Board logo

標題: [中式食譜] 動植物膠好朋友 [打印本頁]

作者: fcity    時間: 2012-10-12 11:07 AM     標題: 動植物膠好朋友

tvb now,tvbnow,bttvb8 j! v, c" U4 F8 G7 g
明明「硬膠面」人人怕,偏偏很多人為貪方便,以為「打一針」就會變靚,其實當中風險甚大。要靚或者想保持皮膚又滑又富彈性,吃多一點富膠原蛋白的食物就可以了,既靚得自然健康,又可滿足口腹之欲,何樂而不為呢?今日就介紹一堆膠質豐富的食物給大家,讓大家跟動植物中的膠質做吓好朋友啦!
! v5 t6 @# y" a3 a公仔箱論壇 公仔箱論壇( t& g# \, z6 A$ B

! e" ]9 @  s3 v& P公仔箱論壇, X! T7 f% u- `) s9 z

) v+ ?4 U& s/ G% o) B" B3 l素膠多選擇膠原蛋白亦即是骨膠原,是為皮膚細胞提供承托的一種蛋白質,但隨着年齡增長,膠原蛋白便會慢慢消耗,皮膚失去了承托便會變得下垂和產生皺紋。
( d% K$ ?  a8 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「(現代西醫說)人體中的自由基破壞骨膠原引致出現衰老,中醫則認為(衰老)與睡眠不足、過度疲勞、環境污染、腎氣虧弱、氣血運行失調及飲食不當有關。」註冊中醫師彭明慧說,雖然傳統學說中,並沒有「骨膠原」這東西,但衰老成因與腎氣虧損有關,人們每天消耗腎氣,便容易形成早衰,所以要抗衰老,除多吃膠質含量豐富的食物外,還可以吃補腎食品。
& X6 w* Y$ h  `4 N8 S7 u: wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。常常以為只有黏黏的豬皮、海參或花膠等動物性膠質食物才有補充膠原蛋白的作用,其實彭醫師建議的雪耳、玉竹、海藻甚至番茄都可以幫助膠原蛋白生長,再加上中廚譚棟師傅和日廚湯均武師傅教的補膠菜式,素食或不喜歡吃豬皮花膠等感覺黏口食物的朋友,想補充膠原蛋白其實也有很多選擇呢!5.39.217.77& U( i7 Y+ S( I( \  {5 \/ @' F
不過,食物要經過人體消化吸收再生長成不同蛋白,整個過程需時,而且生長成甚麼蛋白、長在臉上或手上,我們都不能控制。總而言之,要有耐性,不能妄想一步登天。多吃可幫助身體膠原蛋白生長的食物,保持健康生活習慣,讓好的細胞慢慢成長便可以了!
/ [! s# D! `( Z5.39.217.77
! y8 l0 X- g* m. u+ y5.39.217.77
  T: S5 h: z/ o, d# |' l
. J; N: A% `. j0 atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 ?( u) H( }# `1 `1 `$ n! J' i' t

, E( j0 ?. \" k) d& Y) u雪耳泮水芹香「泮水芹香」原指以榆耳、黃耳、蓮藕、蓮子、芹菜、百合和彩椒等蔬菜炒成的菜式。古時學堂前的半圓水池稱為泮水,池邊長有水芹,所以讀書人對水芹特別喜愛,因此愛芹採芹都成為「有書卷氣」的象徵,而除水芹菜之外,蓮藕和蓮子是荷塘所生,所以廚師用上「泮水芹香」的名字,增添餸菜的幽雅。現在泮水芹香泛指用不同顏色蔬菜炒成的菜式,這次譚師傅用上含豐富天然膠質的雪耳和榆耳做主角,配上青綠爽口的芥蘭度和軟綿的白果,每啖都有擁抱大自然的感覺!5.39.217.77* N: r  R) {  U- _3 c$ E6 i0 V

