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標題: [中式食譜] 湯水滋潤 無懼秋乾 [打印本頁]

作者: fcity    時間: 2012-10-9 06:10 PM     標題: 湯水滋潤 無懼秋乾

椰香海鮮梨子湯TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S7 `. _8 M/ F, [  B. l! U
夏天未熱已經穿背心,秋風一起就已經長袖頸巾?可能是衣着觸覺過快,但更可能是身體較弱,對氣候轉變不太適應所致!在這微風輕輕吹的季節,多喝些滋陰湯水潤潤喉暖暖身,就不用被人不屑你25度穿冬衣了。記者:阮芷慧、容慧心攝影:黃子偉、潘志恆、譚盈傑、蔡家輝
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; ~0 V7 G7 D4 B: ~: t8 X! |9 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最喜歡秋天,不熱不寒,無論工作得多累,只要下班後跑到街上,享受一下陣陣凉風,心裏的悶氣都好像即時被吹走!不過吹得多,又會唇乾舌燥繼而有幾聲咳,「秋天天氣乾燥,時常會出現皮膚爆拆,而五臟更容易因燥熱而致病,註冊中醫師彭明慧說,指明秋風起我們的身體便內外受敵。為免錯過大好天氣,最好還是聽醫師話多喝湯水了。
4 B9 W8 ^& f- z喝滋潤湯水最直接的功效當然是補充水份,因為秋天乾燥的氣候容易奪走人體水分:體外而言,皮膚乾燥會令角質增厚,因而阻塞毛孔,所以很多人在秋天都特別容易長暗瘡;體內而言,中醫認為最受打擊的就是肺部,所以秋天常有咳嗽和痰多的問題。彭醫師說只要根據「五色診」判斷,自然能找出對的湯水,對症下藥。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D4 Q+ d2 a- l0 n9 P

  K) X+ S; e1 k. F' a! ]9 a* M: Utvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.773 T9 C- q/ F5 G; ^+ x  w

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+ Z/ E5 f7 J' F( f, ?4 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 彭明慧(註冊中醫師)5.39.217.774 L1 U4 S# Q$ d( _: h" {
「五色診」就是根據五行、五臟和五色的互相對應,來進行診斷辨證病況的方法,最簡單易明的表示:公仔箱論壇& p* b* _9 N" T. n2 g
白=金=肺、青=木=肝、黑=水=腎、紅=火=心、黃=土=脾公仔箱論壇# Q# K. ^% J3 L  M
面色慘白代表肺熱,該吃多點白色的食物潤肺。所以所有白色的食物例如百合、雪梨、杏仁、白菜、蘿白、豆漿等,都適合秋天進食。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T- ^1 V  Y) b

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3 _6 g- X4 \) O6 a/ h營養解說:李華青(營養學家)
5 W1 n3 B4 M" t7 ?! L  e5 f+ x5.39.217.77AASFP體適能精英教練,現為香港營養師協會會員及美容雜誌營養專欄作家,擁有人體營養學深造文憑及營養科學學士等。 tvb now,tvbnow,bttvb% r1 v  W( T; c7 Q' n$ [

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. m' E  y$ k- U7 C3 W. rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d' z/ M$ z) e
tvb now,tvbnow,bttvb0 [' a: d8 |3 k& ~$ y7 A8 \" l. n
第一組第一組示範:Kelly Ng(食譜作者及飲食專欄作家)
" I1 t5 |& s+ L公仔箱論壇為多本食譜作者及海外報章食譜專欄作家,屢獲各媒體邀請設計及示範食譜,並擔任由旅發局主辦的2012美食之最大賞評判初賽評判。年前開設網上小店Crunchy Homemade Delicacies賣自家製果仁產品。
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/ i2 M' u% J# b公仔箱論壇椰香海鮮梨子湯中秋前後,是梨子當造的時間,又圓又多汁的梨子,除了當水果吃之外,用來放湯,啖湯水都甜一點。而且梨子有祛痰止咳、生津解渴和滋陰潤燥的作用。秋天飲用一流! tvb now,tvbnow,bttvb5 p9 Q! q. s. O8 {

+ ^1 c: g* K0 q0 _# STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ j. v' Z) k- h) y. y/ E/ V: p  `

