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標題: [中式食譜] 6道虾肉主打菜 [打印本頁]

作者: yyq18sh 時間: 2007-12-19 12:07 AM 標題: 6道虾肉主打菜

蒜蓉开背虾
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　　原料：虾10只、蒜1头 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A7 d" E" O; ~$ c# C, D* E; T5 x

　　调味料：盐、糖、耗油、胡椒粉、鸡精。5.39.217.77; a+ u4 v7 V' n! N
　　做法： 5.39.217.77- n/ b7 H4 C5 V

1)剪去虾须，剪开虾背挑出虾线，把蒜切碎。
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　　2)炒锅放少许油烧五成热，加入蒜末炒香，加调味料炒匀盛出。

　　3)炒好的蒜蓉放入虾的背部，上蒸锅蒸8分钟。

五味虾7 Q3 b( G+ J* w
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　　原料：虾300克、香菜一棵、葱一棵、姜两片、蒜三瓣、红辣椒半只。调味料：美极鲜酱油、番茄酱、糖、白醋、香油。做法：

　　

1)虾剪去须脚尖头处，用牙签挑取肠线洗净。 : X1 i5 Q0 _+ n: x5 a
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　　2)香菜葱姜蒜辣椒切末，加入调味料拌匀成五味酱。

, _$ s' p, E3 Z( D/ y/ `　　3)以滚水烫熟虾淋上五味酱。

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黑胡椒烤虾

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　　原料：大虾10只、葱姜蒜各10克。
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　　调味料：黑胡椒碎15克、耗油2勺、油2勺、料酒- V/ T0 L8 s; P8 P8 H
　　做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K7 `+ G; I' b+ X5 ~( o: o

　　

1)大虾剪去长须背部剪开挑出虾线。 , `8 i* j1 c1 t0 M U5 H
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　　2)葱姜蒜切碎和虾一起放入碗中，加黑胡椒碎耗油料酒和油，混合均匀腌20分钟。
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　　3)烤盘垫锡纸将腌入味的虾码入盘中，把腌料淋在上面。 5.39.217.77% R2 A" y: B- h, R. e! A" V1 q

/ }5 g) I4 q$ L2 b5 y5 b2 r6 ^　　4)烤盘放入已预热200度的烤箱中，上下火烤13分钟。

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锅塌虾皮菠菜5.39.217.77- q9 s3 a q1 {, o* |! z

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　　原配料：菠菜、虾皮、鸡蛋。

　　调味料：盐、鸡精、料酒、生粉。
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1)菠菜洗净，锅内烧开水，把菠菜放入汆熟捞出，控干水分切成段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]7 q! F3 ^4 y$ p" o6 S
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　　2)菠菜段加适量盐、鸡精、料酒、生粉和虾皮拌均匀。

8 F& i5 K9 v5 `5 N　　3)接着把鸡蛋打散，倒入拌好的菠菜中。
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　　4)平底锅倒油，等油温烧至五成热时，把菠菜蛋液倒进去摊平，开小火慢煎至两面金黄时盛出，切块装盘。

酸辣虾仁烘蛋 : l; i3 ?1 D& O v
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　　原料：虾仁4两(160克)、小洋葱1个、葱1棵、蒜头2粒、鸡蛋4只。腌料：盐1/3茶匙、胡椒粉及麻油少许、生粉1/2茶匙、蛋白1汤匙。芡汁料：酸辣汁1/4杯、水1/2杯、糖、生粉各1/2茶匙、生抽1茶匙。 : }+ a9 q) W7 w. s1 p
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1)虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段，蒜头切碎，蛋与调味料拌匀。
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　　2)烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟。 5.39.217.77' E2 } {4 F( `& D5 Z3 s
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　　3)再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱、蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即成。

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　　主打菜 5.39.217.77( s- v! d0 A/ Z
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　　麻婆豆腐虾

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　　●原料： , {* h: [; B1 i3 B! E
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　　南豆腐200克、虾8只、郫县豆瓣3大勺、高汤。公仔箱論壇 J# B" [$ x4 g3 x# s! M

　　●调料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O0 ~+ `9 ?; x, p' k9 X9 |: l; x5 M

　　盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、红辣椒粉、花椒粉各1小勺。 5.39.217.77/ x w+ P1 m+ v- z# P c

　　●制作过程：

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2 E- s7 R/ t3 o/ e# N" f9 X1)豆腐切小方丁，大虾去头剪掉虾足，郫县豆瓣剁碎，收拾好的虾放入碗中加盐淀粉拌匀。tvb now,tvbnow,bttvb& M; Q& Y+ A) n4 h( Y
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* Z$ c5 ], ?; z# d2)豆腐放入加少许盐的开水中浸泡10分钟。
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3)炒锅放少许油烧九成热，放入大虾煎熟后捞出控油。2 n) v4 @  O9 a7 r. U' x2 H
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4)留少许底油烧四成热，加入豆瓣炒香上色，加入红辣椒粉炒香。0 q" M' M3 _8 g* T6 y  q, F/ u

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* D2 G9 x& f* Z1 Y9 A/ j5.39.217.775)加入豆腐，虾段，料酒，生抽和适量高汤中火烧2分钟，出锅前加鸡精，盛入碗中表面撒上花椒粉。

作者: wildhawk 時間: 2007-12-21 12:45 PM

虾子啊～稀饭～怎么做都好吃～

作者: wildhawk 時間: 2007-12-21 12:46 PM

其实新鲜的虾白煮最美味～

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