公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 動植物膠好朋友 [打印本頁]

作者: fcity 時間: 2012-10-12 11:07 AM 標題: 動植物膠好朋友

明明「硬膠面」人人怕，偏偏很多人為貪方便，以為「打一針」就會變靚，其實當中風險甚大。要靚或者想保持皮膚又滑又富彈性，吃多一點富膠原蛋白的食物就可以了，既靚得自然健康，又可滿足口腹之欲，何樂而不為呢？今日就介紹一堆膠質豐富的食物給大家，讓大家跟動植物中的膠質做吓好朋友啦！0 L6 F5 P/ a4 d* r

5.39.217.770 u( r7 e4 B, \
公仔箱論壇! g3 i+ H0 G2 q( z1 e
素膠多選擇膠原蛋白亦即是骨膠原，是為皮膚細胞提供承托的一種蛋白質，但隨着年齡增長，膠原蛋白便會慢慢消耗，皮膚失去了承托便會變得下垂和產生皺紋。) q' g! @/ J) j( B
「（現代西醫說）人體中的自由基破壞骨膠原引致出現衰老，中醫則認為（衰老）與睡眠不足、過度疲勞、環境污染、腎氣虧弱、氣血運行失調及飲食不當有關。」註冊中醫師彭明慧說，雖然傳統學說中，並沒有「骨膠原」這東西，但衰老成因與腎氣虧損有關，人們每天消耗腎氣，便容易形成早衰，所以要抗衰老，除多吃膠質含量豐富的食物外，還可以吃補腎食品。
常常以為只有黏黏的豬皮、海參或花膠等動物性膠質食物才有補充膠原蛋白的作用，其實彭醫師建議的雪耳、玉竹、海藻甚至番茄都可以幫助膠原蛋白生長，再加上中廚譚棟師傅和日廚湯均武師傅教的補膠菜式，素食或不喜歡吃豬皮花膠等感覺黏口食物的朋友，想補充膠原蛋白其實也有很多選擇呢！9 {4 A5 O, {- b& W2 U* E
不過，食物要經過人體消化吸收再生長成不同蛋白，整個過程需時，而且生長成甚麼蛋白、長在臉上或手上，我們都不能控制。總而言之，要有耐性，不能妄想一步登天。多吃可幫助身體膠原蛋白生長的食物，保持健康生活習慣，讓好的細胞慢慢成長便可以了！

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]/ K4 z4 |& T$ b) r- w

: O+ K6 s5 n; F, M4 q% t% Y
雪耳泮水芹香「泮水芹香」原指以榆耳、黃耳、蓮藕、蓮子、芹菜、百合和彩椒等蔬菜炒成的菜式。古時學堂前的半圓水池稱為泮水，池邊長有水芹，所以讀書人對水芹特別喜愛，因此愛芹採芹都成為「有書卷氣」的象徵，而除水芹菜之外，蓮藕和蓮子是荷塘所生，所以廚師用上「泮水芹香」的名字，增添餸菜的幽雅。現在泮水芹香泛指用不同顏色蔬菜炒成的菜式，這次譚師傅用上含豐富天然膠質的雪耳和榆耳做主角，配上青綠爽口的芥蘭度和軟綿的白果，每啖都有擁抱大自然的感覺！
% g( s7 I# |6 M! U8 W" A' Z
材料：tvb now,tvbnow,bttvb; c$ n) F# v. f  |5 u, I( R
雪耳（浸發）20克、芥蘭度（切片）100克、榆耳（浸發）/珍珠菇各40克、鮮百合/銀杏各20克、雞湯300克、紅椒（切絲）少許、鹽/油/生粉水各少許

