公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 即撈Risotto 超巨芝士好震撼 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2012-10-9 12:40 PM 標題: 即撈Risotto 超巨芝士好震撼

歷史悠久的餐廳買少見少，能支持下去的都是實力派。開業10年的Pepino，由西餐到意大利菜，不斷求變，近日更請到已退休的Pepino作顧問，重新設計美式意大利菜菜單，例如在巨型的帕爾馬芝士上撈剛煮好的意大利飯，每一粒都夠晒芝味。重新包裝美式意菜酒店在02年請了從意大利移居到美國的大廚Pepino作餐廳顧問，並以他名字來命名。
5.39.217.77+ I( {$ M! _2 F$ R% A4 [
10年後，酒店將餐廳重新裝修，再請回已退休的Pepino重新設計美式意菜。何謂美式意菜？其實它是由意大利裔移民和後代所創，源自紐約、芝加哥等地，南方人愛乾麵條、番茄醬，北方人主力燴飯、白汁和新鮮麵條，而且還很喜愛牛肉菜式等。餐廳供應超過廿款前菜，不想抓爆頭，行政總廚Andrew推介精選大大碟的意式頭盤，約十款如沙樂美腸、巴馬火腿、風乾脊肉、三文魚他他等，佐酒最好。而愛清新的，首選意大利水牛芝士，選用Burrata芝士，外硬內軟，只加點橄欖油和海鹽令芝士變軟後便可即吃。
7 s! E, _, ^' {5 l0 h
熱撈芝士沾飯粒餐廳供應的菜式很多是根據Pepino母親的祖傳食譜，好像檸檬牛油汁焗龍脷魚，就是依足母親的原條做法來煮，將薯仔和蔬菜跟魚一起蒸，魚肉滲入蔬菜清香。但講到最震撼，莫過於即撈芝士蘑菇意大利飯，意大利飯加白酒和乾葱等煮至將近Al Dente，在最後一刻來到客人枱前，趁熱將飯倒在巨型的帕爾馬芝士上即撈，相信全香港都無幾間有得食。「其實芝士不宜煮太耐，否則很易出油，我們在最後一刻才直接放在芝士上撈，利用熱力令每粒飯都沾上芝士，既具視覺效果，又令味道更加吸引。」Andrew說。; `: c& j& j0 }+ ^: y: G- A2 g
. D" c3 b# R9 A( l# t2 D
至於白汁煙肉意粉，一般會加忌廉，但這個卻例外。「因為Pepino覺得忌廉感覺肥膩，所以只在最後加入雞蛋，令意粉滑而不膩，入口充滿蛋香。」

o' D" [1 h$ O( L& E3 D, V& I5 B' ~
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
好味指數：★★★★) F6 B, \# r% g( {5 y$ p
必試推介：即撈芝士蘑菇意大利飯、精選意式頭盤、白汁煙肉意粉tvb now,tvbnow,bttvb* Q5 ?* X% \' `5 z0 [' ?. G1 W
人均消費：約$250~$300公仔箱論壇0 X8 v: l5 y4 a$ D4 o9 ~! P# F
地址：灣仔謝斐道世紀香港酒店5.39.217.77& {, h" a% l: G# X* G3 K8 a

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)