K9 e( ^" `9 r
萝卜梗叶........................................... 1支
/ x1 F2 M& B2 e/ G! rtvb now,tvbnow,bttvb味噌汤底:
: [8 B( i0 l, s+ V# `小鱼干高汤.................................. 300㏄
/ p, U) S7 n5 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌............................................. 25公克
' a# t$ p7 p: P' k& Ttvb now,tvbnow,bttvb味醂............................................ 1/2小匙
- B( a2 E" I  r! I作法:
/ {4 x* E" R0 ~* I: |7 W9 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.将白萝卜去皮后切成小长方片状,煮至透明后捞起泡水备用。 5.39.217.77( ^% u6 V- {" ^3 e1 L
2.油豆腐先汆烫去除油份,再切成细长条状;萝卜梗叶汆烫后切小段备用。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N3 [$ \* M: P1 Q4 d0 u* K" g; }( b
3.将小鱼干高汤放入锅中煮开,把味噌放入长柄滤网中,再将滤网浸入高汤,用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中,再加入味醂拌匀。 1 [/ L+ ~% M1 Y' a7 w4 \* i. Q
4.将作法1与2的材料放入汤碗,再盛入作法3的味噌汤底即可。
( i( d+ ?' T% [+ x& W7 c) d! O9 o公仔箱論壇精华好汤 tvb now,tvbnow,bttvb5 d+ i8 q3 f1 w3 |$ ~. a7 C, C
味噌汤是很道地的日式汤品,在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷!要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸,为什么呢?味噌若重复滚沸会失去香气,最好是煮好后立即享用。 & V; D: ?6 Y7 H5 S+ s

8 ?/ `  m) t: d8 E6 H( X公仔箱論壇
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0 c4 z8 L2 z9 k: y2 W+ _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u' ]% A+ X. F! \
材料: 公仔箱論壇; R8 D( ^" d( R' [
鲜虾.................................................... 2尾
6 t, I) O4 c6 C, B, H& d7 ftvb now,tvbnow,bttvb蛤蛎.................................................... 5个
7 g! d, {0 s$ i, v* R# ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡菜.............................................. 30公克
- a$ e6 n  d- q* F* z0 E4 j豆腐................................................. 1/2块 - }  x7 f5 h& T' S6 K9 r3 P1 F+ ]
高汤............................................. 1000c.c 5.39.217.77  s2 U( s* K' `( o5 g: C) P
金针菇.......................................... 20公克
$ P% |. s# Q0 ]5 B5.39.217.77盐.....................................................1小匙 . w3 S- x4 m( H
蛋黄.................................................... 1个 # ?) x7 U- p/ d) K5 O1 m- h
葱花................................................ 1大匙
7 d/ B/ l  s) l9 F. g$ [tvb now,tvbnow,bttvb作法:
! t, c0 z5 s, x1.取一小烧锅,加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤,以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟,再加入盐调味后熄火。 # l, [3 S7 E- r" U+ F
2.最后放入蛋黄,洒上葱花即可
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tvb now,tvbnow,bttvb$ a  q4 R2 n$ |/ s# I. _4 w; O% H

) J: {; Z& d5 D+ j, b2 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" F# l3 b7 }% t) ltvb now,tvbnow,bttvb
% H& p: q; S# |$ B/ b0 O5.39.217.77材料:
7 o; f5 [7 }( k( s: D/ j7 I* V1 X菠萝............................................ 40公克 & i& T& S9 l1 y1 c+ L* G
蕃茄............................................ 40公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |' _: }( U6 w3 V- |
辣椒............................................... 1/2支 tvb now,tvbnow,bttvb% \8 a3 @" v# R5 l
九层塔............................................ 少许 5.39.217.777 N8 l0 m/ m5 s
葱................................................... 1/2根
0 \1 D8 w6 M/ F/ STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸子.............................................. 1大匙
  `% c! B4 J  s8 H7 D草鱼.......................................... 200公克 5.39.217.77# @* r7 P- S6 I) `
水............................................... 1500c.c   z: v5 {' n0 T$ b
豆芽菜........................................ 60公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 h. W9 q! t. g7 Z0 Z9 V" U& V
调味料:
( L7 @7 I3 c- C$ @5.39.217.77糖.................................................. 1大匙
2 y' B3 X5 s7 I- n2 k9 ^8 f+ @* u/ E& g鱼露.............................................. 1大匙
, g8 y% D" r5 t! H& B$ M$ eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法:
/ O% n; l! V* @& t' }$ b5 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用;九层塔切丝、葱切段备用。
  m; \& W, d! Z/ V- m' g7 o8 _公仔箱論壇2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后,再将酸子汁滤出备用。
9 g3 p3 V$ P! @% L2 ^. Itvb now,tvbnow,bttvb3.草鱼划刀过水汆烫备用。
6 t2 X7 K6 ^8 r( K4.取一汤锅,在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料,以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
2 j) Q7 B' r9 n# M5.再放入豆芽菜即可熄火,盛入容器中的时候,再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。
5 R1 C8 s2 p! V  [# }精华好汤
1 E5 q. y9 x# b' J4 G6 J: A* p1 Rtvb now,tvbnow,bttvb豆芽菜要脆脆的才好吃,所以不用特别汆烫过,只需汤的热度烫熟即可。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~6 q& |* h9 t* Y
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e9 a. t3 h. G8 b2 k