, ^2 l, o) k& c
  E. v. Q" I' ?" g+ t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I' y" `0 e" n: b( y% _% x( I  c& m
做法：5.39.217.776 w# a1 L! h: q4 j
1.雪耳浸泡於凍水20分鐘，切小件。
2.紅椒、雪耳、榆耳、珍珠菇、鮮百合、銀杏出水30秒；芥蘭度出水2分鐘；全部撈起隔水。
3.雞湯下鑊煮滾，紅椒、雪耳、榆耳、珍珠菇、鮮百合、銀杏和芥蘭度回鑊燴2分鐘，隔去雞湯。
4.熱油鑊下材料爆香，加鹽調味，再加生粉水埋芡，完成。公仔箱論壇- {& B+ s& K' ?* }' q, s
tvb now,tvbnow,bttvb8 V8 [2 Z* M  N
貼士：# S7 r3 A$ f; T, @+ A0 O3 ~  Q
素食者可以菇菌熬的湯燴蔬菜，另加薑片起鑊，以去除榆耳的草青味。

5.39.217.772 K6 `2 @4 U8 {5 g# t

沙參玉竹燜排骨沙參和玉竹都味甘且有濃烈的藥材味道，當中沙參味道帶點苦，通常加豬肉煲成湯，有下火滋潤的功效，譚師傅用同樣的材料，不同的煮法做了這道燜排骨，排骨燜好，一打開蓋即時香氣四溢，不愛藥材味的朋友應該都會愛上這個惹味小菜。
公仔箱論壇3 e! B8 B1 v1 K6 {4 l' a5 p# X
材料：
玉竹（浸發）/沙參（浸發）各20克、排骨300克、乾葱11粒、冬菇（切條）1隻、青椒/紅椒（切片）各半隻、葱（切段）半條、蒜茸10克、雞湯400克

做法：
1.玉竹和沙參浸泡於凍水20分鐘後撈起，玉竹蒸10分鐘後切半。tvb now,tvbnow,bttvb- |* o7 h* t& v9 k/ y* v% d3 O
2.熱油鑊，排骨爆香至表面變成白色撈起隔油；乾葱10粒原粒切去頭尾和青紅椒一同爆香，撈起隔油。
3.熱油鑊，乾葱1粒切碎，和葱、蒜茸一同下鑊用大火炒香，下冬菇條略炒，放入排骨、原粒乾葱粒和青紅椒略炒，轉慢火加入雞湯、玉竹和沙參至煮滾。
4.將所有材料放入瓦煲，蓋上蓋慢火燜3分鐘，完成。公仔箱論壇7 J% v) z H4 `2 z0 a

" f' \! h+ J- Z0 D! y5 |) z

大和煮鮭魚若布卷若布，即昆布，亦即是海藻，我們多數用來煮湯煮綠豆沙，日本人和韓國人卻把海藻的吃法演繹得千變萬化，湯師傅教做的海藻三文魚（即鮭魚）卷，真正啖啖海藻，本以為厚厚的海藻會又硬又淡而冇味，但咬下去海藻軟滑清甜！原來只要湯底做得好，平平無奇的海藻亦可以成為佳餚。另外干瓢即是葫蘆去皮刨成條醃漬成的葫蘆肉，一般日本或台灣超級巿場有售。
公仔箱論壇. z! R" l% ~: k) J
材料：' j1 i5 K/ x4 z
三文魚（即鮭魚）80克、干瓢2條、海藻（大片）1塊、木魚水200毫升、味醂/日本醬油各100克、薑1片
* z. X8 m* y5 S$ t
tvb now,tvbnow,bttvb7 |# \6 X+ J- Q5 z$ N8 e9 x

公仔箱論壇& c+ c( F7 b+ d
做法：
1.海藻用熱水浸1小時至軟身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t3 E. d  L9 d# @
2.三文魚切條成海藻能完全捲起的粗度。5.39.217.778 ]( ?8 L3 ?' I1 V$ C; u
3.海藻上放三文魚條後從內而外捲起，再以干瓢綁緊成三文魚卷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {0 E3 T' _8 q  r
4.木魚水、薑、醬油及味醂下鍋煮滾成汁料，放入三文魚卷煮10分鐘至入味，完成。
公仔箱論壇$ [- P" Q: S  L, X

5.39.217.77" O; g  C6 V9 N4 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^# a; B, L& x- K0 e