4 z* o( R  }6 F5 ?! ~公仔箱論壇材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^! q% ]% E' L- @0 Y
雪耳(浸發)20克、芥蘭度(切片)100克、榆耳(浸發)/珍珠菇各40克、鮮百合/銀杏各20克、雞湯300克、紅椒(切絲)少許、鹽/油/生粉水各少許
3 A' B: N* w- {2 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, F6 e  f6 n& X; C4 }5.39.217.77
7 j) \0 r0 W1 y9 \9 R1 Htvb now,tvbnow,bttvb
9 ], }% p5 X- m) W" G% v8 r7 C
  b* R: l% h3 b' W( m  F做法:
* R) ^' w; F% a' {8 r: CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雪耳浸泡於凍水20分鐘,切小件。公仔箱論壇, t; B1 R* H( E3 n
2.紅椒、雪耳、榆耳、珍珠菇、鮮百合、銀杏出水30秒;芥蘭度出水2分鐘;全部撈起隔水。
. w# _1 U9 W# @7 }% d8 `3 ~3.雞湯下鑊煮滾,紅椒、雪耳、榆耳、珍珠菇、鮮百合、銀杏和芥蘭度回鑊燴2分鐘,隔去雞湯。
- K3 z8 f7 A/ l+ {1 ^3 \4.熱油鑊下材料爆香,加鹽調味,再加生粉水埋芡,完成。
' u  ~/ {4 j: a( X6 Ktvb now,tvbnow,bttvb
7 ~1 S, d* ]' R/ G. p* h$ r1 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _" P& d$ L$ a
素食者可以菇菌熬的湯燴蔬菜,另加薑片起鑊,以去除榆耳的草青味。
; O* s7 l! t9 Q* `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" P- w: L# P% s" e6 ^6 Y3 x. I1 C( h, c
+ V4 C2 h2 t1 R) B* u

5 t# E5 N/ W7 f3 u; R8 W/ J! q+ v" n5.39.217.775.39.217.77( }8 b; k2 T( K
1 2

  J. r, j7 U! i% p3 s* I0 k. c1 d5.39.217.778 c3 y, u7 y! q+ A) ?& S9 v+ C
沙參玉竹燜排骨沙參和玉竹都味甘且有濃烈的藥材味道,當中沙參味道帶點苦,通常加豬肉煲成湯,有下火滋潤的功效,譚師傅用同樣的材料,不同的煮法做了這道燜排骨,排骨燜好,一打開蓋即時香氣四溢,不愛藥材味的朋友應該都會愛上這個惹味小菜。
, ~# Y$ R& E$ F! g9 ztvb now,tvbnow,bttvb
1 w4 Y$ |& s) d* m8 Y1 E公仔箱論壇材料:
% y- z3 C5 p8 {( ]! Q5 k玉竹(浸發)/沙參(浸發)各20克、排骨300克、乾葱11粒、冬菇(切條)1隻、青椒/紅椒(切片)各半隻、葱(切段)半條、蒜茸10克、雞湯400克 2 G, ~. q; J  a
5.39.217.77' [/ K0 x( v% O- H
6 a! T0 z+ L( a) e3 Y
tvb now,tvbnow,bttvb' z' i7 }1 s& Z' {

0 H( A9 N8 H6 f& s9 x4 {/ c做法:5.39.217.771 K% a5 z9 ^- q; k& g- Q
1.玉竹和沙參浸泡於凍水20分鐘後撈起,玉竹蒸10分鐘後切半。公仔箱論壇' z, B) L7 f9 r7 ]0 d) u7 ?
2.熱油鑊,排骨爆香至表面變成白色撈起隔油;乾葱10粒原粒切去頭尾和青紅椒一同爆香,撈起隔油。& Y/ j  R( w* [( E6 {% R% c/ U" x
3.熱油鑊,乾葱1粒切碎,和葱、蒜茸一同下鑊用大火炒香,下冬菇條略炒,放入排骨、原粒乾葱粒和青紅椒略炒,轉慢火加入雞湯、玉竹和沙參至煮滾。
: b4 |& k5 Q. p0 e8 Z) KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將所有材料放入瓦煲,蓋上蓋慢火燜3分鐘,完成。
1 Q, I; h# }% [0 J7 `
2 S6 s) i5 A$ U7 @: itvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 J  d0 w; D6 X
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z1 y! `; w" r