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+ F9 a# h6 C3 R2 A8 t+ Xtvb now,tvbnow,bttvb材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E; p9 [  s3 W$ O3 Y9 N: j
蝦仁/青口各100克、草菇(開半)6粒、雪梨(去皮去芯,切粒)1個、檸檬葉2塊、香茅(切段)1/2支、南薑2片、椰奶125毫升、上湯250毫升、水125毫升
' ^& G+ o6 m& F2 H) W( P公仔箱論壇調味料:魚露1/2湯匙、糖少許
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) \) U% A  Q4 j  K. h6 [tvb now,tvbnow,bttvb做法:
( ?; N4 H3 z) T/ {9 g3 z1.將蝦仁、青口及草菇分別汆水,盛起瀝水備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e4 u- m5 P6 a* e5 P) Q1 d
2.撕去檸檬葉的莖,將上湯、水、檸檬葉、香茅和南薑以慢火同煮10分鐘,再加入雪梨煮10分鐘。
9 W5 n9 k: r2 P, k& l' W3.加入蝦仁、青口、草菇及椰奶,煮至滾起,下調味料即成。 公仔箱論壇0 I5 C9 [, _% C; k# l5 w: u
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, ]/ N# W. M& j營養分析雪梨含有豐富的維他命B群,不但能減輕疲勞,更可增強心肌活力。而所含的配醣體及鞣酸,能祛痰止咳,對咽喉有滋潤作用。雪梨中的果膠含量也是數一數二,有利消化及通便。而湯中的椰奶熱量頗高,100克新鮮椰奶含有239卡路里熱量,24克脂肪;但它含有月桂酸,對大腦和骨骼健康很重要。此外,也有助潤滑皮膚。 5.39.217.775 f$ l: Y8 `6 X# Q

- X6 c: t5 g) u: s1 {+ X& KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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2 C3 e$ N+ ?; X! Z! q$ L- V公仔箱論壇 快速養顏
2 z$ F+ E  Q- y5.39.217.77百里香蘋果南瓜湯南瓜湯可謂最常見的西式湯水之一,今次加入清甜的蘋果,令湯水多了一份清新的感覺,減輕南瓜湯稠度,不太飽肚。且製作時間短,適合忙碌的都市人,最重要是蘋果含有大量的鎂、硫、鐵,銅、碘、錳、鋅等微量元素,可使皮膚潤滑、紅潤有光澤,簡直是愛美人士的福音。
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9 v7 W% U# }! E- b: TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:
; x5 a1 O8 d4 B! ^) z8 S# w南瓜(淨重)200克、蘋果(去皮去核淨重)150克、洋葱1/4個、百里香1棵、清湯400毫升、忌廉50毫升、鹽/胡椒各少許公仔箱論壇# F* O1 x6 D% M

9 S8 x5 }% ?- i# g( l做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E+ f; u0 g! }' ^9 _$ p
1.南瓜和蘋果切粒,洋葱去衣切粒,備用。
/ Z0 c" L8 @2 a* D2 ^4 g6 Z2.燒熱油,下洋葱以慢火炒軟,加入百里香、南瓜和蘋果,炒至略軟後,加入半份清湯,慢火煮10分鐘。
6 G$ b  Z% j) P! d# Y0 ftvb now,tvbnow,bttvb3.將百里香盛起,把湯放入攪拌機打成茸後回鍋,將餘下的清湯加入,煮至滾起,最後加入忌廉、鹽、胡椒即成。 + j, G; i# R* ]: ^0 A, }
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營養分析百里香除了用作調味,其主要成份百里香酚(Thymol)、香荊芥酚(Carvacrol)和芳樟醇(Linalool)等植物營養素,不但有助消除疲勞、改善貧血、降低血壓,更有溫中散寒,驅風止痛的作用。而蘋果中含的多酚及黃酮類天然化學抗氧化物質,可以減少肺癌的危險。
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鮮茄薏米牛腱湯番茄抗氧化、薏米去水腫,而牛肉抗寒暖胃,都是秋季的極佳食材,加上大量蔬菜纖維,十分健康有益。 1 m6 e6 T" i7 p6 |% ]9 s6 n+ Z" z

