10月相當精彩！除了萬聖節和德國啤酒節，近年香港餐廳酒店亦趁西班牙10月國慶推出西班牙菜式。近期，先後有兩間西班牙餐廳Boquería及VI COOL來港開分店，同樣由西班牙廚師主理，既有巴塞隆拿式Tapas，亦有傳統迷你薄餅。10月，真是個吃喝玩樂的好月份！$ U1 T j- n3 J2 E9 `
8 W$ b. I2 m& g! g
新餐廳Boquería以巴塞隆拿中央市場名字命名，可見其主打巴塞隆拿菜式，焦點所在的Tapas亦多採用巴塞隆拿煮法。餐廳試業不久，便一口氣帶來逾10款Tapas，海鮮、羊串、芝士、薯仔等，每款煮法均有所不同。5.39.217.77; W/ ^- L8 A. R/ f# s
8 Z: p! ~; {" J0 D醬汁彰顯各地風味行政總廚David表示，不同地區的Tapas亦略有不同，最大分別在醬汁。例如Patatas Bravas（炸薯角）便蘸以番茄醬和蒜蓉醬Allioli，味道濃且偏鹹，塞維利亞流行只下蒜蓉醬；馬德里則流行只下番茄醬。至於Albondigas肉丸，巴塞隆拿會以羊肉碎搓成肉丸，加入羊奶芝士作伴碟，以中和羶味，塞維利亞和馬德里則不落芝士，並分別以蘿蔔蓉和番茄醬代替。餐廳同時帶來巴塞隆拿小區Barceloneta流行的Bombas de la Barceloneta（牛肉薯仔餅），在其他城市不算常見，滿有風味。tvb now,tvbnow,bttvb% w5 @6 `3 y( L9 L; j/ f2 r
David表示，西班牙家庭的餐桌上均放有一大籃麵包，他們會隨意沾橄欖油當小食來吃，因此部分醬汁較豐富的Tapas，例如Pintxos Morunos羊肉串，會以麵包伴碟，麵包可蘸醬汁來吃。公仔箱論壇 H& _+ I3 @% L- j
( Z/ z l& D6 [2 T7 i
餐廳嚴選優質食材，其中幾款David指定用西班牙貨，第一樣便是豬肉。到西班牙餐廳當然要品嘗優質黑毛豬，餐廳供應火腿和肉腸共六款，全部來自西班牙西部一個小型農場。當中最貴為Jamon Iberico，以橡子餵養，肉質油潤，且帶有點點橡子芳香，不容錯過。 5 j$ N3 K3 W: v x( P1 s5.39.217.77 9 `& x5 S3 D1 w- r公仔箱論壇西班牙米盡吸精華另一樣指定從西班牙入口的便是Sivaris西班牙米，用以製作西班牙海鮮飯。Sivaris米吸水力強，把米加入波士頓龍蝦醬汁同煮，每粒米均滲有濃厚的龍蝦湯味，且不易浸腍發軟，吸收醬汁後還是粒粒分明，煮久了依然甚有嚼勁。再加入Extremadura地區的著名香料Paprika，配以番紅花等當地常用配料，令整鍋海鮮飯滿有風味。/ ]8 X4 x+ z) y/ H( O( [. |7 c9 U/ k
Boquería公仔箱論壇0 Y3 H3 S, A! D H
tvb now,tvbnow,bttvb: C3 ]9 U; x% H4 U# ~& O D; {
人均消費﹕$180（午市）、$550（晚市）, i2 d0 h- o' u% ]# I' Y
營業時間﹕中午12:00至下午3:00、晚上6:00至凌晨12:00（周日午市休息）公仔箱論壇! d% n* T& D9 d2 V% R a, i
地址﹕中環雲咸街LKF Tower& c9 Y% t$ Y8 c+ V& n' s- g
註﹕設加一收費tvb now,tvbnow,bttvb n/ t+ q/ P5 K, t( I
tvb now,tvbnow,bttvb K7 a5 C/ i( F5 w1 d5 h0 B( N