  \  e4 ?; H9 a7 ^& h0 z3 s5.39.217.77
2 3

' R" J  p) {/ H8 z- ~1 _公仔箱論壇
" S0 U$ x! W* z; `( }' e公仔箱論壇大和煮鮭魚若布卷若布,即昆布,亦即是海藻,我們多數用來煮湯煮綠豆沙,日本人和韓國人卻把海藻的吃法演繹得千變萬化,湯師傅教做的海藻三文魚(即鮭魚)卷,真正啖啖海藻,本以為厚厚的海藻會又硬又淡而冇味,但咬下去海藻軟滑清甜!原來只要湯底做得好,平平無奇的海藻亦可以成為佳餚。另外干瓢即是葫蘆去皮刨成條醃漬成的葫蘆肉,一般日本或台灣超級巿場有售。
, K  E- O1 L" e公仔箱論壇
- ?3 W, U. `) Q2 j+ e) u! r+ j5.39.217.77材料:
" t  o4 M2 b+ t/ v, Z5.39.217.77三文魚(即鮭魚)80克、干瓢2條、海藻(大片)1塊、木魚水200毫升、味醂/日本醬油各100克、薑1片
0 f* P9 O) |" B5.39.217.77+ H+ z& _# e( S. h* X' n
tvb now,tvbnow,bttvb# W' O) e/ }' x* s! s
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O: S/ Q& T: H, y0 E8 A  i1 D3 M
tvb now,tvbnow,bttvb+ I0 x' \1 v6 {6 r
做法:8 P2 x& Q9 b: m
1.海藻用熱水浸1小時至軟身。
2 ]9 V) ~8 X, n5.39.217.772.三文魚切條成海藻能完全捲起的粗度。tvb now,tvbnow,bttvb- ]; j% _0 L+ E! }; E
3.海藻上放三文魚條後從內而外捲起,再以干瓢綁緊成三文魚卷。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D% {; O% V4 j
4.木魚水、薑、醬油及味醂下鍋煮滾成汁料,放入三文魚卷煮10分鐘至入味,完成。
  x8 b1 }! z( ]9 G1 }公仔箱論壇9 e4 s! z) g3 @  g( c( l  f; {& `

0 \4 j# {. Y& m: {+ x% R' Xtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# m/ K, `7 ]/ ~4 J9 x
公仔箱論壇. L/ C7 X) h$ q% z% `, n1 ]5 ~# V
1 3

7 G1 J1 Y9 U9 T( M% J
. g+ Q$ j5 m( d$ j+ p5.39.217.77辛味噌番茄豚肉鍋番茄表面看不到任何膠質的成份,但它的營養卻可以幫助身體製造骨膠原。這個豚肉鍋用了大番茄和車厘茄同煮,因為大茄茄味濃,車厘茄味甜,兩種茄的味道結合,就可令湯底更豐富了。
) G1 _( p# @( i  j公仔箱論壇
' m$ m) d+ w/ Z" H6 u8 ?材料:3 g( q! D, y; t
番茄(大)1個、車厘茄15粒、蒜茸30克、豆腐400克、椰菜/金菇/木菇各100克、芋絲5件、豚肉100克、木魚水400毫升、泡菜辣醬/味噌(麪豉醬)各2湯匙、大葱(切段)半條、葱碎適量
9 o# l4 S6 f( V8 t  Rtvb now,tvbnow,bttvb
9 G) c3 X/ p( k/ ~' r' P. L公仔箱論壇  R( G7 y+ ^- X. g3 C

( ^4 X9 a; h  k5 o
. k) F. I+ o$ ]* x9 I5 o; a- K做法:) d& p: N0 r3 F0 _( v! E
1.番茄切件,車厘茄壓爛。
" H6 f. x% E5 M! l, S: v( N% w2.熱油鑊爆香蒜茸,下番茄和車厘茄同炒2分鐘,加入木魚水、泡菜辣醬及味噌煮滾成番茄湯底。
' N' |4 \: R4 Q( S; U( M3.小鍋放入豆腐及蔬菜,加入湯底煮5分鐘再放入豚肉,大火煮熟後再煮5分鐘,最後加上大葱和葱碎,完成。
: u# s! M4 R1 }* `7 q0 i8 X/ u3 ]5.39.217.77% u- `: G$ }' X- z

% W" i( @* ?! Q3 A: p6 U, [公仔箱論壇/ w( W% Y$ ]* G' L$ A0 W8 G

) D. _  D2 O& \, u3 Q8 G. ~
1 3

$ Y/ `! N7 Q2 |1 Y$ Z& e! @, X# e日廚大貼士這兩個日式菜都用到木魚水做湯底,湯師傅說做法很簡單,但秘訣是木魚跟水的比例是1:40。. V/ W6 y2 Z2 n# {. M  x
材料:木魚25克、水1公升
, U$ ~  [: {: a5 N2 P! i: ~9 H/ t) b做法:木魚放入魚袋整包放入煲滾的水中慢火煮1.5小時,完成。5.39.217.778 J( l( d( ]) Q
煮木魚水的時間越久,湯的味道就越濃,想湯底味更香,可以加海藻一同浸泡,做三文魚卷前同時準備海藻和木魚水就又省時又美味了。 tvb now,tvbnow,bttvb* L% v& s% J5 c$ P- _

