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標題: [中式食譜] 6道虾肉主打菜 [打印本頁]

作者: yyq18sh 時間: 2007-12-19 12:07 AM 標題: 6道虾肉主打菜

蒜蓉开背虾 tvb now,tvbnow,bttvb2 \, z3 C1 w2 i7 b
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t! G5 U6 U9 o2 K

　　原料：虾10只、蒜1头 ! ]; m9 y( V+ x9 {; e# f% c; w

　　调味料：盐、糖、耗油、胡椒粉、鸡精。( s) K. k' J- \. D L
　　做法：

1)剪去虾须，剪开虾背挑出虾线，把蒜切碎。 9 X! ^: ~. O* d& a' g. C0 ~
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　　2)炒锅放少许油烧五成热，加入蒜末炒香，加调味料炒匀盛出。 5.39.217.77' C) a2 P. I. i1 f. p& g) J. S
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　　3)炒好的蒜蓉放入虾的背部，上蒸锅蒸8分钟。

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五味虾. l, o1 }% s/ i9 j' K* s, h2 k i
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　　原料：虾300克、香菜一棵、葱一棵、姜两片、蒜三瓣、红辣椒半只。调味料：美极鲜酱油、番茄酱、糖、白醋、香油。做法： 8 F" e9 y2 l8 A& k
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1)虾剪去须脚尖头处，用牙签挑取肠线洗净。 ! T- p% @( G: ]0 r
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　　2)香菜葱姜蒜辣椒切末，加入调味料拌匀成五味酱。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g; M& O1 d1 ?( ?

3 R5 b3 u5 `1 I1 j1 b5 B* R　　3)以滚水烫熟虾淋上五味酱。

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黑胡椒烤虾

　　原料：大虾10只、葱姜蒜各10克。公仔箱論壇3 S3 N% n4 w. t( x
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　　调味料：黑胡椒碎15克、耗油2勺、油2勺、料酒tvb now,tvbnow,bttvb% Y% Q5 e; ^: D' l
　　做法：

　　

1)大虾剪去长须背部剪开挑出虾线。 5.39.217.77+ W. r+ C) q! s; I
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　　2)葱姜蒜切碎和虾一起放入碗中，加黑胡椒碎耗油料酒和油，混合均匀腌20分钟。
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　　3)烤盘垫锡纸将腌入味的虾码入盘中，把腌料淋在上面。 5.39.217.77# k# S9 ?/ G& w4 z- P
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　　4)烤盘放入已预热200度的烤箱中，上下火烤13分钟。

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锅塌虾皮菠菜

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　　原配料：菠菜、虾皮、鸡蛋。 5.39.217.77- q, X! K: t4 b% ~3 Q8 M V, [

　　调味料：盐、鸡精、料酒、生粉。 ) M/ E0 o( ` l6 x- h) [: p) o
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1)菠菜洗净，锅内烧开水，把菠菜放入汆熟捞出，控干水分切成段。
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　　2)菠菜段加适量盐、鸡精、料酒、生粉和虾皮拌均匀。
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" i7 g( z( ? M0 P9 p( N　　3)接着把鸡蛋打散，倒入拌好的菠菜中。 ' M! ?8 s( s' ]- n9 M8 W! t4 F" `
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　　4)平底锅倒油，等油温烧至五成热时，把菠菜蛋液倒进去摊平，开小火慢煎至两面金黄时盛出，切块装盘。

酸辣虾仁烘蛋

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　　原料：虾仁4两(160克)、小洋葱1个、葱1棵、蒜头2粒、鸡蛋4只。腌料：盐1/3茶匙、胡椒粉及麻油少许、生粉1/2茶匙、蛋白1汤匙。芡汁料：酸辣汁1/4杯、水1/2杯、糖、生粉各1/2茶匙、生抽1茶匙。
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1)虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段，蒜头切碎，蛋与调味料拌匀。 5.39.217.77. r% s$ V! f4 O, s- q1 g3 c' k8 t
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　　2)烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟。
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　　3)再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱、蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即成。

　　主打菜
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　　麻婆豆腐虾 6 P& s# J6 X9 n% u& ?; k8 ^
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　　●原料：
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　　南豆腐200克、虾8只、郫县豆瓣3大勺、高汤。公仔箱論壇/ S% U5 |# H/ k/ A9 x/ u9 x

　　●调料：

　　盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、红辣椒粉、花椒粉各1小勺。
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　　●制作过程：
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! t5 G4 h  D) e; f0 u! z) k1)豆腐切小方丁，大虾去头剪掉虾足，郫县豆瓣剁碎，收拾好的虾放入碗中加盐淀粉拌匀。
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2)豆腐放入加少许盐的开水中浸泡10分钟。
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3)炒锅放少许油烧九成热，放入大虾煎熟后捞出控油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c+ a: c6 M4 U9 O% f. ]

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4)留少许底油烧四成热，加入豆瓣炒香上色，加入红辣椒粉炒香。tvb now,tvbnow,bttvb, N; e/ G8 r- b+ h
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5)加入豆腐，虾段，料酒，生抽和适量高汤中火烧2分钟，出锅前加鸡精，盛入碗中表面撒上花椒粉。

作者: wildhawk 時間: 2007-12-21 12:45 PM

虾子啊～稀饭～怎么做都好吃～

作者: wildhawk 時間: 2007-12-21 12:46 PM

其实新鲜的虾白煮最美味～

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