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菌醬海中蝦球用新鮮的海蝦炒成蝦球，配以惹味的牛肝菌和羊肚菌，最後再加入香氣冲天的黑松露，簡單做出鮮香味美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L1 E& ?, _1 z
4 e' {5 Q( B0 H4 y4 K& a# y# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： 1 G8 B. L _) e& L% u6 Z& U5.39.217.77新鮮海中蝦600克、黑松露醬1湯匙、蜜豆仁2湯匙、牛肝菌（洗淨）/羊肚菌（洗淨）各20克 醃料：鹽少許、粟粉2湯匙、蛋白1隻 3 r8 r$ c; P4 n# |調味料：糖/蠔油/生抽/老抽各半茶匙 8 D @" ^: W9 w# z5 }& `8 t ; x! X5 }: Y, Y% S) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法： 0 O0 A+ o3 q7 _5 z- p, p: X: m公仔箱論壇1.海中蝦去殼洗淨，吸乾水份後加入鹽、蛋白和粟粉拌勻略醃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v+ L' \" s2 J- B' f; O
2.牛肝菌和羊肚菌以少許油炒香，下糖、蠔油、生抽和老抽炒勻上碟。7 C: U# S2 `* o, H' W, d
3.原鑊下海中蝦炒熟，加入蜜豆仁和黑松露醬炒勻，置牛肝菌和羊肚菌上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S+ T5 H8 c$ L! E9 K8 F4 A( x# r
貼士：蜜豆仁宜買新鮮蜜豆即煮即拆仁，口感更爽脆。 8 p. X; g _! I- w, d0 h& L5.39.217.77公仔箱論壇+ A u, d" i+ x3 E9 N
2 t# k: k: e9 _7 ^公仔箱論壇 % ^) O) P1 T3 @. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 T" l& ?8 M+ g3 P- X) |/ I5 O tvb now,tvbnow,bttvb$ N' b c d1 n8 `3 U% }
黑木耳上湯娃娃菜黑木耳以來自四川的品質較佳，宜揀細朵完整的，食落爽口無渣。 G$ m/ a4 |6 h$ y" ^! r7 q/ w5.39.217.77公仔箱論壇( V- j: |; E6 h N' q$ B
材料： ) e" T Z( H Z9 A8 `tvb now,tvbnow,bttvb娃娃菜4棵、小棠菜300克、黑木耳150克、上湯1公升 h0 `4 U7 r4 V6 S9 x0 ]" Etvb now,tvbnow,bttvb 1 C* s8 g3 z/ \6 {0 U. d7 Y& B: C' \+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法： / j% [' K9 r8 b: gtvb now,tvbnow,bttvb1.燒滾水，下娃娃菜及小棠菜汆水，撈起備用。 - E7 v; K$ `+ j6 N2 |5.39.217.772.燒滾上湯，下（1）以細火煨4分鐘撈起上碟，湯汁留用。5.39.217.772 ?& t; }3 r, B$ d3 x2 @# \( F
3.黑木耳洗淨，放湯汁中灼1分鐘即可上碟。2 Q! a! j. Z+ f3 r
貼士：黑木耳勿灼過久，不然會失去爽口感。 4 G7 c) u4 [: c& ~6 N5 I2 Q" A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \2 A' j# T# \/ X7 G
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鮮鮑魚肚豆腐羹蒸新鮮九孔鮑時間要掌握得好，約3分鐘便可取出，否則一過火，肉質便會韌。 ; @) ?( o1 \8 Ftvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.775 k+ T" [( l" G; Q* e6 _# O
材料： 5 A6 K5 y, Z2 c& Y% A: k- r A' D. F) Q魚肚（已發切粒）300克、上湯1.75公升、新鮮九孔鮑魚6隻、滑豆腐（切粒）350克、粟粉水適量、蜜豆仁/鹽各少許 ) z# }! g2 A/ C* ^6 m) ctvb now,tvbnow,bttvb/ b/ Z( F! j+ I- H
做法：公仔箱論壇3 G) s3 h& d' G
1.新鮮九孔鮑魚洗淨後，隔水蒸3分鐘，起肉切粒。 % Z0 p6 d8 D, T6 \2 C1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.煮滾上湯，下鮑魚肉粒、魚肚粒、豆腐粒、蜜豆仁煮勻，下粟粉水推成湯羹，最後下鹽調味。 # Z+ F; D, U8 g: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士：煮湯羹宜用粟粉水埋芡，比用生粉水較順滑。 $ ~* S( i# i- }' E) F5 L% h9 @) _& \6 |5 b
p7 p: f4 z+ B' G& a; F 1 f( }5 A' U9 @8 D4 ^: Z: [' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R' g$ v( e! g/ G9 _, C8 P* e