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b& l' c& | l

辛味噌番茄豚肉鍋番茄表面看不到任何膠質的成份，但它的營養卻可以幫助身體製造骨膠原。這個豚肉鍋用了大番茄和車厘茄同煮，因為大茄茄味濃，車厘茄味甜，兩種茄的味道結合，就可令湯底更豐富了。公仔箱論壇" h0 r) D w/ f+ d$ v4 G/ z4 M

材料：" B2 q( P/ r& K* i, A
番茄（大）1個、車厘茄15粒、蒜茸30克、豆腐400克、椰菜/金菇/木菇各100克、芋絲5件、豚肉100克、木魚水400毫升、泡菜辣醬/味噌（麪豉醬）各2湯匙、大葱（切段）半條、葱碎適量 tvb now,tvbnow,bttvb7 ?$ H& ?5 X6 w/ n) u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z" C0 \6 V) v% b0 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z1 z5 M% l( W9 s
tvb now,tvbnow,bttvb( ~. ?2 M0 `2 g" |2 K$ c' q: d* s

做法：
1.番茄切件，車厘茄壓爛。tvb now,tvbnow,bttvb9 r& h ^2 `6 w# G# I1 v! R; f
2.熱油鑊爆香蒜茸，下番茄和車厘茄同炒2分鐘，加入木魚水、泡菜辣醬及味噌煮滾成番茄湯底。6 ~) P& I7 y' p! I
3.小鍋放入豆腐及蔬菜，加入湯底煮5分鐘再放入豚肉，大火煮熟後再煮5分鐘，最後加上大葱和葱碎，完成。
5.39.217.77+ H% K3 r$ {) @' F
tvb now,tvbnow,bttvb9 A, M5 g! F; H& G6 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S, N- b% c# N( Q

tvb now,tvbnow,bttvb/ d% r* B9 c  t2 H7 ?
日廚大貼士這兩個日式菜都用到木魚水做湯底，湯師傅說做法很簡單，但秘訣是木魚跟水的比例是1:40。
材料：木魚25克、水1公升
做法：木魚放入魚袋整包放入煲滾的水中慢火煮1.5小時，完成。公仔箱論壇$ ?# E, t8 d' ?" X! ?
煮木魚水的時間越久，湯的味道就越濃，想湯底味更香，可以加海藻一同浸泡，做三文魚卷前同時準備海藻和木魚水就又省時又美味了。
tvb now,tvbnow,bttvb. `3 y+ t2 [: @5 C0 p3 p  }
公仔箱論壇( s8 t7 \0 V3 ~5 y

食豬要食皮俗語有云「以形補形」，多吃膠質豐富的食物，的確可為身體補充膠原蛋白。膠原蛋白可以為皮膚帶來滋潤、加快傷口復原、增加皮膚彈性的功效。所以，女士們想皮膚更滑更白更彈手的話，真的要多吃一點。從動物食材當中，不乏含豐富膠質的，由豬皮到花膠都有，豐儉由人，正是平有平食，貴有貴補。 ' }% u  U  G  p. {% N- a

公仔箱論壇# e9 x" S8 b$ l
tvb now,tvbnow,bttvb& R2 v% z9 V& m, \) P! b9 \  P
5.39.217.77' u  G6 |5 ], [7 u! h6 f

公仔箱論壇+ T: d9 J! ~' [- g- ]' R
養顏鮮奶燉花膠花膠是「鮑參翅肚」中的肚，即魚鰾，主要成份為高級膠原蛋白。古時，吃得起花膠的人都是非富則貴。現在，花膠已經不再是遙不可及的貴價食材，價錢變得平民化，但花膠的滋補作用和藥用價值依舊。這次用簡單的材料，跟花膠配合成一道極滋補和美味的甜品。

