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標題: [中式食譜] 清真菜-回锅牛肉 [打印本頁]

作者: estelle 時間: 2007-12-17 10:44 AM 標題: 清真菜-回锅牛肉

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这道菜是前段时间在中央台的新节目《美味中国---三人餐桌》上看到的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C% E3 @, e! b! L& x  ^
第一次看到这道菜我就喜欢上他了，最近刚好有点空，就尝试着做了一下，还算不错。只是由于自己的懒惰，省略了几个步骤，以至成菜的卖像上并不是很好，不过也凑合了，大家先看着，下次花心思做的时候再弄好点拍得更漂亮点。

方子我就直接把央视上面的转过来了
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主料：香菇、虾仁、鸡脯肉、鸡蛋、荸荠、豌豆
辅料：葱、姜、淀粉、胡椒面、盐、鸡精、绍酒 5.39.217.77  }: T9 f, h1 k% a$ K; r+ |2 d" d

做法：
1）新鲜香菇去蒂，洗净晾干；
2）将虾仁、鸡胸肉、姜剁成茸；荸荠、葱白切末； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m% B+ O, g0 r$ {
3）加入蛋清、淀粉、盐、少量胡椒面拌匀； - I3 C$ [0 t0 Q6 c$ D$ r0 j
4）晾干的香菇内侧拍干淀粉酿入虾蓉；
5）在虾蓉上镶嵌豌豆； tvb now,tvbnow,bttvb, G4 D/ F- Z- D* c% O! d. m3 y
6）放入加盖容器，微波炉高火烹制2~3分钟； " R. b8 n. {' p6 v$ Y& H
7）水、淀粉、盐、一小勺绍酒制成调料，微波炉高火烹制2~3分钟； ' _- C% O" K- ?
8）调料加一小勺鸡油，淋在虾仁酿的香菇上5.39.217.774 k/ ~7 b2 j) k' c3 t+ h* J

我就是偷懒省略了最后的浇汁的过程才使得成品看起来没什么生气，咳~~~公仔箱論壇* o6 r+ u+ Q( h

我的个人心得：
1）鸡肉和虾肉不要剁太细，叶子我喜欢吃东西的时候能吃到切切实实的肌肉和虾肉，这样口感会好很多+ n$ q0 i) l6 m9 y4 l! i% t. m
2）把虾蓉酿如香菇上的时候不要放太多了，煮过后会有些发胀，放太多的话会往香菇外面溢出.公仔箱論壇" q# U* d4 m' X( V; p. o" r
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