嘟一嘟買齊餸嘟一嘟買齊餸# |# t- y8 c0 z8 [! u6 c
有30年歷史的大元街市，於2010年展開優化工程，參考了歐洲多個大城市的街市規劃，並聘請了英國建築師精心設計，將傳統街市重新佈局，如安裝中央冷氣令整體變得舒適、更新地台使地面乾爽、整齊開放的檔位，食材擺放得井井有條，還有悠閒的背景音樂，有一刻以為去咗高檔超市Shopping。此外，街市優化後引入更多不同種類的零售店舖、乾濕食材、雜貨熟食、烘焙用品一應俱全，而我最Like在這裏買餸更可嘟八達通，以後幫襯完賣魚勝後就不怕找回濕的散銀。 5.39.217.77# @8 X$ J. |. X, z
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大廚示範中西菜式煮餸，幾時都是要有新鮮食材最重要，有至新鮮的食材，都要識得煮。於街市的盡頭就設有「大廚教室」，全開放式的廚房，配有完善的影音設備，並請來陳國強師傅擔任總顧問，聯同多位專業名廚親自示範教授，為街坊提供多元化烹飪課程，不論中西菜式、烘焙甜品都可以學到，教大家就地取材煮出簡單而美味的菜式。陳師傅表示：「由於教室在街市入面，很多時是即買即煮，試過有一次煮雞，切肉的感覺是：『乜原來可以咁新鮮！』加上這個街市食材很齊備，地方寬敞又乾淨，買餸買得很舒服。」 3 T' v, n) b2 q" r5 f大廚教室，查詢：26612899 8 q$ `( Y+ k# @& m8 Y0 `* h3 {
! e# O s/ S b6 w" ]$ Q) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 + }% f& D; b$ T# D6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % t! _/ E7 P" b0 ^ j0 s3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " Y3 @: q2 U, l0 |) j- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @8 r1 B) d: j: J& u" @" Q6 H
美少女牛肉檔tvb now,tvbnow,bttvb% S. ?3 p: X+ A3 b! w. g/ _
才廿歲出頭的麥小姐，自小已在牛肉檔幫爸爸手，手執牛肉刀英姿颯颯，對牛的各部位瞭如指掌，客人只要說是買牛肉來煎炒燜抑或打邊爐，她便會精挑最靚部位。5.39.217.77. Z7 l6 Q1 a" L! R. P: ~% F
檔主推介：牛柳邊$108/斤 ) @8 y# B* M9 E- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雄才牛肉（109號舖） T' S* X1 {* \8 t9 o3 |3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 V n/ `5 h( u, P3 ~0 Y: e
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8 k a0 _: b `7 k$ i/ e+ U 6 {* K, u" O/ i( w) U7 B' [/ ]公仔箱論壇惹味燒雞熱辣辣tvb now,tvbnow,bttvb9 z8 r4 ]# z/ b% l8 Y* z
街市唯一燒雞專門店，老闆唐先生選用皮滑肉嫩的巴西春雞，以南乳醬、自調的五香粉及十里香等十多種香料製成，醃足一晚，再焗45分鐘，即叫即剪，惹味熱辣辣，日賣40多隻。除了賣原隻燒雞，也有雞扒、雞翼、鴨胸，街坊放工都愛來排隊買雞加餸。 . z. |/ C8 _7 l. B+ v2 O) P檔主推介：原味全隻烤雞$52（大）/$42（小） . [& k8 ?/ b0 A9 _; |9 @公仔箱論壇阿里山燒雞（306號舖） 公仔箱論壇7 \6 e& h9 e3 o. G9 w1 j$ J" J! \: x
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+ }) {. e, F" }% a/ J4 |2 K! k ; ?+ Z y* l7 x' `8 O: z4 f8 Q公仔箱論壇桂花魚鮮甜肉彈tvb now,tvbnow,bttvb0 {! f; c. ^1 F* z. p3 G
去街市魚檔買魚，好處是即叫即劏，更可代勞起肉，只要夠新鮮，肉質才會鮮甜有彈性。鄧先生的魚檔主要售賣養魚，如厚肉的桂花魚，最適合做松子魚，此外亦有售賣時令產品如大閘蟹、生蠔等。 0 I% z; [2 b8 i/ o1 q5.39.217.77檔主推介：桂花魚$72/斤5.39.217.77( @0 ~7 b8 T5 C; Y ?! i
大華鮮魚（116號舖） 7 W: t5 I7 ~9 K( |, h/ }. \ % l* z3 U# P7 B0 V# h# b 3 f+ B8 p% M+ D公仔箱論壇 " M$ _# L( N1 F5.39.217.77- M; S y6 J' V4 C7 C" v G5 H i) C1 F! G9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * r A- h" W8 a# y- oProfile：陳國強@大廚教室總顧問 + n) T; n+ }- X" E& b, htvb now,tvbnow,bttvb入行廿多年，現任帝苑酒店東來順主廚，除了擅長演繹傳統菜式的精髓外，還不斷創新求變，曾勇奪人氣電視廚藝節目《大廚出馬》總冠軍。
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