2 d$ r, f# x% j/ V) t7 u: }3 @3 S. X* h; @- V! s4 f" h; U

( q1 _# @+ M) _5 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u, _7 T7 _7 m; d6 C
食豬要食皮俗語有云「以形補形」,多吃膠質豐富的食物,的確可為身體補充膠原蛋白。膠原蛋白可以為皮膚帶來滋潤、加快傷口復原、增加皮膚彈性的功效。所以,女士們想皮膚更滑更白更彈手的話,真的要多吃一點。從動物食材當中,不乏含豐富膠質的,由豬皮到花膠都有,豐儉由人,正是平有平食,貴有貴補。
+ Z& b" R% Y% ^. r% xtvb now,tvbnow,bttvb
  N, y! i3 d, J% q公仔箱論壇
3 n/ w; V  n1 p( P
# {, [) P$ U1 ]- u6 L, Otvb now,tvbnow,bttvb
6 k* q, w$ Y* iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. x5 s- i' Z# h) i9 D* @
養顏鮮奶燉花膠花膠是「鮑參翅肚」中的肚,即魚鰾,主要成份為高級膠原蛋白。古時,吃得起花膠的人都是非富則貴。現在,花膠已經不再是遙不可及的貴價食材,價錢變得平民化,但花膠的滋補作用和藥用價值依舊。這次用簡單的材料,跟花膠配合成一道極滋補和美味的甜品。7 s- S( m) E, s8 U

# u" J; h2 @; `$ B4 \9 J公仔箱論壇材料:
6 r- J  P  L2 ~7 W6 ^公仔箱論壇花膠(小)4條、白蓮子8粒、鮮奶380毫升、薑1片、冰糖15克、水250毫升) q# X2 n% v8 y# p3 `
主食材價格:花膠(小)4條$50 " N5 i$ a2 k0 _# b" q3 W0 O) P

5 H0 b5 N, U' i5 x% Y* j' Q8 E5.39.217.77* S1 _7 Z6 `$ b
! y% X( Z: Y9 |) F
0 q1 N3 k5 }% q/ z9 R% J5 P
做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y8 p4 b1 y0 r, ^4 R: y: P2 M
1.花膠先用熱水浸發,約浸2小時即可。
( j8 ]+ c0 r* _2.白蓮子預先用水浸泡30分鐘,備用。
! ?! R$ |( c* s/ a0 Z0 l3.把浸發好的花膠用水洗淨,放入燉盅內,同時加入薑、鮮奶、水和冰糖。5.39.217.77/ {0 E! D. ^) U, }
4.放入已滾起的熱水內,用中火燉約1小時即成。
" z2 d1 D7 ^, F: ]7 ]tvb now,tvbnow,bttvb  h4 \7 A; I* {1 D2 z8 P* J
貼士:
  t0 j5 x" Y2 b9 y! Y; U3 r- h6 F) Y浸發花膠時,必須留意器皿中沒有雜質和油份,因油份會令花膠變壞。
  Z; j! G% c- J. _5.39.217.77
5 T8 u0 {/ n* ~1 d) }* I: p1 `
! M* X3 O6 u& w5 a$ P. ^tvb now,tvbnow,bttvb% U5 a/ C7 U" X. y9 h- Z

' Z4 F/ D$ k' C& _# ntvb now,tvbnow,bttvb
1 3 4
9 D* ~2 Z( `4 L/ K+ b+ ]6 E
5.39.217.77; p7 @. I' X) t$ Q/ j
話梅豬腳豬腳的膠原蛋白和彈性蛋白含量豐富,吃時千萬不要因怕肥而不吃皮,這可不是脂肪肥膏,而是很好的美容食材呢!豬腳配上酸酸的話梅,消除肥膩口感,特別開胃。話梅亦可以降肝火、滋養肝臟、健脾助消化,情緒不穩或容易暴躁的人很適合吃話梅,可常保心情愉悅。
" h0 c# U. k: h
( C0 _1 i1 R4 J5 |9 \" f材料:tvb now,tvbnow,bttvb: L( p+ }! O# p* H
豬腳1斤、老抽半茶匙、生抽1湯匙、鹽少許、冰糖15克、鎮江醋1湯匙、八角5粒、香葉3塊、酒1湯匙、薑片4塊、葱(切段)2棵、水2公升、話梅3粒5.39.217.776 E8 r+ K2 m- |5 L
主食材價格:豬腳1斤$25 tvb now,tvbnow,bttvb7 }$ Z% q! X& _0 |7 @9 m
; b% i" f8 s) `* z& c7 S

