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標題: [中式食譜] 6道虾肉主打菜 [打印本頁]
作者: yyq18sh    時間: 2007-12-19 12:07 AM     標題: 6道虾肉主打菜

蒜蓉开背虾 9 a9 X2 `/ B* X/ `5 c# q. [/ N

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. h% T0 z# D; n3 b" {) y0 O- X5 x公仔箱論壇　　原料：虾10只、蒜1头 3 B& Z* Z; Y: e) I& }
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　　调味料：盐、糖、耗油、胡椒粉、鸡精。5.39.217.77( B9 D7 S# Z6 _& }3 M/ \% w) z
　　做法：
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1)剪去虾须，剪开虾背挑出虾线，把蒜切碎。 : C; i; K7 m  V% B. C+ j
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　　2)炒锅放少许油烧五成热，加入蒜末炒香，加调味料炒匀盛出。
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　　3)炒好的蒜蓉放入虾的背部，上蒸锅蒸8分钟。

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五味虾. `5 _; r! ^( X' w: m2 |

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　　原料：虾300克、香菜一棵、葱一棵、姜两片、蒜三瓣、红辣椒半只。调味料：美极鲜酱油、番茄酱、糖、白醋、香油。做法： " b% j3 t3 {+ n. l' Q8 s+ X2 r
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1)虾剪去须脚尖头处，用牙签挑取肠线洗净。 5.39.217.77, ^* }; W0 w) Z6 C, I/ N
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　　2)香菜葱姜蒜辣椒切末，加入调味料拌匀成五味酱。 8 Q. N! P7 l9 S0 f6 E

" d( o7 k/ y1 s* J. B5.39.217.77　　3)以滚水烫熟虾淋上五味酱。
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- V& D2 m3 d+ `# ^黑胡椒烤虾
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　　原料：大虾10只、葱姜蒜各10克。 公仔箱論壇* I1 U6 ~0 M4 B: F0 o# t1 ]

5 k" _" S1 `% `9 G2 J, _! S5.39.217.77　　调味料：黑胡椒碎15克、耗油2勺、油2勺、料酒公仔箱論壇$ Z2 G5 B+ N( U% Z1 S) Y
　　做法： 5.39.217.772 y: R& r8 j. L/ Q# b
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1)大虾剪去长须背部剪开挑出虾线。 公仔箱論壇3 V3 g, D4 B9 c: n# M/ T1 A
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　　2)葱姜蒜切碎和虾一起放入碗中，加黑胡椒碎耗油料酒和油，混合均匀腌20分钟。 ; v1 x" U$ A# p& h5 J" ^4 b" I
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　　3)烤盘垫锡纸将腌入味的虾码入盘中，把腌料淋在上面。
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　　4)烤盘放入已预热200度的烤箱中，上下火烤13分钟。

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锅塌虾皮菠菜
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0 s* `) o& z9 ~　　原配料：菠菜、虾皮、鸡蛋。 " d: z; r% r' P% N
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　　调味料：盐、鸡精、料酒、生粉。 公仔箱論壇/ t) |! a: V( c

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1)菠菜洗净，锅内烧开水，把菠菜放入汆熟捞出，控干水分切成段。
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, J4 ^/ O4 D3 N9 e$ F　　2)菠菜段加适量盐、鸡精、料酒、生粉和虾皮拌均匀。 5.39.217.776 f* G# W; _' {, W( l
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　　3)接着把鸡蛋打散，倒入拌好的菠菜中。
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　　4)平底锅倒油，等油温烧至五成热时，把菠菜蛋液倒进去摊平，开小火慢煎至两面金黄时盛出，切块装盘。
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酸辣虾仁烘蛋
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6 U9 o* e% L; e+ E4 l! j+ U5.39.217.77　　原料：虾仁4两(160克)、小洋葱1个、葱1棵、蒜头2粒、鸡蛋4只。腌料：盐1/3茶匙、胡椒粉及麻油少许、生粉1/2茶匙、蛋白1汤匙。芡汁料：酸辣汁1/4杯、水1/2杯、糖、生粉各1/2茶匙、生抽1茶匙。
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1)虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段，蒜头切碎，蛋与调味料拌匀。
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# t( f& |9 x6 A) ~7 g: e　　2)烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟。 ! ~5 h5 x+ O8 `9 Q1 ]) }8 C! \( j
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　　3)再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱、蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即成。

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　　主打菜
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5 S+ h" E3 v- W2 B; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　麻婆豆腐虾 公仔箱論壇; O/ i( j! Q3 T4 o/ x  y! A

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- r- r3 ~- q' N1 Ktvb now,tvbnow,bttvb　　●原料： 8 B; P% Z7 w  ^' N# c

1 R8 m5 P; G4 C$ L& U; \$ {6 E0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　南豆腐200克、虾8只、郫县豆瓣3大勺、高汤。
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' B/ l# V1 \. C( u5.39.217.77　　●调料： tvb now,tvbnow,bttvb8 r; |  ^: v; I% w

( U; S4 e/ {. ^　　盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、红辣椒粉、花椒粉各1小勺。
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　　●制作过程：
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, p) V$ t# K' E1 i公仔箱論壇1)豆腐切小方丁，大虾去头剪掉虾足，郫县豆瓣剁碎，收拾好的虾放入碗中加盐淀粉拌匀。5.39.217.777 @$ }; u; O# G7 F
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2)豆腐放入加少许盐的开水中浸泡10分钟。
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8 V; |; j1 B6 D# }6 \" @tvb now,tvbnow,bttvb3)炒锅放少许油烧九成热，放入大虾煎熟后捞出控油。
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8 o9 V0 D& Y9 s5 Y9 r( F* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( s/ q) f' H9 |; k# B公仔箱論壇4)留少许底油烧四成热，加入豆瓣炒香上色，加入红辣椒粉炒香。
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% _' e' A" A9 N8 d' ^4 a: p6 a: j5)加入豆腐，虾段，料酒，生抽和适量高汤中火烧2分钟，出锅前加鸡精，盛入碗中表面撒上花椒粉。

作者: wildhawk    時間: 2007-12-21 12:45 PM

虾子啊～稀饭～怎么做都好吃～
作者: wildhawk    時間: 2007-12-21 12:46 PM

其实新鲜的虾白煮最美味～



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