材料：公仔箱論壇! [+ M) H. j+ y, d# L
花膠（小）4條、白蓮子8粒、鮮奶380毫升、薑1片、冰糖15克、水250毫升
主食材價格：花膠（小）4條$50
tvb now,tvbnow,bttvb4 N2 m' R o4 w. n A! X( |. c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {8 p0 _3 h+ \

tvb now,tvbnow,bttvb5 y/ q% C. t( {( N
做法：公仔箱論壇7 Q$ c' }1 P! V. B8 G
1.花膠先用熱水浸發，約浸2小時即可。
2.白蓮子預先用水浸泡30分鐘，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K: y0 a4 [4 S" o# F0 U
3.把浸發好的花膠用水洗淨，放入燉盅內，同時加入薑、鮮奶、水和冰糖。
4.放入已滾起的熱水內，用中火燉約1小時即成。& y+ E6 s, \) r9 D" _$ u
5.39.217.775 O3 s. e6 `* x2 I6 d+ J
貼士：
浸發花膠時，必須留意器皿中沒有雜質和油份，因油份會令花膠變壞。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x2 |% t3 |* x; c' D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |" U2 u* R3 K; O) j( l' l! d
tvb now,tvbnow,bttvb# J2 |7 V8 M$ Y" P) C

5.39.217.77& _: m+ ^$ f+ V6 I* ?: j" s! N
話梅豬腳豬腳的膠原蛋白和彈性蛋白含量豐富，吃時千萬不要因怕肥而不吃皮，這可不是脂肪肥膏，而是很好的美容食材呢！豬腳配上酸酸的話梅，消除肥膩口感，特別開胃。話梅亦可以降肝火、滋養肝臟、健脾助消化，情緒不穩或容易暴躁的人很適合吃話梅，可常保心情愉悅。, f; X# ?' m; B4 H! z% L' g$ Z
5.39.217.771 K! d& C; g* T ]2 Y' N6 J v" m- b$ P
材料： }. `& A4 f- j W5 a4 v% c! R" U* |
豬腳1斤、老抽半茶匙、生抽1湯匙、鹽少許、冰糖15克、鎮江醋1湯匙、八角5粒、香葉3塊、酒1湯匙、薑片4塊、葱（切段）2棵、水2公升、話梅3粒5.39.217.77% G( w4 E7 P. C$ C/ _
主食材價格：豬腳1斤$25 & ]2 ~* x- n& s6 \$ M1 e6 ^

tvb now,tvbnow,bttvb& g" I+ v5 M! K* }( h, T
5.39.217.77' ~- b5 j5 i$ R; m# V, }

做法：公仔箱論壇) u+ t7 T* p1 H2 B* X: a) d
1.把豬腳斬成小件，燒熱水，加入薑片2塊、葱段，把豬腳件汆水，備用。公仔箱論壇: u% E3 f* L$ V3 T" u' A! a6 _
2.燒熱鑊爆香薑片2塊，加入豬腳、水、生抽、鹽、冰糖、鎮江醋、香葉和八角同煮。
3.用中慢火煮30分鐘後加入話梅。/ W/ {% |7 V8 ^' v
4.再用中慢火煮30分鐘，加入老抽及酒即成。
9 U- T1 u0 \( r) \+ B
5.39.217.77# s; @: V% ~; y; B1 S
) _2 @9 K4 U; l! J' H) x* z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L# h4 s/ `. `* j0 h

5.39.217.77$ z4 k5 g0 ]/ I0 i/ U
葱燒海參海參本身沒有味道，要靠烹調過程中，吸收其他食材或調味料的味道，所以海參通常都會用來燜煮。今次會用一個快速燜燒的方法炮製海參，省時之餘，又不會令海參因過於燜煮而失去彈牙的口感。8 L7 j+ [- n4 Y" @+ z" @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~1 y' U1 T6 t
材料：
海參1條、京葱1條、薑片2塊、水250毫升
調味料：鹽少許、糖半茶匙、蠔油1湯匙
主食材價格：海參1條$50 5.39.217.77$ f& |$ `* }  l: P+ E! h" g2 U