5 v, y# [1 u: K3 |! V5.39.217.77公仔箱論壇0 W3 H- m. c2 |

1 C) {( f; L) V- f( c. E5.39.217.77做法:
( V0 ]/ Q" b' ]4 k+ q- P1 dtvb now,tvbnow,bttvb1.把豬腳斬成小件,燒熱水,加入薑片2塊、葱段,把豬腳件汆水,備用。5.39.217.77; v2 G4 F! W2 M3 t# f$ c* e
2.燒熱鑊爆香薑片2塊,加入豬腳、水、生抽、鹽、冰糖、鎮江醋、香葉和八角同煮。
; _3 T" T, Q7 F1 s  Rtvb now,tvbnow,bttvb3.用中慢火煮30分鐘後加入話梅。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g: e+ V' D! a" Q2 w) q
4.再用中慢火煮30分鐘,加入老抽及酒即成。
8 ~  Y! v3 P9 X2 r- e4 U5.39.217.77
; H9 L4 @6 r3 D公仔箱論壇
( x$ \7 `  b3 H, L6 x0 M公仔箱論壇
8 S; r1 p7 }, S( s# h% q/ P* D  f# B- p
1 4

" o% I& U. b4 d; v6 |$ }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `8 X) {, d$ z3 ?; W
葱燒海參海參本身沒有味道,要靠烹調過程中,吸收其他食材或調味料的味道,所以海參通常都會用來燜煮。今次會用一個快速燜燒的方法炮製海參,省時之餘,又不會令海參因過於燜煮而失去彈牙的口感。tvb now,tvbnow,bttvb9 t5 L; r$ O- J  Y1 V

) g( f& ~" o1 U( H" P/ A/ s公仔箱論壇材料:tvb now,tvbnow,bttvb- i, G) c* j$ L( B# `
海參1條、京葱1條、薑片2塊、水250毫升tvb now,tvbnow,bttvb5 \) y' E0 U) ~) m: u6 u2 Y) J
調味料:鹽少許、糖半茶匙、蠔油1湯匙  s% B& y) @# _& p
主食材價格:海參1條$50 5.39.217.77: T: j$ |! r+ [* A( C

( w5 Q: B% j3 e( R* x% J5.39.217.77' j8 r% \- s1 k( U0 f9 O5 [% O

2 C  X6 C# g8 j& Atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# E4 E  Q. j5 B
做法:% f' ^5 B& a. M! l8 Y0 F
1.預先把海參用熱水煲煮15-20分鐘,然後浸發一至兩晚,取出洗淨幼沙、去腸,備用。公仔箱論壇7 o. u: l1 ?2 S+ U
2.京葱洗淨斜切,備用。
, F7 d6 A) C7 t% l4 H3.燒熱水,加入薑片及葱,把海參汆水後撈起備用。
+ m# k: F- _/ ]" P  H. @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱油鑊,爆香京葱,加入海參、調味料及水煮5分鐘,最後加入老抽即成。 ( ?6 O. I3 L" q( }

; o$ r2 t, s9 f& q" j, m7 g, |9 i2 F

/ C( V2 _( d/ w. V! dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E7 V! R* L& T& M+ B( n% {
1 4

/ L' y, F$ y- X( {' I  I) N1 A% b
$ |6 ~7 C9 H" [5.39.217.77香濃魚肚湯魚肚湯不一定是以粟米羹的形式宴客的,花點心思,將醃好的冬菜豬肉釀入魚肚中,令湯羹更得體更美觀。加上用冬菇和蝦乾提味,令魚肚吸盡蝦鮮,吃起來味道更豐富。" L9 r4 M% w) }% a

  x& g9 }" j  {/ s2 ^, D7 [6 ^! K材料:6 ^/ K1 U; G$ e. d& |' P8 w1 O# b1 w
魚肚2條、免治豬肉200克、冬菜粒半茶匙、生粉適量公仔箱論壇4 J% S5 h8 C3 [: j/ z
調味:鹽/糖各少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T4 a) t2 b: u* ]* {" {1 [
配料:雞湯500毫升、鮮冬菇2隻、蝦乾15克、薑2片、葱花少許 ( Z/ M5 f* h+ D: f  {6 T& b1 N6 S
2 K: w9 H2 h: \- l. Q
  _$ F" g+ V! q6 W+ I; D' `  ^) ~