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: _7 _/ B; {0 _( V' QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O- L  Z' {0 Z9 t
牛腱300克、牛肉湯500毫升、水375毫升、洋葱1/4個、西芹1支、甘筍(小)1個、車厘茄50克、香葉1片、百里香1棵、茄膏1湯匙、洋薏米1湯匙、白酒1湯匙、鹽/胡椒粉少許2 F# {  i. x, R% p, ^. g

0 t7 R; e7 s6 b3 F( {tvb now,tvbnow,bttvb做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z6 F- I5 y, A' v
1.牛腱洗淨後汆水,切粗件;洋薏米洗淨後加入滾水煮至軟身後盛起。
$ I' e8 e/ |) k+ {0 \2 K' F公仔箱論壇2.洋葱、西芹、甘筍切粒,車厘茄切半。
# n( t; J$ h: G- Y5.39.217.773.燒熱油鑊,加入洋葱粒和茄膏爆香,再加入牛腱、牛肉湯、水、香葉和百里香,轉慢火煮45分鐘,再加入西芹、甘筍和車厘茄同煮15分鐘。
' B# C5 ?# c7 `# r公仔箱論壇4.棄掉香葉和百里香,加入煮好的洋薏米及酒煮至滾起,最後加入鹽及胡椒粉調味。
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. u* l" A! \& @& S9 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?, |# W- m0 I
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營養分析牛腱即牛的前後腿肉,含有豐富蛋白質及鐵質,有助人體提高抗病能力,對生長發育及調補失血、修復肌肉組織等方面特別有益,亦有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等好處。牛肉更可抗寒暖胃,是秋季轉凉極佳食材。牛肉配維他命C豐富的車厘茄,更有助肌肉生長呢!
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# o! ~0 |( ~) C& Z9 A; ~2 j  p: g$ W公仔箱論壇 補鈣最啱
" J% D5 F" ?% i0 h" u' {0 Z公仔箱論壇紅菜頭乳酪凍湯湯不一定是熱食的,凍食更能食出食材的營養價值。而紅菜頭,除了作沙律和果汁,用來做凍湯也相當不錯,加上乳酪一起吃,就像吃甜品般,令人吃不停口。
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5 G# H8 E8 O" v6 J8 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:
/ N+ ?8 ?& [- u罐頭紅菜頭350克、洋葱1/2個、清湯400毫升、香葉2片、原味乳酪2湯匙、瑞士香葱1湯匙、鹽/胡椒粉少許5.39.217.77- b( d1 E+ `0 I: A; a# C) b
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做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K) b1 Y5 {# c' V0 |' V2 Z
1.罐頭紅菜頭略冲洗後切粗粒,洋葱去衣切粗粒。公仔箱論壇* U7 z% E7 c! ]& _2 V$ R# _
2.燒熱油鑊,加入洋葱炒香,再加入紅菜頭炒至軟身。
0 `' d* Y1 [# }- w+ H: N* i4 s- O$ ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將炒好的材料放入攪拌器中攪成茸,再回鍋加入清湯和香葉慢火煮滾後,棄掉香葉,以鹽及胡椒粉調味。
+ A2 Z) `5 X6 |' }4 R公仔箱論壇4.將湯放凉後放入雪櫃雪凍,飲用前加入原味乳酪和瑞士香葱。 # c' t$ A# q6 g8 Q0 Y& ~, \9 s
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8 h& ?$ l, k  Z" qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.773 t( {, V0 {/ m4 z4 u- {
營養分析紅菜頭含有碘,對預防甲狀腺腫有一定功效。此外,當中的鎂元素,有利調節軟化血管的硬化強度和阻止形成血栓。乳酪中含有大量蛋白質、鈣質及多種維他命,有助對骨骼與肌肉發展,同時也可預防骨質疏鬆。當中的乳酸菌有利維持腸道正常菌群的穩定和平衡,防治便秘和腹瀉。
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第二組第二組示範:何美寶
( N3 t) _8 u7 S: m) w7 v公仔箱論壇80後,於中華廚藝學院中級中廚課程畢業,其後曾於屋苑會所任二廚。08年奪第五屆穗港澳青年競賽「中式烹飪」項目冠軍,現職某連鎖式高級西餐廳。 8 D7 [" ~, y& U; k7 q& ?
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: n2 g9 n1 A/ |0 j" k3 N; u8 \( jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n. X. T# u: n" e  J7 }8 \. _