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q6 W7 X, g+ }
$ r* V2 v- x5 h+ D$ R# B- A. @- w
公仔箱論壇/ a2 ~! D# I% E' V* A$ Y" t7 N
做法：tvb now,tvbnow,bttvb6 Q2 J" `+ q0 z0 X1 [" d2 {
1.預先把海參用熱水煲煮15-20分鐘，然後浸發一至兩晚，取出洗淨幼沙、去腸，備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 X. g; {. C; F* R5 a# `
2.京葱洗淨斜切，備用。2 x, P! v# V9 |, _
3.燒熱水，加入薑片及葱，把海參汆水後撈起備用。
4.燒熱油鑊，爆香京葱，加入海參、調味料及水煮5分鐘，最後加入老抽即成。 5.39.217.77$ f) |, I6 [( Y6 Y. `! p
5.39.217.77" Z9 Q3 @, n& @  [' V1 l, P$ f+ l+ W9 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V$ y* m' a: {1 B9 u9 b3 K) [$ G
+ J( S3 W" O( @2 ]" {0 N
tvb now,tvbnow,bttvb7 S! e  @; f& E) ~. w( _) \

公仔箱論壇2 W+ ]5 w- @1 g( J: S
香濃魚肚湯魚肚湯不一定是以粟米羹的形式宴客的，花點心思，將醃好的冬菜豬肉釀入魚肚中，令湯羹更得體更美觀。加上用冬菇和蝦乾提味，令魚肚吸盡蝦鮮，吃起來味道更豐富。

材料：
魚肚2條、免治豬肉200克、冬菜粒半茶匙、生粉適量6 i: u' q; v5 k9 {0 C7 c
調味：鹽/糖各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K8 d% {% d7 Y; P, `
配料：雞湯500毫升、鮮冬菇2隻、蝦乾15克、薑2片、葱花少許

做法：公仔箱論壇) O% l* h7 W5 m5 [' y3 b5 w8 C& W
1.把魚肚用凍水浸發至腍，切成1cm厚段備用；末端較幼身部份則切絲，瀝乾水份，備用。5.39.217.77- S7 X' p; Z5 S& G' N; e5 L
2.把免治豬肉拌勻冬菜粒，加入鹽及糖調味醃1小時。公仔箱論壇: L( E6 S& ?6 I, t
3.在魚肚內塗抹少許生粉，並釀入醃好的免治豬肉。公仔箱論壇7 Y: v) e* J5 y( D
4.燒熱鑊，炒香薑片，蝦乾及冬菇片；放入雞湯煮熱，然後放入魚肚件及魚肚絲，用中火煮5分鐘至熟。最後加入鹽及雞粉，放上葱花即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u$ e9 W4 f) D' g$ e

tvb now,tvbnow,bttvb2 u1 ]8 I0 O' N" p1 @

四季時蔬炒豬皮色彩豐富的食物，未吃已經心花怒放。多種不同的蔬菜，用來配搭豬皮，提供大量的蔬菜纖維。不過豬皮比較易吸油，所以烹調過程中不要加太多的油去煮，不然把過量的油吃下，就得不償失呢！
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f/ E( D+ V' H) Z- z1 X
材料：公仔箱論壇" s& n& O3 d0 X  H
豬皮1塊、四季豆150克、雲耳3片、甘笋60克、紅椒/黃椒各40克、洋葱半個
調味：鹽/糖少許、生粉1茶匙、水160毫升
主食材價格：豬皮1塊（手掌般大細）$7
公仔箱論壇" w1 k, p9 i! u/ y

! ]# l- S0 f# m4 b* P1 m: G

做法：
1.紅椒、黃椒及洋葱切成角，四季豆切段。
2.雲耳預先用熱水浸泡15分鐘，切成小塊，甘笋切角，豬皮切成1cm×1cm方塊。, i( _( w" V+ O$ z4 c
3.燒熱水，把豬皮、雲耳及甘笋汆水，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb: [! h8 T8 ?6 R, e9 ?! k
4.燒熱油鑊，爆香洋葱及紅黃椒角，再加入四季豆、豬皮、雲耳及甘笋炒勻，再加入水及其他調味略炒，最後用生粉水埋芡即成。 # v+ u7 _" n8 i! C4 N. h4 \
公仔箱論壇" I+ Z7 O8 s% z4 ?% f  ?+ w