  ^9 d6 c6 r* W5 e- `% Ttvb now,tvbnow,bttvb
0 F+ S0 `- M: o0 E" B& F1 s# N* `6 ?9 a5.39.217.77做法:
- i# S/ J! [0 u# g公仔箱論壇1.把魚肚用凍水浸發至腍,切成1cm厚段備用;末端較幼身部份則切絲,瀝乾水份,備用。tvb now,tvbnow,bttvb) E4 x6 Q8 w* z; }5 i6 I# W& K% G
2.把免治豬肉拌勻冬菜粒,加入鹽及糖調味醃1小時。4 U" y. q+ j- G5 v* p0 c
3.在魚肚內塗抹少許生粉,並釀入醃好的免治豬肉。
* k0 Z$ b- c) K; C/ H公仔箱論壇4.燒熱鑊,炒香薑片,蝦乾及冬菇片;放入雞湯煮熱,然後放入魚肚件及魚肚絲,用中火煮5分鐘至熟。最後加入鹽及雞粉,放上葱花即成。
+ ~% C, I# Z- L0 t公仔箱論壇
6 h" u$ C7 |- `1 Atvb now,tvbnow,bttvb
7 X4 [0 _+ t. v+ i' [, H
) j; e1 @8 y% [# o5.39.217.77
# P! G3 i; Z7 n+ E* D5.39.217.77
1 3

( }$ j2 S4 r8 m1 ]3 E( M$ [5.39.217.77公仔箱論壇. L# O5 u& s! I3 s# h
四季時蔬炒豬皮色彩豐富的食物,未吃已經心花怒放。多種不同的蔬菜,用來配搭豬皮,提供大量的蔬菜纖維。不過豬皮比較易吸油,所以烹調過程中不要加太多的油去煮,不然把過量的油吃下,就得不償失呢!
9 D- l+ ^+ f) _- w  q, s  r! e公仔箱論壇
& u) l# {2 ^* W7 V, g5 K7 V材料:. i' ^* P7 b. J* }& ~5 q' F. b- X
豬皮1塊、四季豆150克、雲耳3片、甘笋60克、紅椒/黃椒各40克、洋葱半個
# Q' n. l8 f1 u+ M6 W  A# Q公仔箱論壇調味:鹽/糖少許、生粉1茶匙、水160毫升TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @. n* }8 c; D$ h( d& H' o1 V
主食材價格:豬皮1塊(手掌般大細)$7 ' d* Q; L. x# ~7 F7 }4 u$ ]* H2 W3 C8 N* B

. t) e$ i% G& ~9 I4 j! F7 H公仔箱論壇" n  q3 d4 g% D! V: t
/ Q8 ?+ f1 H1 o
公仔箱論壇' X6 K! o3 P/ ?9 N- Q3 {; \' \9 v' s
做法:, x. R( F% q% m: [( q: f* d3 Q2 T
1.紅椒、黃椒及洋葱切成角,四季豆切段。
+ I6 z6 p7 s& }( c公仔箱論壇2.雲耳預先用熱水浸泡15分鐘,切成小塊,甘笋切角,豬皮切成1cm×1cm方塊。5.39.217.778 c# j0 Z. w+ g/ d: K8 I, S
3.燒熱水,把豬皮、雲耳及甘笋汆水,撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb) f0 H1 G, `, x0 H3 l
4.燒熱油鑊,爆香洋葱及紅黃椒角,再加入四季豆、豬皮、雲耳及甘笋炒勻,再加入水及其他調味略炒,最後用生粉水埋芡即成。   E; {% P4 ^  M  \/ G. P! N

$ j- m+ n( g0 L3 M  Ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 a+ _5 S! E3 {9 [
tvb now,tvbnow,bttvb' @! @, {4 @2 _

& p8 F; L( P+ k3 _/ W. k* N$ YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 4
/ h5 C3 F2 f6 a1 @/ }

' E* b! I) z. B( ^) }邊啲食材多膠質《番茄》
: y5 y% a6 b6 N2 e7 etvb now,tvbnow,bttvb含有豐富的維他命A和維他命C,可以幫助身體對抗自由基。自由基會攻擊身體的細胞對其造成傷害。維他命C除了有減少色斑形成之外,更可幫助製造骨膠原,而番茄含有豐富纖維素,可幫助腸道蠕動,將身體的廢物排出體外。 tvb now,tvbnow,bttvb0 X. D; A, o8 |