) F9 i. X- h" A: @% RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西蘭花薯仔湯西蘭花薯仔湯
- ]3 n5 `" t4 k0 W3 v8 ^tvb now,tvbnow,bttvb西蘭花有潤喉、開音、潤肺、止咳的功效,和薯仔一起炒香後打成茸再回鍋即成,製作十分簡單。而且西蘭花打成茸後不用再隔渣,保留西蘭花的咬口,更有口感。
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! w  x% B; O5 S# W+ UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.772 O- ]8 c0 j5 W: W' m5 i
材料:公仔箱論壇5 D# ^2 r" T, t1 Z% K+ M. E, V4 `8 u
西蘭花2個、薯仔1個、水700毫升、鹽/忌廉少許  _, x9 O' L; P  k+ @

8 o! M! l; G( W! F. FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
3 k/ ]3 _7 _) ?, j! E* k; X公仔箱論壇1.西蘭花洗淨切細棵,薯仔洗淨去皮切細粒,備用。
9 a- t# @# h, k+ U# x0 c2.把以上材料加入熱水中,中大火煮約15分鐘至薯仔及西蘭花腍身,熄火。5.39.217.779 ]1 R9 P& l: O% Q2 @% G# c5 R
3.放入攪拌機打勻,再倒入鍋中用慢火煮沸,最後加入鹽調味,飲用時加入忌廉即成。 0 S0 o4 z$ f/ f) a* a
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( r  o1 c  Z! x: r9 u7 e# ?5.39.217.77營養分析西蘭花所含的礦物質成份比其他蔬菜更全面,包括鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富,而且它還含有豐富的抗壞血酸,能增強肝臟的解毒能力,提高機體免疫力。 公仔箱論壇4 Q. P( n" S! L5 R" _/ K
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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q  m: Z  u2 G4 R
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N, P. V* V  K
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排毒一流 * P: r5 `! C' P  z  k
洋葱栗子清雞湯雞湯補身相信大家都知道,不知大家又是否知道雞湯亦能減輕感冒症狀?入秋天氣變凉,令人容易患上感冒或呼吸道的問題,多喝雞湯補補身,對氣管也好一點。而這個清雞湯的烹調時間比傳統的燉雞湯短,味道較清淡,更易入口。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m' w3 F$ s& R- q, D

' m" m6 b: R$ k: d" Rtvb now,tvbnow,bttvb材料:
. T% A6 l8 C3 b公仔箱論壇洋葱半個、栗子10粒、雞半隻、水1,000毫升5.39.217.775 t3 e; |3 J+ V6 j! C
調味料:鹽/雞粉半茶匙' ^: I2 o* q" f% K& _

% [% H; k# T2 W" Z1 e4 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:5.39.217.775 [  T$ D4 V& E% k0 o9 p
1.雞洗淨、洋葱去皮切件,栗子去皮,備用。% z0 z7 s" I8 g# M5 p& \
2.把以上材料加入熱水中,中大火煲90分鐘。公仔箱論壇. n  j" z: O# j- f" r
3.最後加入調味料,上碟前將雞切件即成。
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( }% g+ M; l6 M, y) yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?: v1 m: n# B
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營養分析洋葱的膳食纖維的含量為1.6g/100g,有助腸道蠕動、幫助排便。而大家一向說洋葱的殺菌功能,其實就是硫化合物,含量為85mg/100g,可幫助排出體內有害物質。
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* f  H; k( B$ Y, I/ YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! ?" O6 N0 P7 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇  u8 a! z7 Z& s: j: D