& `, `6 r  b/ M" E5 D

& U# a# p$ E F# `

邊啲食材多膠質《番茄》tvb now,tvbnow,bttvb+ N" }( G5 }& L& j# Q
含有豐富的維他命A和維他命C，可以幫助身體對抗自由基。自由基會攻擊身體的細胞對其造成傷害。維他命C除了有減少色斑形成之外，更可幫助製造骨膠原，而番茄含有豐富纖維素，可幫助腸道蠕動，將身體的廢物排出體外。公仔箱論壇: m7 r2 D4 ]9 _9 ^6 n J7 c4 h) I

tvb now,tvbnow,bttvb: l5 t" J7 R4 ]( L* y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b& h7 B( `- F- t+ T" O
, Q O5 Z. x# O7 ^6 Q" A1 p( D

《海藻》2 B( ?$ B: E7 C( i9 f( ?$ Z/ Y
海藻中的蛋氨酸、胱氨酸含量豐富，能防止皮膚乾燥，常食還可使乾性皮膚富有光澤，油性皮膚可改善油脂分泌。海藻同樣可抑制氫氧自由基和體外脂肪氧化，發揮抗衰老功效。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f1 x& v! N8 B8 M8 h+ F2 e8 z

tvb now,tvbnow,bttvb1 I: i3 R. w! a! Z) ]4 f

& M$ s/ y. L: M" A7 c/ J* S; x

tvb now,tvbnow,bttvb: T- k- ^7 X4 z9 n
《玉竹》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W) Q+ ]" Q& Z) S" G9 N! \8 ]
性平，味甘多脂，養陰潤燥，柔潤可食，長於養陰，補而不膩，不寒不燥，故有補益五臟，滋養氣血，平補而潤。玉竹含黏液質和維他命Ａ，宜與膠質食物同煮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V; p- k+ u0 S) q1 \' X% {
6 d2 T, Y6 G: I( m- Z9 {. H
tvb now,tvbnow,bttvb* O0 r1 ?( ^5 P `8 x% |
n5 Z; c7 l, k) n
, _: K: }! o( Z3 q$ V3 X, Q/ s

; S1 z' u- O+ U' R
《雪耳》
又叫銀耳或白木耳，是種膠質真菌，性平，味甘淡。有天然特性膠質、黏液質和維他命Ｄ，具滋陰作用，長期服用可以潤膚，迅速益養肺陰，使人體回復滋養水準。銀耳藥性作用緩慢，需久食才有效。

公仔箱論壇3 }  k7 @1 {8 X
《豬皮》tvb now,tvbnow,bttvb5 [7 M* X3 c' M
豬皮有滋陰補虛，養血益氣之效。
原因是豬皮中含有大量的膠原蛋白質及彈性蛋白，有助增強細胞生理代謝，從而有效地改善機體生理功能和幫助肌膚鎖住水份，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，預防皺紋的產生，延緩皮膚的衰老過程。
有人可能怕吃豬皮太多會肥，其實豬皮含量最多的是蛋白質，是豬肉的2.5倍，而脂肪量只有豬肉的一半，加上豬皮含的膽固醇並不是很高，所以豬皮是個不錯的選擇！不過當然也有一定熱量，吃，也要吃得適量。 tvb now,tvbnow,bttvb  i; J& g, T! L' D& O  J7 k7 `

5.39.217.77( f  c9 s8 ^. d9 m8 y* ?
tvb now,tvbnow,bttvb' |% ]4 q# l1 l# h( T! Z3 I

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t! s7 X' O- v% y/ U
《魚肚》( G3 j& @; k; |# D9 K3 r. j8 m
是魚的沉浮器官，但較花膠便宜，含有豐富的蛋白質和脂肪、主要營養成份是粘性膠體高級蛋白和多醣物質。
魚肚具有補腎益精，止血散瘀、消腫的功效。對治腎虛滑精、產後風痙等症均有療效。適宜腎虛遺精人士食用，亦適宜產後血暈者食用。tvb now,tvbnow,bttvb9 f4 ` y k! t" P# c0 L% y! V' l
若魚肚配上鐵質豐富的菠菜，補血止血功效更佳，亦有助預防對妊娠期貧血及牙齦出血。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m# s* N8 ]& D0 W, T$ L o. A
tvb now,tvbnow,bttvb5 K5 m( H; p# F* Q: O% T1 E