! J) @: d: F8 @: B5.39.217.779 J+ S8 Y6 ]" l  B

/ V) u% f/ _, I+ H5 T; Ttvb now,tvbnow,bttvb
: A( Y  m+ U6 ^- [5.39.217.77
2 s+ A! ^! p' e' o2 _1 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《海藻》TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I7 I1 r& U/ L+ O% T
海藻中的蛋氨酸、胱氨酸含量豐富,能防止皮膚乾燥,常食還可使乾性皮膚富有光澤,油性皮膚可改善油脂分泌。海藻同樣可抑制氫氧自由基和體外脂肪氧化,發揮抗衰老功效。
( P; I4 [* O* D9 ?5.39.217.77
6 ^( x" O9 @+ _( y+ u6 U: ]5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb" W# A* ^4 [5 n1 C
公仔箱論壇! z6 |7 P; W: v& a2 w. l
公仔箱論壇( `3 U" f0 ~5 ?* c$ a6 a: B5 A3 O" m

2 f; {1 r/ H  L# o6 ~" @《玉竹》
3 U4 z7 P7 Y6 j3 W, b2 p9 [性平,味甘多脂,養陰潤燥,柔潤可食,長於養陰,補而不膩,不寒不燥,故有補益五臟,滋養氣血,平補而潤。玉竹含黏液質和維他命A,宜與膠質食物同煮。 5.39.217.77& G& ^- `2 r' P/ h- ~
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n: N% ?6 B7 X! C8 c4 z+ |

4 m. W$ i# p/ G& }& d
+ r0 l$ D2 k7 I# x: D, c9 B, J; j公仔箱論壇( B8 a( T# O! a, x. ~2 o

6 T* @% |* p  @$ @$ m, d  F5.39.217.77《雪耳》5.39.217.77, B5 z# Q0 H4 _
又叫銀耳或白木耳,是種膠質真菌,性平,味甘淡。有天然特性膠質、黏液質和維他命D,具滋陰作用,長期服用可以潤膚,迅速益養肺陰,使人體回復滋養水準。銀耳藥性作用緩慢,需久食才有效。
4 o8 k6 x- P5 ^* m4 t7 F9 a0 o6 v0 G( p7 D$ ^. r: m0 G
tvb now,tvbnow,bttvb& K9 o2 C: s1 ?

/ F* S7 [( R9 ]* O
) D  u8 Y, a3 u# F& p  e# b3 D6 J
《豬皮》
7 f$ V+ ?1 O5 M$ JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬皮有滋陰補虛,養血益氣之效。
. E5 W7 k/ i1 o5 x# d原因是豬皮中含有大量的膠原蛋白質及彈性蛋白,有助增強細胞生理代謝,從而有效地改善機體生理功能和幫助肌膚鎖住水份,使細胞得到滋潤,保持濕潤狀態,預防皺紋的產生,延緩皮膚的衰老過程。( ~- N8 _) O3 g
有人可能怕吃豬皮太多會肥,其實豬皮含量最多的是蛋白質,是豬肉的2.5倍,而脂肪量只有豬肉的一半,加上豬皮含的膽固醇並不是很高,所以豬皮是個不錯的選擇!不過當然也有一定熱量,吃,也要吃得適量。 公仔箱論壇2 N! g: F1 J! r0 B* b; m) r0 r5 @
公仔箱論壇+ K4 e7 B( c0 Y- x6 n; O/ {
* a3 A3 x  x: \. M& E3 ]5 m- @/ E

2 ^5 e9 g, E2 _- |. D# I5.39.217.77
- U. b% w. f. F
- J& `4 n8 U/ ^- K2 e; a《魚肚》
6 K& |& x) ^' g" i, C" L4 u: r3 V公仔箱論壇是魚的沉浮器官,但較花膠便宜,含有豐富的蛋白質和脂肪、主要營養成份是粘性膠體高級蛋白和多醣物質。
; y2 p2 g. X$ M' k4 i( a5.39.217.77魚肚具有補腎益精,止血散瘀、消腫的功效。對治腎虛滑精、產後風痙等症均有療效。適宜腎虛遺精人士食用,亦適宜產後血暈者食用。
& R5 l) g' m- @若魚肚配上鐵質豐富的菠菜,補血止血功效更佳,亦有助預防對妊娠期貧血及牙齦出血。
" g$ ^, e- p, Q2 ~+ yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x; x; d) Y) h