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鮮蘆筍青豆湯這是雜菜湯的變奏版,是綠色而不是一般常見的紅湯。綠色蔬菜纖維豐富,薯仔則夠飽肚,喝一大碗當晚餐可也。
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9 o3 L" D* u5 o+ f公仔箱論壇材料:
6 q+ C0 K4 Y# e/ o( l7 N: Ztvb now,tvbnow,bttvb青豆半碗、蘆筍1碗、西芹2條、洋葱半個、薯仔1個、水1,000ml、忌廉少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f5 P# V5 A/ V. f; g
tvb now,tvbnow,bttvb" J  x5 K- L6 E( C; o% J0 T  [
做法:
* Z3 v0 @2 H9 y* c1.把洋葱及薯仔去皮洗淨切粒,西芹刨皮、蘆筍洗淨,均切粒,備用。公仔箱論壇# v* W% e* q: K' a: t( o
2.燒熱鑊,落油,略炒洋葱粒、薯仔及西芹,加水慢火煮10分鐘至薯仔等腍身。
6 M% R( u; s8 J7 d" }) htvb now,tvbnow,bttvb3.加入青豆及蘆筍粒略煮,然後把所有材料放進攪拌機打勻。4.再倒入鍋中用慢火煮沸,最後加入調味,食用時加入忌廉。 2 I  i! p  a6 l; N/ |

: e- g# {! e# Q0 K- STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T. x3 v( e% j' o" D0 ~

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" E* W& l5 ]* h  e7 F# u4 [公仔箱論壇營養分析蘆筍一般分為青、白兩種,分別在於白蘆筍要在其未長出泥土外就要採摘。而蘆筍營養豐富,其鉀質含量豐富,能平衡日常飲食中攝取過多的鹽份,更可有效控制血壓和去水腫。
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6 ~6 y$ Q2 j5 a0 gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ R  j8 s8 _, e1 g1 R, g$ ?

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甘筍木瓜忌廉湯木瓜有「萬壽果」之稱,多吃可延年益壽,滋補養顏,保持青春,除了用來煮糖水,用來煲湯也很美味。再加上甘筍,兩樣簡單的食材,加水加調味料,即成一碗美味的湯,快、靚、正!開餐! tvb now,tvbnow,bttvb5 k0 d& g2 `2 C( q

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4 L7 b% K! E3 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v& v! I* d- M6 z
材料:
8 F" h* d# ?+ U  ]0 E: W+ r. s甘筍(切粒)1條、木瓜(切粒)1/4個、水1,000ml、鹽/忌廉各少許
0 s, H+ P3 r! @7 O" S$ |公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( D9 E  W" p0 o& {6 I/ T/ k
做法:
% p2 F5 O. \/ ]! ^1.把甘筍及木瓜去皮洗淨切粒,備用。5.39.217.774 F" t# ^/ E! ?1 I0 w
2.把以上材料加入熱水中,以中大火煮約15分鐘至甘筍腍身,熄火。公仔箱論壇6 [% ]- y3 g" d7 g# _  D
3.把所有材料放進攪拌機打勻。
0 v7 N8 e* M/ e8 e0 V1 k5.39.217.774.再倒入鍋中慢火煮沸,最後加鹽調味,食用時加入忌廉。
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+ p" f( a$ {  J公仔箱論壇營養分析甘筍含豐富的胡蘿蔔素,在護眼方面甚有功效。而當中的蘿蔔硫素,亦是天然的抗癌物質,可謂有病醫病,無病強身。 公仔箱論壇* a( v! |# m  F. Z

  j* U. ]9 W& S% C! }/ N5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n$ a; O) v. _2 H

% l: x* o) F8 k$ R1 T5 x7 Q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 P8 k+ t9 s& C$ c. t  l8 f) L, s$ J0 J

5 I3 R+ p, Q3 b3 [. w$ q! S第三組第三組示範:何偉成師傅(帝苑酒店帝苑軒中菜行政總廚)
0 O" K9 J+ x, h  a. G# {6 j5.39.217.77擁有二十五年入廚經驗,擅長用世界不同食材引入廣東菜式。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~  m/ X2 [0 Y  p1 S$ s
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3 i7 `5 Z6 y  `# Stvb now,tvbnow,bttvb3 P& P" u% F9 c4 o# ]9 i( `* ]- g# a  l+ Z
三白補肺 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j, W, f8 u) O- w
杏汁白菜膽燉白肺湯雖然處理豬肺麻煩又費時,但杏汁、白菜和白肺都絕對符合五色診補肺要吃白的理論,能養顏潤肺,止咳化痰,是彭醫師最推薦的秋天滋潤湯水。 5 o( d3 J- k& ?2 P& E