8 l1 [. F/ M2 c4 h4 G7 E: l0 ~tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ S4 i) ?# V& Z5 R2 L/ f1 L
材料:
, V0 C5 Z: Y& {0 X7 `9 i1 @tvb now,tvbnow,bttvbA 2 S) L# t3 p, ?4 _0 z5 O* c2 k4 E
排骨................................................ 2公斤 5.39.217.77* |2 _/ R* ]- X! E0 |' u+ B
水................................................. 4000cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [/ I- r0 I2 M9 S5 O+ [! `
B
% L9 O* H& I& X2 F  e# |蒜头.................................................... 3粒 tvb now,tvbnow,bttvb0 z$ Y/ W4 s0 t1 |/ {4 C5 K: y
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R. P; h3 t, b1 Z+ W
油豆腐.............................................. 10个 ) N% \% K" C& n( C
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青江菜................................................ 2棵
  [) m# ?; l3 c1 z+ x公仔箱論壇香菜.................................................. 适量 tvb now,tvbnow,bttvb) l3 d! Q, Q" e+ S
香料:
; U; \: b0 r+ m6 P- J党蔘.............................................. 25公克
' ]; l5 s' X5 [, d5 D7 P) M& Q杞子.............................................. 10公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X2 Q2 v9 V6 l4 b, `0 q' G
川芎................................................ 5公克 5.39.217.77# b$ X" p# z$ z" D7 ^! S; U: A
黑枣.................................................... 5粒
% `6 b. r" S8 L7 f  ]+ N公仔箱論壇甘草................................................ 3公克
: D+ ~: E! F8 Y% R% y% W; H( g0 B5.39.217.77陈皮.................................................... 2片
8 q; {6 \0 b8 Q% p0 U公仔箱論壇桂皮(长约5cm)..................................1片 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M0 }4 C# w% s# f$ d+ y  t
八角.................................................... 2粒
5 v+ r/ {" z  k6 L! {罗汉果............................................. 1/4粒 公仔箱論壇0 k# B: z  {1 z( U4 x8 F
当归.................................................... 1片
! q/ p1 L/ o6 f0 o大茴香......................................... 1/2小匙 公仔箱論壇" b* i" P5 L0 T. m  _8 h+ B
花椒............................................. 1/2小匙 ) y( L3 F+ S) Y7 B9 M$ N+ L+ z% w
胡椒粒......................................... 1/2小匙
9 s% p: G5 S3 c$ Btvb now,tvbnow,bttvb桂枝............................................. 1/2小匙
" k% A3 O3 [4 l3 m( i/ h. C甘蔗(长约10cm)................................ 2枝
& g2 Z0 t  d' {) X! V% }& R% P8 c/ w. X1 U5.39.217.77调味料: & U( l! p0 X" H( ?# c
上等酱油......................................................... 1/2杯
8 H* G) ~( A% g$ _- X! }1 ~: k! A5.39.217.77盐 ......................................................................适量
9 z3 @! k1 K- s1 z0 D5.39.217.77作法: 公仔箱論壇* Z- j$ t9 _. p/ a5 O
1.将香料中的胡椒粒拍碎,甘蔗拍扁,与其余香料一起做成香料包备用。
6 B* }! \4 i; @7 A4 u  T) ^公仔箱論壇2.将排骨切成5cm长段,汆烫备用;蒜头拍扁,青江菜汆烫备用。
8 I4 d3 I3 P8 ~" P) }tvb now,tvbnow,bttvb3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚,加入排骨段、材料B,转小火熬煮约1小时至肉软。
- R' C4 ~% v3 f$ \: o6 n6 c* |4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
0 [( a! e: y! u8 b精华好汤 7 ^3 P) m& g( X+ k+ m: q" v; y
肉骨茶可分为两种,分别为新加坡或马来西亚式,台湾一般较为熟知的为马来西亚式,两者除香料不一样之外,中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。
! c' b' M0 l9 Z4 @# g: i$ D5.39.217.77
公仔箱論壇* E# o$ s4 }* p9 o+ w- }' D7 K  }

! H: L. z* O6 Y/ f9 p公仔箱論壇
: s2 D5 Q. T& x! tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77! O5 y5 G/ F1 q) P+ ^0 h
材料: " t8 O. P* A" d1 j6 ~4 ]/ v. I
A.
  t. x1 [  p- S# @; X高汤.............................................. 800㏄ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~3 J0 \% f: E' K" T
柠檬叶........................................ 3~5片 公仔箱論壇# `) o( l: l: x: r3 J/ b
香茅................................................ 少许
4 G) A/ F0 ~: U* LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南洋姜.............................................. 2片
. W8 o' k! Q5 f  V5.39.217.77香菜梗.............................................. 1把 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G8 d/ n) X& n7 c
B. 9 u7 N- w8 P9 j7 Q+ B$ U. u
草虾.................................................. 6只 " Y5 E7 Q! e% B
花枝圈............................................ 少许
0 D- M. m7 L# d蟹脚肉............................................ 少许 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o- _* W  ~- \" w
蛤蜊................................................ 10个
; \' J' ~( u+ y) H4 S; A- T公仔箱論壇调味料:
) f$ m( V7 q0 g& d) B& w% O9 x  Q公仔箱論壇小辣椒(切末)................................... 3根 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R5 Y1 x; k# u0 ^! |
鱼露................................................ 适量 1 |; G( F* m* B* M" `
柠檬汁............................................ 50㏄
, g6 f- G; n0 m1 n9 y  ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐、砂糖.........................................少许
: m# z6 }4 G$ }* f/ H' jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q, l2 Q! X9 i7 H1 E* }" _
将所有材料A用小火熬煮约30分钟,再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度,最后放入所有材料B煮熟即可。
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ]
作者: carmen_girl    時間: 2007-12-20 10:56 PM

越式鱼酸汤..试过一次.酸酸地...好好味
) E0 T7 v) Z/ Z2 |1 H" `公仔箱論壇thank you for ur info:onion31:




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