* D9 O) e7 Q9 t" X0 p3 ^公仔箱論壇
3 `* [# M6 A& K3 a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e) _* i4 Z, X; j8 n

  c+ }' Y$ D) R5.39.217.77《海參》
  U4 }. B- j4 Y0 H不是全部海鮮都是高膽固醇的,海參便是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物,是高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人的最佳食療。
, @+ n4 V2 {% y$ r, j- }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海參含有硫酸軟骨素,對舒緩關節痛神經痛有利,能促進骨質代謝,促進骨的癒合與修復,有助於人體生長發育,又能夠延緩肌肉衰老,增強機體的免疫力。
. P6 Q7 c. H- m8 \% o最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質「海參毒素」,有指這種化合物能有效抑制多種真菌活動。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a  L, f1 O* E1 y) d: Y
海參宜與葱同吃,可益氣補腎、養脂利產。但海參不宜與甘草、醋同食,因醋會使當中的蛋白質凝結緊縮,影響口感味道。
. i( P' _3 }, c, j; v. U- {$ p, p1 y; [7 R" B/ @: Y

0 T% h6 A* ~( b8 `% \tvb now,tvbnow,bttvb
9 l$ T; J" E8 t3 |& i( [! atvb now,tvbnow,bttvb4 S( f1 p9 @$ O% N; w# N

% W5 T1 _& X9 k/ N0 A; g. Y$ E/ R( _5.39.217.77《豬腳》5.39.217.774 K9 \+ P& |' H1 j4 x
豬的全身都是寶,豬皮及豬腳中含有豐富的蛋白質,特別是膠原蛋白和彈性蛋白。以食用豬腳來美顏十分常見。美容作用是以通過滋陰養血,滋潤皮膚,來改善皮膚的質素,從而達到美容的目的,而且效果也很明顯。漢朝時期的張仲景在《傷寒論》中就記載了許多既能治病又能美容的方劑,豬膚湯即是其一。而話梅特有的有機酸與礦物質更有抗氧功能,能防止老化,是便宜實惠的抗氧食品。但若是慢性白血病患者,則不宜食用。
# t* a8 H8 x) e5.39.217.77公仔箱論壇) _# `" k# e9 L4 r6 {+ t( o
9 [5 _$ k/ f  L
6 ?; k0 s! _3 j: z9 F7 f" d

; u- C8 v6 b2 G9 x% l+ {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! h+ y* x, j- Z8 V/ I! V
《花膠》
4 ~) I2 U- H8 ?* i% ]( ]8 B5.39.217.77花膠是理想的高蛋白低脂肪食品,且味道鮮美嫩滑,屬「海產八珍」之一。它每100克所含的蛋白質有84.4克,脂肪僅0.2克,還有鈣質30毫克、磷29毫克、鐵26毫克。
, g9 O4 {0 H8 h1 l7 Z# [tvb now,tvbnow,bttvb花膠有相當的滋補作用和藥用價值,其含有豐富的蛋白質、膠質,有滋陰、固腎的功效,可助人體迅速消除疲勞,對病後或傷口復原也有幫助。對女士來說,它是極佳的養顏佳品,至於孕婦,懷孕4至5個月便可食用,臨產前可多食用幾次,利於產後的恢復和調養。, _% Z/ T7 P& t( ?3 A2 a  h
雖然大病初癒者食用花膠有益,但若虛火喉痛、感冒未癒者,則不太適宜。
) }" r8 O3 v9 z. L) q2 U. v5.39.217.77
# e9 q  O7 W) [5.39.217.776 u1 j5 b- D9 m5 a/ N3 N
5.39.217.771 y  T' }( A0 ]) n! W& }0 U
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v) i- b  n( s  B8 @4 a
5.39.217.774 r* X6 ^5 \9 I4 Q3 e
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q' ]. {7 ?# W7 n0 H

0 S( q: P, q/ Q6 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W) @3 ?. q/ T! Y# v: q
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @: D1 Z* x8 o+ n& D! R6 S
示範:何美寶80後,於中華廚藝學院中級中廚課程畢業,其後曾於屋苑會所任二廚。08年奪第五屆穗港澳青年競賽「中式烹飪」項目冠軍,現職某連鎖式高級西餐廳。 營養解說:李華青(營養學家) AASFP體適能精英教練,現為香港營養師協會會員及美容雜誌營養專欄作家,擁有人體營養學深造文憑及營養科學學士等。 示範:譚棟(逸東軒總廚)連續三年摘下米芝蓮一星級榮譽,入行30年,擅長精選時令食材入饌。
示範:湯均武(Yagura總廚)出生於廚師世家,曾赴日本學藝,以創新手法表達新一代日本居酒屋料理。 彭明慧註冊中醫師





歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/) Powered by Discuz! 7.0.0