2 e" T) e8 G# Q8 w: B- i$ _9 O5 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c7 l  `4 i& ?0 h& U
5.39.217.776 c/ `+ ~: M2 w9 l' x* I3 T

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" }4 ?. ?) P0 v$ r! F! itvb now,tvbnow,bttvb材料:& m" \' H. _% _+ x
豬肺1個、大白菜(洗淨開4)3棵、豬肉(出水)6両、雞腳(出水)6隻、薑3片、葱2棵、南北杏15粒、鹽/糖/雞粉各少許 杏汁:南北杏2両、水1碗公仔箱論壇! j; u/ _  y4 S+ U

; \# m! Y+ ^3 Q: r# a) t5.39.217.77做法:- @+ o- w% L' t& s9 L$ l
1.水喉插入豬肺氣管灌水,肺葉會排出血水和白泡,重複灌水20分鐘直至豬肺變白,肺葉排出清水才算乾淨。
! w# x/ g) T4 ]" ~2 n; WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.豬肺切去氣管,肺葉切件成手掌般大小,熱鑊下豬肺、薑片和葱略炒,撈起隔去水份,重複炒豬肺和隔水步驟4次,隔水後掉去薑葱。
( c5 c  M% e+ ^0 c3.豬肉、雞腳、大白菜、南北杏和炒好的豬肺放入燉盅,加入蓋過面清水(用保鮮紙封頂)燉3小時。
) Y) `1 h/ v2 M9 v0 i公仔箱論壇4.南北杏加水用攪拌機打成杏汁,隔渣,倒入燉湯拌勻蒸10分鐘,即可飲用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r# n7 P) e+ R5 l  y

5 Z! d. _+ [, jtvb now,tvbnow,bttvb貼士:豬肺不要切得太小,因為烹煮後會縮小2至3倍。炒豬肺時於最後一次加入紹酒同炒,可確保去除豬的腥味。 公仔箱論壇+ V( O$ Q3 e0 g9 L% f# ~+ k
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珍菌響螺燉竹絲雞湯響螺滋陰補腎,清肝潤肺;竹絲雞益補五臟,治脾胃虛弱,養陰補血;本菇及乾牛肝菌富有氨基酸,促進新陳代謝,刺激生長激素。飲完呢款湯成個人精神奕奕暖笠笠。
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5.39.217.776 Y& u2 p8 j. t3 S1 J
材料:
8 O$ w8 T. q# z# e竹絲雞半隻、急凍響螺5両、本菇2両,乾牛肝菌5錢、瘦肉6両、唐排6両、雞腳8隻
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  H: L, e, D% S3 K$ l5.39.217.77做法:
' \( b* D4 f; B$ ?- R1.竹絲雞去皮,出水。
& X% z' o  R$ g1 _. b/ ?, @% A6 Ctvb now,tvbnow,bttvb2.響螺解凍厚切,和瘦肉、唐排和雞腳一同出水。7 `( y+ M( b( \* b% X0 ^7 y
3.將以上出過水的材料同放入燉盅,加入蓋過面清水燉3個半小時。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V; R1 y8 c0 N  N* W
4.乾牛肝菌暖水浸10分鐘後洗淨,和洗淨本菇一同加入燉湯再燉30分鐘,完成。 - x, p/ D, \* c' O; }& m

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, _( ~, \. K9 a7 _金銀菜煲豬踭這款湯對肺胃有熱,咳嗽痰多者有裨益。金銀菜即白菜乾和新鮮白菜,白菜味甘寒,清熱、除煩、利尿;菜乾清內熱,益胃腸,皆含有豐富纖維,能有效幫助消化。 7 i: g6 P' E  w

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" v" `+ Z3 p! d+ K6 O- u7 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ ]& P5 O! L& F1 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u8 ]* `2 R0 C8 N% U5 E

