標題:
[中式食譜]
清真菜-回锅牛肉
[打印本頁]
作者:
estelle
時間:
2007-12-17 10:44 AM
標題:
清真菜-回锅牛肉
' m3 g; N: U: ?( s: Y+ Q
! c! ^8 V5 c2 e. z公仔箱論壇
这道菜是前段时间在中央台的新节目《美味中国---三人餐桌》上看到的
& r2 j* H7 T3 t. c, a: [% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
第一次看到这道菜我就喜欢上他了，最近刚好有点空，就尝试着做了一下，还算不错。只是由于自己的懒惰，省略了几个步骤，以至成菜的卖像上并不是很好，不过也凑合了，大家先看着，下次花心思做的时候再弄好点拍得更漂亮点。
$ k* Z7 C0 y# V3 a+ ^
N- @1 @6 ~5 k
方子我就直接把央视上面的转过来了
7 B7 c1 F! K" D3 S$ l3 C" [# F
X. |( O" j/ ^! l3 _
主料：香菇、虾仁、鸡脯肉、鸡蛋、荸荠、豌豆
5.39.217.771 v9 d( M0 _5 h4 [, b
辅料：葱、姜、淀粉、胡椒面、盐、鸡精、绍酒
" u. O' s" a! ?$ R/ b) c% ^, T5.39.217.77
5.39.217.77: x+ ]2 d$ ~ C; h$ T
做法：
. G7 O" p* z8 }5 o* Itvb now,tvbnow,bttvb
1）新鲜香菇去蒂，洗净晾干；
* z: m! m8 [* _7 I# e5 {3 P
2）将虾仁、鸡胸肉、姜剁成茸；荸荠、葱白切末；
公仔箱論壇& v9 V+ U6 I, w' q+ i/ R% A
3）加入蛋清、淀粉、盐、少量胡椒面拌匀；
# i1 @+ H4 E5 {( s公仔箱論壇
4）晾干的香菇内侧拍干淀粉酿入虾蓉；
; Q0 X; E' v2 E
5）在虾蓉上镶嵌豌豆；
6 [; E: B0 n/ a0 h+ U
6）放入加盖容器，微波炉高火烹制2~3分钟；
5.39.217.77: f0 r7 A) G* `8 H) j# {( ~
7）水、淀粉、盐、一小勺绍酒制成调料，微波炉高火烹制2~3分钟；
$ N. S; w5 I3 L+ a
8）调料加一小勺鸡油，淋在虾仁酿的香菇上
3 Z. p e G1 U/ s* n2 ]6 B0 }tvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇& U' R% f; a, @
我就是偷懒省略了最后的浇汁的过程才使得成品看起来没什么生气，咳~~~
0 f/ \; T' i: m6 W8 Z3 [+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K3 Q% u" t* H6 y/ p4 T
我的个人心得：
* w( H3 H# g' f* S2 d6 e
1）鸡肉和虾肉不要剁太细，叶子我喜欢吃东西的时候能吃到切切实实的肌肉和虾肉，这样口感会好很多
$ z# W! q2 m% `6 f7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2）把虾蓉酿如香菇上的时候不要放太多了，煮过后会有些发胀，放太多的话会往香菇外面溢出.
: X/ A% u: ^: ^4 C0 v5.39.217.77
* r# t/ a: }9 D* [
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
' m3 g; N: U: ?( s: Y+ Q