6 s) C0 O* M' S$ ~; ]* h

; G! @9 I/ |: h% L2 ^
《海參》
不是全部海鮮都是高膽固醇的，海參便是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，是高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人的最佳食療。
海參含有硫酸軟骨素，對舒緩關節痛神經痛有利，能促進骨質代謝，促進骨的癒合與修復，有助於人體生長發育，又能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。- F4 { P4 |, Z# O) S
最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質「海參毒素」，有指這種化合物能有效抑制多種真菌活動。5.39.217.774 ^5 T9 @9 k' G- f
海參宜與葱同吃，可益氣補腎、養脂利產。但海參不宜與甘草、醋同食，因醋會使當中的蛋白質凝結緊縮，影響口感味道。
tvb now,tvbnow,bttvb, z6 [3 e! |% b& z

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `: ^& `/ M9 @

《豬腳》
豬的全身都是寶，豬皮及豬腳中含有豐富的蛋白質，特別是膠原蛋白和彈性蛋白。以食用豬腳來美顏十分常見。美容作用是以通過滋陰養血，滋潤皮膚，來改善皮膚的質素，從而達到美容的目的，而且效果也很明顯。漢朝時期的張仲景在《傷寒論》中就記載了許多既能治病又能美容的方劑，豬膚湯即是其一。而話梅特有的有機酸與礦物質更有抗氧功能，能防止老化，是便宜實惠的抗氧食品。但若是慢性白血病患者，則不宜食用。 2 \: E- ^1 c2 J
公仔箱論壇" x# O. y4 W8 P
tvb now,tvbnow,bttvb1 ~+ k; d: W1 @3 g- Q& U

, i7 E, d5 Y' @/ [/ b1 H b6 @

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _: J3 F1 o4 L7 C& W1 \2 d4 j
《花膠》tvb now,tvbnow,bttvb  {. H5 _( R5 ~% z
花膠是理想的高蛋白低脂肪食品，且味道鮮美嫩滑，屬「海產八珍」之一。它每100克所含的蛋白質有84.4克，脂肪僅0.2克，還有鈣質30毫克、磷29毫克、鐵26毫克。
花膠有相當的滋補作用和藥用價值，其含有豐富的蛋白質、膠質，有滋陰、固腎的功效，可助人體迅速消除疲勞，對病後或傷口復原也有幫助。對女士來說，它是極佳的養顏佳品，至於孕婦，懷孕4至5個月便可食用，臨產前可多食用幾次，利於產後的恢復和調養。
雖然大病初癒者食用花膠有益，但若虛火喉痛、感冒未癒者，則不太適宜。

公仔箱論壇' j% W; e: X  z

) z5 k3 [( V8 s7 p8 w; k' b4 b
6 @2 b2 U# y) _) t& x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c3 d* V- ~$ @/ p
公仔箱論壇2 F0 l1 o3 k8 }) Z2 i1 j9 q, R

示範：何美寶80後，於中華廚藝學院中級中廚課程畢業，其後曾於屋苑會所任二廚。08年奪第五屆穗港澳青年競賽「中式烹飪」項目冠軍，現職某連鎖式高級西餐廳。	營養解說：李華青（營養學家） AASFP體適能精英教練，現為香港營養師協會會員及美容雜誌營養專欄作家，擁有人體營養學深造文憑及營養科學學士等。	示範：譚棟（逸東軒總廚）連續三年摘下米芝蓮一星級榮譽，入行30年，擅長精選時令食材入饌。
示範：湯均武（Yagura總廚）出生於廚師世家，曾赴日本學藝，以創新手法表達新一代日本居酒屋料理。	彭明慧註冊中醫師

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)