8 j( w8 T* R. T/ \1 b7 z材料:
8 m2 y4 I, {; T5 e/ m- |; P6 P) Ptvb now,tvbnow,bttvb菜乾3両、大白菜(洗淨開4)4棵、豬踭1斤、蜜棗3粒、南北杏15粒、陳皮1片
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做法:
8 ]  e% O# @  D' o- j. |: F5.39.217.771.菜乾浸1小時至鬆開軟身,洗淨去沙。
. J: k- p. w, T* ?9 r! ~$ [" H5.39.217.772.豬踭略煎表皮去毛,然後出水。5.39.217.77# {0 C! W  a5 w
3.湯煲放入2升水,加入蜜棗、南北杏和陳皮,水滾後放入菜乾、大白菜和豬踭,大火滾起後轉慢火煲2個半小時。
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, q  }3 x1 j9 L# x. H- ~/ xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D6 x/ ~9 m1 [1 w% C
潤喉化痰
/ }9 Q: z( y2 j% A野葛菜生魚湯野葛菜清燥熱,消炎利咽;生魚滋養活血,養心寧神,此湯滋補之餘,也能舒緩咽喉乾渴、聲音沙啞、痰多咳嗽或煙酒過多不適的良方。南北杏亦有潤肺、化痰止咳之效。 tvb now,tvbnow,bttvb9 h1 e8 O0 y4 `( b# y4 n" I
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7 {- ^5 r0 m$ A' e# n+ I  Q0 N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s8 l+ J/ ~0 Q/ M( ]  E
5.39.217.774 I4 s/ Q7 S3 R5 Z( L7 e2 K
材料:" h( [7 L4 g; C; k3 v
野葛菜斤半、生魚1條、唐排1斤、蜜棗3粒、南北杏15粒、陳皮1片、油適量tvb now,tvbnow,bttvb/ d7 G& a* v/ V- ?) T- J

/ b8 _2 [* F! |$ K  s) V# ytvb now,tvbnow,bttvb做法:
$ G) I$ Z, @, F1 ~) F公仔箱論壇1燒熱鑊下油搖勻鑊,下生魚慢火煎至兩面金黃後放入魚袋。) r2 T; t* _+ ~2 E
2.湯煲放入2升水,加入唐排、蜜棗、南北杏和陳皮,水滾後放入出過水的野葛菜和生魚,煲2個半小時,完成。
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第四組第四組示範:美味娘娘@煮飯仔Cooking StudioTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q$ n* b+ J7 e1 h: l* H1 G1 G3 j8 z
多年入廚經驗,於2009年設立個人網誌分享煮食心得廣受歡迎,曾獲多個飲食品牌邀請作廚,並時常出任飲食節目客席主持及出版電子食譜書。 tvb now,tvbnow,bttvb6 b0 G7 L& H4 F! J1 Q$ X

/ U. }. o! ~+ F! c: V5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb" m* v: b, y  r- @4 P: g1 |: C

& @8 R! v" Y, ]! ], vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _; ~+ o6 @$ F/ B, T

8 i: ^  S# S, x: M4 O4 R9 X" [蜜瓜花膠湯這款湯又叫做爵士湯,因為鄧肇堅爵士特別喜愛,每次光顧西苑必定提前叫廚師準備。這湯最特別是用很少用來煲湯的蜜瓜,因為食譜由爵士提供,食肆後來得他同意將這湯發揚光大。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }  l$ V$ O: g# g) k
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5.39.217.77. N9 U% {4 n4 v! d: C. L% q# e
材料:9 e/ o9 Z7 c1 F* L
花膠(已浸發)120克、雞1隻、蜜瓜半個、瘦肉300克、水2,500毫升、薑2片、葱2條
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  @7 A5 D% A7 e/ K* H$ z3 a& r做法:5.39.217.778 S: n! d. y$ ~. ~9 T! \, \
1.雞去皮後和瘦肉分別出水。
* l& H" n* @% y2.花膠浸過夜,加薑葱出水約2分鐘至軟身後隔去薑葱。
* Q- n: A( ~+ }; ~+ D3.蜜瓜去皮切厚件。
; z& e. D& X9 U' c' K+ Q0 ?tvb now,tvbnow,bttvb4.煲滾水,轉中火加入雞、瘦肉和花膠煲15分鐘後轉慢火煲1.5小時,加入蜜瓜再煲30分鐘,完成。
1 e4 q& d. S" o" XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U; X# E# r- ]! h( m* y

