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標題: [中式食譜] 6道虾肉主打菜 [打印本頁]

作者: yyq18sh 時間: 2007-12-19 12:07 AM 標題: 6道虾肉主打菜

蒜蓉开背虾

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　　原料：虾10只、蒜1头 0 z/ q2 y0 J) ^) v2 \

　　调味料：盐、糖、耗油、胡椒粉、鸡精。5 a3 L9 f- ]2 S* c, T d, u4 f
　　做法： 3 L$ c/ O+ w6 i6 z5 j$ Q! @

1)剪去虾须，剪开虾背挑出虾线，把蒜切碎。
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; T+ [, `# o) {+ B! I- f6 B　　2)炒锅放少许油烧五成热，加入蒜末炒香，加调味料炒匀盛出。
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. T* l5 t1 \( \1 a$ H5.39.217.77　　3)炒好的蒜蓉放入虾的背部，上蒸锅蒸8分钟。

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五味虾公仔箱論壇- d" n0 z& @& @8 |
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　　原料：虾300克、香菜一棵、葱一棵、姜两片、蒜三瓣、红辣椒半只。调味料：美极鲜酱油、番茄酱、糖、白醋、香油。做法： 8 s+ k0 Z! a: ~1 Y3 P

　　

1)虾剪去须脚尖头处，用牙签挑取肠线洗净。 + Y& c$ o/ T4 n9 m
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　　2)香菜葱姜蒜辣椒切末，加入调味料拌匀成五味酱。公仔箱論壇0 p8 M+ t+ x- D- d2 d
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　　3)以滚水烫熟虾淋上五味酱。

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黑胡椒烤虾公仔箱論壇" s/ T6 U: X9 w$ P v
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　　原料：大虾10只、葱姜蒜各10克。
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　　调味料：黑胡椒碎15克、耗油2勺、油2勺、料酒
　　做法：
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1)大虾剪去长须背部剪开挑出虾线。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V) J4 D! U" |. w5 F1 F
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　　2)葱姜蒜切碎和虾一起放入碗中，加黑胡椒碎耗油料酒和油，混合均匀腌20分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb. ^. x2 E0 R: [

　　3)烤盘垫锡纸将腌入味的虾码入盘中，把腌料淋在上面。 2 R O" N8 w) |3 C% a! Y
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　　4)烤盘放入已预热200度的烤箱中，上下火烤13分钟。

锅塌虾皮菠菜
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　　原配料：菠菜、虾皮、鸡蛋。 * o8 m7 B% `" {2 X

　　调味料：盐、鸡精、料酒、生粉。
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1)菠菜洗净，锅内烧开水，把菠菜放入汆熟捞出，控干水分切成段。
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　　2)菠菜段加适量盐、鸡精、料酒、生粉和虾皮拌均匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H2 m/ b6 W0 \+ j

+ V0 F1 C3 L% c* L+ A0 M$ \7 b　　3)接着把鸡蛋打散，倒入拌好的菠菜中。

( e: g7 ]$ h6 T公仔箱論壇　　4)平底锅倒油，等油温烧至五成热时，把菠菜蛋液倒进去摊平，开小火慢煎至两面金黄时盛出，切块装盘。

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酸辣虾仁烘蛋 tvb now,tvbnow,bttvb. k; `# h' Q4 s- M |, E

　　原料：虾仁4两(160克)、小洋葱1个、葱1棵、蒜头2粒、鸡蛋4只。腌料：盐1/3茶匙、胡椒粉及麻油少许、生粉1/2茶匙、蛋白1汤匙。芡汁料：酸辣汁1/4杯、水1/2杯、糖、生粉各1/2茶匙、生抽1茶匙。公仔箱論壇/ {. } O2 x5 ~5 l# O, ]$ N
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1)虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段，蒜头切碎，蛋与调味料拌匀。
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1 o* l' U- _2 b　　2)烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟。

　　3)再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱、蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即成。

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　　主打菜
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　　麻婆豆腐虾 5.39.217.77" x$ ^" B# |2 R9 A* O8 i" C( \

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　　●原料： 5.39.217.77# T! w' b9 j, n2 N
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　　南豆腐200克、虾8只、郫县豆瓣3大勺、高汤。 tvb now,tvbnow,bttvb: x& p* ?7 A8 W8 K, B+ m3 I& |
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　　●调料：
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　　盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、红辣椒粉、花椒粉各1小勺。 tvb now,tvbnow,bttvb2 W7 C, F. `" {- e3 ?% j! G( C% w3 N
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　　●制作过程：
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( x+ r& T0 X0 i! B" j! v# Y& r- w1)豆腐切小方丁，大虾去头剪掉虾足，郫县豆瓣剁碎，收拾好的虾放入碗中加盐淀粉拌匀。

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. P' \0 a0 i) B公仔箱論壇2)豆腐放入加少许盐的开水中浸泡10分钟。5.39.217.77% w+ s1 v% W: [1 s
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3)炒锅放少许油烧九成热，放入大虾煎熟后捞出控油。
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4)留少许底油烧四成热，加入豆瓣炒香上色，加入红辣椒粉炒香。
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5)加入豆腐，虾段，料酒，生抽和适量高汤中火烧2分钟，出锅前加鸡精，盛入碗中表面撒上花椒粉。

作者: wildhawk 時間: 2007-12-21 12:45 PM

虾子啊～稀饭～怎么做都好吃～

作者: wildhawk 時間: 2007-12-21 12:46 PM

其实新鲜的虾白煮最美味～

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