& t+ ]6 _1 i$ i* |8 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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無花果龍脷葉雪梨煲西施骨無花果健脾開胃,清肺止咳,有舒緩咽喉腫痛和消化不良的功效;龍利葉可治療口腔炎症,亦具止咳功效;加上滋陰潤肺的雪梨,是個處理秋天氣管問題良方。 tvb now,tvbnow,bttvb! S: I! L: G& b. u3 ?- U! y: j
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材料:
$ U' b6 e- }! g6 F: ~乾無花果8粒、雪梨4個、龍利葉(洗淨)25克、南北杏25克、瘦肉(出水)350克、水2,500毫升
( O, c( i; _$ e1 ?& j7 C: L' [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ U* P" ]1 c% _7 W公仔箱論壇做法:公仔箱論壇; m2 q: @. O1 `$ p. q# l7 y" g1 |" P
1.雪梨切件去心,瘦肉切小件。
" J: ?& b8 s2 [$ h* a0 O# }2.煲滾水,轉中火加入所有材料煲15分鐘,轉細火煲90分鐘,完成。
) _* A8 Q8 \7 b- S) ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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/ G: [+ |: C' P3 e& jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c0 D- g- m+ W8 w

$ W$ p4 T" n  U0 ` 火鍋唔燥 ! D/ }# b$ h/ f9 T4 \( X$ Z7 Y. t& ?
沙參玉竹豆漿煲豬骨天氣轉凉,更多人喜歡吃火鍋,但「滾住吃」的方式很易上火,美味娘娘就推薦這款湯作火鍋湯底,沙參清肺,玉竹潤燥,配合豆漿就更加養陰,下次吃火鍋就知道怎樣吃得不燥了! 5.39.217.779 j- k, }& s6 f9 d% k. f
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9 M- m$ L1 H3 {; Q3 L4 s) Atvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 ~& v: }+ K4 u! E! _
材料:* w& P6 ^' [3 @4 ?6 ^
玉竹80克、沙參60克、豬骨(出水)600克、豆漿800毫升、水2,000毫升5.39.217.77& F. g/ M4 k+ h+ {

* a% U6 Y- O" A1 Itvb now,tvbnow,bttvb做法:' b( a: x* x0 ^6 j# Z# o6 k
1.煲滾水,轉中火加入沙參、玉竹、豬骨煲15分鐘,轉細火煲90分鐘。5.39.217.77- ^9 v' v- y( A& a3 Y% v
2.豆漿加入湯拌勻煮滾,再煲15分鐘,完成。 ' l7 g# Y6 v( V6 ?6 u
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! W6 R# o8 O- A4 d( O1 n1 z9 c' }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& m( h2 v! }9 V/ H
栗子合桃素菜湯現在很多人講究吸收5色均衡營養,這個素湯就有齊黃(栗子):健脾強腎、紅(紅腰豆):補血、青(青蘿蔔):清肺胃熱毒、白(粉葛):治頭痛去骨火、黑(合桃):補腦5種顏色,誰說吃素就不夠營養? & j6 t0 H3 g2 ^# d! i  y* D5 S

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材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]8 C' ~" J$ D( @9 A9 J
栗子(去殼)500克、合桃(去殼)100克、紅腰豆60克、青蘿蔔300克、粉葛300克、水3,000毫升
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3 Q6 q. A4 p0 m* l! M: W) b* b6 y5.39.217.77做法:tvb now,tvbnow,bttvb2 f( d$ n. {7 ?) m0 S  }
1.紅腰豆浸過夜。
' i  n4 R( t0 j+ d! _6 C, I- V/ ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.青蘿蔔和粉葛去皮切件。
* o$ j  h9 V$ m! Q9 A% [+ j5.39.217.773.煲滾水,轉中火加入所有材料煲15分鐘,轉細火煲90分鐘,完成。
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( H; v% h' I2 k0 ~貼士:青蘿蔔有較重菜青味,不喜歡的可用紅蘿蔔代替,另加入粟米,可令素湯更鮮甜。  $ a/ H& ^* W% [0 V- x6 X
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作者: irisqing    時間: 2012-10-19 02:23 PM

德宝法师




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